畜牧人

雙匯董事長萬隆有可能創(chuàng)造全球肉業(yè)的奇跡。他旗下的公司正花費71億美元，收購美國最大的肉類生產(chǎn)商史密斯菲爾德公司，有人稱該公司為美國“豬王”。

　　針對這樁中美企業(yè)之間標的最大的并購案，媒體一片喧鬧，贊揚和質(zhì)疑之聲此起彼伏。有人對比，當年聯(lián)想并購IBM的個人電腦，才花了17億美元，如今“中國最大的屠夫”一出手，數(shù)字就掉了個個兒，足見傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的潛力之大。萬隆深居簡出，這位低調(diào)的企業(yè)家只是輕描淡寫地回應(yīng)稱，這樁買賣一旦達成，將是“全球最大豬肉消費市場同全球最大的豬肉生產(chǎn)企業(yè)的合作”。

　　此言不虛。中國是傳統(tǒng)豬肉消費大國，2012年生產(chǎn)豬肉5000萬噸，超過全球產(chǎn)量一半。而且這個巨大的產(chǎn)量幾乎都被國內(nèi)市場消費了。豬肉生產(chǎn)量排名二、三的歐盟和美國，都把中國市場看作未來最重要的增長之源。從消費量看，中國去年人均豬肉消費量約39公斤，比10年前增加28%，比人均消費20公斤的1990年，則幾乎翻了一番。

　　然而，相對中國龐大的肉食消費市場而言，中國生豬養(yǎng)殖業(yè)一直沒有擺脫“小農(nóng)經(jīng)濟”的魔咒。目前中國的生豬需求量大概每年6億多頭，其中40%為“散戶養(yǎng)殖”。即便這些年規(guī)模化養(yǎng)豬份額比例上升，但養(yǎng)殖場多為數(shù)百頭到上千頭的小規(guī)模;年出欄達萬頭豬的“大企業(yè)”只占7%~8%的比例。廣東溫氏集團是中國最大的養(yǎng)豬企業(yè)，每年產(chǎn)豬650萬頭，僅占全國產(chǎn)量的1%。

　　小農(nóng)式的養(yǎng)豬使得豬肉市場價格傳導機制遲滯不靈，養(yǎng)豬戶往往會經(jīng)歷“一年賺、一年平、一年虧”的“豬周期”，這種市場的不確定性加劇了養(yǎng)豬市場的風險，也限制了小養(yǎng)殖場擴大規(guī)模。

　　正是看到了這里蘊藏的商機，這兩年，中糧集團、新希望集團，以及海外產(chǎn)業(yè)投資者，不論央企、民企、外資，都在“大手筆”殺入生豬養(yǎng)殖業(yè)，加上雙匯、雨潤等傳統(tǒng)肉食加工企業(yè)“向上游進軍”，曾有評論說，中國養(yǎng)豬業(yè)會從“爬蟲時代”步入“恐龍時代”。

　　萬隆發(fā)起的跨國并購，顯然寄望在規(guī)?；?、集約式的“工業(yè)化養(yǎng)豬”之路上再邁出一大步。只要看一組對比數(shù)據(jù)，就能明白雙匯吃掉美國“豬王”的價值：史密斯菲爾德養(yǎng)殖規(guī)模達到1700萬頭，而雙匯2012年出欄生豬僅31萬頭，其余要從外部收購;美國豬飼料價格低，史密斯菲爾德的養(yǎng)豬成本為每公斤1.37美元，在中國高達2.1美元;美國豬育種優(yōu)良，母豬平均年產(chǎn)22頭仔豬，而中國僅14頭。

　　有點像當年吉利汽車收購沃爾沃一樣，“農(nóng)村青年娶了世界名模”，雙匯這個中國市場的“老大”，如能通過并購，娶了史密斯菲爾德這個“洋媳婦”，學會從育種、飼料、養(yǎng)殖到屠宰、深加工、品牌肉食這種“全產(chǎn)業(yè)鏈”運作模式，大概才是萬隆最大的愿景。同時也能一舉鞏固雙匯在中國市場頭把交椅的地位，在難堪的瘦肉精事件后，借助把美國“豬王”收入囊中這一舉措，獲得足夠高的品牌溢價。
不過，專注于“縱向一體化”整合戰(zhàn)略，并一心一意“向美國看齊”的萬隆有可能忽略了中國養(yǎng)豬業(yè)的另一種動向。

