評豬，這一可再生資源的開發(fā)與利用

蘆惟本  萬熙卿

成都泰豐畜牧新技術(shù)有限公司

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改革開放后，我國經(jīng)濟快速增長，養(yǎng)豬業(yè)得以迅猛發(fā)展。截至2005年牲豬存欄達5億頭，出欄6.1億頭，占世界牲豬產(chǎn)量幾乎半壁江山，可謂泱泱的養(yǎng)豬大國。養(yǎng)豬業(yè)的大發(fā)展，使不少人士對豬，這一可再生資源產(chǎn)生了濃厚的興趣，對它的發(fā)展寄予巨大希望。希望它為農(nóng)民增效、增加農(nóng)業(yè)產(chǎn)值、為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的進一步調(diào)整作貢獻；不少農(nóng)友也對養(yǎng)豬業(yè)寄予厚望，希望它成為自己致富的金橋；一些在其它領(lǐng)域淘到金的人士也紛紛瞄準養(yǎng)豬業(yè)。就在人們熱切的希望之中，養(yǎng)豬業(yè)似乎并不領(lǐng)情，不僅近十多年來呈劇烈波浪式發(fā)展，而且代價巨大，尤其是2006年夏秋以來發(fā)生的大范圍的疫情肆虐，給養(yǎng)豬業(yè)帶來了災(zāi)難性的損失，且至今還未休止。“養(yǎng)豬難”、“豬難養(yǎng)”的吶喊聲在業(yè)內(nèi)彼彼皆聞。人們是否意識到現(xiàn)在正面臨“行有不得反求諸己”的時刻呢？

一、養(yǎng)豬業(yè)大發(fā)展帶來的問題與困惑

1、豬多病多、死亡多

解放初期，我國生豬存欄8000萬頭，當時流行的疫病主要是豬瘟、豬丹毒、豬肺疫，號稱三大傳染病。豬瘟疫苗的問世，使養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展較為順利。隨著生豬存欄的增長，支原體肺炎、血痢、萎鼻等疫病加入其間。上世紀九十年代，偽狂犬病的流行讓人記憶猶新，大部分規(guī)?；i場未逃過浩劫。有的豬場死胎與仔豬死亡高達90％以上，農(nóng)村散養(yǎng)戶也不例外。緊接著藍耳病席卷而來，血清學調(diào)查表明：90％以上的規(guī)?；i場受到侵襲?？缛攵皇兰o，圓環(huán)病毒入伍，條件性病原性疾病劇增。病原的多樣化，致病機理的復(fù)雜化（如免疫抑制、中毒性休克、彌漫性血管內(nèi)凝血、復(fù)合性酸堿中毒、多器官功能障礙綜合癥等）致使病情日趨嚴重，診斷準確性下降，治療率低下，養(yǎng)豬人不得不以年死亡一億多頭豬的代價來換取六億頭的出欄。一些先進的養(yǎng)豬技術(shù)并不能從根本上改變豬多病多死亡多的局面。

在豬業(yè)大發(fā)展，生豬存欄大增的形勢下，許多工作未能同步完善，使得豬多病多這一現(xiàn)象得以充分的表露。

同任何生物一樣，豬不能脫離環(huán)境，自然包括微生物環(huán)境在內(nèi)。這是生物進化論中物種進化相依賴法則所決定的。多一頭豬就增多了依附于豬的微生物，能使豬致病的微生物也會增加。與豬相伴的微生物從前具有明顯的地域性。全球經(jīng)濟一體化的趨勢，加大了生豬的交往流通，使得這些有地域特點的微生物得以泛區(qū)域化，成為新的疫病的重要來源；豬是多胎動物，繁殖周期短，新生的易感豬多，集約化生產(chǎn)中未能有效預(yù)防易感個體的產(chǎn)生，使其成為許多病原微生物得以連續(xù)繼代生存的有利條件，造就了變異菌株與毒株的更高頻率的出現(xiàn)；長期低劑量的抗菌藥物保健非但沒有起到保健的作用，反倒造就了大量的抗菌菌株，許多豬場已面臨無藥可用的局面；帶毒母豬大量進入循環(huán)生產(chǎn)線，直接威脅商品豬的安全，是商品豬高發(fā)病率與高死亡率的重要原因；高強度的單向選育，使得現(xiàn)代基因型種豬采食量減少，體質(zhì)下降；缺乏運動與陽光的飼養(yǎng)模式，高密度等的惡劣環(huán)境等不良環(huán)境因素促使生豬健康水平下降。凡此種種，均為豬多病多提供了人為契機。

2、威脅人類自身安全

人——豬共患病多達40余種，共患關(guān)系密切的達25種?？谔阋咴诘谝淮问澜绱髴?zhàn)期間曾致百萬歐洲人于死命；近年來，我國人患結(jié)核病呈上升趨勢。2006年湖北某出口豬場接種牛型O.T（舊結(jié)核菌素）1692頭份，種豬陽性率高達37％，肥豬陽性率為13％；而另一出口豬場接種O.T后，肥豬陽性率高達50％。人對牛型結(jié)核菌的易感性雖比人型結(jié)核菌低，但仍占有相當?shù)谋壤?，因此，誰也不敢說患牛型結(jié)核病的病豬在我國人類結(jié)核病的流行中沒有發(fā)揮作用。2005年發(fā)生的豬鏈球菌感染人的事件（在此之前，人醫(yī)早有過此類報道）也凸現(xiàn)出豬病威脅人類安全的問題；至于SIV（豬流感病毒）的公共衛(wèi)生意義在B.E.斯特勞等主編的第八版“豬病學”中早已明示：“SIV能使與豬接觸的人員產(chǎn)生急性、致病性呼吸道病。這些資料證明，SIV傳播的病例顯然預(yù)示著感染豬的流行病毒具有感染人的潛力以及豬在新的大流行毒株傳給人的過程中的潛在作用。由于每天有成千上萬的職業(yè)性或偶然的人——豬相互感染，所以，必須認識和重視SIV感染人的潛力。”近十多年，豬病猖獗，導(dǎo)致抗生素的治療用藥與“保健”預(yù)防加藥極為頻繁，許多豬場已出現(xiàn)多種抗生素均為細菌耐藥的情況，而人——豬抗生素的通用，交叉耐藥性的存在，無疑對人類健康保障構(gòu)成新的威脅。

