畜牧人

標(biāo)題: 因地制宜 因勢利導(dǎo) 推進規(guī)模化養(yǎng)殖 [打印本頁]
作者: jieming    時間: 2011-4-1 10:00
標(biāo)題: 因地制宜 因勢利導(dǎo) 推進規(guī)模化養(yǎng)殖
　　規(guī)?；B(yǎng)殖作為乳業(yè)的重要課題倍受行業(yè)重視。2011年3月26日，以“因地制宜、因勢利導(dǎo)，推進規(guī)模化養(yǎng)殖”為主題的規(guī)?；B(yǎng)殖專題研討會在內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市國際會展中心召開。會上，業(yè)界專家、學(xué)者、規(guī)?；膛鰣鲩L齊聚一堂，就內(nèi)蒙古自治區(qū)奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀和問題進行了認真研究分析，并展開討論和對話，以求找到真正適合內(nèi)蒙古規(guī)?；l(fā)展的模式和方法。

　　關(guān)于規(guī)模化養(yǎng)殖的幾個問題 內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會秘書長 那達木德

　　規(guī)?；B(yǎng)殖，是奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展到一定階段的必然要求。因為“小、散、低”為特征的散戶養(yǎng)殖有很多弊端和制約因素，生產(chǎn)力水平低，管理水平不高，資源利用效率和勞動生產(chǎn)率低，無法滿足乳業(yè)社會化的大生產(chǎn)需求。

　　規(guī)?；B(yǎng)殖的提出

　　在2004年石家莊召開的第一屆中國奶牛發(fā)展大會上，時任中國奶業(yè)協(xié)會理事長劉成果第一次提出奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化。這是我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展到一定階段的必然要求：

　　規(guī)?；B(yǎng)殖是我國奶業(yè)實現(xiàn)現(xiàn)代化的第一步。我國奶業(yè)經(jīng)過7年的超常規(guī)、高速度發(fā)展，作為一個產(chǎn)業(yè)已經(jīng)基本形成。其主要標(biāo)志是其養(yǎng)殖規(guī)模達到1000萬頭以上，鮮奶產(chǎn)量達到3000萬噸以上，有300多萬奶農(nóng)從事奶牛養(yǎng)殖業(yè)，乳品企業(yè)銷售收入超過1000億元。從種草到養(yǎng)殖，從鮮奶生產(chǎn)到乳品加工，從乳品加工到產(chǎn)品銷售整個產(chǎn)業(yè)鏈基本形成。但奶牛養(yǎng)殖仍停留在傳統(tǒng)養(yǎng)殖階段，與現(xiàn)代化的乳品加工業(yè)不適應(yīng)、不匹配。

　　奶業(yè)發(fā)達國家的經(jīng)驗證明規(guī)?；潜亟?jīng)之路。無論是歐美、加拿大、日本還是大洋洲，奶牛養(yǎng)殖業(yè)都經(jīng)歷了從散戶養(yǎng)殖到規(guī)?；B(yǎng)殖的歷史進程。這說明，要實現(xiàn)奶業(yè)現(xiàn)代化，奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；遣豢捎庠降陌l(fā)展階段。無論是日本北海道的家庭牧場、新西蘭、澳大利亞的夫妻牧場，還是美國、加拿大的規(guī)?；翀龆际沁m合本國的規(guī)?；l(fā)展模式。

　　規(guī)?；腔A(chǔ)，標(biāo)準(zhǔn)化是根本，產(chǎn)業(yè)化是目標(biāo)。奶牛養(yǎng)殖業(yè)是個周期長、高投入、高風(fēng)險、集約化、高產(chǎn)出的行業(yè)。發(fā)達國家的經(jīng)驗證明，只有實現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖，才能實施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。這是因為，規(guī)?；a(chǎn)需要過程化管理，而過程化管理，必須對每個環(huán)節(jié)采取科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的要求;只有實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，才能實現(xiàn)集約化經(jīng)營。這是因為，相關(guān)行業(yè)和部門制定的標(biāo)準(zhǔn)，是本行業(yè)多年實踐經(jīng)驗的總結(jié)，是經(jīng)過實踐檢驗的科學(xué)管理規(guī)程。因此，只有標(biāo)準(zhǔn)化管理，才能達到人、財、物、信息等資源的最佳配置，達到集約化的經(jīng)營;在此基礎(chǔ)上，最終才能使各產(chǎn)業(yè)鏈達到各盡其職、各獲其利、良性互動，高效運轉(zhuǎn)，最終實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)一體化經(jīng)營。

　　規(guī)?；B(yǎng)殖的內(nèi)涵

　　奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化本來是個量化的數(shù)字概念。但在奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級的大背景下，就有它的特殊內(nèi)涵。

　　首先是量的概念。所謂規(guī)?；褪桥c農(nóng)戶3、5頭散養(yǎng)相對而言。那么多大規(guī)模才是最科學(xué)、最合理的規(guī)模呢?本人認為，適度規(guī)模才是最科學(xué)、最合理的規(guī)模。

