摘要：試驗(yàn)在小肉雞飼料中添加300ppm銅含量的堿銅和硫酸銅，在高溫高濕的環(huán)境中一段時(shí)間后，檢測(cè)其中油脂的氧化程度。試驗(yàn)期20天，每4天取樣一次。研究結(jié)果表明，在同樣300ppm銅添加量下，堿銅對(duì)飼料的氧化破壞程度要顯著小于硫酸銅（p<0.0001）。

硫酸銅：市售硫酸銅樣品用455um篩子過篩，保證95%的顆粒大小在85-1270微米。

堿銅：堿銅使用67微米直徑的篩網(wǎng)模型，得到樣品的；粒徑在33-151微米之間。

在肉雞基礎(chǔ)日糧上添加300ppm的銅，以測(cè)定不同銅源對(duì)飼料油脂氧化程度的影響。不同日糧中氧化劑穩(wěn)定性的評(píng)價(jià)采用O’Keefe et al（1993）的方法進(jìn)行評(píng)價(jià)。將樣品放入燒杯放入37℃的環(huán)境下放20天，每4天采集一次，每個(gè)樣品采集2份，放入玻璃容器，并充入氮?dú)獗４妗⒉Ａ糠忾]并-30℃保存。測(cè)定樣品中的過氧化物值（Peroxide value，PV）和茴香胺值（Anisidinevalue，AV）。過氧化值用AOCS模型 Cd 8-53計(jì)算（Walker，1989）。茴香胺值使用國際理論化學(xué)和應(yīng)用化學(xué)聯(lián)合會(huì)的官方模型進(jìn)行計(jì)算（Paquot，1979）。

本研究表明，飼料中的茴香胺值和過氧化物值受到銅源的顯著影響。硫酸銅和堿銅的PV值和AV值結(jié)果相似。隨著銅含量的增加，氧化程度增加。TBCC的顆粒要小于硫酸銅，但氧化程度相似或更低。