畜牧人

標(biāo)題: 請教仔豬料中誘食劑的使用問題 [打印本頁]

作者: ZONE 時間: 2006-7-19 09:26
標(biāo)題: 請教仔豬料中誘食劑的使用問題
大家能否來討論一下乳豬教槽料、過渡料、小豬料這三個階段的配方中甜味劑和香味劑的使用問題。

關(guān)于甜味劑：有人說直接用糖精鈉的效果不好，所以選用一些高價位的飼料甜味劑，主要成分還是糖精鈉，廠家說對其苦味掩蓋性會比較好。

關(guān)于香味劑：好像大家都采用乳香型，但我總是對其誘食效果有點擔(dān)心，不知大家的體會是怎么樣的？

作者: 牧羊雪 時間: 2006-7-19 12:58
標(biāo)題: re:先找?guī)准蚁阄秳┕镜募夹g(shù)支持人員談?wù)?，?..
先找?guī)准蚁阄秳┕镜募夹g(shù)支持人員談?wù)?，也許有收獲，前提你需略懂營養(yǎng)和配方。祝好運！

作者: 沉默商人 時間: 2006-7-19 15:47
標(biāo)題: re:我認(rèn)為甜味的還是比較不錯的。好的商品化甜...
我認(rèn)為甜味的還是比較不錯的。好的商品化甜味劑要比糖精的效果好，國產(chǎn)的品牌相互之間的差別也很大，進口的就是貴了一點，使用起來感覺比國產(chǎn)的要好一點。當(dāng)然，到底那個好，還是豬說了算。

作者: jane 時間: 2006-7-19 16:39
標(biāo)題: re:我認(rèn)為豬對香味劑的感覺也會先入為主
我認(rèn)為豬對香味劑的感覺也會先入為主

作者: 神奇的天空 時間: 2006-7-20 23:15
標(biāo)題: re:我經(jīng)常選用紅糖或白砂糖，雖然價格高，但效...
我經(jīng)常選用紅糖或白砂糖，雖然價格高，但效果好，并且有一定的營養(yǎng)價值

作者: 畜禽飼料 時間: 2006-7-29 11:02
標(biāo)題: re:很多廠家的甜味劑還是主要是糖精納，嘗嘗有...
很多廠家的甜味劑還是主要是糖精納，嘗嘗有苦味！

作者: happyfengyelin 時間: 2006-9-7 16:50
標(biāo)題: re:看階段，乳豬料應(yīng)該用高檔甜味劑或蔗糖，用...
看階段，乳豬料應(yīng)該用高檔甜味劑或蔗糖，用含糖精納的甜味劑幾乎沒什么效果，也就增加點成本，七個心理安慰作用。等豬長到15斤左右及以后，糖精納也有一定的作用。

作者: 居心良苦 時間: 2006-9-7 17:25
標(biāo)題: re:上海美農(nóng),北京天地大,四川佳美,誰的香味...
上海美農(nóng),北京天地大,四川佳美,誰的香味劑能好一些呢

作者: 小馬哥 時間: 2006-9-7 18:33
標(biāo)題: re:糖類是很好的選擇，很多人推崇果糖。
糖類是很好的選擇，很多人推崇果糖。

作者: liuqiang3478 時間: 2006-9-7 18:54
標(biāo)題: re:仔豬料中誘食劑到底能起多大作用，除了那些...
仔豬料中誘食劑到底能起多大作用，除了那些做這方面的廠家做的所謂“試驗”，又有哪個經(jīng)過第3方很好的一個價值的綜合評價？除了·純粹的商業(yè)價值外，在對養(yǎng)殖戶或者畜禽能帶來多大的價值？中大豬現(xiàn)在是普遍不加了，我們也要好好坐下來探討仔豬料中有沒有添加的意義！

作者: sdg 時間: 2006-9-7 21:42
標(biāo)題: re:糖精鈉還是不錯的，我一直用，關(guān)鍵是掌握好...
糖精鈉還是不錯的，我一直用，關(guān)鍵是掌握好添加量

作者: 文海 時間: 2006-9-7 21:51
標(biāo)題: re:樓上有位朋友問那幾家的甜味劑哪個...
樓上有位朋友問那幾家的甜味劑哪個好，我告訴你他們的主要成分都是一樣的－－糖精鈉！
關(guān)于誘食方面我是這樣理解的，飼料廠的香其實是給人聞的；假如從豬的角度來說，添加香就是想把飼料中藥物和微礦的苦味掩蓋掉，假如沒有這種作用就不如不用。甜對乳豬的誘食作用是不錯的。但調(diào)味劑不是萬能的，它對誘食的作用在我看來是很少很少的。
假如沒有好的原料，再好的調(diào)味劑都不能起到作用。在乳豬最好的誘食劑就是血漿蛋白腸膜蛋白、奶粉，沒有比這三個原料再好的誘食劑。所以假如是考慮豬的因素，就不要迷信調(diào)味劑，要在原料的品控和原料的選擇上下功夫才是真理！

作者: sdg 時間: 2006-9-7 22:02
標(biāo)題: re:支持文海的觀點．[em17]
支持文海的觀點．

作者: fishemen 時間: 2006-9-8 23:54
標(biāo)題: re:文海說的有道理“主要在原料的品控和選擇上...
文海說的有道理“主要在原料的品控和選擇上下工夫”，但酸、甜、苦、辣（辛）、咸都有誘食，改善適口性，增強食欲的作用的。這也不能忽視吧。

作者: 牧童 時間: 2006-9-9 00:11
標(biāo)題: re:哺乳動物都有一個習(xí)慣,那就是喜歡母乳的滋...
哺乳動物都有一個習(xí)慣,那就是喜歡母乳的滋味!豬也不例外!所以仔豬最喜歡的該是奶香味的飼料,添加奶香的味道最有道理!