　　其次是綜合概念。規(guī)?；B(yǎng)殖，核心是奶牛頭數(shù)，但不是唯一的要素。就是說，圍繞養(yǎng)殖規(guī)模要匹配相對應(yīng)的飼草飼料基地，飼養(yǎng)奶牛必備的牛舍、運動場和附屬設(shè)施，圍繞種植、養(yǎng)殖、配料、擠奶等一整套機械設(shè)備以及繁殖育種、疫病防治、環(huán)境保護、科學(xué)飼養(yǎng)等完善的社會服務(wù)系統(tǒng)。

　　再次是動態(tài)概念。規(guī)?；皇且怀刹蛔兊母拍?。隨著社會生產(chǎn)力的發(fā)展，投資能力的提升，環(huán)境條件的改善，規(guī)模化的內(nèi)涵也會發(fā)生變化。比如說，美國奶業(yè)發(fā)展初期，奶農(nóng)受加工能力和投資能力的限制，大部分農(nóng)場主以百八十頭規(guī)模為主。但隨著乳品加工企業(yè)的做大，社會化服務(wù)能力的提高，牧場主經(jīng)濟實力的壯大，現(xiàn)在美國規(guī)模化牧場多數(shù)以千頭牧場為主。這就是一個與時俱進的過程。

　　規(guī)?；B(yǎng)殖的實現(xiàn)形式

　　我國奶業(yè)發(fā)展既有資源稟賦很好的東北、西北、華北地區(qū)，也有資源條件較差的東部地區(qū);從類型上說既有大城市城郊型的奶業(yè)，也有農(nóng)牧交錯帶的舍飼半舍飼奶業(yè);還有草原牧區(qū)放牧型奶業(yè)。既有黑龍江、北京、上海等地農(nóng)墾型奶業(yè)，也有近幾十年發(fā)展起來的廣大農(nóng)村牧區(qū)奶業(yè)。因此，地區(qū)差別、類型差別、發(fā)展階段差別等決定奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；膊豢赡苁且粋€模式。根據(jù)全國及我區(qū)目前奶牛養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀及趨勢，本人概括以下6種模式可供參考：

　　1、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)模式。這是一種過渡性的模式。主要適用于散養(yǎng)比重很大(約70%以上)，很難在較短時間內(nèi)實現(xiàn)規(guī)?；牡貐^(qū)。要采取政府主導(dǎo)，創(chuàng)造條件，把廣大散戶奶農(nóng)逐步引導(dǎo)到規(guī)?；B(yǎng)殖軌道的模式。這里要重點解決統(tǒng)一管理和產(chǎn)權(quán)明晰兩個問題。如果這兩個問題解決不好，就是散戶養(yǎng)殖的堆積，使規(guī)?；B(yǎng)殖流于形式。

　　2、規(guī)模化家庭牧場模式。這是一種最理想的規(guī)模化形式。因為這種形式實現(xiàn)了業(yè)主產(chǎn)權(quán)與經(jīng)營管理的統(tǒng)一，原料奶生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的集中統(tǒng)一。這種模式做到了適度的投資、適度的規(guī)模、資源的合理配置、集約的經(jīng)營管理，降低管理成本，從而提高資源利用效率，產(chǎn)生規(guī)模效益。

　　3、奶聯(lián)社的模式。這種模式的優(yōu)勢在于，由行業(yè)專家投資搭建一個資金、技術(shù)、管理、設(shè)備的綜合平臺。吸納散戶奶農(nóng)的奶牛，以入股的方式入社。奶農(nóng)持股分紅、分工分業(yè)，奶聯(lián)社一步到位實現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖，集約化經(jīng)營。

　　4、奶農(nóng)專業(yè)合作社模式。這種模式，是在政府的大力支持下，由奶農(nóng)中領(lǐng)袖人物掛帥，組織動員奶農(nóng)自愿入社，以股份合作為紐帶，建立利益聯(lián)結(jié)機制，把散戶養(yǎng)殖納入到規(guī)?；B(yǎng)殖軌道的成功模式。

　　5、乳品企業(yè)自建牧場模式。這是自三鹿奶粉事件后大型乳品企業(yè)，為保障奶源安全所采取的重大舉措。

　　6、外資企業(yè)模式。世界奶業(yè)發(fā)達國家的乳業(yè)巨頭，看準(zhǔn)我國巨大的乳品消費市場，從過去大量進口奶粉占領(lǐng)市場，現(xiàn)在開始在國內(nèi)建規(guī)?；翀?，啟動從奶牛養(yǎng)殖到乳品加工，再到乳品銷售做全產(chǎn)業(yè)鏈。

　　以上6種模式，是目前全國各地推廣的模式的梳理歸納。各地在推廣規(guī)?；B(yǎng)殖時應(yīng)本著因地制宜，從實際出發(fā)因勢利導(dǎo)。

　　規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖業(yè)應(yīng)穩(wěn)中求勝 內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)廳畜牧處副處長 趙玉生

