2003 年，全世界牛奶總產(chǎn)量 50685.2 萬 t ，其中發(fā)達國家牛奶總產(chǎn)量 34580.9 萬 t ，占世界牛奶總產(chǎn)量的 68.2% ；發(fā)展中國家牛奶總產(chǎn)量 16104.3 萬 t ，占世界牛奶總產(chǎn)量的 31.8% 。世界上牛奶總產(chǎn)量最高的國家為美國（ 7725 萬 t ）、印度（ 3650 萬 t ）、俄羅斯（ 3280 萬 t ）、德國（ 2835 萬 t ）和法國（ 2461 萬 t ）。
2003 年，全世界平均每頭存欄奶牛年產(chǎn)奶 2164.8kg ，其中發(fā)達國家平均每頭存欄奶牛年產(chǎn)奶 4671.5 kg ，為世界平均水平的 2.16 倍，發(fā)展中國家平均水平的 4.64 倍；發(fā)展中國家平均 1005.8 kg ，為世界平均水平的 46.5% ，發(fā)達國家平均水平的 21.5 ％。世界上平均每頭存欄奶牛年產(chǎn)奶最高的國家為以色列（ 10.400 kg ）、韓國（ 9870 kg ）、美國（ 8504 kg ）、沙特阿拉伯（ 8404 kg ）和瑞典（ 7905 kg ）。
2003 年，全世界人均占有鮮奶 80.4 kg ，其中發(fā)達國家人均占有鮮奶 260.2kg ，為世界平均水平的 3.24 倍，發(fā)展中國家平均水平的 8.03 倍；發(fā)展中國家人均占有鮮奶 32.4 kg ，為世界平均水平的 40.3% ，發(fā)達國家平均水平的 12.5% 。世界上人均鮮奶占有量最高的國家是新西蘭（ 3704 kg ）、愛爾蘭（ 1339 kg ）、丹麥（ 872 kg ）、荷蘭（ 671 kg ）和澳大利亞（ 539 kg ）。 2003 年底，我國共有奶牛 700.71 萬頭，為世界奶牛總存欄頭數(shù)的 2.99 ％，平均每 187.2 人 1 頭奶牛；牛奶總產(chǎn)量 1433.5 萬 t ，人均占有牛奶 10.93 kg ，平均每頭存欄奶牛年產(chǎn)鮮奶 2003.5 kg 。