作者: 無名氏 時間: 2006-9-9 08:11
標(biāo)題: re:乳豬料建議使用使用葡萄糖，即可有誘食，又...
乳豬料建議使用使用葡萄糖，即可有誘食，又可砍掉乳清粉，同時降低了配方成本，一舉三得。小，中，大豬不用完全可以。

作者: bigcake1022 時間: 2006-9-9 08:41
標(biāo)題: re:豬對甜味應(yīng)該是敏感的吧但最好慎重添加
豬對甜味應(yīng)該是敏感的吧但最好慎重添加

作者: 阿良 時間: 2006-9-10 11:42
標(biāo)題: re:糖精鈉的添加如何解決，它粉碎后易吸潮結(jié)...
糖精鈉的添加如何解決，它粉碎后易吸潮結(jié)塊，不好直接向飼料中加的，加水溶解在冬天不行，水底濃度大，

作者: liu 時間: 2006-9-12 17:00
標(biāo)題: re:同意11樓意見
同意11樓意見

作者: hyn 時間: 2006-9-14 15:19
標(biāo)題: re:使用香味劑和甜味劑的目的：就是改善采食量...
使用香味劑和甜味劑的目的：就是改善采食量
采食量對動物的生產(chǎn)效益來講很重要，王博士在其的配方的經(jīng)濟學(xué)原理中有很系統(tǒng)的闡述

作者: hss0006 時間: 2006-9-15 10:08
標(biāo)題: re:支持13樓的觀點[em17]
支持13樓的觀點

作者: zcyaaa 時間: 2006-9-15 11:07
標(biāo)題: re:考慮市場需要,我認(rèn)為在乳豬階段使用奶香劑...
考慮市場需要,我認(rèn)為在乳豬階段使用奶香劑要考慮制粒后的表現(xiàn)效果.

作者: 居心良苦 時間: 2006-9-15 13:44
標(biāo)題: re:多考慮一下原料的味道吧，如新鮮度，品質(zhì)！...
多考慮一下原料的味道吧，如新鮮度，品質(zhì)！好像水煮海鮮味道也不錯，如果魚不新鮮，只能加大量的調(diào)味劑了

作者: maysaliang 時間: 2006-12-16 11:38
標(biāo)題: re:同意樓上的見解！
同意樓上的見解！

作者: 大牧 時間: 2007-1-23 17:39
一.不加也沒什么影響,很多不加的
二.加就加好的,樂達的或者瑞士潘可士瑪?shù)?br /> 三.人的感覺和豬不一樣
四.聽說可以加點味精
五.有義務(wù)幫助養(yǎng)殖戶走出誤區(qū)

作者: 阿代 時間: 2007-1-23 20:51
豬的味覺還是很敏感的，實踐中加調(diào)味劑會沒效果嗎？關(guān)于嗅覺方面豬存在印記效應(yīng)，也就是說在仔豬開食前向母豬料中添加準(zhǔn)備往仔豬料中加的香味劑，這樣會不會取得一些好的結(jié)果呢？

作者: sl779109172 時間: 2007-6-1 20:00
原料是決定適口性的最主要因素。優(yōu)質(zhì)的原料當(dāng)然會帶來優(yōu)質(zhì)的口感，當(dāng)然也必然帶來高的成本。現(xiàn)實是我們有許多原料不得不用或用不起，自然產(chǎn)品的適口性就不能很理想了，這是添加好的甜味劑或香味劑還是非常有效果的/

作者: HPQ 時間: 2007-6-1 21:11
玉米豆粕為主的飼料可以不加香味劑,但要質(zhì)量保證

作者: 梁兆旭 時間: 2007-6-1 21:58
居心良苦確實是高人一位!送你花;1s: ;1s: ;1s:

作者: Derek 時間: 2007-6-4 23:31
為了得到各批次的穩(wěn)定性，適當(dāng)用點．
核苷酸可以嘗試

作者: 清茶幽香 時間: 2007-6-4 23:42
誘食劑調(diào)味劑短期對適口性有些好的影響

作者: zhangcaigen2007 時間: 2007-6-4 23:55
上海美農(nóng)的比較好，因為樂達現(xiàn)在都比不過它，也算是為祖國爭個光吧。因為它現(xiàn)在的價格有60元錢一公斤的甜味劑效果相當(dāng)好。

[ 本帖最后由 zhangcaigen2007 于 2007-6-5 00:02 編輯 ]