　　當(dāng)前奶牛養(yǎng)殖業(yè)乍暖還寒。奶牛養(yǎng)殖業(yè)在轉(zhuǎn)型中保持著相對平穩(wěn)的態(tài)勢，規(guī)模養(yǎng)殖步伐明顯加快，存欄50頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖比重已占全區(qū)34%，成年泌乳牛平均單產(chǎn)為5噸/年左右，單產(chǎn)水平明顯提高。此外，奶價總體呈現(xiàn)上升趨勢。2010年我區(qū)生鮮乳平均收購價格為2.86元/公斤，同比上漲8.74%;但每公斤低于全國平均水品0.21元。牛奶價格價格上漲主要源于市場供應(yīng)緊缺以及乳品企業(yè)需求激增，其次是飼料成本與人工成本上漲。2011年一季度顯示，生鮮乳平均收購價格與同期相比繼續(xù)保持增長態(tài)勢，價格為2.92元/公斤，同比增長10.6%，環(huán)比持平。主產(chǎn)區(qū)散養(yǎng)戶平均收購價格為2.8元/公斤，規(guī)模養(yǎng)殖牛場平均價格為3.15——3.6元/公斤。此外，不同地區(qū)養(yǎng)殖效益差距明顯。東部盟市散養(yǎng)戶每頭奶牛年純收入3000元左右，規(guī)模養(yǎng)殖場每頭奶牛年純收入5000元左右。中部盟市散養(yǎng)戶每頭奶牛年純收入1500元左右，規(guī)模養(yǎng)殖場每頭奶牛年純收入3000元左右。西部盟市散養(yǎng)戶每頭奶牛年純收入2000元左右，規(guī)模養(yǎng)殖場每頭奶牛年純收入3500元左右。

　　在生鮮乳監(jiān)管方面，質(zhì)量安全得到有效保障。全區(qū)依法取締不合格生鮮乳收購站422個，流動收購站150個，整合關(guān)閉不達標(biāo)的收購站1381個。全區(qū)目前2704個生鮮乳收購站和1303輛生鮮乳運輸車全部實現(xiàn)主體合法、持證經(jīng)營，達到了清理整頓預(yù)期目標(biāo)。我區(qū)制定出臺了《內(nèi)蒙古生鮮乳收購管理辦法》，在全國建立第一家生鮮乳第三方檢測機構(gòu)和生鮮乳收購管理監(jiān)測網(wǎng)，加強生鮮乳收購站標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，實現(xiàn)生鮮乳收購站從應(yīng)急管理向常態(tài)管理轉(zhuǎn)化。面對2010年爭搶奶源、“問題奶粉”死灰復(fù)燃，各級畜牧部門繼續(xù)加大對生鮮乳收購站監(jiān)管力度，開展對生鮮乳收購站和運輸車輛拉網(wǎng)式檢查，使得生鮮乳合格率始終達到100%，養(yǎng)殖與收購站環(huán)節(jié)沒有發(fā)生一起重大生鮮乳質(zhì)量安全事件。

　　在今后較長時間內(nèi)，內(nèi)蒙古奶牛養(yǎng)殖業(yè)將處于散養(yǎng)逐步退出，規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)加快發(fā)展的轉(zhuǎn)型階段。我區(qū)奶牛頭數(shù)將保持穩(wěn)定或者有所下降。奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化是發(fā)展現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖業(yè)必經(jīng)之路。規(guī)?；腔A(chǔ)，標(biāo)準(zhǔn)化是核心，產(chǎn)業(yè)化是關(guān)鍵?，F(xiàn)在我區(qū)的奶牛養(yǎng)殖業(yè)正處于規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化并存時期，在大力推進規(guī)?；a(chǎn)的同時，向標(biāo)準(zhǔn)化推進。

　　在自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)“十二五”規(guī)劃中，奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場建設(shè)項目中提到，加快推進標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖基地建設(shè)，保障我區(qū)乳業(yè)長期穩(wěn)定健康發(fā)展。到2013年，建設(shè)2000個奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)。項目總投資80億元，優(yōu)質(zhì)荷斯坦奶牛數(shù)量穩(wěn)定在200萬頭，使奶牛年單產(chǎn)由目前的平均5噸提高到6噸以上。養(yǎng)殖場生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)生鮮乳占到區(qū)內(nèi)乳業(yè)加工產(chǎn)能的60%以上。到2015年，進一步提高養(yǎng)殖場奶牛集中度，使優(yōu)質(zhì)鮮奶占到區(qū)內(nèi)乳業(yè)加工企業(yè)產(chǎn)能的70%以上。

　　找準(zhǔn)方法 愉快養(yǎng)牛 圣牧第八牧場場長 崔志剛

　　我對于養(yǎng)?？偨Y(jié)為六個字“一育、兩敢、三管”。其中“一育”是指育種，只有做好育種工作，才能培養(yǎng)出膘肥體壯的好奶牛;“兩敢”是指敢喂和敢拋。對于敢喂來說，只要是好的苜蓿與優(yōu)質(zhì)青貯我就會不惜代價舍得喂，只要養(yǎng)牛人愿意投入，敢投入，奶牛就會高產(chǎn)。此外養(yǎng)牛人還應(yīng)該做到敢拋。比如說養(yǎng)殖戶養(yǎng)了5頭奶牛，其中2頭是產(chǎn)奶的、1頭是病的，還剩2頭是犢牛，實際上真正養(yǎng)的是4頭牛，如果那頭病牛繼續(xù)養(yǎng)，一年則需要5000元成本費，如此一來，20%的收入就損失了。養(yǎng)殖戶不養(yǎng)沒用牛，這樣飼養(yǎng)成本會減少，飼養(yǎng)效率也會提高;“三管”一是指管人。作為牧場主先要把自己手下的人管理好。具體怎么管理好人，這需要用心去管理，比如說不能克扣工人工資，而且對待工人要做到一心一意，只要牧場主對工人好，那么工人就會對我們的牛好，牛就會多產(chǎn)奶，那么我們的收益就會跟得上;除此以外，我們還得把牛管理好，建立完善的奶牛檔案，給奶牛上保險，這樣我們就會有保證;最后一個管理就是管料，定期查看飼料，不要讓飼料出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況?，F(xiàn)在我們的外部條件比較好，只要做到以上幾項，那么奶牛產(chǎn)量提高的夢想肯定會實現(xiàn)。

