防止飼料中霉菌和霉菌毒素污染
莫 棣 華
確保健康養(yǎng)殖，正確對待飼料的霉菌和霉菌毒素污染是當(dāng)前在飼料工業(yè)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和科研上的一個非常重要的問題。在世界上，每年有大約25%的谷物遭受各種霉菌污染，污染程度不同，造成的損失在不同地區(qū)差異較大。美國是全世界第一大飼料生產(chǎn)國，每年因霉菌和霉菌毒素而造成的損失達(dá)14億美元，平均每噸飼料損失達(dá)11.6美元。也是霉菌毒素污染的重災(zāi)區(qū)，因此而造成經(jīng)濟(jì)、社會、生態(tài)的損失，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于發(fā)達(dá)的美國。其原因是大部分人普遍對霉菌的生長條件不熟悉，對飼料霉變的情況不了解，對霉菌毒素引起飼養(yǎng)畜禽發(fā)病的情況不那么清楚而誤診誤治；國家有關(guān)部門對霉菌毒素的相關(guān)法規(guī)尚不明確，飼料原糧收獲、加工、儲運(yùn)等環(huán)節(jié)不用或不及時使用防霉劑和相應(yīng)的防霉變措施不力，飼料廠家鑒于成本考慮不用或少用防霉劑以及霉菌毒素吸附劑是災(zāi)害的主要原因。
1 霉菌和霉菌毒素
霉菌主要分為毛霉、根霉、毛殼霉、曲霉、青霉、鐮刀菌屬等，而對飼料造成污染的主要是曲霉及鐮刀菌屬。目前已發(fā)現(xiàn)有300多種真菌代謝產(chǎn)物對人類和動物具有毒性，而霉菌毒素為霉菌生長過程中的次代謝產(chǎn)物。
霉菌在適宜的溫度、濕度、氧氣和能源的條件下，大量快速生長，產(chǎn)生毒素（詳見附圖）。其中以黃曲霉菌毒素造成的直接經(jīng)濟(jì)損失最重。由于霉菌種類繁多，在很廣的溫度范圍內(nèi)，霉菌均可在飼料原料或飼料中生長。公認(rèn)的兩大類霉菌為田間霉菌和侖庫霉菌，前者為鐮孢菌，后者為曲霉和青霉。產(chǎn)生霉菌毒素。
霉菌毒素的主要危害
迅速破壞畜禽肝臟、腎臟、脾臟等主要代謝解毒器官，降低動物的免疫力和對疾病的抵抗力，導(dǎo)致疫苗失敗，造成免疫抑制。球蟲藥效降低甚至不起作用，造成動物喪失抵抗力。降低膽汁分泌及各種消化酶濃度和活性，導(dǎo)致營養(yǎng)成分吸收下降10%以上。玉米赤霉烯酮導(dǎo)致母豬生長系統(tǒng)紊亂，卵巢功能異常，假發(fā)情，不孕及流產(chǎn)，脫肛；公豬精子變形，懷孕母豬出現(xiàn)死胎爛胎、木乃伊，造成胎兒死胎流產(chǎn)。黃曲霉菌毒素是強(qiáng)凝血因子抑制劑，中毒后血液挾氧能力下降，血液凝固不全，皮膚易出血。種禽產(chǎn)蛋率明顯下降，蛋破損率高，蛋變少，受精率、孵化率降低。黃羽肉雞皮膚出現(xiàn)斑點，皮膚著色不均勻。鴨苗毛色不正、不順，生長停滯。
2 臨床霉菌毒素中毒
具有臨床重要意義的已知霉菌毒素，其反應(yīng)通常是亞急性或慢性的，出現(xiàn)的臨床癥狀經(jīng)常是很細(xì)和不明顯的。往往表現(xiàn)為生殖周期紊亂，產(chǎn)蛋率下降，采食量減少，生長緩慢，飼料利用率降低。
影響豬的常見霉菌毒素： 黃曲霉毒素，當(dāng)豬飼料中毒素含量為2~4mg/kg時，可引起動物急性致死性中毒，臨床癥狀為精神沉郁和厭食，進(jìn)一步可發(fā)展成為貧血、腹水、黃疸和出血性腹瀉，凝血病。剖檢時發(fā)現(xiàn)肝小葉中心出血，肝呈淡褐色或陶土色。漿膜下層淤斑出血，小腸和結(jié)腸出血。隨著病情發(fā)展，肝變黃并纖維化。由于黃曲霉菌毒素?fù)p害免疫系統(tǒng)，因而很容易繼發(fā)各種傳染病。當(dāng)生長育肥豬日糧中含有200~400μg/kg黃曲霉毒素時，臨床反應(yīng)為生長受阻和飼料利用率降低，并有免疫抑制現(xiàn)象；當(dāng)日糧黃曲霉毒素含量達(dá)到400~800μg/kg，臨床反應(yīng)為肝顯微損傷，膽管肝炎，免疫抑制；日糧中黃曲霉素含量達(dá)到800~1 200μg/kg，臨床反應(yīng)采食量減少，生長受阻，被毛粗糙，黃疸；低蛋白血癥；當(dāng)日糧中黃曲霉毒素含量達(dá)到1200~2000μg/kg時，豬只出現(xiàn)黃疸，凝血病，精神沉郁，厭食，部分動物死亡。
