畜牧人

標(biāo)題: 動(dòng)物性藥物殘留對(duì)人體的危害及控制措施 [打印本頁(yè)]

作者: nety 時(shí)間: 2006-8-6 22:27
標(biāo)題: 動(dòng)物性藥物殘留對(duì)人體的危害及控制措施
動(dòng)物性藥物殘留對(duì)人體的危害及控制措施

摘要：動(dòng)物性藥物殘留是目前國(guó)內(nèi)外普遍關(guān)注的公共衛(wèi)生問(wèn)題，其對(duì)人類健康危害嚴(yán)重，對(duì)畜牧業(yè)生產(chǎn)影響巨大。文章就藥物殘留的危害、原因、現(xiàn)狀、控制措施加以論述。

關(guān)鍵詞：動(dòng)物；藥物殘留；危害；控制措施動(dòng)物性藥物殘留(animaldrugresidues）。又稱獸藥殘留。是指給動(dòng)物使用藥物后蓄積和貯存在細(xì)胞、組織和器官內(nèi)的藥物原形、代謝產(chǎn)物和藥物雜質(zhì)，包括獸藥在生態(tài)環(huán)境中的殘留和獸藥在動(dòng)物性食品中的殘留，殘留量一般很低，但由于蓄積對(duì)人體健康的潛在危害嚴(yán)重，影響深遠(yuǎn)。

1動(dòng)物性藥物殘留對(duì)人類人體危害

1．1變態(tài)反應(yīng)（allergy）、過(guò)敏反應(yīng)（hypersensitivitv）與細(xì)菌耐藥性（antibioticresistance）獸用抗菌素殘留積累，人食用后可引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)（變態(tài)反應(yīng)）、中毒現(xiàn)象?；蚴箼C(jī)體產(chǎn)生耐藥性。過(guò)量使用抗菌素會(huì)使敏感菌產(chǎn)生耐藥性，使藥效下降。

l．2致畸作用（teratogeni，effect）、致突變作用（mutageniceffect）和致癌作用（carcinogeneceffect）丙咪唑類抗蠕蟲藥殘留對(duì)人體最大的潛在危害是致畸作用和致突變作用。雌激素、砷制劑、喹惡啉類、硝基呋喃類、硝基咪唑類藥物都已證明有“三致”作用，喹諾酮類藥物個(gè)別品種已在真核細(xì)胞內(nèi)顯示出致突變作用。磺胺二甲嘧啶等一些磺胺類藥物連續(xù)給藥可誘發(fā)嚙齒動(dòng)物甲狀腺增生，并有有致腫瘤傾向。鏈霉素具有潛在的致畸作用，這些藥物引發(fā)動(dòng)物體細(xì)胞發(fā)生突變，從而對(duì)生育及后代造成危害，并造成遺傳疾病。

1．3激素（樣）作用（endocrine

actihity）獸用激素類藥物殘留，會(huì)影響人體正常激素水平、功能，并有一定的致癌性，可表現(xiàn)為兒童早熟、肥胖兒。兒童異性化傾向、腫瘤等β-腎上腺素受體激動(dòng)劑引發(fā)急性中毒，出現(xiàn)頭痛、心動(dòng)過(guò)速?？裨瓴话?、血壓下降。氯霉素蓄積造成慢性中毒，引發(fā)再生障礙性貧血，并且其發(fā)生與使用劑量和頻率無(wú)關(guān)。獸藥殘留在動(dòng)物性食品中尤為顯著。

獸藥及其代謝產(chǎn)物通過(guò)糞便、尿等進(jìn)入環(huán)境，由于仍具生物活性，對(duì)周圍環(huán)境有潛在的毒性會(huì)對(duì)土壤微生物、水生生物及昆蟲等造成影響。進(jìn)入環(huán)境中的獸藥被動(dòng)、植物富集，然后進(jìn)入食物鏈，同樣危害人類健康。獸藥殘留目前嚴(yán)重影響畜禽產(chǎn)品出口貿(mào)易。