　　奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖新模式示范的啟示 內(nèi)蒙古農(nóng)牧科學(xué)院研究員 金海

　　近年來，內(nèi)蒙古自治區(qū)奶牛養(yǎng)殖業(yè)得到了蓬勃發(fā)展，但也存在著不少的問題，特別是與發(fā)達國家相比，我國乃至我區(qū)在奶牛飼養(yǎng)管理體系中的每一個環(huán)節(jié)都存在著很大的差距，因此建立和完善具有中國特色的奶牛養(yǎng)殖模式和技術(shù)模式是擺在我們面前的重要課題。

　　近年來，實施的奶牛養(yǎng)殖小區(qū)經(jīng)營模式是符合我國、我區(qū)的具體情況的，這是我國農(nóng)村實現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；⒓s化、標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化的必由之路。但是如何把小區(qū)建成一個統(tǒng)一的經(jīng)濟聯(lián)合體，如何使分屬各戶的牛只集中起來，取消各戶分散的重復(fù)的工作模式，真正體現(xiàn)出集約化、規(guī)?；膬?yōu)勢，怎樣把現(xiàn)代科技成果應(yīng)用于小區(qū)，實現(xiàn)現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理，使養(yǎng)殖戶增效增收，是當(dāng)前急待解決的重要問題。

　　基于上述的問題和解決目標(biāo)，根據(jù)我國農(nóng)民合作組織法，按照“民辦、民管、民受益”的原則在賽罕區(qū)金河鎮(zhèn)旭泥板奶牛養(yǎng)殖小區(qū)組建了奶農(nóng)經(jīng)濟合作組織，共有20戶奶農(nóng)加入了奶農(nóng)經(jīng)濟合作組織，20戶奶農(nóng)將180頭奶牛(平均每戶9頭牛)作價入股(每頭產(chǎn)奶奶牛5000——7000元，每股500元)，建立了統(tǒng)一的經(jīng)濟聯(lián)合體，在小區(qū)內(nèi)實現(xiàn)了“合作化、八統(tǒng)一”飼養(yǎng)管理模式。

　　我認為，這種養(yǎng)殖模式實施以來主要有以下五方面經(jīng)驗值得借鑒：一是規(guī)范的管理制度，運作機制和利益分配機制是合作組織的核心生命力所在。二是必須有一個好的帶頭人，這個人要讓大家“買賬”、“服氣”，需要具有一定的社會活動能力和經(jīng)營管理能力。三是政府部門及企業(yè)要給予資金上的支持。從世界奶業(yè)發(fā)達國家的經(jīng)驗來看，發(fā)展的初級階段政府都采取了適當(dāng)?shù)膬A斜政策及先期投入，而更重要的是持續(xù)不斷地幫助奶農(nóng)建立起一套自我良性發(fā)展的可行性方案。四是健全完善服務(wù)體系、對合作社的技術(shù)員要進行培訓(xùn)、把現(xiàn)代科技成果快速便捷地應(yīng)用于奶牛業(yè)、同時要提供強有力的技術(shù)支撐，保障合作社走上正軌。五是合作社社員的股權(quán)分配要合理，不能出現(xiàn)一些人控股的現(xiàn)象。

　　總之奶農(nóng)專業(yè)合作社尚處于起步和探索發(fā)展階段，目前是推動發(fā)展的最好時期。

　　家庭奶牛場——浙江嘉興東興奶牛場盈利的啟示 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院教授 喬光華

　　一個產(chǎn)業(yè)或者是一種養(yǎng)殖模式能不能真正發(fā)展，除了它自身的努力、國家必要的幫助，起關(guān)鍵、決定性作用的還是要看它本身有沒有內(nèi)生的利潤增長機制，能不能賺錢，希望國家補助渡過難關(guān)或許在短期內(nèi)能起到一定作用，但長期來說還要看這個產(chǎn)業(yè)、養(yǎng)殖模式本身的利潤生產(chǎn)能力。

