畜牧人

標(biāo)題: 飼料里的秘密 [打印本頁]

作者: lzm_001 時(shí)間: 2013-3-31 18:42
標(biāo)題: 飼料里的秘密
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飼料里添加有機(jī)砷制劑可促進(jìn)畜禽生長，皮紅毛亮

農(nóng)業(yè)部否認(rèn)“豬死于砷”傳言飼料添加劑問題再引關(guān)注———
　　一種用于促進(jìn)牲畜生長的添加劑，當(dāng)它被發(fā)現(xiàn)存在引起畜禽中毒、污染環(huán)境的危害之后，已被部分國家和地區(qū)禁止在飼料中添加。如同其他的化學(xué)物品一樣，人類對(duì)于有機(jī)砷的認(rèn)識(shí)，也經(jīng)歷了一個(gè)逐漸轉(zhuǎn)變的過程。在食品安全已經(jīng)成為國人共同敏感詞的今天，由死豬引發(fā)的對(duì)飼料添加劑的過度反應(yīng)，正是這一恐慌情緒的映射。
　　死豬傳言
　　黃浦江漂流的數(shù)以萬計(jì)的死豬，一度引發(fā)了關(guān)于豬之死因的全民大猜想。盡管官方發(fā)布的消息一再稱，死豬不是病豬，而是屬于“正常死”和“凍死”，供水的水質(zhì)也并沒受到影響。但是人們并不肯相信，各種各樣的猜想還是在民間迅速流傳。
　　其中傳播得最廣最快的，莫過于一種“豬死于砷中毒”的說法——豬飼料里添加了有機(jī)砷制劑可以促進(jìn)豬的發(fā)育，皮紅毛亮賣相好，有利于賣個(gè)好價(jià)，但副作用是砷蓄積在豬的體內(nèi)，喂食久了會(huì)增加死亡率。
　　這個(gè)猜想還添上了時(shí)事背景——因?yàn)榉锤瘎x公款吃喝風(fēng)，春節(jié)時(shí)豬肉市場需求銳減，喂了砷的豬沒有及時(shí)出欄，生豬遂變成了漂流的死豬。前因后果具備，許多人看了，信了，怒了，怕了，轉(zhuǎn)發(fā)了。
　　一些學(xué)者據(jù)學(xué)識(shí)駁斥此說法的荒謬之處，如中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅微博上就此進(jìn)行科普知識(shí)介紹的那些知識(shí)帖，被又急又氣的人們劈頭蓋臉地責(zé)罵為： “磚家”又出來糊弄人了。
　　“砷豬”的猜想流傳太甚，連官方也不能無視了。農(nóng)業(yè)部新聞辦公室于3月20日晚發(fā)布回應(yīng)稱，針對(duì)死豬事件與飼料添加劑“砷”有關(guān)的說法，上海市獸醫(yī)飼料檢測所采集了30份從黃浦江及上游水域打撈的漂浮死豬的組織樣品進(jìn)行砷檢測，所有樣品均未檢出砷。
　　至此，“豬死于砷”的猜想被證偽。但是人們卻由此對(duì)砷產(chǎn)生了興趣：為什么飼料中要添加它？它的利弊會(huì)是幾幾開？
　　含砷添加劑
　　科普帖說了，砷是一種準(zhǔn)金屬物質(zhì)，分有機(jī)及無機(jī)兩種形態(tài)存在于環(huán)境中。元素砷幾近無毒，砷化物具有毒性?，F(xiàn)在研究認(rèn)為，無機(jī)砷對(duì)人體的毒性比有機(jī)砷大得多，而三價(jià)砷的毒性又比五價(jià)砷高。工業(yè)化社會(huì)里，無機(jī)砷無處不在，谷物、蔬菜和飲品等膳食是人體攝入無機(jī)砷的主要來源。水產(chǎn)品總砷高，但主要是有機(jī)砷。
　　這樣的句子，在非專業(yè)人士的普羅大眾嘴里念著，就像繞口令，更甭說領(lǐng)會(huì)其意思了。倒是“砷豬”傳言里，一句“砷就是砒霜”讓人易懂易記——應(yīng)該說三價(jià)的無機(jī)砷才是砒霜。所以有網(wǎng)友給朱毅的科普微博回應(yīng)時(shí)只稱：你就說這東西有沒有毒？哪些食品含有砷？是不是人為添加？老百姓該如何規(guī)避？
　　其實(shí)就在不太久遠(yuǎn)之前，2011年6月，國內(nèi)的多家媒體也曾披露過一條新聞——美國市場檢測出部分雞肉含砷。只不過在信息如潮的當(dāng)下，我們遺忘的速度也快得驚人，大多數(shù)人早已忘記了這條信息，更記不得其中反復(fù)出現(xiàn)的“洛克沙砷”（也寫作洛克沙胂）這個(gè)詞。出于使專業(yè)名詞通俗易懂化的考慮，當(dāng)時(shí)一些報(bào)道的標(biāo)題也是直接稱之為美國發(fā)現(xiàn)了“砒霜雞”。
