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標(biāo)題: 再來(lái)看看豆粕質(zhì)量的品控 [打印本頁(yè)]

作者: 007畜牧 時(shí)間: 2013-9-12 09:19
標(biāo)題: 再來(lái)看看豆粕質(zhì)量的品控
　

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　一、豆粕的感官鑒定
　　優(yōu)質(zhì)純豆粕呈不規(guī)則碎片或粉狀，偶有少量結(jié)塊。而摻入了沸石粉、玉米等雜質(zhì)后，顏色淺淡，色澤不一，結(jié)塊多，可見白色粉末狀物。另外，若豆殼太多，則品質(zhì)較差。優(yōu)質(zhì)豆粕為淡黃褐色至淡褐色，色澤一致。如有摻雜物，則有明顯色差。如果色澤發(fā)白多為尿素酶過(guò)高，如果色澤發(fā)紅則尿素酶偏低。淡黃色豆粕是因?yàn)榧訜岵蛔?，暗褐色或深黃色豆粕是因?yàn)檫^(guò)度加熱所至，品質(zhì)均較差。優(yōu)質(zhì)豆粕具有烤豆香味，不應(yīng)有腐敗、霉壞或焦化味、生豆腐味及豆腥味(新生產(chǎn)的豆粕有豆腥味)。而摻入了雜物的豆粕聞之稍有豆香味，摻雜量大的則無(wú)豆香味。加熱嚴(yán)重過(guò)度時(shí)有焦糊味，加熱不足的含在口中則有生大豆的腥味。安全水分內(nèi)的豆粕用手抓時(shí)散落性好，水分過(guò)高的豆粕用手抓則感發(fā)滯。
　　二、豆粕的物理評(píng)定
　　正常純大豆粕的容積重為594～610g/l(片狀490～640g/l、粉狀300～370g/l)，將所測(cè)樣品容重與之相比，若超出較多，說(shuō)明該豆粕摻假。取樣品少量，加適量水，攪拌，靜置數(shù)分鐘,泥土使水變渾濁，砂石、其它礦物則沉水底，麩皮漂浮于水面。絕大多數(shù)摻雜物都有顆粒細(xì)、比重大、價(jià)格廉的共同特點(diǎn)，豆粕中如有摻假物，包裝體積通常會(huì)變小，而重量則增加，可通過(guò)包裝體積的大小來(lái)判別原料是否正常。粉碎時(shí)，假豆粕粉塵較大，裝入玻璃杯中粉塵會(huì)粘附于瓶壁，而純豆粕無(wú)此現(xiàn)象。觀察過(guò)篩后各層篩上物的構(gòu)成及種類；。純豆粕鏡檢時(shí)可見外殼內(nèi)外表面光滑，有光澤，并有被針刺時(shí)的印記。當(dāng)豆粕中有玉米、麥麩、棉仔餅、貝殼粉、花生殼等摻假物時(shí)的鏡檢可見(1)玉米粒皮層光滑，半透明，并帶有似指甲紋路和條紋，這是玉米粒區(qū)別于豆仁的顯著特點(diǎn)，另外，玉米粒的顏色也比豆仁深，呈桔紅色。(2)麥麩中麥片外表面有細(xì)皺紋，部分有麥毛。(3)棉籽餅中菜籽殼碎片較厚，斷面有褐色或白色的色帶呈階梯型，有些表面附有棉絲。(4)貝殼粉顆粒方形或不規(guī)則，色灰白。(5)花生殼有點(diǎn)狀或條紋狀突起，也有呈鋸齒狀。
　　三、除重視上述豆粕本身的感官評(píng)定和物理判別外，還應(yīng)該應(yīng)用化學(xué)分析方法幫助評(píng)判其質(zhì)量的優(yōu)劣。
　　1、營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)一般需要檢測(cè)
　　粗蛋白質(zhì)、粗纖維和粗灰分的含量。按照GB6432—6439的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，特殊情況下測(cè)其氨基酸的含量以判斷是否摻有植物性原料。大豆粕的粗蛋白為43％-47％，根據(jù)粗蛋白質(zhì)的含量，可初步判斷其質(zhì)量?jī)?yōu)劣。
　　2、尿酶活性與蛋白質(zhì)溶解度是評(píng)定豆粕質(zhì)量的2個(gè)常用指標(biāo)。
　　尿酶(pH變化值)是用以鑒定豆粕加熱程度是否足以破壞其中大部分抗?fàn)I養(yǎng)因素的一個(gè)指標(biāo)，由于它無(wú)負(fù)值。所以對(duì)加熱過(guò)度的豆粕意義不大。而蛋白質(zhì)溶解度則可區(qū)別加熱過(guò)度的嚴(yán)重程度，同時(shí)它也可鑒別生大豆或加熱不足的豆粕，但不夠靈敏。因此，我們建議在采購(gòu)豆粕時(shí)尿酶活性與蛋白質(zhì)溶解度都要測(cè)定。酶活性過(guò)高，說(shuō)明太生，飼喂動(dòng)物后易引起腹瀉等癥狀。尿酶活性過(guò)低，說(shuō)明加工過(guò)度，某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別是其巾的氨基酸受到破壞，并產(chǎn)生有害物質(zhì)。檢測(cè)方法：稱取粉碎后的大豆粕樣品0I2克于帶塞試管中，加0 02 g分析純尿素及酚紅指示劑2滴，加20毫性升蒸餾水，迅速蓋上塞子，搖動(dòng)l0秒鐘觀察呈現(xiàn)粉紅色的時(shí)問(wèn)，5分鐘內(nèi)呈粉紅色，尿酶活性強(qiáng)；通常，l0分鐘以上不顯粉紅色或紅色的，為尿酶活性合格。鑒定豆粕過(guò)熟的方法是在0．2％KOH溶液中測(cè)定豆粕的蛋白質(zhì)溶解度。其原理是：加熱使游離氨基酸與其他化合物的基團(tuán)形成不能為消化酶所打開的分子問(wèn)和分子內(nèi)的結(jié)合鍵，因而降低了蛋白質(zhì)的溶解度。對(duì)于小雞，蛋白質(zhì)溶解度低于70％的豆粕，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已受到破壞，蛋白質(zhì)溶解度低于65％，則幾乎可以肯定豆粕加熱過(guò)度。
　　四、豆粕的儲(chǔ)存
　　豆粕在儲(chǔ)存過(guò)程中，在一定溫度、一定濕度(水分超過(guò)安全水分)下，粕內(nèi)的生物性物質(zhì)成分還在進(jìn)行著呼吸作用，產(chǎn)生熱量積聚。這是因?yàn)榧Z食熱容量小，熱傳導(dǎo)慢的緣故。如果糧堆內(nèi)熱量產(chǎn)生比散失快時(shí)，溫度就會(huì)增高，同時(shí)，由于糧溫增高叉為豆粒內(nèi)的生物活性物質(zhì)旺盛的呼吸創(chuàng)造條件，因此就會(huì)產(chǎn)生一種糧堆自身促進(jìn)發(fā)熱的現(xiàn)象，使豆粕顏色加深，蛋白質(zhì)變性，嚴(yán)重的結(jié)團(tuán)霉變，完全失去使用價(jià)值。
　　綜上所述，我們應(yīng)該客觀地分析影響豆柏品控的各種因素。從接收原料開始嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，接收能達(dá)到質(zhì)量要求的豆粕，做好儲(chǔ)存保管工作，保證我們制程過(guò)程中是使用品質(zhì)好的豆粕，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的飼料。

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