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標(biāo)題: 觀看生豬屠宰長(zhǎng)知識(shí)還練膽 [打印本頁(yè)]

作者: 畜牧編輯 時(shí)間: 2013-12-11 10:03
標(biāo)題: 觀看生豬屠宰長(zhǎng)知識(shí)還練膽

　　上周六晚，乘著微涼的夜色，“帶你去看菜籃子”活動(dòng)第二站來(lái)到位于藤橋上戍的溫州菜籃子肉類聯(lián)合屠宰有限公司，51名幸運(yùn)讀者組成的觀察團(tuán)一路參觀一路驚嘆，“真的長(zhǎng)知識(shí)，還"練"了膽量，這一趟來(lái)得太值了”！

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　　工作人員講解如何分辨合格的肉產(chǎn)品。

　　一頭放心豬要過(guò)43道工序
　　套腳掛鉤、刺殺放血、機(jī)械打毛、開(kāi)剖撬胸……工作人員熟練地操作著機(jī)械化生產(chǎn)流水線，讓“屠宰”一詞在這里并不顯得那么血腥。“進(jìn)廠后的生豬首先經(jīng)過(guò)預(yù)檢欄，每頭都需要"驗(yàn)明正身"，合格的豬還需停食靜養(yǎng)12個(gè)小時(shí)后才能進(jìn)行屠宰……”工作人員一邊解說(shuō)，一邊帶領(lǐng)觀察團(tuán)來(lái)到屠宰車(chē)間，觀看了解生豬的整個(gè)屠宰過(guò)程，包括14道檢疫程序和29道屠宰程序。
　　“在這工作的人，膽子可不能小。”市民胡女士近距離觀看了被屠宰的生豬后，覺(jué)得現(xiàn)場(chǎng)的聲響和氣味讓人很難忍受，但第一次看見(jiàn)“放心肉”的加工過(guò)程，還是覺(jué)得受益匪淺。家住芳園社區(qū)的李女士告訴記者，大家雖然幾乎天天吃豬肉，卻并不知道為了食品安全，生豬從養(yǎng)殖到屠宰到餐桌要經(jīng)過(guò)這么多環(huán)節(jié)，而且為保新鮮，屠宰場(chǎng)只能深夜工作，才能保證第一時(shí)間將“放心肉”送往市場(chǎng)。
　　買(mǎi)豬肉認(rèn)清“兩證兩章”
　　“一晚上就殺了1800多頭豬啊。”工作人員的介紹令觀察團(tuán)成員驚嘆。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，最近由于霧霾天影響曬醬油肉的質(zhì)量，豬肉銷(xiāo)量有所下滑，平均每日屠宰量大約在2000頭左右。據(jù)統(tǒng)計(jì)，作為溫州市區(qū)唯一一家定點(diǎn)屠宰企業(yè)，溫州菜籃子肉類聯(lián)合屠宰有限公司今年年屠宰量預(yù)計(jì)超過(guò)60萬(wàn)頭，目前共檢出不合格生豬2218頭。不合格生豬產(chǎn)品均按規(guī)定進(jìn)行高溫或化制處理，有效防止了病害豬及其產(chǎn)品流入市場(chǎng)。
　　那在市場(chǎng)上如何辨別肉品的優(yōu)劣？現(xiàn)場(chǎng)工作人員通過(guò)對(duì)比，傳授大家一些辨識(shí)的技巧，“很多市民購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)會(huì)有一些誤區(qū)，有人喜歡購(gòu)買(mǎi)外觀特別鮮紅的豬肉，但這樣的肉有可能是母豬肉、病死豬肉。一些內(nèi)臟如果帶有斑點(diǎn)或顏色異常，也可能是發(fā)生了病變?！庇卸嗄晖涝捉?jīng)驗(yàn)的老師傅對(duì)讀者的提問(wèn)一一做了解答。
　　溫州菜籃子集團(tuán)提醒市民，選購(gòu)豬肉需看“兩證兩章”，即農(nóng)檢部門(mén)出具的生豬產(chǎn)品檢疫合格印章、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證；還有溫州菜籃子肉類聯(lián)合屠宰有限公司出具的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章和檢驗(yàn)合格證，只有符合上述標(biāo)準(zhǔn)的才可以放心吃。

作者: 海鹽調(diào)味品 時(shí)間: 2013-12-11 10:45
這個(gè)方法不錯(cuò)，眼見(jiàn)為實(shí)。

作者: wangjia0740 時(shí)間: 2013-12-12 09:43
這個(gè)科普可以，如果長(zhǎng)期開(kāi)展不是又把民間屠宰搬回來(lái)了么。

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