　　下面我以東興奶牛場為例介紹一下家庭奶牛場如何實現(xiàn)良好的經(jīng)濟效益。東興奶牛場位于浙江省嘉興市秀洲區(qū)王店鎮(zhèn)紅聯(lián)村，場長為該村村民顧東興。奶牛場現(xiàn)有奶牛237頭，其中成母牛119頭，泌乳奶牛107頭。2009年產(chǎn)奶牛群體年平均單產(chǎn)9噸，最高達到13噸。2009年全年收入377萬元，實現(xiàn)凈利潤102萬元。如果按產(chǎn)奶牛計算，每頭奶牛的利潤達到了9500元，如果按全部存欄奶牛計算，每頭奶牛的平均利潤也在4300元，這個盈利水平在全國來講也是比較高的。牛場牛奶的蛋白質(zhì)含量平均水平為2.9%，脂肪為3.55%，體細胞數(shù)為25——50萬/升，細菌數(shù)夏季在10萬以下，冬季為5萬以下。

　　一個家庭奶牛場能夠達到這樣高的經(jīng)營管理水平和經(jīng)濟效益顯然是不容易的，我認為東興奶牛場主要有以下五個方面值得總結(jié)和推廣。一是特別注重育種。顧東興能夠做到比較專業(yè)的選種選配，他會根據(jù)每頭牛的生產(chǎn)性能和體貌特征，如胸深、胸寬、乳房大小等，結(jié)合優(yōu)良種公牛本身的遺傳特點有針對性地改良，取得良好效果。二是重視飼草料的營養(yǎng)。三是有效控制成本。東興奶牛場的占地面積較小，圈舍比較簡陋，奶牛的床位也很緊湊;圈舍通風(fēng)良好，具備了奶牛圈舍的功能，為了防止熱應(yīng)激，還安裝了噴淋設(shè)施;場內(nèi)飼草料庫布局比較合理，擠奶設(shè)備為魚骨式管道擠奶機;牛場的辦公室也比較小，是用原來的舊房改造而成的，整個奶牛場精致、有效、低成本但符合奶牛飼養(yǎng)的工藝要求。四是高淘汰。東興奶牛場有較高的淘汰率，以保持高的群體生產(chǎn)力，凡是生產(chǎn)性能達不到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，如日產(chǎn)60公斤的期限達不到3個月的，或配種有困難的奶牛，立即淘汰，頭胎牛日產(chǎn)達不到27——28公斤就會淘汰，使整群奶牛的生產(chǎn)能力得到提高，奶牛場也保持了高的經(jīng)濟效益。五是保障牛群的健康。為了保證奶牛的健康和營養(yǎng)，奶牛場每年從美國購進200——250噸優(yōu)質(zhì)苜蓿干草。牛場的衛(wèi)生防疫比較嚴(yán)格，一般3個月1次，1年4次防疫，凡是沒有抗體的都要打疫苗，所以多年來基本沒有大的疫病。

　　我國奶業(yè)經(jīng)營模式有很多種，包括大牧場、家庭牧場、奶牛小區(qū)、奶牛園區(qū)、奶牛合作社、奶聯(lián)社、小規(guī)模農(nóng)戶等，到底哪種模式將會是我國奶牛飼養(yǎng)業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)模式，一直有不同的判斷，存在爭議。東興奶牛場的經(jīng)驗讓我們看到，家庭牧場的優(yōu)勢很多，或?qū)⒛艹蔀槲覈虡I(yè)未來的基本組織形式。

　　控制體細胞數(shù)提升奶源質(zhì)量 華誠睿光(中國)生物科技有限公司董事長 溫文馳

　　華誠睿光近幾年來在中國為什么一直推廣體細胞這個概念、檢測技術(shù)以及整體防控方案?因為我一直有這樣一個觀點：我國奶業(yè)深層次的矛盾其實就是奶產(chǎn)業(yè)鏈上游奶牛養(yǎng)殖水平落后。奶源要提升是件千頭萬緒的事，必須抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)上的關(guān)鍵事情，而控制體細胞數(shù)就是這個關(guān)鍵的事情。

　　就奶源質(zhì)量而言，控制體細胞數(shù)是一個非常重要的抓手，一線的奶牛養(yǎng)殖場場長確實也需要這么一個抓手、一個工具能夠有效地提高原奶質(zhì)量。從去年開始，我們聯(lián)合國家有關(guān)部委、行業(yè)協(xié)會和國內(nèi)領(lǐng)先的乳業(yè)集團共同發(fā)起了“中國乳業(yè)體細胞科普行動計劃”，并率先在內(nèi)蒙古、上海、黑龍江等重要奶產(chǎn)區(qū)開展活動。2011年2月，內(nèi)蒙古奶協(xié)、伊利乳業(yè)和科普行動執(zhí)委會共同啟動了原奶質(zhì)量全面升級計劃，對伊利全國奶源質(zhì)量監(jiān)管團隊進行了全員巡回培訓(xùn)，有力推動了伊利集團原奶質(zhì)量的全面提升。隨著科普行動的深入開展，為了發(fā)揮好業(yè)內(nèi)現(xiàn)有技術(shù)人員的積極作用，我們在本次內(nèi)蒙古國際乳業(yè)博覽會上面向全國重金招募“科普專家”和征集“科普推廣專員”。