作者: zhangcaigen2007 時間: 2007-6-4 23:57
飼料適口性的重要性及主要影響因子
近十年來的研究表明，豬的生產(chǎn)性能經(jīng)過不斷選育而發(fā)生了很大的改進，日增重、瘦肉生長、飼料利用率等都有了很大改善，但與此同時，豬的維持需要量提高。而豬的主動采食量降低。也就是說，現(xiàn)代豬的瘦肉生長很快，即使在自由采食的條件下，日糧也會成為一種限制因素，豬的采食量在一定程度上跟不上它的生長與生產(chǎn)。
研究表明，每日采食量在很大程度上決定著豬的生長速度，早期增重快的豬，直到上市其體重都保持生長優(yōu)勢并可提早達到屠宰體重。因此，養(yǎng)殖業(yè)需要做更多的工作以便確保未來的豬能吃夠。這也就意味著，提高飼料的適口性是未來畜牧養(yǎng)殖業(yè)不可忽略的重要工作之一，并且也是中小型企業(yè)必須走出的步伐。
提高飼料的適口性不僅要了解飼料原料本身固有的品質(zhì)，同時也要考慮可對飼料適口性產(chǎn)生正負作用的因子。
從味覺上來看，影響飼料原料風(fēng)味的主要因素有：飼料原料本身的營養(yǎng)與品質(zhì)（營養(yǎng)的均衡性或是否含有抗?fàn)I養(yǎng)因子及適口性因子）、飼料原料的新鮮度、飼料原料的物理性狀（是否受損或被破壞）、原料變質(zhì)（氧化、霉變、被污染）、添加劑（礦物質(zhì)、藥物）的加入等。
新鮮的飼料原料適口性較好，原料是否破損對其適口性則有不同程度的影響，而原料一旦變質(zhì)（霉變、氧化、被污染），其適口性會大大降低。
由于動物具有選擇性采食營養(yǎng)平衡的食物并對食物產(chǎn)生記憶的特性，因此，除去影響原料適口性的物理因子，真正影響飼料適口性的因子則為原料本身的營養(yǎng)與品質(zhì)。以下就從原料營養(yǎng)、原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子、適口性影響因子等對飼料原料適口性的影響進行探討。
一、大宗原料的適口性及影響因子（表一）：

表一：大宗原料的抗?fàn)I養(yǎng)因子與適口性的主要影響因子
原料分類原料名稱抗?fàn)I養(yǎng)因子影響適口性的主要因子使用上限備注
谷物類原料飼用大麥 NSP，主要是
ß-葡聚糖澀味物（酚類物質(zhì)，由多種單寧組成，主要存在于殼
內(nèi)）；感染麥角毒素在配方中取代一半以下
的玉米適口性不如玉米；粉粹太細，雞豬均有拒食現(xiàn)象，宜
制成顆粒
玉米霉變，苦；或受損，甜度下
降新鮮玉米適口性優(yōu)于陳
玉米
稻谷粗纖維過高肉雞料中小于15%為好，
豬可用至30-50% 稻谷適口性不如玉米；粉粹后可有效替代部分玉米，糙米可替代部分玉米
高粱單寧酸粉粹后：低單寧者（0.4%）,略帶甜味;高單寧者(1-2%),苦澀感,適口性差高者10-20%
低者40-50% 中國、南美產(chǎn)
褐高粱含高單寧酸，苦味；美、澳產(chǎn)黃高粱單寧酸含量低，適口性好
小麥 NSP，主要是戊聚糖感染麥角毒素取代30-50%的玉米對豬的適口性特別好，宜制成顆粒
糠麩類原料粗制大麥麩 ß-葡聚糖澀味物（酚類物質(zhì)，由多種
單寧組成）；適口性差在蛋雞、肉
豬、肉牛等飼料中用量宜10%以下不具輕瀉作用，用量高會引起便秘，含大麥麩的日糧喂豬，豬具有白硬脂肪
小麥麩良好根據(jù)日糧能量要求，可用5-30% 適口性好；含
有適量的粗纖維和硫酸鹽類，有輕瀉作用
次粉戊聚糖易酸??；適口性不如小麥麩小于25% 質(zhì)量不穩(wěn)定，
用多了會粘嘴，粘消化道
全脂米糠胰蛋白酶
抑制因子脂肪分解酵素，氧化酵素，極易氧化，氧化后適口性不
佳在豬與雞料中取代25%以下的玉米，鴨料中可用50% 用量高易引起幼畜拉稀、肥育豬背軟脂（影響屠體品質(zhì)）
脫脂米糠對豬適口性甚佳，對反芻動
物適口性好 20-30% 可長期儲存，
對屠體品質(zhì)無不良影響；易摻假
塊根類原料木薯略具甜味；含亞麻苦苷、百脈根苷等氰苷配
糖體，經(jīng)酵素作用后即游離出劇毒氫氰酸禽料中用量10%，肉豬30-50%，反芻動物30%（制粒）木薯用于仔豬，可見適口性明顯不良，氫氰酸在木薯黑褐色皮中居多，去皮木薯中含10-370克/公斤，連皮則高達560克/公斤
甘薯胰蛋白酶抑
制因子容易霉變，霉變后適口性下
降豬料中取代25%玉米，或日采食15%以下加熱可改善飼用效果；禽類少用為宜，對豬適口性良好，對馬很差。

