( 引自趙義斌譯《動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)》 291 頁， 1992)（四）營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用 從常規(guī)分析成分的消化率看，各種有機(jī)物質(zhì)的消化率在原料和青貯料之間非常相近，兩者無明顯差別，因此它們的能量價(jià)值也是近似的。據(jù)測定，青草與其青貯料的代謝能分別為 10.46MJ/kg 和 10.42MJ/kg ，兩者非常相近。由此可見我們可以根據(jù)青貯原料當(dāng)時(shí)的營養(yǎng)價(jià)值來考慮青貯料。多年生黑麥草青貯前后營養(yǎng)價(jià)值見表1。
表1 多年生黑麥草青貯前后營養(yǎng)價(jià)值的比較 ( 引自趙義斌譯《動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)》 291 頁， 1992)
| 黑麥草 | 乳酸青貯 | 半干青貯 |
pH | 6.1 | 3.9 | 4.2 |
DM （ g/kg ） | 175 | 186 | 316 |
乳酸（ g/kgDM ） | — | 102 | 59 |
水溶性糖（ g/kgDM ） | 140 | 10 | 47 |
DM 消化率 | 0.784 | 0.794 | 0.752 |
GE （ MJ/kgDM ） | 18.5 | — | 18.7 |
ME （ MJ/kgDM ） | 11.6 | — | 11.4 |
青貯料同其原料相比，蛋白質(zhì)的消化率相近，但是它們被用于增加動(dòng)物體內(nèi)氮素的沉積效率則往往低于原料。其主要原因是由大量青貯料組成的飼糧，在反芻動(dòng)物瘤胃中往往產(chǎn)生相當(dāng)大量的氨，這些氨被吸收后，相當(dāng)一部分以尿素形式從尿中排出。因此，為了提高青貯料對(duì)氮素的作用，可以按照反芻動(dòng)物應(yīng)用尿素等非蛋白氮的辦法，在飼糧中增加玉米等谷實(shí)類富含碳水化合物的比例，可獲得較好的效果。如果由半干青貯或甲醛保存的青貯料來組成飼糧，則可見氮素沉積的水平提高。常見青貯料的營養(yǎng)價(jià)值見表2。
表2 常見青貯飼料的營養(yǎng)價(jià)值（干物質(zhì)基礎(chǔ)： % ， MJ/kg ）
飼 料 | 干物質(zhì) （ DM ） | 產(chǎn)奶凈能 （ NEL ） | 奶牛能量單位 （ NND ） | 粗蛋白 （ CP ） | 粗纖維 （ CF ） | 鈣 （ Ca) | 磷 （ P ） |
青貯玉米 | 29.2 | 5.02 | 1.60 | 5.5 | 31.5 | 0.31 | 0.27 |
青貯苜蓿 | 33.7 | 4.82 | 1.53 | 15.7 | 38.4 | 1.48 | 0.30 |
青貯甘薯藤 | 33.1 | 4.48 | 1.43 | 6.0 | 18.4 | 1.39 | 0.45 |
青貯甜菜葉 | 37.5 | 5.78 | 1.84 | 12.3 | 19.4 | 1.04 | 0.26 |
青貯胡蘿卜 | 23.6 | 5.90 | 1.88 | 8.9 | 18.6 | 1.06 | 0.13 |
（五）動(dòng)物對(duì)青貯的隨意采食量 許多試驗(yàn)指出，動(dòng)物對(duì)青貯料的隨意采食量干物質(zhì)比其原料和同源干草都要低些。其原因可能受如下一些因素影響：
1. 青貯酸度 青貯料中的游離酸的濃度過高會(huì)抑制家畜對(duì)青貯料的隨意采食量。用碳酸氫鈉部分中和后，可能提高青貯料的采食量。游離酸對(duì)采食量的影響可能有 2 個(gè)原因：一是在瘤胃中酸度增加，二是體液酸堿平衡的緊張所致。
2. 酪酸菌發(fā)酵 有試驗(yàn)證明，動(dòng)物對(duì)青貯料的采食量與其中含有的醋酸，總揮發(fā)性脂肪酸含量與氨的濃度呈顯著的負(fù)相關(guān)，而這些往往與酪酸發(fā)酵相聯(lián)系。對(duì)不良的青貯，家畜采食往往較少。
3. 青貯料中干物質(zhì)含量 一般青貯料品質(zhì)良好，而且含干物質(zhì)較多者家畜的隨意采食量較多，可以接近采食干草的干物質(zhì)量。因此，青貯良好的半干青貯料效果良好。半干青貯料中發(fā)酵程度低，酪酸發(fā)酵也少，故適口性增加。
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