畜牧人

標(biāo)題: 高端豬肉富含微量元素是噱頭專(zhuān)家表示不靠譜 [打印本頁(yè)]

作者: 畜牧編輯 時(shí)間: 2014-12-18 10:09
標(biāo)題: 高端豬肉富含微量元素是噱頭專(zhuān)家表示不靠譜

　　時(shí)間進(jìn)入12月中旬，盡管還沒(méi)有滿(mǎn)街熏制臘肉香腸的煙熏火燎的場(chǎng)面，但一些攤販已擺出了制作香腸的架勢(shì)。不過(guò)，香腸價(jià)格并不一樣。

　　記者近期走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，今年市場(chǎng)上，普通豬肉制作的香腸與往年售價(jià)相當(dāng)，但如果選擇了諸如黑豬肉、高山豬肉、生態(tài)豬肉來(lái)制作香腸，由于原料價(jià)格高，其價(jià)格也會(huì)跟著漲。

　　記者注意到，盡管普通豬肉價(jià)格最近下滑，但一些有“名頭”的豬肉的價(jià)格卻非常堅(jiān)挺。那么，這些號(hào)稱(chēng)“高大上”的豬肉，究竟價(jià)值幾何？是否物有所值？本期的市場(chǎng)晴雨表，我們一同關(guān)注高端豬肉市場(chǎng)。

　　價(jià)格高出普通豬肉數(shù)倍

　　從去年10月開(kāi)始的豬肉價(jià)格跳水，直到今年年中才出現(xiàn)止跌回升態(tài)勢(shì)，但一直沒(méi)能突破幾個(gè)價(jià)格高點(diǎn)。在股市里，跌得再厲害，也總有幾只好股票能讓一部分投資者獲利頗豐，而在豬肉市場(chǎng)里，這個(gè)道理一樣。

　　在（重慶）渝中區(qū)學(xué)田灣菜市里，除了華牧等幾家豬肉攤點(diǎn)外，也有專(zhuān)門(mén)售賣(mài)土豬肉的攤點(diǎn)。與普通豬肉不同的是，這幾家土豬肉的價(jià)格要高出不少。在一家土豬肉的攤點(diǎn)前，買(mǎi)肉的張師傅說(shuō)，自己是給家里的孫女買(mǎi)肉，一斤腰柳要48元，比普通瘦肉貴三四倍，“不過(guò)肉質(zhì)確實(shí)要好許多?！睋?jù)他介紹，孫女出生以來(lái)的一年半，盡管市場(chǎng)上普通豬肉價(jià)格一直在跌，但自己買(mǎi)的肉并沒(méi)有便宜好多。

　　市場(chǎng)信息顯示，目前普通豬肉的價(jià)格，在經(jīng)歷了半年來(lái)的調(diào)整后，一般胛子肉每斤在12元左右，排骨在16元左右，精瘦肉在15元左右。不過(guò)，那些打上了“土豬肉”、“高山豬肉”、“生態(tài)豬肉”標(biāo)簽的豬肉，價(jià)格卻直接升到40元到60元的高位上。

　　而在南坪一家綜合性超市里，記者發(fā)現(xiàn)，一斤高山生態(tài)豬肉的價(jià)格更是高達(dá)118元。據(jù)該超市的導(dǎo)購(gòu)員介紹，這些價(jià)格較高的豬肉，一般都有固定的客戶(hù)群，她說(shuō)：“反正我們補(bǔ)貨的時(shí)間不長(zhǎng)，差不多隔幾天就要補(bǔ)一次?！?br />
　　真有這么多的人買(mǎi)這么貴的豬肉么？

　　誰(shuí)在消費(fèi)高端豬肉？

　　為家里的老人、小孩“開(kāi)小灶”，似乎是這些高端豬肉受捧的原因，此外，一些高檔餐廳為了吸引消費(fèi)者，也希望購(gòu)買(mǎi)一些高端豬肉制作菜品。

　　姜家黑豬是去年以來(lái)在重慶本地宣傳勢(shì)頭最猛的一家生豬養(yǎng)殖機(jī)構(gòu)。在豬肉大跌之時(shí)，姜家黑豬并沒(méi)有隨大流地跌下去，反而在主城區(qū)開(kāi)起了專(zhuān)賣(mài)店，南岸區(qū)、經(jīng)開(kāi)區(qū)、渝北區(qū)……從今年年中開(kāi)始，該品牌店鋪在市內(nèi)鋪開(kāi)，年末時(shí)，又與位于人和的某甲魚(yú)館達(dá)成了合作協(xié)議，供應(yīng)其黑豬肉。