玉米赤霉烯酮 它是一種生長在玉米、高粱、小麥上具有雌激素作用的霉菌毒素。臨床癥狀隨接觸劑量和豬年齡不同而異。日糧中含有1~5mg/kg濃度玉米赤霉烯酮時，后備母豬初情期前外陰陰道炎，表現(xiàn)為外陰和陰道腫脹和水腫，早熟性乳房發(fā)育，常發(fā)生里急后重，偶然出現(xiàn)直腸脫垂。公豬則出現(xiàn)包皮增大，青年公豬性欲下降，睪丸變小。當(dāng)日糧中含量達(dá)到3~10mg/kg時，后備母豬臨床反應(yīng)為黃體滯留，不發(fā)情，假孕；妊娠母豬日糧>30mg/kg時，臨床反應(yīng)為交配后1~3周出現(xiàn)胚胎死亡或流產(chǎn)。
念珠鐮孢菌和增生鐮孢菌 普遍存在于世界各地的玉米中。當(dāng)日糧中含有本品的濃度高于120mg/kg時，可引起急性、間隙性肺水腫和胸膜積水，發(fā)病率高達(dá)50%，最初癥狀為嗜睡、不安、精神沉郁、皮膚充血，迅速發(fā)展為輕度流涎、張口呼吸、后軀虛弱、濕性啰音，繼而發(fā)紺，衰弱和死亡。急性癥狀出現(xiàn)后1~4天母豬常發(fā)生流產(chǎn)。
養(yǎng)禽生產(chǎn)中的曲霉病 其臨床特點為不明原因產(chǎn)蛋下降，呼吸道嚴(yán)重感染，表現(xiàn)呼吸困難，垂翅縮頸，眼鼻流淚、雛雞死亡率達(dá)50%，大雞死亡率為10%~20%，剖檢變化：氣囊混濁、肺組織散發(fā)有大小結(jié)節(jié)，呈灰白色，肺氣囊與胸漿膜外有黃色干酪樣物，肝臟腫大，表面也有一層黃色的纖維膜。常誤診為大腸桿菌病，常規(guī)用藥沒有效果。
當(dāng)家禽發(fā)生曲霉菌毒素中毒時，20~50日齡的雞群會發(fā)生不同程度的眼病，其特點是流眼淚，眼瞬膜下形成黃色干酪樣物，致使眼瞼隆起，眼睛失明，看不見食物而餓死。
鴨曲霉菌病又稱鴨霉菌性肺炎，主要發(fā)生在幼齡小鴨，發(fā)病率高，常造成大批死亡。是黃曲霉、黑曲霉等污染而發(fā)病。本病潛伏期為3~10天。病雛食欲減少，精神不振，呼吸困難、張口呼吸，有時發(fā)生特殊的“沙啞聲”，有的病鴨下痢、消瘦死亡，死亡率達(dá)50%~100%。剖檢見肺和氣囊有多少和大小不等的灰白色小結(jié)節(jié)，慢性病例常見在肺，氣囊上有綠色病斑或干酪樣滲出物。
如何行之有效解決霉菌及霉菌毒素的危害問題
當(dāng)前霉菌和霉菌毒素的危害波及整個飼料行業(yè)，給廣大養(yǎng)殖戶帶來陰影和經(jīng)濟(jì)損失，也影響到養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品的終端市場，如何行之有效地解決這一問題？
在我國，飼料霉菌的主要來源是玉米、麩皮、次粉、棉子粕、花生粕、草粉等，玉米在吸收環(huán)節(jié)中沒有有效控制霉菌生長，在自然曬干過程中，多霉菌侵襲機(jī)會很多，而采用機(jī)器烘干的玉米有時是外表干燥，內(nèi)部水分較高，最易導(dǎo)致產(chǎn)生霉菌污染。廣東飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)所消耗的大宗飼料原料基本上都要通過長距離的運(yùn)輸，幾經(jīng)周轉(zhuǎn)才能使用，飼料原材料90%以上都存在不同程度的霉菌污染，有些原料霉菌毒素嚴(yán)重超標(biāo)；國庫發(fā)放的陳年玉米雖較干燥，但毒素也往往超標(biāo)。
谷物或飼料中霉菌毒素污染主要是黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素污染。因而世界衛(wèi)生組織、世界糧農(nóng)組織及世界上很多國家都把黃曲霉素B1作為首控指標(biāo)。如美國政府規(guī)定谷物州間貿(mào)易控制標(biāo)準(zhǔn)是20ppb，我國飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是50 ppb，而仔豬和母豬料的控制標(biāo)準(zhǔn)是10 ppb。