植物蛋白原料
豆粕
胰蛋白酶抑制因子，甲狀腺腫因子，NSP（棉
三糖、水蘇四糖），脲酶等
乳豬料中用最宜占蛋白原料的30%
以下
適口性良好
菜粕硫葡萄糖苷，芥子堿，單寧
等單寧苦澀味，芥子堿苦味
ITC（異硫氰酸鹽） 10%以下適口性差，種雞慎用，用量過高肉雞風(fēng)味變劣，褐殼雞蛋有魚臭味
棉粕游離棉酚，環(huán)丙烯脂肪酸，
單寧植酸等單寧、棉絨、棉殼用量宜5-10%，或替代50%豆粕適口性差，種雞慎用，影響生育能力
花生粕胰蛋白酶抑制因子，單寧霉變（極易感染黃曲霉），霉變后適口性下降小于15%一般5% 適口性極好，有香味，但用量高時豬體脂變軟
椰子粕易滋生霉菌而產(chǎn)生毒素，易酸敗，變質(zhì)影響適口性 10%以下（豬雞）20%（反芻精料）幼雛適口性不好，反芻動物適口性好
玉米蛋白粉氨基酸不平蘅雞2-3%，豬不宜超過10% 對豬適口性不如對雞、魚易摻假
酵母粉生產(chǎn)工藝 2-5%以下具酵母香，或略具有苦味，產(chǎn)品質(zhì)量差異大，易摻假，對適口性爭議較多
動物蛋白原料肉粉、肉骨粉角蛋白質(zhì)等小于5-6% 易變質(zhì)造成風(fēng)味不良，隨飼料中用量的加大，飼糧適口性降低
羽毛粉角蛋白質(zhì) 小于3-5% 對豬雞適口性有爭議，對牛適口性不佳
魚粉組胺等小于10%，過高影響畜禽產(chǎn)品品質(zhì) 魚加工前的新鮮度是影響魚粉適口性的重要因子
血粉氨基酸不平衡豬4%以下，雞2%以下魚5%以下粘性強適口性差
動物油脂植物油及混合油易氧化、酸敗 3-5%以下添加后可提高飼料風(fēng)味，魚油的添加量不宜高
情況分析：
1、大麥籽實中含有較高的非淀粉多糖（NSP），主要是ß-葡聚糖，畜禽缺乏該種物質(zhì)的
消化酶，導(dǎo)致食糜在消化道粘度增加，影響大麥的適口性，并影響小腸對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。如粉粹太細，一是引起粘嘴現(xiàn)象，二是釋放出了殼中的單寧因子，造成適口性下降，消化吸收下降，負作用增大。有研究表明，在大麥日糧中加ß-葡聚糖酶，可完全取代玉米。
2、小麥中所含的NSP主要是戊聚糖，它引起食糜粘度增加，影響物質(zhì)的消化吸收。粉
粹太細，回引起粘嘴現(xiàn)象，造成適口性下降。有研究表明，添加木聚糖酶，可以完全取代玉米。
3、稻谷，因粗纖維（殼中約有50%木質(zhì)素）含量高而影響家禽的消化了率和適口性，并
使整體可消化養(yǎng)分為負值。
4、全脂米糠甚易氧化酸敗，其主要原因是酵素及微生物作用所致，酵素中影響最大的是
脂肪分解酵素，其次為氧化酵素，谷粒中脂肪與酵素位于不同部位，故整粒谷物不易酸敗，但碾米后，油和酵素混入米糠，立即發(fā)生水解，導(dǎo)致米糠急速酸敗，水分越高，溫度越高，變質(zhì)越速。變質(zhì)后適口性迅速下降，養(yǎng)分急劇降低。
5、氰苷配糖體本身沒有毒性，但在動物胃內(nèi)，在水、酶、胃酸的作用下，生成游離氫氰
酸，氫氰酸為劇毒物質(zhì)，氰離子抑制細胞色素酶的活動，迅速與氧化型細胞色素酶的三價鐵離子結(jié)合，阻礙其還原為二價鐵離子，從而使其失去了傳遞氧的功能，阻止動物組織對氧的吸收作用，導(dǎo)致機體缺氧而亡。
6、胰蛋白酶抑制因子，是豆粕、花生、米糠等抗?fàn)I養(yǎng)作用最大的因子，其抑制蛋白酶的
活性而影響蛋白質(zhì)的消化。
7、硫葡萄糖苷（GS）是菜粕中的主要不良因子，GS本身無毒。但其四種降解產(chǎn)物均具
有毒性。其中異硫氰酸脂（ITC）具有辛辣味，嚴(yán)重影響菜粕的適口性，并刺激消化道。芥子堿與腥味蛋產(chǎn)生有關(guān)，芥子堿在胃腸道中分解，產(chǎn)生膽堿，進而轉(zhuǎn)化為三甲胺（為揮發(fā)性物質(zhì)，具魚腥味），白殼蛋雞體內(nèi)有三甲胺氧化酶，不會生產(chǎn)腥味蛋。
8、游離棉酚是機體細胞、血管、神經(jīng)性的毒物，他刺激胃腸道、損害內(nèi)臟，并在體內(nèi)與
蛋白質(zhì)、鐵結(jié)合，形成缺鐵性貧血。
二、飼料添加劑的味道（表二、表三）
表二、常用飼料添加劑的味道
維生素類味道氨基酸類味道
VA 略具藥味蛋氨酸略帶甘甜味
VK3 微臭、略苦賴氨酸異酸味
VD3 無味色氨酸略具異味
E 無味蘇氨酸略具異味
B1 略具異臭、味苦微量元素及其它味道
B2 微臭、味微苦一水硫酸銅無味
煙酸、煙酰酸略具異臭、略酸或略苦氧化鋅、碳酸鋅無味
泛酸鈣味苦或微苦一水及七水硫酸鋅稍具藥味
B6 略酸、苦或微苦一水硫酸鐵無味或略局酸味
生物素無一水硫酸錳無味
氯化膽堿特異臭味、味苦碘化鉀苦味或堿味
B11 無味碘酸鈣無味或具碘味
VC 無味或略具酸味藥物添加劑不同程度的苦味、異味
B12 略具藥味糖精鈉特甜、余味略苦
礦物質(zhì)類無味抗氧化劑無味或特異臭味
磷酸氫鈣無味抗氧化劑無味或特異臭味
石粉無味防霉劑一般略具酸味
雖然飼料添加劑的用量少，苦味的成分也有限，但其混合后，不僅不良味道集中體現(xiàn)，而且無機微量元素、抗氧化劑、防霉劑等粉塵對呼吸道黏膜、表皮有較強的刺激性而間接影響飼料的適口性。
表三、飼料中常用藥物添加劑的味道
藥物名稱味道阿散酸無臭
喹乙醇苦味重土霉素味苦
桿菌肽鋅味苦金霉素有苦味
硫酸粘桿菌素有苦味泰樂菌素特殊臭味
黃霉素無臭維吉尼亞霉素特異臭味
北里霉素味苦鹽霉素微有特異性氣味或無味
新霉素有苦味痢特靈味微苦
林肯霉素味苦莫能菌素特異性氣味
三、改善飼料適口性的方法：
現(xiàn)代豬每天吃得很少，并因此影響豬的生長性和豬場的利潤。要保證豬吃夠，首先就需要提供好吃的飼料，總體說來，對飼料的適口性的影響因子是多方面的，改善飼料適口性也應(yīng)該綜合考慮：
1、通過管理，盡可能地保持原料的新鮮；
2、設(shè)計飼料配方時，不僅考慮營養(yǎng)的均衡性，同時考慮飼料原料間在適口性方面的頡抗或
協(xié)同作用；
3、針對性添加適宜的風(fēng)味劑（香味劑、甜味劑、酸化劑）與酶制劑等其它添加劑。
需要關(guān)注的是，在飼料組分中，對風(fēng)味劑使用效果會產(chǎn)生頡抗作用的因素有：銅、鉀
氯化膽堿、藥物、防霉劑、魚粉等，可起增效作用的有：脂肪、食鹽、味精、葡萄糖等。
結(jié)束語：
一方面，牲畜的采食量要求越來越高，另一面，飼料資源相對日益匱乏導(dǎo)致非常規(guī)原料的使用量將越來越大并對飼料的適口性產(chǎn)生比較大的直接影響，此間的矛盾就必須依靠添加適宜的可改善飼料適口性的物質(zhì)，由于動物均有嗜甜的特性，甜味劑的餓作用效果比較顯著。
在生物的進化過程中，味覺成為動物擇食的主要手段之一，而甜味劑不僅是幼齡動物最喜愛的味覺刺激之一，也是四大味覺（酸、甜、苦、辣）中的主要味覺。甜味劑通過動物的味覺產(chǎn)生強烈的食欲刺激，并傳遞給大腦，通過大腦皮層反射給消化系統(tǒng)，引起消化道內(nèi)的唾液、腸液、胰液及膽汁的大量分泌，各種消化酶的分泌同時增加，刺激胃腸道蠕動加快，使飼料的消化吸收加快，消化率提高，促使動物生產(chǎn)性能相應(yīng)提高。
大量的實驗證明，飼料中添加甜味劑能提高家畜，尤其是豬的采食量并改善飼料消化率。但并不是所有的甜味劑都有同樣的效果，不同的甜味劑的品種、添加量、添加成本與對應(yīng)的收益均有不同（表四）。

