畜牧人
標題:
膨化大豆 測定脂肪蛋白都偏高 探討原因
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作者:
sunwei
時間:
2011-5-17 10:31
標題:
膨化大豆 測定脂肪蛋白都偏高 探討原因
前幾天測定一個膨化大豆的樣品第一次測定測定結果：粗蛋白 38.66%，粗脂肪21.56% 水分 7.43%，灰分 4.89%，
發(fā)現(xiàn)指標偏高，第二天重新測定，粗蛋白和脂肪，結果粗蛋白 38.90%，脂肪 22.11%，
在第二次測定一批中其他原料的測定結果都是正常的，可以排除掉 測定方法，過程中出現(xiàn)的錯誤，
膨化大豆因工藝不同，有干法和濕法之分，其主要區(qū)別在感官、膨化程度、香味和水分等方面。
不同工藝
顆粒
手感
水分
豆香味
濕法
較細
較軟
10-12%
或更高
較淡
干法
較粗
較硬
7%
左右或更低
較濃
膨化大豆的蛋白和脂肪含量因產(chǎn)地不同而異，但兩者一般呈負相關。
不同產(chǎn)地
蛋白
脂肪
色澤
備注
國產(chǎn)大豆
36-38%
17-19%
金黃色
色澤除因大豆品種、產(chǎn)地區(qū)別外，還與雜質(zhì)含量有關，雜質(zhì)多則顏色偏暗
進口大豆
34-36%
19-21%
較暗
雖然不同的來源存在差異，但是結果應該不會懸殊這么大，肯定不正常，
但是分析：一般的參加都是摻玉米、豆粕等，蛋白和脂肪不會同時都偏高，而且這樣很不經(jīng)濟??！
不太合理?。?/font>
求分析一下原因！
作者:
mxljr
時間:
2011-5-17 10:59
若是自己公司生產(chǎn)的，查原料大豆的質(zhì)量和生產(chǎn)過程；
若是外買的，分析各種氨基酸進行摻假識別，氨基酸比例有差異，定位摻假，退貨。
注意檢驗結果的準確性。
作者:
tj4587_78
時間:
2011-5-17 11:43
原料水分是多少？加工后的水分又是多少？看看DM的變化？
加工前的原料的指標測過沒有？
作者:
一往情深
時間:
2011-5-17 12:01
膨化大豆有些廠家用的是油廠的下腳斗，破碎的豆，霉菌超標
作者:
３８５２３８７
時間:
2011-5-17 12:04
有人用豆粕加上油生產(chǎn)膨化大豆?。『呛?？
作者:
往事魚雷
時間:
2011-5-17 16:38
建議粗蛋白用一個標準品先測定，粗蛋白的消化時間對測定值影響很大的。
粗脂肪，這個用乙醚提取法做，本來差異就挺大的。平行性也不好。
個人認為用瓶重法比包重法更準確點。
作者:
張帆遠
時間:
2011-5-17 20:18
回復
sunwei
的帖子
是的，大豆里面加些豆粕，再加些低價位的油，做成的“配方膨化大豆”很早就有了。除了生產(chǎn)方主動摻假之外，也有一些企業(yè)的標準要求蛋白和脂肪過高一定程度上也催生了這種摻假手段！所以標準制定一定要合理。
作者:
失憶的風
時間:
2011-5-18 09:19
如果按我們這兒的檢測來看恭喜你中獎了.無論蛋白和脂肪.有史以來都遠遠低于你的值
作者:
iwasbadboy
時間:
2012-10-11 13:34
有用豆粕和地溝油做膨化大豆的，一定要選大廠家的啊
作者:
云和山的彼端
時間:
2013-3-4 17:13
應該是摻假了，我就是做膨化大豆的
作者:
香香-1
時間:
2013-3-5 15:55
學習了，:handshake
作者:
中國西翁
時間:
2013-3-24 18:14
其實判斷真假很簡單的，只要對方能夠提供相對應的黃豆，那就沒問題，所以不論膨化大豆的蛋白脂肪如何，只要廠家能夠提供相對應的黃豆。
歡迎光臨 畜牧人 (http://m.ffers.com.cn/)
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