　　那年，美國食品和藥物管理局（FDA）發(fā)現(xiàn)，使用過藥物洛克沙砷的雞，肝臟內(nèi)砷的含量明顯增高。檢測還發(fā)現(xiàn)，在雞胸脯和雞腿肉中砷的含量只有雞肝中的四十分之一。FDA的食品專家稱，所發(fā)現(xiàn)砷的含量微小，尚不至于危害健康。生產(chǎn)洛克沙砷的輝瑞公司隨即宣布，從2011年7月起自愿在美國暫停銷售。輝瑞同時(shí)還稱，盡管只是對(duì)雞進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，但是他們在豬和火雞市場也都將暫停銷售此藥。FDA表示，如果研究最終確定該藥中含有致癌物質(zhì)，將責(zé)令洛克沙砷最終退出市場。
　　而這時(shí)，距離美國最初在畜禽飼養(yǎng)業(yè)中使用洛克沙砷，已經(jīng)是幾十年了。美國FDA最早于1964年允許洛克沙砷用于雞的飼料，1975年證明砷是動(dòng)物所需微量元素，1983年正式批準(zhǔn)用作豬雞的促生長劑。
　　在全球范圍，日本、拉丁美洲許多國家也都批準(zhǔn)使用砷制劑。我國也于1993年批準(zhǔn)阿散酸使用于豬雞，于1996年批準(zhǔn)洛克沙砷的使用。我國農(nóng)業(yè)部2001年7月公布的《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，將有機(jī)砷制劑阿散酸和洛克沙砷作為藥物添加劑允許使用。
　　蜜糖還是砒霜
　　我國自上個(gè)世紀(jì)90年代以來的多項(xiàng)研究數(shù)據(jù)顯示，添加砷制劑之后，雞可增重約7%-8%，產(chǎn)蛋率和成活率分別提高5%和3.5%以上；仔豬日增重提高10.18%- 27. 96%,生長豬日增重提高2.4%-15.39%。采食量沒有增加，飼料的轉(zhuǎn)化效率卻有明顯增加，所以砷制劑是被樂于使用的一種添加劑。
　　《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》同時(shí)也規(guī)定了有機(jī)砷制劑的含量規(guī)格，用法用量，在注意事項(xiàng)中標(biāo)注了“蛋雞產(chǎn)蛋期禁用”和“休藥期5天”。這些規(guī)定正是為了飼用安全性，且與有機(jī)砷制劑的特性相關(guān)：有機(jī)砷在豬體內(nèi)吸收率低，含有機(jī)砷添加劑的飼料進(jìn)入豬體內(nèi)，約90%在48小時(shí)內(nèi)經(jīng)尿、糞便、汗液排出。有學(xué)者認(rèn)為,只要嚴(yán)格按規(guī)定添加量使用洛克沙砷,并遵守休藥期,就不會(huì)產(chǎn)生畜禽中毒和肉品中砷殘留超標(biāo)。
　　盡管沒有試驗(yàn)證明有機(jī)砷對(duì)動(dòng)物機(jī)體有害，而且漂流豬也未檢出砷，砷洗脫了疑犯之嫌，人們是不是可以大松一口氣，翻過飼料里砷添加劑的這一篇兒了呢？
　　含砷的飼料添加劑，全國共有多少生產(chǎn)廠家，總產(chǎn)量多少，未見權(quán)威統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，但是從網(wǎng)上搜索“洛克沙砷”，“阿散酸”能得到多個(gè)品牌洛克沙砷的數(shù)百條信息，每公斤大約百元上下。記者采訪中，飼料廠家的說法基本一致：嚴(yán)格合乎國家規(guī)范。
　　而中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院王金榮和張麗英在第二屆中國畜牧科技論壇上提交的論文，《飼用有機(jī)砷制劑的安全評(píng)價(jià)技術(shù)研究》表明，在現(xiàn)有研究中，對(duì)于有機(jī)砷的安全使用劑量報(bào)道較少。曾有試驗(yàn)表明，3周齡前的肉雞日糧中添加5倍于美國FDA規(guī)定用量的阿散酸，不降低雞的生長速度；添加至10倍時(shí)才稍微降低生長速度，但無中毒死亡；當(dāng)大于20倍時(shí)才發(fā)生大量死亡（田允波，2000）。該論文稱，近年來由于不少飼料生產(chǎn)企業(yè)片面強(qiáng)調(diào)有機(jī)砷制劑的促生長作用和防病效果，加上有機(jī)砷制劑可使動(dòng)物皮膚紅潤的誤導(dǎo)，致使有機(jī)砷制劑的應(yīng)用越來越廣泛，添加劑量日趨增高。同時(shí)，由于食品中砷殘留的定量定性檢測比較復(fù)雜，目前還做不到高密度的市場畜產(chǎn)品砷殘留檢測。這，仍是不可輕視的隱患。