當(dāng)前如何行之有效地解決霉菌和霉菌毒素的危害問題，首先是嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行飼料衛(wèi)生條例，執(zhí)行控制標(biāo)準(zhǔn)，既要保護(hù)廣大養(yǎng)殖戶和飼料行業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益，更重要的是維護(hù)廣大食品消費者的健康。因此，可以采取下列幾條措施。
嚴(yán)格把關(guān)，從源頭上杜絕購進(jìn)發(fā)霉的原材料作原料生產(chǎn)飼料，切斷毒素來源。抽樣檢測飼料中霉菌毒素的含量是否超出國家標(biāo)準(zhǔn)，如果尚未超出標(biāo)準(zhǔn)，但含量仍然較高，建議使用預(yù)防量的霉菌素吸附劑；如果超過標(biāo)準(zhǔn)，就要及時使用治療量的霉菌毒素吸附劑，并采取相應(yīng)的措施。關(guān)于選擇市場上的毒素吸附劑問題，目前市場上同名同類產(chǎn)品很多，效果差異很大。
吸附劑+酶 此類產(chǎn)品為歐洲公司生產(chǎn)，稱其用酶將毒素化學(xué)健打斷的除去霉菌毒素的毒性，此類產(chǎn)品目前尚處于理念階段，在學(xué)術(shù)性刊物發(fā)表很少。美國德克薩斯州A&M大學(xué)的Phillips 博士的最新研究成功表明，此類產(chǎn)品對黃曲霉菌毒素吸附能力相對較低。
甘露寡糖 此類產(chǎn)品主要由美國公司開發(fā)，國內(nèi)有有同類產(chǎn)品，是否具備選擇性吸附毒害，未見學(xué)術(shù)文獻(xiàn)報道。
霉可脫（Myco-AD） 據(jù)商業(yè)介紹，是一種能吸附飼料霉菌毒素的水化鈉鈣酸鋁混合物，能有效吸附黃曲霉菌毒素和7種其他霉菌毒素，呈陽離子交換平衡。
百安明（Mycofix Plus 3.0） 據(jù)商業(yè)介紹，具有強(qiáng)力吸附、酵素分解、活性微生物以及植物萃取物輔助療法和海藻類物質(zhì)——強(qiáng)化免疫等功能，能解決各種霉菌毒素的有關(guān)問題。
沸石、膨潤土 吸附毒素能力低，吸附營養(yǎng)素能力高。
活性炭 吸附營養(yǎng)能力高，而且價格昂貴。
脫霉素（Novasil Plus） 吸附選擇性高，能吸附多種霉菌毒素，使毒素迅速排出體外，不會殘留，而且不吸附營養(yǎng)物質(zhì)，沒有副作用，在國際上重要刊物和美國農(nóng)業(yè)科技委員會（CAST）均有文獻(xiàn)報道。
如何選擇霉菌毒素吸附劑
目前市場上霉菌毒素吸附劑的產(chǎn)品很多，如何選擇可參考以下幾個原則：
1 對黃曲霉毒素應(yīng)用很強(qiáng)的吸附結(jié)合能力。
2 對玉米赤霉毒素、嘔吐毒素有廣譜吸附力。
3 選擇性吸附，只吸附毒素，不吸附營養(yǎng)物。
4 沒有任何副作用。
5 有實驗室及動物體內(nèi)試驗雙重資料。
6 有世界上有權(quán)威的學(xué)報刊物的學(xué)術(shù)報告而非商業(yè)廣告說明上述5個問題。
7 有國內(nèi)應(yīng)用的實踐證明例子。
8 價格適宜，市場接受，供應(yīng)正常，服務(wù)良好。
該貼已經(jīng)同步到 莫棣華的微博
作者: zhou7550 時間: 2011-9-24 00:54
霉菌毒還是很嚴(yán)重的
作者: wangli102510 時間: 2011-9-27 12:58
養(yǎng)好母豬，必須關(guān)注霉菌！
作者: 劉小雁 時間: 2011-9-28 11:30
謝謝樓主分享！霉菌毒素是當(dāng)今養(yǎng)殖行業(yè)面臨的一大難題。
作者: l3128186 時間: 2011-9-30 10:53
謝謝樓主分享！:loveliness:
作者: 大A 時間: 2011-9-30 20:30
說得很有道理！
作者: jstz 時間: 2011-10-6 18:25
誰能推薦好點的脫霉劑??？
