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      畜牧人

      標(biāo)題: 美國農(nóng)業(yè)部采用新技術(shù)分析肉品柔軟度和色澤 [打印本頁]

      作者: yisiyi    時(shí)間: 2012-8-24 09:10
      標(biāo)題: 美國農(nóng)業(yè)部采用新技術(shù)分析肉品柔軟度和色澤
        據(jù)美國農(nóng)業(yè)部(USDA)消息,2012年8月9日美國農(nóng)業(yè)部表示,美國農(nóng)業(yè)部科學(xué)家已經(jīng)研制出的分析牛肉柔軟度的系統(tǒng),目前也可有效分析豬肉的柔軟度和色澤穩(wěn)定性。
        在上世紀(jì)九十年代,美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)市場服務(wù)署(ARS)肉類動(dòng)物研究中心的科學(xué)家開發(fā)了"非侵入性柔軟度預(yù)測系統(tǒng)",以識(shí)別具有優(yōu)質(zhì)柔軟度牛脊肉、腰肌肉的牛肉胴體。
        該系統(tǒng)采用可見光和近紅外反射光譜技術(shù),可直接使用而不會(huì)對(duì)胴體產(chǎn)品造成任何損害。自該系統(tǒng)問世以來,已經(jīng)檢測了4,000多頭牛肉胴體和1,800多項(xiàng)無骨豬腰肉。
        很多牛排和排骨易發(fā)生褐變,褐變后只能打折出售或扔掉,應(yīng)用該系統(tǒng)可有效分析肉的顏色穩(wěn)定性??茖W(xué)家一直在評(píng)估系統(tǒng)的多種用途,該系統(tǒng)在分析牛肉、豬肉的柔軟度和顏色穩(wěn)定性方面具有高效性和高性價(jià)比的特點(diǎn)。(來源: 國際畜牧網(wǎng)—中國肉業(yè)網(wǎng))

      作者: 山中的漫游者    時(shí)間: 2012-8-24 09:23
      這項(xiàng)技術(shù)很棒,用數(shù)字來說話。




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