健康養(yǎng)豬的系統(tǒng)論

主講: 樊福好 (研究員，農(nóng)業(yè)部種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（廣州）質(zhì)量負(fù)責(zé)人兼檢測室主任，廣東省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會秘書長，健康評價體系創(chuàng)始人)

整理: 魏躍明/本刊記者

      我是獸藥博士畢業(yè)的。我現(xiàn)在的感覺就是：所有的豬病，我沒有方子可用。什么抗生素用了，不起作用；什么疫苗用了，不起作用。甚至有的用了，還起反作用。所以，現(xiàn)在的豬生病了，再去治療，基本上無方可用。

      因此，接下來我就主要講健康養(yǎng)豬。

第一，健康的定義

世界衛(wèi)生組織關(guān)于健康的定義是：“健康乃是一種在身體上、精神上的完滿狀態(tài)，以及良好的適應(yīng)能力，而不僅僅是沒有疾病和衰弱的狀態(tài)?！边@個定義比較完整，但是比較模糊，什么叫“身體上、精神上的完滿狀態(tài)”？

我國有一本書叫《黃帝內(nèi)經(jīng)》，它如此定義健康，“上古之人，其知道者，法于陰陽，和于術(shù)數(shù)，食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去?！比绻靡痪湓拋砀爬ǎ褪翘烊撕弦?。

我推薦大家使用世界流行病學(xué)家霍夫曼（Hoffman）的健康定義。他說：“健康是機(jī)體對變化環(huán)境的高度適應(yīng)能力”。該定義強(qiáng)調(diào)機(jī)體和環(huán)境兩者之間的相互關(guān)系，二者缺一不可。這同《黃帝內(nèi)經(jīng)》中所表達(dá)的“天人合一”也是吻合的，天是環(huán)境，人是機(jī)體，也就是說機(jī)體要能適應(yīng)環(huán)境。

對于養(yǎng)豬業(yè)來說，上海的種豬到了廣東，不能適應(yīng)廣東的生活，這是一種不健康的表現(xiàn)。廣西的豬到了廣東，它能正常生長，我們就說它是健康的，也就說對變化的環(huán)境有適應(yīng)能力。

第二，健康的構(gòu)成要素

1合適的營養(yǎng)

營養(yǎng)物質(zhì)一定要平衡，要能滿足豬的需要。

比如，水也是一種營養(yǎng)物質(zhì)，水多了會中毒；水少了，機(jī)體會出現(xiàn)干癟的現(xiàn)象，叫營養(yǎng)不良，所以很多東西都要平衡。

現(xiàn)在的飼料中，還缺某些營養(yǎng)成分。比如大家都說生長快的丹系豬難養(yǎng)。這不是說丹系豬抵抗力差，而是它生長快，營養(yǎng)跟不上。

有一個養(yǎng)土豬的豬場，每年到了冬天就會發(fā)生很厲害的喘氣病。后來，老板就在豬舍中用水泥砌了一個池子，里面放入黃土；這些豬有事沒事的就會去拱這些黃土。這樣之后，到了冬天，豬就不鬧喘氣病了。這就說明，我們現(xiàn)在的飼料當(dāng)中的營養(yǎng)成分，還不能完全滿足豬的需要。在夏天，豬也許不需要；在冬天，機(jī)體就需要某些營養(yǎng)成分；如果得不到，它就容易感染支原體。所以，豬生病時，不要完全歸結(jié)到某些病原體上。

總之，為了保證機(jī)體的健康狀態(tài)，機(jī)體獲得完全的營養(yǎng)是至關(guān)重要的。

2正常的代謝

機(jī)體在食用食物以后，很自然地會產(chǎn)生各種類型的廢物，這些廢物必須及時順暢地排泄到體外，否則，這些廢物將成為對機(jī)體有毒的物質(zhì)。因此，保持機(jī)體完備的排泄?fàn)顟B(tài)也是維持健康的重要手段。

3恰當(dāng)?shù)拿庖吖δ?br />

      現(xiàn)在的豬群，由于接受大量的抗生素，接種大量的疫苗，很多豬都呈現(xiàn)一種免疫抑制狀態(tài)。比如仔豬斷奶前后，豬瘟疫苗打第一針之后，能夠檢測到的抗體水平都是非常非常的差。因此，免疫抑制狀態(tài)的出現(xiàn)也是健康的大敵。