作者: 529646262 時間: 2011-10-10 13:37
謝謝樓主，給我們學(xué)習(xí)的機(jī)會
作者: tingfengtalang 時間: 2011-10-11 09:14
文章很好，酵母細(xì)胞壁產(chǎn)品應(yīng)該不錯，有文獻(xiàn)報道
作者: tingfengtalang 時間: 2011-10-11 09:15
而且酵母細(xì)胞壁類產(chǎn)品具有脫毒、抗菌、免疫三重功效
作者: 石樂兒 時間: 2012-5-28 19:07
是真的莫老師還是馬甲？
作者: saouyi 時間: 2012-5-30 09:36
現(xiàn)在的飼料原料霉變很厲害，嚴(yán)重影響飼料質(zhì)量，影響生產(chǎn)水平
作者: 騰翔 時間: 2012-6-3 17:32
老的脫霉劑主要是蒙脫石，目前新的脫霉劑是多糖的，選擇奧選擇有知名度的，進(jìn)口的也，
上海邦成的脫霉劑效果還行，我一直在用，添加一公斤就解決問題了，省心，目前市場上的脫霉劑
太多了，進(jìn)口的國產(chǎn)的，實際脫霉劑不是很貴，不要聽忽悠。
作者: 騰翔 時間: 2012-6-3 17:34
jstz 發(fā)表于 2011-10-6 18:25 
誰能推薦好點的脫霉劑?。?/blockquote>
老的脫霉劑主要是蒙脫石，目前新的脫霉劑是多糖的，選擇奧選擇有知名度的，進(jìn)口的也，
上海邦成的脫霉劑效果還行，我一直在用，添加一公斤就解決問題了，省心，目前市場上的脫霉劑
太多了，進(jìn)口的國產(chǎn)的，實際脫霉劑不是很貴，不要聽忽悠。
作者: 思無邪 時間: 2012-6-5 08:07
飼料中的霉菌很多，目前飼料廠為了成本，很少有加脫霉劑的，聽說在國外飼料里都加脫霉劑的，
國人為了利益就免了，這是社會普遍的現(xiàn)象
作者: echowong 時間: 2012-6-6 16:00
太好了，謝謝分享
作者: wsshitou 時間: 2012-6-11 09:46
想做出一流的飼料，防霉劑是必須加的！謝謝樓主的分享，學(xué)習(xí)了！
作者: lxs1986 時間: 2012-6-13 12:51
我公司提供酵母細(xì)胞壁，酵母自溶粉等酵母系列產(chǎn)品。酵母細(xì)胞壁對飼料里的酶菌毒素有很好的識別和吸附作用。聯(lián)系電話13511254383
作者: weiliwei 時間: 2012-6-13 15:47
霉菌對飼料品質(zhì)影響大著呢！
作者: smilechen 時間: 2012-7-12 15:40
要能快速簡單準(zhǔn)確的掌握霉菌及霉菌毒素的情況，霉菌毒素檢測卡是很好用的產(chǎn)品了，我們現(xiàn)在用的上?？祆`的，用起來還不錯，基本上也很準(zhǔn)確。還用過北京一家什么的，但是準(zhǔn)確率沒有那么高
作者: 子非小魚魚 時間: 2012-8-9 11:30
物理吸附加生物降解的脫霉劑會更好一點
作者: lyzxs945 時間: 2012-8-13 09:05
學(xué)習(xí)，確實現(xiàn)在的母豬越來越難養(yǎng)了，和霉菌毒素是分不開的。
作者: 嘉潤機(jī)械01 時間: 2012-8-13 17:40
樓主這樣的字體顏色讓人看著眼花，不能用太亮的字啊
作者: 雨后的天空111 時間: 2012-8-16 09:37
現(xiàn)在還有沒被霉菌感染的玉米嗎？ 所以只能選擇脫霉劑了
作者: heze 時間: 2012-8-27 11:06
思無邪 發(fā)表于 2012-6-5 08:07
飼料中的霉菌很多，目前飼料廠為了成本，很少有加脫霉劑的，聽說在國外飼料里都加脫霉劑的，
國人 ...
很多正規(guī)的公司是添加防霉劑和脫霉劑的啊？
作者: yzq1250995175 時間: 2012-9-17 10:47
謝謝樓主分享！:handshake
作者: maya 時間: 2012-9-18 16:00
霉菌和霉菌毒素污染問題越來越受到飼料企業(yè)的關(guān)注。
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