作者: zhangcaigen2007 時間: 2007-6-4 23:59
飼料適口性的重要性及主要影響因子
近十年來的研究表明，豬的生產(chǎn)性能經(jīng)過不斷選育而發(fā)生了很大的改進，日增重、瘦肉生長、飼料利用率等都有了很大改善，但與此同時，豬的維持需要量提高。而豬的主動采食量降低。也就是說，現(xiàn)代豬的瘦肉生長很快，即使在自由采食的條件下，日糧也會成為一種限制因素，豬的采食量在一定程度上跟不上它的生長與生產(chǎn)。
研究表明，每日采食量在很大程度上決定著豬的生長速度，早期增重快的豬，直到上市其體重都保持生長優(yōu)勢并可提早達到屠宰體重。因此，養(yǎng)殖業(yè)需要做更多的工作以便確保未來的豬能吃夠。這也就意味著，提高飼料的適口性是未來畜牧養(yǎng)殖業(yè)不可忽略的重要工作之一，并且也是中小型企業(yè)必須走出的步伐。
提高飼料的適口性不僅要了解飼料原料本身固有的品質(zhì)，同時也要考慮可對飼料適口性產(chǎn)生正負作用的因子。
從味覺上來看，影響飼料原料風(fēng)味的主要因素有：飼料原料本身的營養(yǎng)與品質(zhì)（營養(yǎng)的均衡性或是否含有抗?fàn)I養(yǎng)因子及適口性因子）、飼料原料的新鮮度、飼料原料的物理性狀（是否受損或被破壞）、原料變質(zhì)（氧化、霉變、被污染）、添加劑（礦物質(zhì)、藥物）的加入等。
新鮮的飼料原料適口性較好，原料是否破損對其適口性則有不同程度的影響，而原料一旦變質(zhì)（霉變、氧化、被污染），其適口性會大大降低。
由于動物具有選擇性采食營養(yǎng)平衡的食物并對食物產(chǎn)生記憶的特性，因此，除去影響原料適口性的物理因子，真正影響飼料適口性的因子則為原料本身的營養(yǎng)與品質(zhì)。以下就從原料營養(yǎng)、原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子、適口性影響因子等對飼料原料適口性的影響進行探討。
一、大宗原料的適口性及影響因子（表一）：