   4 減少內(nèi)外刺激

5血液分布速度合理及功能正常

血液分布擴(kuò)散能力是一個平衡的過程，擴(kuò)散速度過低或過高對機(jī)體都是不利的。

血液分布、擴(kuò)散快：病原體容易擴(kuò)散到其靶部位，血液流動的自我控制能力被削弱，一旦血液功能受到嚴(yán)重影響，則呈現(xiàn)敗血狀態(tài)。

血液分布、擴(kuò)散慢：營養(yǎng)物質(zhì)難以到達(dá)各個組織部位。我們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，所以的僵豬的血液的分布能力都是很低的；假如正常的豬的血液分布能力是100，那么僵豬的血液分布指數(shù)就是0，也就是說血液不能分布，沒有營養(yǎng)，所以豬不長。

6 正常的免疫功能

      免疫功能太強(qiáng)，對機(jī)體的傷害是比較大的。2003年非典的時候，很多人死掉，不是說那個病毒怎樣，而是那些人免疫功能太強(qiáng)，機(jī)體在跟冠狀病毒作戰(zhàn)的時候，把自己的肺泡細(xì)胞也殺死了。

      免疫功能太弱，形成免疫抑制也是不行的。

第三，健康的量化評價

如果健康不能測量，所有講到健康的問題都是瞎扯的；你測量都測量不了，怎么知道是健康的。下面，我就對健康指標(biāo)一個一個地介紹：

1 營養(yǎng)不良指數(shù)

   當(dāng)前豬群中出現(xiàn)的營養(yǎng)不良絕大多數(shù)不是因為飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)不足，而是營養(yǎng)物質(zhì)不平衡所致。此時，營養(yǎng)不良指數(shù)將大于0，該指數(shù)越大，機(jī)體營養(yǎng)不良的程度越嚴(yán)重。

珠海有一個豬場，我們給他們檢測了18頭豬，結(jié)果只有2頭豬營養(yǎng)是正常的，這非?？膳?。那些營養(yǎng)不良的豬表現(xiàn)為毛長、消瘦、關(guān)節(jié)炎、喘氣。這些豬原來飼喂的是廉價的白包料，后來老板更換了飼料，這些癥狀就沒有了。如果大家一聽癥狀，就以為是豬副嗜血桿菌，這時候用疫苗打，用抗生素治療，其實是很難控制問題的。

另外，在現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中，為了防止腹瀉就使用高鋅飼料，但高鋅會抑制鐵的吸收，鐵是與造血功能密切相關(guān)的一種物質(zhì)，因此高鋅飼料飼養(yǎng)時間越久，豬的貧血就越嚴(yán)重，也就是營養(yǎng)不良，并且這種高鋅導(dǎo)致的缺鐵性缺血往往終生都不能恢復(fù)的。所以，飼料中營養(yǎng)成分不是越多越好，因為它妨礙了另一種成分的吸收。

2 中毒指數(shù)

營養(yǎng)物質(zhì)少了會出現(xiàn)營養(yǎng)不良，多了就會造成中毒。若這些有害的物質(zhì)不能被肝臟解毒或被腎臟排毒，毒物蓄積在體內(nèi)，機(jī)體將呈現(xiàn)中毒狀態(tài)。此時，中毒指數(shù)將大于0，該指數(shù)越大，機(jī)體中毒的程度越嚴(yán)重。

由于機(jī)體存在“生命優(yōu)先”機(jī)制，機(jī)體對付中毒的反應(yīng)就是排泄毒素物質(zhì)，或減輕肝臟負(fù)擔(dān)。如發(fā)生中毒時，嘔吐、腹瀉和流產(chǎn)就成了主要的臨床表現(xiàn)。

大家認(rèn)為，機(jī)體正常的時候，就沒有毒素。其實，這是不對的，因為機(jī)體對毒素也可以產(chǎn)生免疫力。

我們在進(jìn)行種豬健康比賽的時候，發(fā)現(xiàn)有些豬的健康狀態(tài)還是很好的，但就是中毒指數(shù)那一欄特別嚴(yán)重，那么這些豬是非常不穩(wěn)定的。

還有，有些豬場用大量的抗生素，用大量的重金屬，去維持一種假性的健康狀態(tài)。這些假性健康狀態(tài)的豬，一旦遇到風(fēng)吹草動，損失就是非常慘重的。

3 免疫抑制指數(shù)

當(dāng)機(jī)體長期受到外界干擾或者繼承免疫能力不足時，機(jī)體將出現(xiàn)免疫抑制狀態(tài)，免疫功能低下。此時，免疫抑制指數(shù)將大于0，該指數(shù)越大，機(jī)體免疫抑制狀態(tài)越嚴(yán)重，機(jī)體接種疫苗的效果就非常差。

