飼養(yǎng)人員的態(tài)度和行為對(duì)動(dòng)物的恐懼、福利和生產(chǎn)性能具有重要影響。

Hemsworth教授和他在動(dòng)物福利科學(xué)中心的同事Grahame Coleman教授合作，就這些態(tài)度和行為對(duì)動(dòng)物副利益及相關(guān)的生產(chǎn)性能的影響進(jìn)行了研究。

飼養(yǎng)人員的工作表現(xiàn)受能力、意愿和機(jī)會(huì)的影響，Hemsworth教授說(shuō)。

能力是指知識(shí)和技能，意愿是指態(tài)度、動(dòng)機(jī)和職業(yè)操守。機(jī)會(huì)指的是執(zhí)行任務(wù)的機(jī)會(huì) - 這一點(diǎn)取決于工作條件、其他同事、時(shí)間條件等等因素。

人-畜關(guān)系可以通過(guò)考察某一方對(duì)對(duì)方的知覺(jué)來(lái)評(píng)估。二者之間頻繁而密切的互動(dòng)無(wú)疑有助于發(fā)展這種關(guān)系。

因此要想研究動(dòng)物對(duì)它與人類之間關(guān)系的知覺(jué)，可以考察動(dòng)物對(duì)人類的行為和生理的反應(yīng)。類似地，人對(duì)這種關(guān)系的知覺(jué)可以通過(guò)人對(duì)動(dòng)物的行為和態(tài)度來(lái)檢視。

Hemsworth教授說(shuō)，這方面的研究重點(diǎn)常常放在動(dòng)物對(duì)人的恐懼反應(yīng)上，因?yàn)檫@可以反映出動(dòng)物福利的狀況。  

一個(gè)人-畜互動(dòng)模型

我們進(jìn)行了各種的操縱研究以及現(xiàn)場(chǎng)觀察，在人畜關(guān)系方面揭示了重要的信息，Hemsworth教授說(shuō)。

動(dòng)物的關(guān)系評(píng)估是通過(guò)試驗(yàn)完成的，包括：

結(jié)果顯示，恐懼反應(yīng)和飼養(yǎng)人員行為在不同豬場(chǎng)之間存在顯著的差異。

能夠引起動(dòng)物的特定反應(yīng)的人類行為可定義為正向的和負(fù)向的兩種。

負(fù)向的操縱行為，例如抽打、擊打、快速移動(dòng)、吆喝和噪音會(huì)增加動(dòng)物的恐懼，造成躲避、應(yīng)激和操縱困難。

飼養(yǎng)員的正向的行為，例如輕拍、撫摸、說(shuō)話、把手放在豬背上、緩慢而謹(jǐn)慎的動(dòng)作，這些都有助于減少動(dòng)物對(duì)人的恐懼，降低動(dòng)物的應(yīng)激水平，讓動(dòng)物更容易操縱。

Hemsworth教授自己的研究，以及最近和以往的其它研究都顯示，飼養(yǎng)人員負(fù)向行為與動(dòng)物對(duì)人的恐懼程度之間存在著很強(qiáng)的相關(guān)。

這種效果在許多種類的農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物當(dāng)中都有表現(xiàn)。

2003年Breurer等人通過(guò)研究考察了奶牛的操縱、恐懼與應(yīng)激生理。

研究當(dāng)中每天對(duì)奶牛操縱五分鐘，連續(xù)五周。部分奶牛得到的是負(fù)向操縱，其余奶牛得到正向操縱。為了對(duì)奶牛的恐懼和應(yīng)激進(jìn)行評(píng)估，測(cè)量了奶牛對(duì)人類的躲避程度（逃避距離）、急性皮質(zhì)醇響應(yīng)（人類出現(xiàn)之后五分鐘），以及空腹游離皮質(zhì)醇濃度（早晨測(cè)量）。

接受正向操縱的動(dòng)物逃離距離短得多，也就是說(shuō)，人走到離動(dòng)物很近的地方動(dòng)物才會(huì)后退。

與接受負(fù)向操縱的動(dòng)物相比，這些動(dòng)物逃跑時(shí)間也短得多，急性皮質(zhì)醇反應(yīng)明顯更弱。

有趣的是，該研究顯示，負(fù)向操縱會(huì)使得這些奶牛第二天早晨的空腹游離皮質(zhì)醇濃度升高，說(shuō)明這些動(dòng)物受到了前一天的負(fù)向操縱的顯著影響。

Hemsworth教授在后備母豬當(dāng)中進(jìn)行的皮質(zhì)醇濃度研究顯示，接受正向操縱的后備母豬血漿空腹皮質(zhì)醇濃度較低，低于接受負(fù)向操縱的后備母豬。

在生長(zhǎng)豬當(dāng)中進(jìn)行的研究顯示，負(fù)向的操縱和不一致的操縱會(huì)加重恐懼反應(yīng)。

Hemsworth教授進(jìn)行的一項(xiàng)研究考察了豬的增重速度。他的研究顯示，接受正向操縱的豬日增重為455g，而接受負(fù)向操縱的豬只有404g。接受不一致的操縱的豬日增重為420g。

在這種情況下，不一致和負(fù)向操縱處理組動(dòng)物的應(yīng)激反應(yīng)，- 皮質(zhì)醇濃度升高，- 會(huì)降低增重速度，Hemsworth教授說(shuō)。

