畜牧人

標(biāo)題: 脂肪的乳化劑和乳化機(jī)理 [打印本頁(yè)]

作者: 大漠綠洲 時(shí)間: 2006-2-28 17:24
標(biāo)題: 脂肪的乳化劑和乳化機(jī)理
請(qǐng)教各位大俠,脂肪乳化的機(jī)理是什么?脂肪乳化后發(fā)生了怎樣的變化?作為乳化劑,膽汁酸和卵磷脂哪個(gè)效果更好?市面上目前有沒(méi)有卵磷脂可售?謝謝!

作者: 狗王面包 時(shí)間: 2006-2-28 18:39
標(biāo)題: re:書(shū)上有卵磷酯有賣(mài)的
書(shū)上有卵磷酯有賣(mài)的

作者: 大漠綠洲 時(shí)間: 2006-2-28 20:43
標(biāo)題: re:謝謝狗王面包的的指點(diǎn),查資料后,總結(jié)如下...
謝謝狗王面包的的指點(diǎn),查資料后,總結(jié)如下:脂肪乳化后,由較大的油珠狀態(tài)分散成微小的脂滴,其表面積可成千上萬(wàn)倍增加,從而增加了脂肪與消化酶的接觸面積,促進(jìn)脂肪的消化和吸收.膽汁除作為乳化劑外,還有其他的功效.--------------豁然開(kāi)朗.

作者: 居心良苦 時(shí)間: 2006-3-1 08:17
標(biāo)題: re:做疫苗時(shí)，好象要把油乳化
做疫苗時(shí)，好象要把油乳化

作者: 大漠綠洲 時(shí)間: 2006-3-1 10:17
標(biāo)題: re:查資料后認(rèn)為,乳化劑有很多,包括食品用乳...
查資料后認(rèn)為,乳化劑有很多,包括食品用乳化劑,但是能用作優(yōu)秀豬料添加劑的乳化劑并不多,是這樣嗎,居心大俠?

作者: yyt 時(shí)間: 2006-5-1 22:34
標(biāo)題: re:脫油大豆磷脂就是很好的乳化劑
脫油大豆磷脂就是很好的乳化劑

作者: 山中的漫游者 時(shí)間: 2006-5-2 15:23
標(biāo)題: re:對(duì)于脂肪代謝，乳化劑是一個(gè)方面，脂肪酸鏈...
對(duì)于脂肪代謝，乳化劑是一個(gè)方面，脂肪酸鏈的組成也是一個(gè)方面的。

作者: 飼料小字輩 時(shí)間: 2006-5-8 00:07
標(biāo)題: re:樓上的是做營(yíng)銷的吧？
樓上的是做營(yíng)銷的吧？

作者: 科大牧業(yè) 時(shí)間: 2006-5-8 19:29
標(biāo)題: re:哈哈,厲害!!!一眼就看出來(lái)了.我們做磷...
哈哈,厲害!!!一眼就看出來(lái)了.我們做磷脂銷售可真難啊

作者: 154044606 時(shí)間: 2006-5-31 18:04
標(biāo)題: re:改性大豆磷脂是現(xiàn)在用的比較好的乳化劑!!...
改性大豆磷脂是現(xiàn)在用的比較好的乳化劑!!本來(lái)磷脂就有著他自己的作用~
但是用了改性大豆磷脂后油的顏色會(huì)有點(diǎn)變化~~

作者: zhouxingfa 時(shí)間: 2006-10-2 11:08
標(biāo)題: re:對(duì)于脂肪代謝，乳化劑是一個(gè)方面，脂肪酸鏈...
對(duì)于脂肪代謝，乳化劑是一個(gè)方面，脂肪酸鏈的組成也是一個(gè)方面的

作者: 風(fēng)雨無(wú)阻 時(shí)間: 2006-10-2 17:08
標(biāo)題: re:短鏈的脂肪酸比長(zhǎng)鏈的脂肪更容吸收！不飽和...
短鏈的脂肪酸比長(zhǎng)鏈的脂肪更容吸收！不飽和脂肪比飽和脂肪酸更容用消化吸收！