當(dāng)然，過度的疫苗接種和抗生素添加以及重金屬的使用同樣會造成機(jī)體的免疫抑制狀態(tài)。長期的中毒狀態(tài)是造成當(dāng)前豬群出現(xiàn)免疫抑制的重要原因之一。

   4 炎癥指數(shù)

機(jī)體出現(xiàn)炎癥反應(yīng)，此時，炎癥指數(shù)將大于0，該指數(shù)越大，機(jī)體炎癥反應(yīng)越嚴(yán)重。

我們新發(fā)現(xiàn)，豬的營養(yǎng)不良，往往導(dǎo)致炎癥反應(yīng)比較強(qiáng)烈。這時候，使用任何抗生素都是無效的。老祖宗告訴我們一句話，病從口入，所以飼料原料質(zhì)量的控制，非常的重要。

   5 血液分布指數(shù)

血液分布指數(shù)存在一個適當(dāng)?shù)姆秶?00作用為佳，低于80或超過120，均為不正常的表現(xiàn)。

出現(xiàn)敗血的豬，血液分布指數(shù)能夠達(dá)到170、180、190，如果這些豬的飼料中，重金屬還很高的話，這些豬會走上不歸路。所以，有毒的東西進(jìn)入機(jī)體的話，可以加快血流速度，但會付出代價的。

6 免疫反應(yīng)強(qiáng)度指數(shù)

這是免疫反應(yīng)強(qiáng)度的重要指標(biāo)，正常值在100左右，免疫反應(yīng)過強(qiáng)或過弱對機(jī)體都是不利的。

   7 健康指數(shù)

   任何一個機(jī)體都存在一個健康指數(shù)。健康評價體系規(guī)定，健康機(jī)體的健康指數(shù)大于100，這樣的豬場會賺錢；若健康指數(shù)低于70的機(jī)體則屬于病態(tài)機(jī)體，這樣的豬場是不能發(fā)財致富的；健康指數(shù)在70和100的機(jī)體屬于亞健康狀態(tài)。

在我國當(dāng)前的養(yǎng)豬業(yè)中，健康指數(shù)處于100以上的豬比例不足50%，超過50%的豬群處于亞健康狀態(tài)和病態(tài)，這是我國豬群PSY低下的根本原因。

第四、健康狀態(tài)維持的策略

中國豬場現(xiàn)在的問題很多，僅僅靠一本《獸醫(yī)學(xué)》，靠一本《畜牧學(xué)》，靠一本《動物營養(yǎng)學(xué)》，是解決不了的?？渴裁唇鉀Q當(dāng)前中國豬場的問題，我認(rèn)為要靠三本書：《易經(jīng)》、《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《道德經(jīng)》，《易經(jīng)》提供了一種思維方式；《黃帝內(nèi)經(jīng)》強(qiáng)調(diào)天人合一；在這個道德缺失的時代，孫思邈曾在《大醫(yī)精誠》中提到“老君曰：人行陽德，人自報之；人行陰德，鬼神報之；人行陽惡，人自報之，人行陰惡，鬼神害之。尋此貳途，陰陽報施，豈誣也哉？所以醫(yī)人不

得恃己所長，專心經(jīng)略財物，但作救苦之心，于冥運(yùn)道中，自感多福者耳。”具體方面，建議如下：

1 營養(yǎng)物質(zhì)以均衡為標(biāo)準(zhǔn)，而不是以富足或過量為標(biāo)準(zhǔn)，尤其是在飼料配方中，不能過度使用重金屬和抗生素，也要慎重使用霉菌毒素吸附劑，防止其對營養(yǎng)物質(zhì)吸收的過度干擾。

2強(qiáng)調(diào)繼承免疫和自主免疫的作用

豬是一個有多個生態(tài)系統(tǒng)構(gòu)成的超級有機(jī)體，封閉飼養(yǎng)不是養(yǎng)豬業(yè)的未來發(fā)展方向，因為其干擾了繼承免疫和自主免疫，機(jī)體變得更加易感，機(jī)體容易發(fā)生感染和其他健康問題。

3 重視健康指數(shù)的“前低后高”的理論意義和實踐意義

雖然健康指數(shù)是評價機(jī)體健康狀態(tài)的重要指標(biāo)，但不能盲目追求高健康指數(shù)。健康指數(shù)的恒定至關(guān)重要，機(jī)體對變化環(huán)境的適應(yīng)能力至關(guān)重要，保持豬群健康指數(shù)的“前低后高”具有重要的理論意義和現(xiàn)實意義。