表一：大宗原料的抗?fàn)I養(yǎng)因子與適口性的主要影響因子
原料分類原料名稱抗?fàn)I養(yǎng)因子影響適口性的主要因子使用上限備注
谷物類原料飼用大麥 NSP，主要是
ß-葡聚糖澀味物（酚類物質(zhì)，由多種單寧組成，主要存在于殼
內(nèi)）；感染麥角毒素在配方中取代一半以下
的玉米適口性不如玉米；粉粹太細，雞豬均有拒食現(xiàn)象，宜
制成顆粒
玉米霉變，苦；或受損，甜度下
降新鮮玉米適口性優(yōu)于陳
玉米
稻谷粗纖維過高肉雞料中小于15%為好，
豬可用至30-50% 稻谷適口性不如玉米；粉粹后可有效替代部分玉米，糙米可替代部分玉米
高粱單寧酸粉粹后：低單寧者（0.4%）,略帶甜味;高單寧者(1-2%),苦澀感,適口性差高者10-20%
低者40-50% 中國、南美產(chǎn)
褐高粱含高單寧酸，苦味；美、澳產(chǎn)黃高粱單寧酸含量低，適口性好
小麥 NSP，主要是戊聚糖感染麥角毒素取代30-50%的玉米對豬的適口性特別好，宜制成顆粒
糠麩類原料粗制大麥麩 ß-葡聚糖澀味物（酚類物質(zhì)，由多種
單寧組成）；適口性差在蛋雞、肉
豬、肉牛等飼料中用量宜10%以下不具輕瀉作用，用量高會引起便秘，含大麥麩的日糧喂豬，豬具有白硬脂肪
小麥麩良好根據(jù)日糧能量要求，可用5-30% 適口性好；含
有適量的粗纖維和硫酸鹽類，有輕瀉作用
次粉戊聚糖易酸?。贿m口性不如小麥麩小于25% 質(zhì)量不穩(wěn)定，
用多了會粘嘴，粘消化道
全脂米糠胰蛋白酶
抑制因子脂肪分解酵素，氧化酵素，極易氧化，氧化后適口性不
佳在豬與雞料中取代25%以下的玉米，鴨料中可用50% 用量高易引起幼畜拉稀、肥育豬背軟脂（影響屠體品質(zhì)）
脫脂米糠對豬適口性甚佳，對反芻動
物適口性好 20-30% 可長期儲存，
對屠體品質(zhì)無不良影響；易摻假
塊根類原料木薯略具甜味；含亞麻苦苷、百脈根苷等氰苷配
糖體，經(jīng)酵素作用后即游離出劇毒氫氰酸禽料中用量10%，肉豬30-50%，反芻動物30%（制粒）木薯用于仔豬，可見適口性明顯不良，氫氰酸在木薯黑褐色皮中居多，去皮木薯中含10-370克/公斤，連皮則高達560克/公斤
甘薯胰蛋白酶抑
制因子容易霉變，霉變后適口性下
降豬料中取代25%玉米，或日采食15%以下加熱可改善飼用效果；禽類少用為宜，對豬適口性良好，對馬很差。