作者: 泥鰍 時(shí)間: 2006-10-11 20:45
標(biāo)題: re:學(xué)習(xí)中,那哺乳母豬料用哪種油脂而妊娠料中...
學(xué)習(xí)中,那哺乳母豬料用哪種油脂而妊娠料中又用哪種油脂好呢

作者: 風(fēng)雨無(wú)阻 時(shí)間: 2006-10-12 19:46
標(biāo)題: re:大豬階段對(duì)混合油質(zhì)比較理想！多偏向飽和脂...
大豬階段對(duì)混合油質(zhì)比較理想！多偏向飽和脂肪酸的利用，有利于得到硬脂，是豬肉的形狀比較好看，小豬階段對(duì)不飽和脂肪酸吸收比較理想！脂肪乳化的機(jī)理就是膽汁酸把脂肪變成小分子的脂肪，有利于與脂肪酶充分接觸，而達(dá)到消化吸收的目的！

作者: wangqijun 時(shí)間: 2007-8-31 08:16
標(biāo)題: 回復(fù) #16 風(fēng)雨無(wú)阻的帖子
有道理，受教了。請(qǐng)問(wèn)有沒(méi)有牛油、豬油或者混合油具體脂肪酸組成、以及消化吸收的方式的資料？另外，他們?cè)谪i和雞上消化吸收的差異大嗎？

作者: 大漠綠洲 時(shí)間: 2007-8-31 18:39
用油提供能量現(xiàn)在不合適了,油價(jià)太高

作者: maestrochen 時(shí)間: 2007-9-9 21:21
磷脂對(duì)動(dòng)物油脂有一定的作用,但對(duì)植物油脂作用就很有限.

作者: pipino1 時(shí)間: 2009-1-16 16:03
膽汁酸。。。。。。。。。。。

作者: nonddy 時(shí)間: 2009-1-16 16:21
魚(yú)類脂肪消化吸收的主要部位在腸道前部（膽管開(kāi)口附近），但腸內(nèi)的脂肪酶大多數(shù)并非由腸粘膜本身分泌，而是來(lái)自肝和胰臟。飼料脂肪在脂肪酶的作用下分解為甘油和脂肪酸而被吸收。但是超量的油脂添加可能會(huì)因?yàn)槟懼椭久傅姆置诓蛔?，使油脂的吸收率較低；同時(shí)，過(guò)量的脂肪添加還可能使水產(chǎn)動(dòng)物的肝臟超負(fù)荷進(jìn)行著營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成和體內(nèi)毒素的分解，嚴(yán)重?fù)p害了水產(chǎn)動(dòng)物的肝臟功能，反而造成對(duì)油脂的消化吸收不理想；另一方面，在飼料添加高水平油脂，由于能量轉(zhuǎn)換不完全，造成大量脂肪沉積在肝臟，形成脂肪肝，進(jìn)一步損害肝臟的生理功能。補(bǔ)充一定量的功能性乳化劑，對(duì)于提高油脂利用率，降低魚(yú)類脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)是有利的。
現(xiàn)階段用于飼料的乳化劑有磷脂類、脂肪酸脂、膽汁酸鹽類和糖苷脂類乳化劑。膽汁酸屬于陰離子型乳化劑，他的乳化能力和乳液體系的穩(wěn)定性都不如非離子型；7-a羥化酶是膽汁酸生產(chǎn)過(guò)程中的限速酶，受膽汁酸本身的負(fù)反饋，外源性膽汁酸鹽類乳化劑進(jìn)入動(dòng)物消化道可能會(huì)抑制動(dòng)物體內(nèi)膽汁的分泌。卵磷脂屬于兩性離子型乳化劑。通常商品化的乳化劑產(chǎn)品并不是由單一的乳化劑組成，為了更好的乳化性能，幾種乳化劑按照合適的比例組成商品乳化劑。一般均由非離子型表面活性劑所組成，不同乳化劑之間相互配合，加強(qiáng)了乳化劑對(duì)油脂的溶水能力，其乳化能力和乳液體系的穩(wěn)定性都好于離子型乳化劑。

作者: yanying 時(shí)間: 2010-6-27 11:40
回復(fù) 20# nonddy

在說(shuō)明白點(diǎn)，到底哪種好？單一的各有什么優(yōu)缺點(diǎn)？

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