畜牧人

標題: 肌間脂肪和肌內脂肪的區(qū)別？ [打印本頁]
作者: 123123sq    時間: 2011-7-26 17:30
標題: 肌間脂肪和肌內脂肪的區(qū)別？
肌間脂肪和肌內脂肪的區(qū)別？一直沒弄明白。大理石花紋說的是肌間脂肪，但是肌內脂肪的主要作用是撒？
作者: 山中的漫游者    時間: 2011-7-26 20:13
這個真的不知道，各位同學，你們誰知道啊？
作者: 海棠    時間: 2011-7-26 21:33
         肌內脂存在于肌外膜、肌束膜、甚至肌內膜上，營養(yǎng)狀況好的家畜，其肌纖維膜的毛細血管上也有脂肪。研究認為脂肪細胞是由問質細胞經增殖因子的刺激，逐漸成熟，數(shù)量增加，然后隨脂肪的合成，細胞質內出現(xiàn)脂肪滴，并擴大充滿整個細胞，形成豐滿的卵圓形脂肪細胞。

       肌肉內脂肪與肉品風味有很大的關系，肌肉內脂肪均勻地分布于肌肉組織，與肌肉中的膜蛋白質緊密結合在一起，其不同于沉積脂肪，是因為肌肉內脂肪富含磷脂，磷脂約占整個組織脂肪的20％-50％，沉積脂肪中則以三酰甘油脂為主，而磷脂是影響肉品揮發(fā)性風味成分的重要前體物，而三酰甘油脂則無此功能。
作者: yangtao588688    時間: 2012-9-22 10:44
解釋的很好，學習了，有圖片就 更好了
作者: gliang521    時間: 2012-10-26 01:37
我認為（如果我沒記錯的話）：肌間脂肪，就是肌內脂肪。
肌間脂肪豐富了，肉香。
作者: 胡楊林3    時間: 2012-11-9 15:59
進來學習一下



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