　　中國乳業(yè)體細胞科普行動委員會將和內(nèi)蒙古奶協(xié)一起繼續(xù)推動科普行動，使更多的乳品企業(yè)和牧場意識到體細胞數(shù)在原奶質(zhì)量控制方面的重要性。我們也希望通過公司提供的技術(shù)和設(shè)備支持，能有效推動牛奶體細胞數(shù)控制在牧場管理及乳制品質(zhì)量安全方面的普及工作，能在較大范圍內(nèi)提升國內(nèi)控制奶牛隱性乳房炎的方法和能力，從而帶動國內(nèi)主流乳品企業(yè)奶源質(zhì)量的全面提升。

　　機械操作人員缺乏 內(nèi)蒙古奶聯(lián)科技有限公司飼草料供應(yīng)總監(jiān) 王樹德

　　從設(shè)備管理這個角度上講，當(dāng)前存在的不僅是奶牛養(yǎng)殖場場長、技術(shù)人員缺乏的問題，也包括機械操作人員。再先進的設(shè)備如果沒有一個專業(yè)的人員去操作也不會發(fā)揮出它應(yīng)有的作用，因此，我建議規(guī)模化牧場在對奶牛場長、技術(shù)人員進行培訓(xùn)的同時，也要對農(nóng)牧業(yè)機械操作人員進行培訓(xùn)，特別是一些國外進口的設(shè)備更要有專業(yè)的人員進行操作。

　　奶牛集中飼養(yǎng)更需要土地集中、規(guī)?；暡萘戏N植做保障。今年奶聯(lián)社到呼和浩特市周邊地區(qū)如武川等進行了廣泛調(diào)研，計劃把農(nóng)民分散的土地集中起來，統(tǒng)一種植、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收割。主要采取兩種辦法：一是租賃農(nóng)民的土地，農(nóng)民的土地一畝地純收入多少錢，我們以這個價格租過來進行規(guī)?；N植，適應(yīng)大型機械的需要;二是在每一個牧場建立一個農(nóng)業(yè)合作社，以合作社的形式把農(nóng)民的土地集中起來，入股進行合作化生產(chǎn)，基本上可以滿足牧場60%——70%的青貯需求量。為更好的加快粗飼料基地建設(shè)，奶聯(lián)社將延續(xù)與農(nóng)民訂單收購的辦法。

　　2011年年底，奶聯(lián)社15個千頭牧場將全部運營，奶牛存欄將達到1.7萬頭，同時奶聯(lián)社還要進一步推動外部合作牧場的進程，預(yù)計在今年年底奶牛存欄達到2萬頭。奶業(yè)產(chǎn)業(yè)一體化，不僅僅是奶牛養(yǎng)殖的問題，還有種植等一系列問題，要想解決這些問題還需要統(tǒng)籌考慮、統(tǒng)籌解決。

　　牛源減少應(yīng)該受到重視 呼和浩特市高家西灘牧場場長 高保全

　　多年的養(yǎng)牛經(jīng)驗讓我深刻地感受到牧場、奶牛養(yǎng)殖小區(qū)必須重視防疫，只有防疫好，牲畜才能養(yǎng)好，如果防疫不好，損失將難以彌補。

　　我個人感覺當(dāng)前奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展趨勢不太好，飼草料貴、用人貴，肉牛價格和奶牛價格差距不大，在養(yǎng)殖奶?；静粧赍X的情況下，奶牛數(shù)量急劇減少，僅我們一個村奶牛數(shù)量就減少了60%——70%，散戶飼養(yǎng)的不合格奶牛都已淘汰。由于奶牛的飼養(yǎng)繁育周期比較長，通常從牛犢到育成牛需要2——3年的時間，奶牛養(yǎng)殖一旦跌入低谷，恢復(fù)起來很困難。因此，牛源減少的問題應(yīng)該引起高度重視，建議政府從多方面考慮進行扶持，不要讓更多的牛源流失。

　　規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖——疫病控制是頭等大事 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)教授 呼和巴特爾

　　自2000年以來，內(nèi)蒙古奶牛養(yǎng)殖場的疫病總體上呈上升的趨勢。疫病體現(xiàn)在奶牛身上主要是奶?？谔阋吆臀逄柌?。奶牛口蹄疫頻繁爆發(fā)的狀況讓我們的奶業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了瓶頸，它一直是制約奶業(yè)發(fā)展的因素之一，經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)這種狀況的原因是：

　　第一、生產(chǎn)疫苗的工藝水平落后。在疫苗生產(chǎn)中對于工藝方面，我們一直沒有較大突破，所以疫苗的抗體率低，保護率低，導(dǎo)致奶牛產(chǎn)奶量明顯減少，而且有些奶牛沒有受到相應(yīng)保護而容易流產(chǎn)，這樣使得養(yǎng)殖戶效益低。第二、結(jié)核病與布氏桿菌病出現(xiàn)范圍大，據(jù)有關(guān)資料顯示：在內(nèi)蒙古西部部分奶牛養(yǎng)殖場做了1萬頭奶牛的試驗研究結(jié)果表明：奶牛布氏桿菌病得病率達到1.8%，這使得奶業(yè)在發(fā)展過程中受到很大壓制，對奶業(yè)的危害日趨嚴(yán)重。結(jié)核病也不容樂觀，在內(nèi)蒙古西部的部分奶牛場1000多頭奶牛調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的病牛比率在1.51%，在其他很多地方已經(jīng)達到了3%左右。