2造成動(dòng)物性藥物殘留的原因

2．l動(dòng)物疫病總體狀況不良，疫情疫病復(fù)雜，為獲得經(jīng)濟(jì)利益，對(duì)動(dòng)物用藥治療或預(yù)防性用藥成為必然。

2．2未按動(dòng)物用藥品標(biāo)示（際簽及說(shuō)明書）內(nèi)容正確使用。藥物標(biāo)簽上的用法指示不當(dāng)，造成殘留。

2.3前幾年我國(guó)對(duì)藥物型添加劑管理失控，飼料廠或自配飼料戶未按“飼料添加物使用準(zhǔn)則”的規(guī)定合理使用藥物飼料添加物。

2．4養(yǎng)殖業(yè)者直接將動(dòng)物用原料藥任意添加在飼料或飲水中。

2．5養(yǎng)殖業(yè)者使用標(biāo)有停藥期的動(dòng)物用藥品及含藥物飼料添加劑后，未遵守停藥期就將禽畜、水產(chǎn)品類及乳蛋品等出售。這是造成藥物殘留最主要的原因。

2．6飼料廠制造空白飼料（未加藥飼料）時(shí)，飼料生產(chǎn)系統(tǒng)中交叉污染到藥物。

2.7畜禽經(jīng)投藥或注射冶療后，未做明顯記號(hào)或隔離處理即一起出售。

2.8養(yǎng)殖業(yè)者購(gòu)用品質(zhì)不良、來(lái)歷不明及不合法動(dòng)物用藥品或藥物添加劑。

2．9生產(chǎn)、銷售違禁藥物和假冒偽劣產(chǎn)品的源頭廣，違法行為隱蔽，給打假工作增加難度。有關(guān)執(zhí)法人員素質(zhì)不高，玩忽職守。

2.10我國(guó)對(duì)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)識(shí)的較晚，老百姓只注意畜禽產(chǎn)品是否有傳染病、是否有寄生蟲、外現(xiàn)狀態(tài)是否衛(wèi)生。產(chǎn)品是否注水等等表面上的問(wèn)題，而對(duì)產(chǎn)品深層次的問(wèn)題沒有引起重視，政府部門也缺乏對(duì)畜禽產(chǎn)品深層問(wèn)題的監(jiān)督、監(jiān)測(cè)及管理。

2.11國(guó)家投資搞相關(guān)研究和管理人員太少，檢測(cè)手段較落后。有關(guān)政策對(duì)內(nèi)銷和出口的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的規(guī)定不一致，給了違禁藥品以使用機(jī)會(huì)，不能完全禁止。

2．12食品產(chǎn)業(yè)鏈中，食品加工企業(yè)對(duì)原材料的藥物殘留監(jiān)測(cè)工作有所忽略，造成動(dòng)物性食品中的藥物殘留。

3動(dòng)物性藥物殘留的控制措施

3．1行政管理措施

3.11國(guó)家立法，加快立法速度，加大執(zhí)法力度，實(shí)現(xiàn)獸藥管理和使用的有法可依，有章可循。除了繼續(xù)貫徹實(shí)施《獸藥管理?xiàng)l例》、《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》等法律規(guī)定外，正確面對(duì)問(wèn)題，積極尋找解決辦法。依據(jù)我國(guó)目前現(xiàn)實(shí)存在問(wèn)題，根據(jù)國(guó)際獸疫局（internationalofficeofepizootics,oie）規(guī)定的《國(guó)際動(dòng)物衛(wèi)生法典》和《oie診斷試驗(yàn)和疫苗標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》以及國(guó)際食品法典委員會(huì)（codexalimentarluscomission，cac）制定食品添加劑、獸藥、農(nóng)殘、污染物的限量標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)則制訂相關(guān)法律規(guī)定。完善動(dòng)物性食品安全法規(guī)，把獸藥監(jiān)控納入法制管理軌道，和國(guó)際接軌。