植物蛋白原料
豆粕
胰蛋白酶抑制因子，甲狀腺腫因子，NSP（棉
三糖、水蘇四糖），脲酶等
乳豬料中用最宜占蛋白原料的30%
以下
適口性良好
菜粕硫葡萄糖苷，芥子堿，單寧
等單寧苦澀味，芥子堿苦味
ITC（異硫氰酸鹽） 10%以下適口性差，種雞慎用，用量過高肉雞風(fēng)味變劣，褐殼雞蛋有魚臭味
棉粕游離棉酚，環(huán)丙烯脂肪酸，
單寧植酸等單寧、棉絨、棉殼用量宜5-10%，或替代50%豆粕適口性差，種雞慎用，影響生育能力
花生粕胰蛋白酶抑制因子，單寧霉變（極易感染黃曲霉），霉變后適口性下降小于15%一般5% 適口性極好，有香味，但用量高時豬體脂變軟
椰子粕易滋生霉菌而產(chǎn)生毒素，易酸敗，變質(zhì)影響適口性 10%以下（豬雞）20%（反芻精料）幼雛適口性不好，反芻動物適口性好
玉米蛋白粉氨基酸不平蘅雞2-3%，豬不宜超過10% 對豬適口性不如對雞、魚易摻假
酵母粉生產(chǎn)工藝 2-5%以下具酵母香，或略具有苦味，產(chǎn)品質(zhì)量差異大，易摻假，對適口性爭議較多
動物蛋白原料肉粉、肉骨粉角蛋白質(zhì)等小于5-6% 易變質(zhì)造成風(fēng)味不良，隨飼料中用量的加大，飼糧適口性降低
羽毛粉角蛋白質(zhì) 小于3-5% 對豬雞適口性有爭議，對牛適口性不佳
魚粉組胺等小于10%，過高影響畜禽產(chǎn)品品質(zhì) 魚加工前的新鮮度是影響魚粉適口性的重要因子
血粉氨基酸不平衡豬4%以下，雞2%以下魚5%以下粘性強適口性差
動物油脂植物油及混合油易氧化、酸敗 3-5%以下添加后可提高飼料風(fēng)味，魚油的添加量不宜高
情況分析：
1、大麥籽實中含有較高的非淀粉多糖（NSP），主要是ß-葡聚糖，畜禽缺乏該種物質(zhì)的
消化酶，導(dǎo)致食糜在消化道粘度增加，影響大麥的適口性，并影響小腸對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。如粉粹太細，一是引起粘嘴現(xiàn)象，二是釋放出了殼中的單寧因子，造成適口性下降，消化吸收下降，負作用增大。有研究表明，在大麥日糧中加ß-葡聚糖酶，可完全取代玉米。
2、小麥中所含的NSP主要是戊聚糖，它引起食糜粘度增加，影響物質(zhì)的消化吸收。粉
粹太細，回引起粘嘴現(xiàn)象，造成適口性下降。有研究表明，添加木聚糖酶，可以完全取代玉米。
3、稻谷，因粗纖維（殼中約有50%木質(zhì)素）含量高而影響家禽的消化了率和適口性，并
使整體可消化養(yǎng)分為負值。
4、全脂米糠甚易氧化酸敗，其主要原因是酵素及微生物作用所致，酵素中影響最大的是
脂肪分解酵素，其次為氧化酵素，谷粒中脂肪與酵素位于不同部位，故整粒谷物不易酸敗，但碾米后，油和酵素混入米糠，立即發(fā)生水解，導(dǎo)致米糠急速酸敗，水分越高，溫度越高，變質(zhì)越速。變質(zhì)后適口性迅速下降，養(yǎng)分急劇降低。
5、氰苷配糖體本身沒有毒性，但在動物胃內(nèi)，在水、酶、胃酸的作用下，生成游離氫氰
酸，氫氰酸為劇毒物質(zhì)，氰離子抑制細胞色素酶的活動，迅速與氧化型細胞色素酶的三價鐵離子結(jié)合，阻礙其還原為二價鐵離子，從而使其失去了傳遞氧的功能，阻止動物組織對氧的吸收作用，導(dǎo)致機體缺氧而亡。
6、胰蛋白酶抑制因子，是豆粕、花生、米糠等抗?fàn)I養(yǎng)作用最大的因子，其抑制蛋白酶的
活性而影響蛋白質(zhì)的消化。
7、硫葡萄糖苷（GS）是菜粕中的主要不良因子，GS本身無毒。但其四種降解產(chǎn)物均具
有毒性。其中異硫氰酸脂（ITC）具有辛辣味，嚴(yán)重影響菜粕的適口性，并刺激消化道。芥子堿與腥味蛋產(chǎn)生有關(guān)，芥子堿在胃腸道中分解，產(chǎn)生膽堿，進而轉(zhuǎn)化為三甲胺（為揮發(fā)性物質(zhì)，具魚腥味），白殼蛋雞體內(nèi)有三甲胺氧化酶，不會生產(chǎn)腥味蛋。
8、游離棉酚是機體細胞、血管、神經(jīng)性的毒物，他刺激胃腸道、損害內(nèi)臟，并在體內(nèi)與
蛋白質(zhì)、鐵結(jié)合，形成缺鐵性貧血。
二、飼料添加劑的味道（表二、表三）
表二、常用飼料添加劑的味道
維生素類味道氨基酸類味道
VA 略具藥味蛋氨酸略帶甘甜味
VK3 微臭、略苦賴氨酸異酸味
VD3 無味色氨酸略具異味
E 無味蘇氨酸略具異味
B1 略具異臭、味苦微量元素及其它味道
B2 微臭、味微苦一水硫酸銅無味
煙酸、煙酰酸略具異臭、略酸或略苦氧化鋅、碳酸鋅無味
泛酸鈣味苦或微苦一水及七水硫酸鋅稍具藥味
B6 略酸、苦或微苦一水硫酸鐵無味或略局酸味
生物素無一水硫酸錳無味
氯化膽堿特異臭味、味苦碘化鉀苦味或堿味
B11 無味碘酸鈣無味或具碘味
VC 無味或略具酸味藥物添加劑不同程度的苦味、異味
B12 略具藥味糖精鈉特甜、余味略苦
礦物質(zhì)類無味抗氧化劑無味或特異臭味
磷酸氫鈣無味抗氧化劑無味或特異臭味
石粉無味防霉劑一般略具酸味
雖然飼料添加劑的用量少，苦味的成分也有限，但其混合后，不僅不良味道集中體現(xiàn)，而且無機微量元素、抗氧化劑、防霉劑等粉塵對呼吸道黏膜、表皮有較強的刺激性而間接影響飼料的適口性。
表三、飼料中常用藥物添加劑的味道
藥物名稱味道阿散酸無臭
喹乙醇苦味重土霉素味苦
桿菌肽鋅味苦金霉素有苦味
硫酸粘桿菌素有苦味泰樂菌素特殊臭味
黃霉素無臭維吉尼亞霉素特異臭味
北里霉素味苦鹽霉素微有特異性氣味或無味
新霉素有苦味痢特靈味微苦
林肯霉素味苦莫能菌素特異性氣味
三、改善飼料適口性的方法：
現(xiàn)代豬每天吃得很少，并因此影響豬的生長性和豬場的利潤。要保證豬吃夠，首先就需要提供好吃的飼料，總體說來，對飼料的適口性的影響因子是多方面的，改善飼料適口性也應(yīng)該綜合考慮：
1、通過管理，盡可能地保持原料的新鮮；
2、設(shè)計飼料配方時，不僅考慮營養(yǎng)的均衡性，同時考慮飼料原料間在適口性方面的頡抗或
協(xié)同作用；
3、針對性添加適宜的風(fēng)味劑（香味劑、甜味劑、酸化劑）與酶制劑等其它添加劑。
需要關(guān)注的是，在飼料組分中，對風(fēng)味劑使用效果會產(chǎn)生頡抗作用的因素有：銅、鉀
氯化膽堿、藥物、防霉劑、魚粉等，可起增效作用的有：脂肪、食鹽、味精、葡萄糖等。
結(jié)束語：
一方面，牲畜的采食量要求越來越高，另一面，飼料資源相對日益匱乏導(dǎo)致非常規(guī)原料的使用量將越來越大并對飼料的適口性產(chǎn)生比較大的直接影響，此間的矛盾就必須依靠添加適宜的可改善飼料適口性的物質(zhì)，由于動物均有嗜甜的特性，甜味劑的餓作用效果比較顯著。
在生物的進化過程中，味覺成為動物擇食的主要手段之一，而甜味劑不僅是幼齡動物最喜愛的味覺刺激之一，也是四大味覺（酸、甜、苦、辣）中的主要味覺。甜味劑通過動物的味覺產(chǎn)生強烈的食欲刺激，并傳遞給大腦，通過大腦皮層反射給消化系統(tǒng)，引起消化道內(nèi)的唾液、腸液、胰液及膽汁的大量分泌，各種消化酶的分泌同時增加，刺激胃腸道蠕動加快，使飼料的消化吸收加快，消化率提高，促使動物生產(chǎn)性能相應(yīng)提高。
大量的實驗證明，飼料中添加甜味劑能提高家畜，尤其是豬的采食量并改善飼料消化率。但并不是所有的甜味劑都有同樣的效果，不同的甜味劑的品種、添加量、添加成本與對應(yīng)的收益均有不同（表四）。
在我國現(xiàn)階段，好的甜味劑使用不僅可以提高飼料總體適口性，有效掩蓋減緩適口性較差的原料的不良氣味（非常規(guī)原料），并因此提高動物的常態(tài)及應(yīng)激狀態(tài)下的采食量而獲得良好的綜合效應(yīng)，同時從商業(yè)角度出發(fā)，添加好的甜味劑也可提高飼料、預(yù)混料及添加劑的商品競爭力。
總體說來，在改善提高飼料適口性方面，香味劑特別是乳香氣通過嗅覺對動物產(chǎn)生食欲方面而促進采食，甜味劑通過味覺刺激提高食欲，配合使用并綜合考慮影響飼料適口性因子的效果比較好。
在實際生產(chǎn)中，保證斷奶仔豬及哺乳母豬的足夠采食量已取得實效，而在豬場中記錄到的生產(chǎn)肥育豬采食量大大低于據(jù)認(rèn)為現(xiàn)代基因應(yīng)該有的采食量，因此，適口性好的生長肥育豬的飼料配制值得關(guān)注。