　　疫病問題一直以來沒有得到很好解決的主要原因是：第一、從奶牛發(fā)病到被確診時間非常長，政府沒能馬上撥款治理這樣的問題，所以才會出現(xiàn)疫病持續(xù)擴散的情況。第二、當(dāng)飼養(yǎng)員發(fā)現(xiàn)奶牛有病的時候，牧場就開始賣牛，一旦奶牛被賣出，這些有病的奶牛就會被當(dāng)做好牛轉(zhuǎn)移到其他地方，這與有關(guān)部門沒有很快落實屠宰有很大關(guān)系。此外，奶牛的乳房炎仍然是居高不下，這與奶牛養(yǎng)殖環(huán)境有極大的關(guān)系。奶牛乳房炎在散戶那里的發(fā)病率極其高。

　　除此以外，抗生素等藥物超標(biāo)使原奶質(zhì)量大打折扣。

　　因此，加強內(nèi)蒙古奶牛養(yǎng)殖安全措施首先要分步實施奶牛疫病的根除計劃，保障奶牛安全?，F(xiàn)在防治疫病最有效的方法就是繼續(xù)對奶牛疫病強制控制措施;對布氏桿菌病采取免疫加補差的方法;對結(jié)核病采取一旦查出則立即處理的措施。這主要是依靠政府部門要把資金投入到位。但是最根本治理疫病的措施應(yīng)該是國家及時出臺一個疫病根除計劃，徹底走出這種惡性循環(huán)的局面，除此以外，政府還應(yīng)該引導(dǎo)散戶逐漸推出養(yǎng)牛業(yè)，逐漸向規(guī)?；⒓s化發(fā)展。因為散戶占據(jù)比例較大，而且分散飼養(yǎng)模式不利于國家管理，對于疫病的管理與控制不方便，這樣一來國家提出的“養(yǎng)健康牛、產(chǎn)安全奶”的計劃實施起來困難會比較多一些，奶業(yè)發(fā)展也會任重而道遠。

　　實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；哪膛ｐB(yǎng)殖業(yè)需要聯(lián)手達共贏 內(nèi)蒙古畜牧業(yè)農(nóng)牧業(yè)發(fā)展有限公司 董文科

　　內(nèi)蒙古畜牧業(yè)農(nóng)牧業(yè)發(fā)展有限公司于2003年建廠，2004年奶牛入住，經(jīng)過七八年的牧場養(yǎng)牛生涯，我也積累了一些養(yǎng)牛經(jīng)驗，在此與大家交流一下。

　　如果我們牧場每頭奶牛的單產(chǎn)在20——25公斤左右，牧場則處于收支平衡，一旦有些奶牛生病，那我們牧場就會面臨入不敷出。曾經(jīng)的我們雖然沒有話語權(quán)和定價權(quán)，但是我們有知情權(quán)。以前當(dāng)天我們就可以知道原奶價格是多少，當(dāng)天就可以算出虧盈，但現(xiàn)在我們知情權(quán)也沒有了，每到月底我們才能知道這個月每天的奶價是多少。

　　今年養(yǎng)奶牛的成本居高不下。對于青貯和玉米來說，曾經(jīng)的購買價格是200元/噸，而今年買一噸玉米就需要400元左右，因此我們很難承受這樣的成本壓力。由于我們當(dāng)?shù)氐能俎：苋狈Γ鉀Q不了牧場的需求，現(xiàn)在我們只能到甘肅或者是寧夏購買苜蓿，一旦我們從外地進購，那么它的成本就會上升很多，對于這些粗飼料的價格，我們沒有辦法控制。依我看來，相關(guān)部門當(dāng)即需要解決的是依據(jù)牧場本身的奶牛養(yǎng)殖規(guī)模來配套相應(yīng)的飼草料供應(yīng)基地。應(yīng)該實行有多少基地養(yǎng)多少奶牛的措施。

　　如今，內(nèi)蒙古很多養(yǎng)殖戶都是盲目養(yǎng)牛。有些牧場主已經(jīng)把牛購買回來，但是飼草料卻沒有保障。隨著農(nóng)村土地逐步流轉(zhuǎn)，我建議相關(guān)部門認真地規(guī)劃奶牛飼草料的需求，攜手業(yè)內(nèi)相關(guān)專家，解決這些牧場的草料需求問題。如果牧場的飼草料問題可以在當(dāng)?shù)亟鉀Q，那么我們養(yǎng)牛成本就會降低很多。

　　除此以外，我呼吁政府培養(yǎng)一些牧場管理人員，定期做一些牧場主的短期培訓(xùn)，進一步提高牧場主管理水平，這樣才可以提高單產(chǎn)，降低成本，提高養(yǎng)殖效率。再次，要想提高標(biāo)準(zhǔn)化牧場的進度，牧場自身以及相關(guān)專家和相關(guān)部門就要想方設(shè)法使牧場利潤有所提高，只有開辦牧場的人有了效益以后，才會激發(fā)更多的人來加入到奶牛養(yǎng)殖行業(yè)中。這里根本的出路是要走產(chǎn)業(yè)一體化之路。