3．1．2圍繞依法興牧，認(rèn)真抓好獸藥法規(guī)的宣貫工作

3.1．2．l加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，提高人員素質(zhì)。一是加大培訓(xùn)獸藥執(zhí)法人員力度。二是建立和完善投訴、舉報(bào)，查處，大要案跟蹤、聽證、公示等制度，提高獸藥執(zhí)法監(jiān)督效能。三是編印獸藥法律法規(guī)學(xué)習(xí)宣傳資料，為獸藥管理人員、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員提供學(xué)習(xí)材料。四是積極爭(zhēng)取財(cái)政資金支持，不斷改善獸藥行政執(zhí)法手段和裝備，提高辦案工作效率。

3．1．2．2廣泛宣傳，增強(qiáng)從業(yè)人員法律意識(shí)。提高獸藥從業(yè)人員遵紀(jì)守法的自覺性，通過(guò)各種方式，開展廣泛的獸藥法制宣傳活動(dòng)，為獸藥工作創(chuàng)造良好的社會(huì)環(huán)境。

3．1．2.3加強(qiáng)日常監(jiān)管，保障產(chǎn)品質(zhì)量。維護(hù)獸藥抽檢工作的嚴(yán)肅性，加大對(duì)抽檢不合格產(chǎn)品的處罰力度。

3.13繼續(xù)努力，切實(shí)履行好獸藥行業(yè)管理職責(zé)

3．1．3．1加大執(zhí)法力度，繼續(xù)深入開展獸藥專項(xiàng)整頓工作，嚴(yán)厲打擊無(wú)生產(chǎn)許可證，無(wú)產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)、無(wú)經(jīng)營(yíng)許可證的違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。監(jiān)督企業(yè)依法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用獸藥，禁止不明成分以及與所標(biāo)成分不符的獸藥進(jìn)入市場(chǎng)，加大對(duì)違禁獸藥的查處力度；嚴(yán)格規(guī)定和遵守獸藥的使用對(duì)象，使用期限、使用劑量和休藥期等。加大對(duì)飼料生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)控、嚴(yán)禁使用農(nóng)業(yè)部規(guī)定以外的獸藥作為飼料添加劑，嚴(yán)厲查處違禁藥品。

3．1.3．2改革我國(guó)的獸醫(yī)體制，通過(guò)立法建立國(guó)家獸醫(yī)官制度，實(shí)行獸醫(yī)師執(zhí)業(yè)制度和處方藥制度，任命國(guó)家獸醫(yī)官，加強(qiáng)獸醫(yī)師執(zhí)業(yè)鑒定及獸醫(yī)官考核，明確各自職責(zé)。建立有效的監(jiān)督管理機(jī)制，維護(hù)獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)秩序和用藥制度。

3.1.3．3深入開展《獸藥管理?xiàng)l例》等法律、規(guī)章的宣貫工作，努力提高獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用者的法律意識(shí)。

3.1．3．4切實(shí)做好畜產(chǎn)品中藥物殘留檢測(cè)工作，充分發(fā)揮各地畜產(chǎn)品安全檢測(cè)中心和獸藥殘留監(jiān)測(cè)中心的作用，加大對(duì)畜產(chǎn)品的抽檢密度和抽檢頻率，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，確保動(dòng)物及動(dòng)物性食品質(zhì)量。

3．1．3.5加大獸藥gmp實(shí)施力度。把獸藥gmp規(guī)定作為從事獸藥生產(chǎn)的準(zhǔn)入條件，認(rèn)真貫徹落實(shí)《獸藥生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范麻業(yè)部第11號(hào)令》和農(nóng)業(yè)部第202號(hào)公告的規(guī)定，加快對(duì)原有獸藥生產(chǎn)企業(yè)gmp規(guī)劃和改造步伐，努力和世界接軌。

3．1．3．6加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，完善獸藥管理制度、搞好獸藥執(zhí)法人員的培訓(xùn)工作，努力提高獸藥行政執(zhí)法人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和執(zhí)法水平。建立一支高素質(zhì)的執(zhí)法隊(duì)伍。

3.2對(duì)養(yǎng)殖業(yè)者及動(dòng)物性食品加工企業(yè)的管理措施

3.2．l對(duì)養(yǎng)殖業(yè)者的管理和技術(shù)要求

3．2．1．1根據(jù)不同畜禽的不同生長(zhǎng)階段，加強(qiáng)畜禽飼養(yǎng)管理。提高畜禽的機(jī)體抵抗能力，防止畜禽發(fā)生疾病，減少用藥機(jī)會(huì)。

