畜牧人

  目前，益生菌劑在使用過程中還存在著一些問題，一是在完全替代抗生素過程中，其抗病原菌感染效果不明顯；二是在污染較為嚴(yán)重的養(yǎng)殖環(huán)境中使用，其促生長效果不理想。特別是在目前國內(nèi)以農(nóng)戶散養(yǎng)占重大比重的養(yǎng)殖模式中，養(yǎng)殖環(huán)境的控制非常困難，造成了養(yǎng)殖戶對抗生素的依賴，同時也為益生菌劑的推廣帶來了困難。為了提高益生菌劑的應(yīng)用效果，適應(yīng)當(dāng)前的養(yǎng)殖環(huán)境現(xiàn)狀，選用免疫特性強(qiáng)的菌株與產(chǎn)酶、產(chǎn)酸、產(chǎn)維生素等營養(yǎng)特性強(qiáng)的菌株聯(lián)合應(yīng)用，可以提高益生菌劑的抗感染、促生長的綜合使用效果，為其在更大程度上取代抗生素奠定了基礎(chǔ)。

1  益生菌的營養(yǎng)特性與作用

    目前，有營養(yǎng)特性的益生菌主要有芽孢桿菌，其次是雙歧桿菌、乳酸桿菌等。經(jīng)過選育的芽孢桿菌以其耐酸、耐堿、耐高溫的良好穩(wěn)定性和優(yōu)良的產(chǎn)酸、產(chǎn)酶、產(chǎn)維生素性能應(yīng)用最為廣泛。

1．1  芽孢桿菌在其生長繁殖過程中能夠產(chǎn)生乙酸、丙酸、丁酸等揮發(fā)性脂肪酸，這些酸類能夠降低動物腸道的pH值，可有效抑制病原菌的生長，為乳酸菌的生長創(chuàng)造了條件，其中丙酸還能夠參與三羧酸循環(huán)，為動物新陳代謝提供能量。

1．2  芽孢桿菌在生長繁殖過程中還能夠產(chǎn)生很高的維生素B1、B2、B6等B族維生素和維生素C，為動物提供維生素營養(yǎng)，從而促進(jìn)動物生產(chǎn)性能的提高。

1．3  芽孢桿菌在生長繁殖過程中還能夠產(chǎn)生植酸酶，促進(jìn)動物對植酸磷的利用和對脂肪的消化吸收率；產(chǎn)生的氨基氧化酶及分解硫化氫的酶類，可將吲哚類氧化成無毒、無害的物質(zhì)，從而降低畜禽舍內(nèi)氨氣、硫化氫的濃度和臭味，減少環(huán)境污染。

1．4  雙歧桿菌不僅可以產(chǎn)生各種維生素如維生素B1、B2、B6、B12、煙酸和葉酸等以供機(jī)體所需，還能通過抑制某些維生素分解菌來保障維生素的供應(yīng)。

1．5  雙歧桿菌還可以降低血氨改善肝臟功能。腸道內(nèi)腐生菌產(chǎn)生的大量吲哚、硫化氫、胺等代謝產(chǎn)物需在肝臟中由酸解毒，隨后以葡萄糖醛酸鹽和硫酸鹽等形式排除，若不及時解毒將導(dǎo)致肝功能紊亂和循環(huán)系統(tǒng)失常。雙歧桿菌在腸道內(nèi)可吸收利用這些含氮有害物質(zhì)，抑制產(chǎn)膠的腐敗菌，降低腸道內(nèi)的pH值，使氨變?yōu)殡y于吸收的離子型，達(dá)到降低血氨的功效。

1．6  乳酸桿菌能合成動物體所需要的多種維生素，如維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸等，當(dāng)某些因素造成腸道菌群失調(diào)時，動物會表現(xiàn)出維生素缺乏癥。

2  益生菌的抗菌免疫特性及應(yīng)用

    經(jīng)過選育的具有良好免疫特性的芽孢桿菌和乳酸桿菌共同作為抗感染的益生菌具有良好的抑制耐藥性病原菌和抗感染作用，并能迅速調(diào)整做生態(tài)平衡。另外，雙歧桿菌也具有良好的抗菌性并能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

2．1  抑制耐藥性病原菌和抗感染特性

2．1．1  大部分芽孢桿菌、乳酸桿菌具有良好的免疫特性，它們能和腸道正常菌群共同對外襲菌、病原菌具有定植抵抗作用，即通過生物頡頏和免疫作用而使病原菌難以在動物腸道內(nèi)定植和繁殖。

2．1．2  這些芽孢桿菌、乳酸桿菌和腸道原核菌群本身具有較強(qiáng)的抗感染作用。潛在的病原菌大量繁殖，穿過腸道粘膜細(xì)胞，進(jìn)入結(jié)締組織和局部淋巴組織，這是對動物感染的過程，芽孢桿菌、乳酸桿菌首先抑制病原菌不再繁殖并逐漸減少，作用方式為芽孢桿菌產(chǎn)生蛋白多肽類物質(zhì)以頡頏病原性微生物，而乳酸桿菌的抗菌作用是其產(chǎn)生的酸、過氧化氫和乳酸菌素的聯(lián)合作用；其次兩菌株還可以迅速調(diào)整已經(jīng)嚴(yán)重失調(diào)的腸道微生物群系，恢復(fù)腸道微生態(tài)平衡，共同參與對病原菌的競爭排斥和頡頏作用。最后，動物通過自身免疫機(jī)能的提高和微生態(tài)平衡的恢復(fù)而達(dá)到了抗感染效果。

2．1．3  這些芽孢桿菌和乳酸桿菌的抗感染作用不僅僅表現(xiàn)為定植抵抗作用，還對動物的免疫系統(tǒng)產(chǎn)生積極的影響。為了抵抗腸道內(nèi)細(xì)菌及毒素對粘膜細(xì)胞的粘附和穿透，哺乳動物都有健全的腸道相關(guān)淋巴組織，在腸粘膜下層有許多潘氏結(jié)和免疫細(xì)胞，其中的槳細(xì)胞能夠分泌IgA至粘膜表面，對增強(qiáng)動物的抵抗力、限制病原微生物起著重要作用。IgA的作用主要表現(xiàn)為兩個方面：一是粘液中的IgA與免疫原性物質(zhì)相互作用，避免其粘附至腸粘膜細(xì)胞上，二是凝集細(xì)菌或封閉其鞭毛，使其失去粘附能力。使用芽孢桿菌、乳酸桿菌可使動物腸道粘膜底層細(xì)胞增加，出現(xiàn)淋巴細(xì)胞、組織細(xì)胞、巨噬細(xì)胞和漿細(xì)胞浸潤，細(xì)胞吞噬功能增強(qiáng)，機(jī)體免疫特別是局部免疫功能提成分泌型IgA的分泌增加，從而抵御感染。同時乳酸桿菌對幼齡動物免疫能力的發(fā)揮起著重要作用，特別是針對抗原的保護(hù)引起炎癥反應(yīng)的時候。

2．1．4  雙歧桿菌對腐敗菌及病原菌、病原性埃希氏大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、痢疾志賀氏菌、傷寒沙門氏菌、變形菌、白假絲酵傅染哂幸種譜饔謾Ｋ?綹司??韻值目咕?饔貿(mào)?似洳??畝嘀鐘謝?岬賈魯Φ纏H值下降而抑制腐生菌外，該菌在生長到一定階段還可以產(chǎn)生一種抗菌物質(zhì)（bifidin），對一些腐生菌（金黃色葡萄球菌、黃色微球菌）也有抑制作用。雙歧桿菌還可使偶聯(lián)型膽汁酸分解為游離型膽汁