　　給家里坐月子的兒媳婦買(mǎi)這種高端豬肉的劉大媽介紹說(shuō)，從普通家庭來(lái)看，這種豬肉很難消費(fèi)得起，“一天吃?xún)深D，一頓半斤，一天就是60元，一個(gè)月滿(mǎn)打滿(mǎn)算就要接近2000元?！?br />
　　不過(guò)位于南坪商圈一家星級(jí)酒店的行政總廚則表示，普通豬肉看起來(lái)與高端豬肉差不多，但從口感上講，這些貴一點(diǎn)的高端豬肉確實(shí)要細(xì)膩得多，即使做某些需要“肥膘”的菜品，吃起來(lái)也不會(huì)太膩，因此，很受一些客人的歡迎。

　　高端豬都是喝泉水聽(tīng)音樂(lè)長(zhǎng)大的？

　　記者走訪(fǎng)了市場(chǎng)上一些銷(xiāo)售高端豬肉的店鋪，當(dāng)問(wèn)起為何他們賣(mài)的豬肉會(huì)比其它豬肉貴時(shí)，銷(xiāo)售人員通常會(huì)用“吃得不同，養(yǎng)得不同”來(lái)回答。

　　重慶綠鄉(xiāng)生豬養(yǎng)殖有限公司是位于大足縣的一家生豬養(yǎng)殖機(jī)構(gòu)，也是我市最早以及目前唯一一家獲得綠色食品認(rèn)證的豬肉品牌。據(jù)悉，“綠鄉(xiāng)豬”之所以獲得相關(guān)認(rèn)證，是因?yàn)槠湄i兒在養(yǎng)殖過(guò)程中住“樓房”、聽(tīng)音樂(lè)、吃?xún)纱蝺艋木?，肥豬在生長(zhǎng)過(guò)程中還要吃中藥保健。

　　姜家黑豬的陳敬學(xué)則表示，自己的黑豬之所以賣(mài)得貴，是因?yàn)樗麄凁B(yǎng)殖的黑豬是以巴南區(qū)姜家鎮(zhèn)黑土豬為母本，導(dǎo)入巴克夏等多種豬血緣為父本形成的優(yōu)良品種，這種豬吃的是純五谷雜糧和青飼料，還輔以中草藥保健制劑，喝的是純天然礦泉水，全程享受著輕音樂(lè)催眠伴睡。

　　而且在記者采訪(fǎng)的過(guò)程中，很多高端豬肉的銷(xiāo)售商也會(huì)告訴記者，自己所賣(mài)的豬肉中含有各種有利于人體的微量元素。

　　專(zhuān)家說(shuō)其實(shí)豬肉營(yíng)養(yǎng)都差不多

　　不過(guò)，西南大學(xué)食品學(xué)院一位專(zhuān)家表示，目前確實(shí)市場(chǎng)上有許多高端豬肉，宣稱(chēng)自己富含某些微量元素，對(duì)人體有益，但他認(rèn)為，目前看來(lái)，如果真的豬肉含有這些元素，確實(shí)是好的，但消費(fèi)者不容易區(qū)分，即使懷疑，檢驗(yàn)起來(lái)也比較麻煩，“到底含不含？含多少？消費(fèi)者很難了解?！?br />
　　而市農(nóng)委一位負(fù)責(zé)人則告訴記者，目前我市拿到綠色和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的機(jī)構(gòu)并不多，市場(chǎng)上宣稱(chēng)的“有機(jī)豬肉”，大多數(shù)都沒(méi)有獲得此類(lèi)認(rèn)證。同時(shí)該人士還表示，豬吃下去的東西，不一定都能轉(zhuǎn)移到豬肉里，即使口感好一些，但營(yíng)養(yǎng)成分與普通豬肉相比，或許并無(wú)天壤之別。

　　以上兩位專(zhuān)家認(rèn)為，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)豬肉一定要挑選正規(guī)廠(chǎng)家出品的合格豬肉，比如看豬肉章證是否齊全，以及顏色光澤、濕潤(rùn)度、放血程度、豬肉的皮膚和肌肉纖維是否正常等。這意味著，對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，只要選擇了正規(guī)的放心豬肉，也能獲得相關(guān)營(yíng)養(yǎng)。

　　（原標(biāo)題：高端豬肉富含微量元素？專(zhuān)家說(shuō)這個(gè)不太靠譜）

歡迎光臨畜牧人 (http://m.ffers.com.cn/)