有事情請聯(lián)系zhangcaigen2007@qq.com我們大家一起探討，把配方從功能營養(yǎng)向效能營養(yǎng)的轉(zhuǎn)變

作者: ZONE 時間: 2007-6-5 12:44
放了很久的一個帖子，沒想到還有這么多的朋友在關(guān)注，謝謝了！

從各位回復(fù)的帖子中了解到了一些有用的信息，最近幾個月我也試用了一個價格比較貴的香+甜組合調(diào)味劑，感覺還好。但是沒有專門的對比數(shù)據(jù)，所以也不能完全肯定是這一調(diào)味劑方案的功效。
個人比較認(rèn)可一個觀點，選擇優(yōu)質(zhì)的飼料原料是解決誘食效果的基礎(chǔ)，或者也可以說是決定性條件。但是我們不管怎樣總還是要面臨原料批次間差異的問題，還有在面臨成本巨大壓力的情況下配方也必須考慮擴大原料的選擇范圍。前者需解決好產(chǎn)品質(zhì)量的相對穩(wěn)定，后者更重要的要解決好適口性問題。所以，使用香味劑、甜味劑應(yīng)該會有一定的貢獻。

不知以上觀點是否正確，供討論。

作者: liuly05 時間: 2007-6-17 15:01
標(biāo)題: 回復(fù) #8 居心良苦的帖子
目前在調(diào)味劑行業(yè)的企業(yè)中，位于第一集團的應(yīng)該是：
上海美農(nóng)---（香、甜)、西班牙樂達--（香）、成都大地、重慶佳美等

作者: liuly05 時間: 2007-6-17 15:03
標(biāo)題: 回復(fù) #27 阿代的帖子
是的，可以找到很多的實驗來驗證?。?！
印記效應(yīng)

作者: liuly05 時間: 2007-6-17 15:07
標(biāo)題: 回復(fù) #36 ZONE 的帖子
你說的很對?。?br /> 飼料的配方要簡單，對適口性的影響就會好。象人吃飯一樣，不會把酸、甜、苦等與粥一起來做！
但是目前的飼料行業(yè)讓我們不得不用那些非常規(guī)的飼料原料，導(dǎo)致我們要選用香味劑、甜味劑來改善適口性問題??！

作者: liuly05 時間: 2007-6-17 15:09
標(biāo)題: 回復(fù) #16 無名氏的帖子
但是葡萄糖的適口性沒有乳清粉好啊，消化也不好??！建議添加酸化劑+葡萄糖來代替乳清粉來降低成本！！

作者: winnerhn 時間: 2007-6-30 08:54
我的意見，還是要看配方師的思路，甜味劑個人經(jīng)驗用復(fù)合甜味劑比較好，性價比高，我就是用甜味劑來掩蓋其它原料的雜味，同時提高飼料的甜感增強適口性，至于營養(yǎng)的問題有其它辦法解決。一個添加劑幫你解決某一個方面的問題就好，不要指望一個添加劑技能有特有功能，還具用一定營養(yǎng)，不大現(xiàn)實。

作者: winnerhn 時間: 2007-6-30 08:57
大家如果有興趣，可以郵件交流.我的郵箱：winnerhn@foxmail.com

作者: xiaoyanzhu2002 時間: 2008-7-31 19:28
標(biāo)題: 回復(fù) 16樓無名氏的帖子
您知道乳清粉在教槽料中的作用嗎就瞎說用葡萄糖而不用乳清粉

作者: cycas 時間: 2010-8-30 16:25
豬的口腔既有甜味受體也有鮮味受體，為什么你們不考慮一下鮮味物質(zhì)？因為糖太多會間接抑制食欲！

歡迎光臨畜牧人 (http://m.ffers.com.cn/)