　　北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師郝鳳桐教授也曾表示，實(shí)際中的問題其實(shí)是，飼料生產(chǎn)者和養(yǎng)殖者是否嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。他說，我國研究人員曾經(jīng)對(duì)雞和豬的飼料進(jìn)行抽樣調(diào)查，結(jié)果顯示80%以上樣品砷含量超標(biāo)，當(dāng)使用劑量過大時(shí), 休藥后期砷不能全部排出, 就會(huì)造成肉品中砷的殘留。而且,畜禽如果屠宰前不遵守休藥期的規(guī)定, 可能使砷的殘留情況更為嚴(yán)重。
　　1999年時(shí)，歐盟已明令禁止使用“洛克沙砷”作為雞的飼料添加用藥物。2004年美國最大的家禽生產(chǎn)商泰森公司宣布停用有機(jī)砷飼料添加劑。我國無公害生豬也已將洛克沙砷列為禁用品。
　　亟須刷新的規(guī)則
　　農(nóng)業(yè)部新聞辦公室回應(yīng)漂流豬未檢出砷的文稿稱，“截至目前，尚沒有足夠科學(xué)數(shù)據(jù)表明有機(jī)砷在動(dòng)物體內(nèi)、環(huán)境中可能會(huì)轉(zhuǎn)化為無機(jī)砷，也沒有足夠的科學(xué)數(shù)據(jù)證明規(guī)范、合理使用有機(jī)砷飼料添加劑會(huì)帶來食品安全風(fēng)險(xiǎn)。”
　　人們爭議的另一個(gè)焦點(diǎn)便是，有機(jī)砷會(huì)不會(huì)轉(zhuǎn)化為有毒的無機(jī)砷。
　　廣東生態(tài)環(huán)境與土壤研究所研究員陳能場援引美國的相關(guān)研究報(bào)告說，初步試驗(yàn)表明，有機(jī)砷可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為無機(jī)砷，和新聞稿的表述相對(duì)照。這個(gè)結(jié)論是否權(quán)威，是否形成公論，學(xué)者們還會(huì)繼續(xù)研究探討，爭執(zhí)有日。
　　但是，關(guān)于它造成的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)這一點(diǎn)已經(jīng)達(dá)成共識(shí)，即：從環(huán)保計(jì)，有機(jī)砷飼料添加劑最終禁用將是大勢所趨。
　　正是因?yàn)樯橹苿┰谛笄蒹w內(nèi)很快地“穿腸而過”，以原形排到環(huán)境中，長期使用洛克沙砷的養(yǎng)豬場周圍的土壤，以及用飼喂過洛克沙砷的豬糞作肥料的土壤，都存在砷污染問題。規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)長期累加的砷污染，增加了環(huán)境中砷的危害。
　　這個(gè)，不妨當(dāng)做一道數(shù)學(xué)應(yīng)用題來計(jì)算，有人已經(jīng)算出，按我國農(nóng)業(yè)部規(guī)定的藥物飼料添加劑使用規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，一頭商品豬一生有機(jī)砷使用量大約20 g，含砷元素6.5 g；一個(gè)年出欄萬頭的商品豬場，一年向自然界排放的砷元素大約有65 kg；一個(gè)出欄100萬只肉雞的雞場一年約排放砷元素80 kg。
　　其實(shí)有機(jī)砷制劑在學(xué)術(shù)研究中的利弊得失并不是新鮮話題，可以檢索到的很多近十年來相關(guān)研究論述證明了這一點(diǎn)。某項(xiàng)技術(shù)，昨日還是先進(jìn)的，今日卻漸漸發(fā)現(xiàn)了弊端，到明天，利弊權(quán)衡之下，或許又會(huì)選擇拋棄它。有此番經(jīng)歷的，不惟“砷”。譬如曾經(jīng)的瘦肉精、抗生素。
　　全國人大代表，四川達(dá)州的楊佳鵬3月份起草了一份《關(guān)于加快修改養(yǎng)殖業(yè)中用藥安全規(guī)范的建議》，他說，雖然不能濫用添加劑、抗生素不能作為預(yù)防用藥長期使用早已成常識(shí)，但是他在“藥雞門”后到養(yǎng)殖企業(yè)調(diào)查時(shí)，養(yǎng)殖戶會(huì)理由充足地告訴他：國家規(guī)定可以長時(shí)間添加使用。他們口中所說的“國家規(guī)定”，即農(nóng)業(yè)部2010年頒布的《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，第一條即為“凡農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的具有預(yù)防動(dòng)物疾病、促進(jìn)動(dòng)物生長作用，可在飼料中長時(shí)間添加使用的飼料藥物添加劑，其產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)須用‘藥添字’?！倍蛰d于這個(gè)規(guī)范附錄中的添加劑列出了55種。
