畜牧人

注意事項：

1．小麥肽作為一種在特殊階段中使用的功能性蛋白原料，在幼齡動物腸道發(fā)育不健全的情況下，能更好的發(fā)揮功效。在乳豬料中，在60日齡前使用，越早越好，建議添加量為3%；在禽料開口料中，添加0.5-1%，使用10天或兩周；在水產(chǎn)料中，特別是對蝦料中，添加0.1%即有效果。實(shí)踐中，我們也在不斷地總結(jié)經(jīng)驗，有更好的研究成果，我們會和客戶一起分享。

2．小麥肽作為一種酶解蛋白，用戶在使用過程中發(fā)現(xiàn)低添加量亦有效果。這可能與某些功能肽有關(guān)，因為小麥肽中分子量低于1000道爾頓的小肽即在50%以上。

3．根據(jù)我們的經(jīng)驗，小麥肽和乳清粉、奶粉聯(lián)合使用或與優(yōu)質(zhì)魚粉等動物蛋白一起使用具有很好的效果，國外的研究和試驗也證明了這一點(diǎn)。

4．同時，小麥肽與血漿蛋白一起使用也表現(xiàn)出了疊加效應(yīng)。

在實(shí)際應(yīng)用中，我們也發(fā)現(xiàn)，小麥肽和其他具有相同作用的產(chǎn)品聯(lián)合使用時，具有協(xié)同增效的功用。這時可使用小麥肽的低添加量與其它產(chǎn)品配伍，這樣可兼顧了飼料成本，又有好的使用效果。

相關(guān)說明

（一）谷氨酸與谷氨酰胺的區(qū)別

    谷氨酸分子量為147.13，有兩個羧基和一個a-氨基，等電點(diǎn)3.15，屬于酸性氨基酸。谷氨酰胺分子量為146.15，有一個羧基，一個a-氨基和一個酰胺基，等電點(diǎn)5.65，接近中性氨基酸。在生理條件下（小腸pH6.4）谷氨酰胺接近電中性，而谷氨酸則帶有負(fù)電荷（見下圖），兩者側(cè)鏈結(jié)構(gòu)的差異導(dǎo)致了兩者運(yùn)轉(zhuǎn)載體不同，谷氨酰胺是由中性氨基酸運(yùn)載體運(yùn)輸，而谷氨酸則由酸性氨基酸運(yùn)載體運(yùn)輸。酸性/堿性等運(yùn)載體的運(yùn)載速度很慢，僅為中性運(yùn)載體運(yùn)載速度的10%或更低。實(shí)驗表明：在細(xì)胞培養(yǎng)液中不能用谷氨酸代替谷氨酰胺。

（二）谷氨酰胺的作用

谷氨酰胺有許多重要的和獨(dú)特的代謝功能：

1．谷氨酰胺為機(jī)體細(xì)胞合成嘌呤、嘧啶、核苷酸及其它氨基酸提供氮的前體，是快速增殖細(xì)胞（淋巴細(xì)胞和腸粘膜細(xì)胞）的主要能源物質(zhì)；

2．谷氨酰胺作為腸道粘膜細(xì)胞的特殊營養(yǎng)物質(zhì)，具有維持粘膜組織結(jié)構(gòu)、提高腸道免疫力的雙重代謝效應(yīng)：氧化供能以及為細(xì)胞增殖提供碳、氮原料；

3．谷氨酰胺參與還原型谷胱甘肽(GSH)的合成，GSH作為一種抗氧化劑，在保護(hù)腸道免受毒素侵害和過氧化損傷中有積極的作用；

4．谷氨酰胺增強(qiáng)機(jī)體免疫細(xì)胞的增殖與分化，特別對改善動物應(yīng)激和創(chuàng)傷后的免疫功能的恢復(fù)有很好的促進(jìn)作用。

（三） 小腸粘膜細(xì)胞的能量營養(yǎng)對仔豬腸道的發(fā)育有何影響？

    豬的小腸一生可發(fā)生兩次形態(tài)學(xué)、組織學(xué)的變化，其一為出生，其次為斷奶。仔豬從胚胎開始通過細(xì)胞增殖、生長及組織變化過程，促進(jìn)上皮細(xì)胞分裂、成熟及其功能的分化，但其在小腸結(jié)構(gòu)和功能不太健全的狀態(tài)下出生（韓仁圭，2000）。

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)大多不能被動物直接吸收利用，必須經(jīng)消化道內(nèi)加工，轉(zhuǎn)變成結(jié)構(gòu)簡單的可溶性小分子物質(zhì)，才能透過消化道上皮進(jìn)入血液和淋巴，供機(jī)體組織利用。因而，營養(yǎng)的首要過程是消化吸收。腸道是動物消化吸收的主場所，腸道的正常發(fā)育和健康關(guān)系到動物整體健康和良好生產(chǎn)性能，意義甚大。