　　最近，一度以“北大才子賣豬肉”把自己炒熱的主人公陳生，他的“壹號土豬”公司發(fā)展迅速。到今年，他已在廣州開了230家連鎖店，在珠三角有550家連鎖店。最關(guān)鍵的是，陳生不但打造了“壹號土豬”這個高端豬肉品牌，還借此改變了整個廣州豬肉市場的格局之前土豬肉只占豬肉市場1%，這兩年已經(jīng)上升到10%。

　　據(jù)稱，“壹號土豬”更大的想象空間還在于，陳生有可能把土雞、土牛等“土”字號的食品，都裝進他未來的“壹號廚房”，進而在未來健康生態(tài)飲食的潛在大市場中搶占主動權(quán)。畢竟，消費者這些年早已對工業(yè)化養(yǎng)殖的肉禽有了深刻體會它們看上去是肉，吃上去壓根兒沒肉味!

　　“土雞”、“土豬”的回潮，以及所謂綠色、生態(tài)餐飲的流行，早就預示著飲食市場“大轉(zhuǎn)型”的信號。對生豬養(yǎng)殖行業(yè)而言，那種從流水線上生產(chǎn)出來的“工業(yè)豬”(生長期只有5個月)，怎么能與在山間地頭放養(yǎng)、出欄期足足達到10個月的“農(nóng)業(yè)豬”一個價格呢?

　　“壹號土豬”在廣州上市時，陳生讓員工們牽著一頭頭戴大紅花、渾身漆黑、重達270斤的大土豬在菜市場里“游街”，讓城里人真正見識了“土生土長的豬是什么模樣”。他還開辦了“土豬研究所”，專門研究土豬育種，要建立國內(nèi)最大的地方豬種基因庫。因此，即便陳生的土豬價格比瘦肉型豬貴50%以上，卻能夠靠“肉的香味”拉住消費者。

　　去年豬肉價格猛跌時，全行業(yè)虧損，陳生的公司卻賺了錢，因為他的豬肉不降價。“你見過奔馳降價嗎?”這大概就是“土豬”們的底氣。當巨型肉食企業(yè)向著更大規(guī)模的工業(yè)化方向狂奔時，他們回歸自然，去認真挖掘傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式的潛力和溢價空間，從而發(fā)現(xiàn)了一片藍海。

　　養(yǎng)豬業(yè)大變局的關(guān)鍵時刻也許還未到來。不過，大范圍的市場預期改變，往往不會發(fā)生在劃時代產(chǎn)品出現(xiàn)之前。早就有人預計觸摸屏手機會改變?nèi)说纳?，但總是要等iphone出現(xiàn)之后，消費預期才徹底被改變。同樣，“土豬”流行也僅僅是個開始。

　　曾經(jīng)吆喝著要以互聯(lián)網(wǎng)精神重塑養(yǎng)豬業(yè)的丁磊，3年過去了，還沒養(yǎng)出他的第一頭豬。有傳言說，網(wǎng)易公司內(nèi)部人士吃到了丁氏豬的“測試版”。到今年年底，網(wǎng)易農(nóng)業(yè)事業(yè)部將會推出“丁氏豬1.0版本”，經(jīng)過一段時間磨合調(diào)整，再推2.0版本。

　　丁磊曾預言，相對傳統(tǒng)的散戶養(yǎng)殖以及工業(yè)化養(yǎng)殖，中國這個養(yǎng)豬的傳統(tǒng)大國要實驗“第三代養(yǎng)豬模式”。他沒有具體描述這種“三代豬”的特點，但目標是明確的：既幫助農(nóng)民致富，又拯救城市餐桌。
既然是以顛覆式創(chuàng)新的身份重塑行業(yè)，那么可以預計，丁磊養(yǎng)的豬也會少不了“土豬”的基因，綠色、生態(tài)、環(huán)保等高科技概念，有可能成為丁氏豬的包裝符號。但同時，丁氏豬更需要從育種、養(yǎng)殖、營銷等多個層面，來全面應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)新營銷模式。