3、環(huán)境污染威脅整個生態(tài)系統(tǒng)

豬多，排泄物就多。我國僅年出欄50頭以上的豬場年排泄量就高達3.24億噸（據(jù)統(tǒng)計資料，年出欄50頭以上豬場的出欄量占總出欄的約40％；這意味著有2.44億頭生豬出欄和1525萬頭母豬存欄，一頭出欄豬一生排泄量約1.1噸，一頭母豬一年排泄量約4噸），這還不包括因大量沖水洗欄而導(dǎo)致的可能超過10億噸的污水污染，以及另外3.6億多頭散養(yǎng)豬的排泄物與污水污染。在人類飼養(yǎng)下，明顯增多了許多原生態(tài)環(huán)境下野生豬的排泄物所不可能有的高濃度物質(zhì)，如高銅、高砷、高氮、高磷、高抗生素等。盡管這是眾所周知的污染源，但是在商業(yè)利潤的誘惑下，我國養(yǎng)豬業(yè)成了這些污染源的生物孵化器，隨著豬業(yè)的發(fā)展，污染的土壤與水域在擴大，在加劇。特別是那些中小型豬場與散養(yǎng)戶，環(huán)境的監(jiān)控幾為空白，而他們至今仍是中國豬業(yè)的主體，因此，不難想象幾億頭豬的排泄物在失控情況下造成的環(huán)境污染，繼而威脅整個生態(tài)系統(tǒng)，包括人類自身是何等的嚴重。

與豬相伴的病原微生物對環(huán)境的污染因其肉眼的不可視性而常被忽視。隨著養(yǎng)豬業(yè)的大發(fā)展，這種污染在加劇。豬糞直接排泄到河流、水庫、水塘的情況極為普遍，這種污水通過環(huán)境鏈可以成為人類沙門氏菌病、傷寒的污染源。據(jù)化驗分析，豬場未加處理排放的污水中每毫升平均含33萬個大腸桿菌和66萬個腸球菌。美國的調(diào)查表明，因養(yǎng)豬所致的沙門氏菌的排菌平均為25％，而EPEC（腸道致病性埃希氏菌、致病性大腸桿菌）對環(huán)境的污染更為廣泛。在養(yǎng)豬地區(qū)，豬，是日本乙型腦炎病毒的最重要的擴散宿主；HEV（戊型肝炎病毒）是人類戊型肝炎的病原，而它卻廣泛存在豬群中，從糞便排出，近十多年，人類戊型肝炎的增多與此關(guān)系密切。

4、社會資源無謂的浪費

在我國養(yǎng)豬業(yè)大速發(fā)展中，盲目從事該行業(yè)的成份占有很大的比例，少則幾十頭母豬，多則上千頭母豬。由于盲目行動， “在農(nóng)村人誰都會養(yǎng)豬”的錯誤思想指導(dǎo)下，無規(guī)劃、缺技術(shù)、乏管理現(xiàn)象比比皆是，盡管有良種、良料、“良藥”，但終未能逃脫2006年疫病的肆虐與市場風險的厄運，以大批豬場倒閉告終。我國中部的一個小鄉(xiāng)，2006年初有近1900頭母豬，到2006年12月，幸存豬只有20余頭。

僅以正常年景死亡1億頭計，每頭豬夭折成本150元，全國就損失150億元，加上低水平豬舍的重復(fù)建設(shè)，倒閉豬場土地資源的拋荒，養(yǎng)豬業(yè)大發(fā)展帶來的社會資源的無謂浪費是十分驚人的。

5、養(yǎng)豬業(yè)的快速發(fā)展，造成產(chǎn)品過剩，總體效益下降

2005年，我國生豬出欄占世界生豬產(chǎn)量近50％，而出口生豬產(chǎn)品只有20余萬噸（90％港、澳同胞消費），僅占世界生豬產(chǎn)品貿(mào)易量的1％左右；全國出欄6.1億頭，人均占有豬肉近36kg，可見我國生豬產(chǎn)品的消費市場基本是國內(nèi)。有關(guān)分析表明，目前我國人均消費豬肉的能力約為32kg，養(yǎng)豬業(yè)大發(fā)展形成產(chǎn)品過剩似乎已成定論。

養(yǎng)豬業(yè)大發(fā)展在形成產(chǎn)品過剩之時，“豬鏈球菌感染人事件”作為導(dǎo)火索引發(fā)了生豬價格的全線暴跌。2005年下半年至2006年大多數(shù)規(guī)?；i場（含種豬場）因豬價下跌出現(xiàn)嚴重虧損，我國養(yǎng)豬業(yè)的整體效益大幅下降，養(yǎng)豬業(yè)不和諧的發(fā)展現(xiàn)狀引人深思。