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抗營養(yǎng)因子和毒素之間有時沒有特別明顯的界限。有些抗營養(yǎng)因子表現(xiàn)一些毒性作用，有些毒素也表現(xiàn)一些抗營養(yǎng)作用。

根據(jù)抗營養(yǎng)因子的作用不同將飼料抗營養(yǎng)因子可分為六類：

1、抑制蛋白質消化和利用的抗營養(yǎng)因子。包括胰蛋白酶抑制因子、糜蛋白酶抑制因子、凝集素和單寧等。

蛋白酶抑制因子主要存在于大豆、碗豆和蠶豆等中。可降低蛋白質利用率，主要是胰蛋白酶抑制因子與小腸液中胰蛋白酶結合，降低胰蛋白酶的活性。

植物凝集素廣泛分布于豆科、禾本科等植物中，其中豆科植物凝集素最豐富?？山档蛣游锊墒沉浚涌祗w內糖原、脂肪組織和蛋白質分解代謝。

單寧主要存在于高粱籽實、豆類籽實、油菜籽實中?？捎绊戇m口性，降低采食量，抑制消化酶活性，降低營養(yǎng)物質消化率。

2、降低能量利用率的抗營養(yǎng)因子。如非淀粉多糖、脹氣因子等。

非淀粉多糖是植物組織中除淀粉外所有的碳水化合物的總稱，由纖維素、半纖維素、果膠和抗性淀粉四部分組成。具有高度粘性，阻礙營養(yǎng)物質與消化酶的接觸。影響腸道微生物區(qū)系。

3、降低礦物元素利用率的抗營養(yǎng)因子。如植酸等。

4、抗維生素抗營養(yǎng)因子。包括抗VA、VD、VE、VB12等。

豆科植物中的脂氧合酶可以破壞VA，生大豆中有抗VD因子，生菜豆中有抗VE因子，高粱中有抗煙酸因子。

5、刺激免疫系統(tǒng)的抗營養(yǎng)因子。如致敏因子等。

抗原蛋白也稱為致過敏蛋白質，抗原蛋白主要指大多數(shù)豆類籽實中含有的一種大分子蛋白質或糖蛋白，被動物攝入后能改變體液免疫功能，引起腸道致敏反應。

大豆球蛋白、α–伴大豆球蛋白、β–伴大豆球蛋白和γ–伴大豆球蛋白等4種大豆球蛋白都可引起過敏反應

6、其他抗營養(yǎng)因子。如皂苷、產(chǎn)雌激素因子等。

畜牧人