　　比如，要實現(xiàn)“透明化養(yǎng)殖”，應(yīng)該建立一個丁氏豬的網(wǎng)站或手機檢測系統(tǒng)，對養(yǎng)殖場的各項指標及豬的生活，進行全時監(jiān)控和報告;要嘗試“個性化定制養(yǎng)殖”，從選種、選飼料到選擇豬的生活空間，都要分級、分層，并實現(xiàn)差別定價，想吃好豬肉先從養(yǎng)好豬開始;也可推行“社區(qū)化養(yǎng)殖”，在目前中國流行的“公司+農(nóng)戶”的主流養(yǎng)豬模式中，讓消費者參與到養(yǎng)殖過程中來，構(gòu)建由育種公司、飼料研發(fā)公司、養(yǎng)殖農(nóng)戶、消費者一起參與的“養(yǎng)豬社區(qū)”，在社區(qū)中組對、交流、分享甚至議價，讓“養(yǎng)豬”變成一款供需多方參與的“虛擬現(xiàn)實游戲”。

　　恐怕要通過這些聽上去“想當然”的外行的嘗試，丁磊才能實現(xiàn)他的目標不僅僅為養(yǎng)育一頭大肥豬，而是為了摸索到一條安全可控的“養(yǎng)豬路線”，形成一套新的“養(yǎng)豬業(yè)標準”，方便人們在各地復制，在當?shù)仞B(yǎng)豬。的確，實現(xiàn)這個目標，3年時間可不算長。

　　豬為六畜之首。按考古發(fā)現(xiàn)，中國人養(yǎng)豬的歷史保守地說有9000年。豬不但給中國人提供了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，更重要的是，豬糞作為有機肥料是保持地力的關(guān)鍵，在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中的作用舉足輕重。正如學者游修齡所稱，中國以占世界耕地的7%，養(yǎng)活世界人口的20%，其間隱藏著“豬的功勞”。

　　一種傾向掩蓋著另一種傾向。今天，圍繞養(yǎng)豬展開的產(chǎn)業(yè)變局才剛剛開始，萬隆很執(zhí)著，一輩子“就干這一件事”，他不惜重金，甚至不惜背負沉重的財務(wù)負擔，去收購美國“豬王”，這無可厚非。然而，不論怎么說，這仍然只是在傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的紅海中搏殺而已。

　　史密斯菲爾德在養(yǎng)殖業(yè)“縱向一體化”的整合已經(jīng)做到了極致。今年該公司的利潤率下滑，低于預期，顯露出少有的疲態(tài)。如果不是有中國買家的叫價，其股價很難維持。

　　當然，在萬隆的視野里，大概只有史密斯菲爾德這種龐然大物才有親近感?！八仁菤⒇i的，又是全球最大的，技術(shù)和產(chǎn)品跟我們幾乎一樣?！睂λ裕耙继柾霖i”太小了，“丁氏豬”大概只是講故事。

　　從44歲當選漯河肉聯(lián)廠廠長，30年來殺豬賣肉就成了萬隆生活的全部。他把雙匯一手做大，完成這次并購，雙匯就可能從“中國第一”變成“全球第一”。這是一次“登頂之戰(zhàn)”，在巨大的榮譽感誘惑下，萬隆這些年積累的經(jīng)驗和定力，反而可能變成包袱。

　　不要忘記，往往是內(nèi)行坐吃山空、外行創(chuàng)造歷史。作為行業(yè)的領(lǐng)軍人物，如果沒有顛覆和超越既定游戲規(guī)則的勇氣，引領(lǐng)行業(yè)突破式的發(fā)展，這個“老大”早晚落得徒有其名。當萬隆忽略那些“未來之星”以及他們的新思維時，雙匯任何了不起的成就，都可能即刻化為過眼煙云。



原標題：中國生豬養(yǎng)殖業(yè)一直沒有擺脫“小農(nóng)經(jīng)濟”的魔咒