蛋雞當(dāng)中也開(kāi)展了類似的研究，考察了負(fù)向操縱的影響，例如，在雞欄前作出突然的意料之外的運(yùn)動(dòng)，以及正向操縱，例如在雞籠前額外花兩分鐘的時(shí)間，以及緩慢、謹(jǐn)慎地運(yùn)動(dòng)。

對(duì)母雞在雞籠前部停留的時(shí)間進(jìn)行了測(cè)量；雞籠前部停留時(shí)間短說(shuō)明避免人類接觸。同時(shí)還對(duì)應(yīng)激反應(yīng)以及產(chǎn)蛋量進(jìn)行了測(cè)量。結(jié)果顯示，接受正向操縱的母雞更愿意與人類接觸，換句話說(shuō)，它們的恐懼較輕，并且在雞籠前部停留的時(shí)間較長(zhǎng)。

與接受正向操縱的母雞相比，接受負(fù)向操縱的母雞皮質(zhì)醇應(yīng)激水平要高得多。

因此，正向操縱組的母雞產(chǎn)蛋率比負(fù)向操縱組高8％。

跨畜種的大量研究證實(shí)，在應(yīng)激與負(fù)向操縱之間存在著強(qiáng)烈的相關(guān)，毫無(wú)疑問(wèn)，負(fù)向操縱會(huì)激發(fā)應(yīng)激，影響動(dòng)物福利和生產(chǎn)性能，Hemsworth教授說(shuō)。

如上所述，研究已經(jīng)顯示，負(fù)向操縱會(huì)影響動(dòng)物對(duì)人的恐懼，造成應(yīng)激，這又進(jìn)一步會(huì)影響健康。

一項(xiàng)研究顯示，社會(huì)化的母雞，- 那些適應(yīng)了正向人類接觸從而不那么恐懼的母雞，- 飼料轉(zhuǎn)化效率更高。在同一項(xiàng)研究中，社會(huì)化較差（從而對(duì)人類更加恐懼）的母雞損傷更多，死亡率更高，整體健康水平也比較差。

Hemsworth教授說(shuō)，這是由于免疫反應(yīng)，應(yīng)激情況下動(dòng)物會(huì)抑制抗體的產(chǎn)生，造成健康水平下降。

一項(xiàng)肥牛研究考察了日增重和死亡率。飼養(yǎng)人員快速移動(dòng)會(huì)對(duì)日增重造成不良影響。同時(shí)，負(fù)向行為還會(huì)增加死亡率，盡管本研究用到的群體規(guī)模很大。

奶牛的逃避距離與跛行率之間也存在正相關(guān)。在對(duì)36頭奶牛小母牛進(jìn)行的研究當(dāng)中，（對(duì)人的）逃避距離4.8米的小母牛48％存在跛足問(wèn)題，而且平均日產(chǎn)奶量比逃避距離更短的母牛低1.3kg。

而相比之下，逃避距離2.81米（也就是說(shuō)它們不那么恐懼）的母牛當(dāng)中只有6％表現(xiàn)了跛足癥狀。

在草場(chǎng)生產(chǎn)系統(tǒng)當(dāng)中，Hemsworth說(shuō)，奶牛的跛足主要受兩個(gè)因素影響：農(nóng)場(chǎng)道路的條件，以及擠奶間操作人員的耐心，也就是說(shuō)，他們對(duì)待奶牛的行為。

Hemsworth教授這樣定義，態(tài)度是一種能夠?qū)ξ覀兊男袨楫a(chǎn)生影響的東西，盡管它很穩(wěn)定、很抗拒改變，但它們是通過(guò)學(xué)習(xí)獲得的。它們是通過(guò)直接的或間接的經(jīng)歷塑造出來(lái)的，因此態(tài)度是可以改變的。

Hemsworth教授說(shuō)，要想改變飼養(yǎng)人員的行為，一定要同時(shí)改變他們的態(tài)度。

Hemsworth教授與同事開(kāi)展的研究顯示，飼養(yǎng)人員培訓(xùn)可以改善動(dòng)物生產(chǎn)性能和動(dòng)物福利。

要想改變飼養(yǎng)人員對(duì)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物的行為，需要：

有一項(xiàng)研究考察了牛場(chǎng)進(jìn)行認(rèn)知-行為培訓(xùn)的好處。關(guān)鍵測(cè)量變量為飼養(yǎng)人員態(tài)度、飼養(yǎng)人員行為、動(dòng)物對(duì)人的恐懼以及生產(chǎn)性能。

研究顯示，培訓(xùn)顯著改善了飼養(yǎng)人員的態(tài)度。培訓(xùn)也使得飼養(yǎng)人員對(duì)牛的負(fù)向行為減少了一半。盡管奶牛的恐懼反應(yīng)的變化不大，變化比較小，但差異卻是非常顯著，Hemsworth教授說(shuō)。逃避距離并沒(méi)有變化，但乳皮質(zhì)醇水平卻常常下降。

第二個(gè)研究考察了94家奶牛場(chǎng)當(dāng)中培訓(xùn)對(duì)生產(chǎn)性能的影響。培訓(xùn)目標(biāo)放在飼養(yǎng)人員的態(tài)度和行為上，培訓(xùn)之后，牛奶單產(chǎn)增加了，而且奶中蛋白和脂肪含量也增加了。