畜牧人
標(biāo)題:
關(guān)于面粉 面筋的問(wèn)題
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作者:
yuwenlois
時(shí)間:
2011-6-30 21:29
標(biāo)題:
關(guān)于面粉 面筋的問(wèn)題
面粉由淀粉和面筋組成 在做面筋的時(shí)候 洗去的是淀粉 是直鏈淀粉 那支鏈淀粉呢？？是不是還在面筋里 ？？、
作者:
swordman33
時(shí)間:
2011-7-1 11:21
直鏈淀粉和支鏈淀粉都有，比例不清楚，洗去了當(dāng)然就不在面筋里了。
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