一、小麥的品種分類

　　小麥按播種季節(jié)分，可分為冬小麥和春小麥；按皮色的不同，可分為白皮小麥和紅皮小麥兩種；按籽粒胚乳結(jié)構(gòu)呈角質(zhì)或粉質(zhì)的多少，可分為硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥。小麥品質(zhì)的好壞，取決于蛋白質(zhì)的含量與質(zhì)量。一般春小麥蛋白質(zhì)含量高于冬小麥，但春小麥的容重和出粉率低于冬小麥。多數(shù)冬小麥?zhǔn)前灼ぁ④浟５?，而春小麥?zhǔn)羌t皮、硬粒的。

二、小麥與玉米的營(yíng)養(yǎng)成分差別

    小麥中的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子是木聚糖。從以上數(shù)據(jù)可以看出，與玉米相比，小麥的能量、亞油酸含量要低于玉米，而賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸等要比玉米高。

　　三、小麥替代玉米的基本比例及限量

　　1、在4周齡以下的家禽日糧中，小麥用量不超過(guò)20%，加酶后用量不超過(guò)40%；4周齡以上的禽料，小麥不超過(guò)25%，加酶后用量不超過(guò)50%。在蛋禽或種禽中，一般不超過(guò)20%，加酶后一般不超過(guò)40%，幼齡階段用量要相對(duì)少些。

　　2、在豬飼料中小麥替代玉米的一般比例為：乳仔豬30——50%，生長(zhǎng)豬50——70%，育肥豬70——100%。

    3、小麥不適于完全直接替代玉米用于鴨、鵝肥肝生產(chǎn)。

　　四、青年雞、蛋雞、育肥豬飼料中小麥替代玉米的簡(jiǎn)易方法

　　1、200公斤小麥可替代180公斤玉米和20公斤豆粕

　　2、250公斤小麥可替代220公斤玉米和30公斤豆粕

　　五、小麥替代玉米的注意事項(xiàng)

　　1、如果用小麥全部代替玉米，必須添加小麥酶（木聚糖酶）。以高活性、高含量的木聚糖酶為主的復(fù)合酶才是真正的小麥專用酶。同時(shí)利用配方軟件調(diào)整賴氨酸、蘇氨酸和磷的水平。

　　2、小麥能量略低的問(wèn)題

　　1）小麥酶（木聚糖酶）能提高4—7%的能量（140—230Kcal/kg，根據(jù)小麥酶產(chǎn)品不同可能有些差異），要計(jì)算在內(nèi)；

　　2）全部取代時(shí)，對(duì)于蛋雞日糧要考慮補(bǔ)油，同時(shí)考慮亞油酸的問(wèn)題；

　　3、關(guān)于小麥代替玉米對(duì)豬、禽日糧配方的區(qū)別：

　　豬日糧建議小麥簡(jiǎn)單代替部分玉米；

　　家禽日糧中應(yīng)用小麥作為主要能量飼料時(shí)，應(yīng)當(dāng)將亞油酸作為最重要的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)之一。

　　4、關(guān)于小麥粉碎細(xì)度的問(wèn)題：

　　不要粉的太細(xì)，過(guò)細(xì)會(huì)影響畜禽的采食量，尤其蛋雞飼料，破碎成3—4瓣即可。

　　5、關(guān)于小麥—豆粕型日糧對(duì)產(chǎn)品顏色的影響問(wèn)題：

　　過(guò)高的小麥添加量會(huì)影響畜產(chǎn)品的顏色，尤其蛋黃的顏色、肉雞的著色等，可適當(dāng)考慮玉米蛋白粉、著色劑等的應(yīng)用。

　　6、小麥在生長(zhǎng)過(guò)程中易感染赤霉病產(chǎn)生嘔吐毒素，所以使用小麥一定要防止霉變。個(gè)別發(fā)霉的小麥應(yīng)謹(jǐn)慎使用。

    7、建議最初使用時(shí)，小麥的添加量逐步增多，用7—10天的時(shí)間換完料。