　　如今養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀是處于一種博弈狀態(tài)中。各個牧場都在爭相斗爭，這樣一來，到最后誰都不會獲得效益，只能導(dǎo)致食品安全事件頻頻爆發(fā)的后果，所以在今后我們應(yīng)該形成一個嚴(yán)格的產(chǎn)業(yè)鏈條，協(xié)調(diào)各個牧場共同發(fā)展，形成一個利益共同體。

　　我們這個行業(yè)是一個特殊的行業(yè)，發(fā)展到今天為止，它已經(jīng)讓很多人都感覺到必須要嚴(yán)格地管理，只有這樣才可以把奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的更好。另外，我在此呼吁內(nèi)蒙古的兩大龍頭企業(yè)進行一個資源整合。把牧場整合起來，讓我們相互扶持、相互幫助走上產(chǎn)業(yè)一體化道路。讓我們共同攜手，擺脫現(xiàn)在的虧損局面，走上共同盈利的道路?，F(xiàn)在對于我們牧場主來說，只要不再虧損，我們就要咬牙堅持到最后。

　　標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)要的是科學(xué)的方法 內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團)股份有限公司奶源技術(shù)服務(wù)部部長 李永強

　　乳制品與人們的生活和身體健康息息相關(guān)，只有優(yōu)質(zhì)、安全的原料奶才能生產(chǎn)出安全、衛(wèi)生的乳制品，因此奶牛養(yǎng)殖走向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；囟ㄓ兴鼰o法替代的優(yōu)勢。

　　第一，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖使飼養(yǎng)成本大大降低。美國《農(nóng)業(yè)收入和經(jīng)濟展望》的調(diào)查顯示：美國500頭以上的奶牛場，平均產(chǎn)奶成本最低，約1.84元/千克，500——200頭產(chǎn)奶成本為2.13元/千克，200——50頭為2.37元/千克，50頭以下為2.78元/千克。如此看來標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖能省一筆不小的費用。

　　第二，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖使奶牛場在奶牛生產(chǎn)管理上逐步推行規(guī)范管理，從奶牛的分群飼養(yǎng)、疾病預(yù)防、繁殖管理、資料統(tǒng)計分析等方面按照標(biāo)準(zhǔn)化要求，尤其是防疫工作便于統(tǒng)一進行，大大節(jié)省了人力物力。

　　第三，使牧場人員在管理上逐步導(dǎo)向規(guī)范化管理，場內(nèi)各個工作崗位達到有章可循，對于奶牛生產(chǎn)的穩(wěn)定性有積極的影響，人員的穩(wěn)定性帶動牛群的穩(wěn)定健康發(fā)展，本場奶牛頭數(shù)按照正常比例不斷上升。

　　第四，使牧場小區(qū)在組織生產(chǎn)和飼料綜合利用上得到逐步提高，同時對周邊地區(qū)的奶牛養(yǎng)殖的影響逐步增加，飼草、飼料原料的利用，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植積極性，增加農(nóng)民收入。

　　第五，通過“標(biāo)準(zhǔn)化”科學(xué)制定原材料及能源消耗定額標(biāo)準(zhǔn)，可以節(jié)約能源和原材料，合理地選擇再生能源和材料，可以實現(xiàn)資源的可持續(xù)發(fā)展，可以使有限的資源得到充分的利用。

　　在規(guī)?；B(yǎng)殖業(yè)大浪中我們也要出力 內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司原奶事業(yè)部質(zhì)量管理部副總監(jiān) 馮欣

　　首先我非常認同奶牛養(yǎng)殖業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的道路，這條道路對于奶牛養(yǎng)殖業(yè)來說確實是必不可少的，我們伊利集團為了實現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，我們已經(jīng)發(fā)展起來500頭、800頭、1000等規(guī)?；翀?。

　　此外，我們還對一些積極的養(yǎng)牛戶進行技術(shù)培訓(xùn)，鼓勵他們貸款養(yǎng)牛。在2010年，我們伊利集團組織的對外技術(shù)培訓(xùn)班受到了廣大養(yǎng)殖戶的贊賞，很多養(yǎng)殖戶對這個技術(shù)班的開辦一致反映效果非常好。培訓(xùn)班對于牧場主或者是散養(yǎng)戶提高養(yǎng)牛技術(shù)有很大的幫助。

　　在我看來，會養(yǎng)牛、能養(yǎng)好牛的不一定是高學(xué)歷的人，照國外經(jīng)驗來看，養(yǎng)牛比較好的基本是中專生，他們大部分是家庭牧場式養(yǎng)牛，大部分是爸爸把養(yǎng)牛技巧傳給兒子，兒子又傳給下一代，這樣一代代地把非常好的養(yǎng)牛技術(shù)就傳承了下去，最后形成了一個家庭式的專業(yè)養(yǎng)牛牧場，這樣的專業(yè)牧場形式也順應(yīng)了奶業(yè)發(fā)展方向，我們伊利集團也為了順應(yīng)這一發(fā)展方向，今后準(zhǔn)備對優(yōu)勢資源進行整合，取長補短，推進產(chǎn)業(yè)一體化的實現(xiàn)。

　　本文來源：乳業(yè)時報
作者: wgysy    時間: 2011-4-1 14:11
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