3．2.1．2要加強(qiáng)飼養(yǎng)畜禽的獸醫(yī)衛(wèi)生管理工作，改善畜禽的生存環(huán)境。

3．2．1．3預(yù)防畜禽發(fā)生疾病，要堅(jiān)持“預(yù)防為主”的原則。使用科學(xué)的免疫程序。用藥程序、消毒程序、病畜禽處理程序。搞好消毒，驅(qū)蟲等工作。科學(xué)養(yǎng)殖、用藥，確保畜禽及其產(chǎn)品健康安全、無(wú)殘留。

3.2.1.4一旦畜禽發(fā)病，要及早淘汰病畜禽。發(fā)生傳染病時(shí)要根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)采取隔離、撲殺等措施，以防疫情擴(kuò)散。

3．2.1.5使用安全無(wú)毒藥物，要堅(jiān)持治療為輔的原則，在冶療過(guò)程中，要做到合理。科學(xué)用藥，對(duì)癥適度用藥。只能使用通過(guò)認(rèn)證的獸藥和飼料廠生產(chǎn)的產(chǎn)品，避免產(chǎn)生藥物殘留和中毒等不良反應(yīng)。盡量使用高效。低毒、無(wú)公害、無(wú)殘留的“綠色獸藥”，不得濫用。

3．2.1．6治療用藥要在獸醫(yī)人員指導(dǎo)下規(guī)范使用，不得私自用藥。用藥必須有獸醫(yī)的處方。處方上的每種藥必須標(biāo)明休藥期，飼養(yǎng)過(guò)程的用藥必須有詳細(xì)的記錄。要了解獸藥的常識(shí)，認(rèn)識(shí)掌握畜禽病情、病因，準(zhǔn)確用藥。宰前按規(guī)定停藥，對(duì)允許使用的藥物要按要求使用，

并嚴(yán)格遵守休藥期的規(guī)定。

3．2.1.7要按照不同畜禽、不同的生長(zhǎng)階段，正確使用畜禽飼料，要飼喂“綠色飼料”，保證原料安全，要保證所選作飼料的作物無(wú)殘留。不應(yīng)將含藥的前、中期飼料錯(cuò)用于動(dòng)物飼養(yǎng)后期，不得將成藥或原藥直接拌料使用。不得在飼料中自行再添加藥物或合藥飼料添加物。

3.2．1.8飼養(yǎng)畜禽，要做到適時(shí)出欄安全上市。必須在規(guī)定停藥期后，有條件的要取得當(dāng)?shù)孬F藥管理部門發(fā)放的畜禽產(chǎn)品獸藥殘留檢驗(yàn)合格證方可出欄，在休藥期未到時(shí)，不得出售畜禽供人食用。在實(shí)際生產(chǎn)中要做到：畜禽免疫注射死苗7天后無(wú)并發(fā)癥才能屠宰食用，免疫注射活苗對(duì)天后無(wú)并發(fā)癥才能屠宰食用；應(yīng)用抗生素、磺胺藥治療疾病的畜禽，其肉、奶在停藥3天以上才能食用，如喂含砷飼料，其肉、奶要停喂5天以上才可食用。

3.2.2對(duì)動(dòng)物性食品加工企業(yè)的管理措施從食品產(chǎn)業(yè)鏈理清楚安全問(wèn)題的關(guān)鍵控制點(diǎn)。歸并食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，調(diào)整職能，減少浪費(fèi)。

3．2．2．l對(duì)于實(shí)行企業(yè)加農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)方式的企業(yè)，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)農(nóng)戶的技術(shù)支持，提供藥物殘留監(jiān)控服務(wù)，作好藥物殘留檢測(cè)工作。

3．2.2．2對(duì)于單純加工的企業(yè)，要作好原材料的藥物殘留檢測(cè)工作，防止成品中有藥物殘留，危害消費(fèi)者人身健康。

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