仔豬斷奶后必須很快適應(yīng)由流質(zhì)母乳轉(zhuǎn)變?yōu)楦煞酃腆w飼料這一過程，這對仔豬是一個很大的應(yīng)激。由于斷奶仔豬不再能吮食母乳和短期內(nèi)的低采食量，可能引起小腸粘膜細(xì)胞代謝所需的供能物質(zhì)谷氨酰胺、谷氨酸和天冬氨酸的缺乏，細(xì)胞不能獲得進(jìn)行多種生理活動所需的能量，導(dǎo)致小腸粘膜的形態(tài)、結(jié)構(gòu)異常，絨毛長度變短且隱窩變深，從而造成生產(chǎn)性能的下降（Wu等，1995）。

正常情況下，成年動物小腸粘膜上皮細(xì)胞大約2-4天全部更新一次，在新生動物，細(xì)胞周轉(zhuǎn)大約需7-10天（向土壽，1990），如果幼齡動物的腸粘膜上皮細(xì)胞被損害則其比成年動物更難恢復(fù)。

小腸粘膜上皮細(xì)胞是高度有序的復(fù)雜結(jié)構(gòu)，要維持這樣的有序結(jié)構(gòu)需要消耗能量。上皮細(xì)胞還承擔(dān)著多種重要生理功能，營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、信號的轉(zhuǎn)導(dǎo)等均是需要消耗細(xì)胞能量的過程。因而，小腸粘膜細(xì)胞需要巨大的能量供給，一旦失去能量供應(yīng)，細(xì)胞就要解體死亡。

許多研究表明，飼糧谷氨酰胺、谷氨酸、天冬氨酸和動脈谷氨酰胺是小腸粘膜的主要燃料（而非血糖）為諸多營養(yǎng)物質(zhì)吸收周轉(zhuǎn)和高效率的細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)等腸道ATP依賴性的代謝過程提供能源。彭健等（2000）研究結(jié)果充分表明，在斷奶仔豬飼糧中添加谷氨酰胺可維持小腸粘膜的正常形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能，防止斷乳后7天內(nèi)空腸的萎縮。這可能是谷氨酰胺作為小腸的主要能量物質(zhì)在斷奶應(yīng)激時促進(jìn)了腸粘膜細(xì)胞的增殖和受損腸上皮的修復(fù)。

隨著養(yǎng)豬技術(shù)的發(fā)展和生產(chǎn)集約化程度的不斷提高，早期隔離斷奶（SEW）已應(yīng)用于畜牧生產(chǎn)實(shí)踐，盡管可提高母豬繁殖力，減少疾病的垂直傳播，但經(jīng)常導(dǎo)致斷奶仔豬小腸粘膜形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能的異常，造成仔豬的拉稀腹瀉及生長受阻問題。如在飼料中添加小腸粘膜細(xì)胞代謝所需的能量物質(zhì)，如谷氨酰胺，可以維持小腸粘膜上皮細(xì)胞形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能的完整，緩解斷奶應(yīng)激，提高斷奶仔豬的消化吸收能力，對養(yǎng)豬生產(chǎn)具有重要意義。

（四）小肽對于單胃動物有何意義？

    隨著人們對蛋白質(zhì)消化吸收及其代謝規(guī)律研究的深入，蛋白質(zhì)消化吸收理論不斷得到完善。在近幾十年的研究中，人們發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)在動物消化道中消化酶作用下的水解產(chǎn)物大部分為2或3個氨基酸殘基的小肽，它們是以完整形式被吸收并進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)而被組織利用的。動物營養(yǎng)學(xué)家也發(fā)現(xiàn)，動物對飼料中各種氨基酸的利用程度并不完全受單一限制性氨基酸的影響，當(dāng)動物采食按理想氨基酸模式配制的純合日糧或低蛋白氨基酸平衡的日糧時，動物并不能獲得最佳生產(chǎn)性能，因此,一些學(xué)者提出動物要獲得最佳生產(chǎn)性能，日糧中必須有一定數(shù)量的完整蛋白質(zhì)和小肽的觀點(diǎn)。

小肽的吸收機(jī)制與游離氨基酸完全不同，其吸收是逆濃度進(jìn)行的。相對于游離氨基酸，小肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)速度快、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。小肽的吸收可避免與氨基酸吸收之間的競爭。另外，由于小肽載體的存在減少了單個氨基酸在吸收上的競爭，從而降低了氨基酸之間的頡頏作用，也是小肽高吸收的原因。

小肽對于單胃動物具有重要的營養(yǎng)及生理作用有：

1．促進(jìn)氨基酸的吸收,加速蛋白質(zhì)的合成；

2．促進(jìn)礦物質(zhì)元素的吸收；

3．刺激消化酶的分泌和活性的提高；

4．促進(jìn)腸道粘膜結(jié)構(gòu)和功能發(fā)育；

5．改善飼料風(fēng)味和提高飼料適口性；

6．生理調(diào)節(jié)作用；

7．提高動物機(jī)體的免疫能力。