　　今年的2月下旬，農(nóng)業(yè)部已接連印發(fā)了兩個(gè)通知，《2013年動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃》、《2013年動(dòng)物源細(xì)菌耐藥性監(jiān)測計(jì)劃》，涉及了畜禽、蜂蜜和水產(chǎn)品等。
　　規(guī)則也需要加快刷新的頻率，才能追趕上認(rèn)知和新常識(shí)的腳步吧。文/本報(bào)記者譚璐
　　制圖/左小榕
　　砷和有機(jī)砷
　　毒性：不是所有含砷物質(zhì)都有劇毒。無機(jī)砷化合物有劇毒且三價(jià)砷化合物的毒性大于五價(jià)砷化合物；其中三氧化二砷（As2O3）俗稱“砒霜”；砷單質(zhì)無毒；部分有機(jī)砷也被認(rèn)為無毒。
　　常用有機(jī)砷制劑：阿散酸（Arsanilic acid）、洛克沙砷。
　　機(jī)理：有機(jī)砷在畜禽體內(nèi)通過與氧化酶的巰基相互作用，加速了蛋白質(zhì)的合成，減弱其分解，使其同化作用增強(qiáng)；或與宿主體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲的一系列含巰基的酶結(jié)合，使其正常的生理生化反應(yīng)不能繼續(xù)，達(dá)到殺菌促生長的目的。
　　功效：可促進(jìn)畜禽生長；提高飼料效率；改善畜禽表觀，使其皮紅毛亮；同時(shí)具有防治痢疾，抑制球蟲卵、支原體等功效。
　　危害：在動(dòng)物飼料中超劑量添加有機(jī)砷制劑，可引起畜禽中毒，嚴(yán)重的將導(dǎo)致死亡。
　　污染：由于動(dòng)物對(duì)砷的吸收率僅為5%，砷制劑在養(yǎng)殖業(yè)的大量使用將會(huì)導(dǎo)致大量的砷排入環(huán)境中,對(duì)環(huán)境造成污染。
　　兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)
　　農(nóng)業(yè)部：
　　《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》（2001）
　　氨苯砷酸預(yù)混劑（Arsanilic Acid Premix）:
　?。塾行С煞郑?氨苯砷酸
　?。酆恳?guī)格］每1000g中含氨苯砷酸100g。
　?。塾梅ㄅc用量］混飼。每1000kg飼料添加本品1000g。
　　［注意］休藥期5天
　　洛克沙砷預(yù)混劑（Arsanilic Acid Premix）
　?。塾行С煞郑?洛克沙砷
　?。酆恳?guī)格］每1000g中含洛克沙砷50g或100g。
　?。塾梅ㄅc用量］混飼。每1000kg飼料添加本品50g（以有效成分計(jì)）。
　?。圩⒁猓?蛋雞產(chǎn)蛋期禁用；休藥期5天。
　　國家標(biāo)準(zhǔn)委：
　　《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（2001）
　　豬、家禽添加劑預(yù)混合飼料中砷（以總砷計(jì)）的允許量：每千克產(chǎn)品中≤10mg
　　備注：以在配合飼料中1%的添加量計(jì)
　　砷缺乏癥：
　　繁殖力下降、第二代動(dòng)物增重減慢
　　添加了有機(jī)砷制劑的飼料
　　極少部分有機(jī)砷被吸收，大部分通過尿液和糞便排出。
　　有機(jī)砷化合物被排入土壤或水體，對(duì)環(huán)境造成污染。
　　動(dòng)物必需元素：
　　鋁、砷、鎳、硅、錫、礬

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作者: 小夜喵喵 時(shí)間: 2013-4-3 09:56
蜜糖還是砒霜

作者: 繁星墜落 時(shí)間: 2013-4-8 17:24
就算是糖也不能多加啊

作者: bobo52410 時(shí)間: 2013-4-8 19:22
每噸添加100g 阿散酸算超標(biāo)嗎？

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