畜牧人

標(biāo)題: 雙乙酸鈉與其他品種防霉劑的比較 [打印本頁]

作者: 綠色華瑞 時(shí)間: 2015-1-23 09:22
標(biāo)題: 雙乙酸鈉與其他品種防霉劑的比較

防腐是保藏技術(shù)的重要內(nèi)容，它能抑制或消滅食品中的各種雜菌、并使食品、飼料在保藏過程中有保鮮和不腐爛的效果。

目前，我國防腐劑主要采用苯甲酸鈉及山梨酸鈉，但80%以上的食品采用的是苯甲酸鈉，其作用機(jī)理是阻礙霉菌和細(xì)菌對氨基酸的吸收，抑制微生細(xì)胞的呼吸酶、大腸桿菌的氧化還原酶等的活性、干擾細(xì)菌體內(nèi)的代謝過程。

由于苯甲酸鈉價(jià)格便宜，所以是目前使用最所得防腐劑之一，但添加后食品產(chǎn)生澀味，味可嘗出的最低含量是0.1%，有經(jīng)驗(yàn)者甚至可嘗出0.06~0.08%的苯甲酸鈉。

山梨酸鈉由丁烯醛和丙酮在催化劑作用下，于0℃左右反應(yīng)制成山梨酸，由碳酸鉀或氫氧化鈉中和制成山梨酸鉀。主要作用機(jī)理是對酶的作用和對細(xì)胞膜的作用，在酸性條件下能充分發(fā)揮防腐作用、種形式作用較低。山梨酸鉀與其他防腐劑相比毒性較低，其毒性是食鹽的二分之一，是苯甲酸鈉的五分之一，防腐效果比苯甲酸鈉高，價(jià)格是苯甲酸鈉的8~10倍，但由于價(jià)格昂貴，我國食品中較少使用，山梨酸鉀在空氣中穩(wěn)定性較差，在光合作用下易被氧化著色，且添加后使食品產(chǎn)生怪味。

丙酸鹽要達(dá)到與雙乙酸鈉相同的防霉效果，添加量需雙乙酸鈉的1倍以上，不僅有腐蝕性和低毒性，而且又苦又澀，影響食品的口感。

富馬酸二甲酯與雙乙酸鈉相比，兩者防霉效果相當(dāng)，但富馬酸二甲酯在生產(chǎn)和使用過程中，會(huì)刺激人體皮膚，引起瘙癢和紅腫，也有較低的毒性，而且產(chǎn)品易于受潮結(jié)塊，使用很不方便。雖然我國允許在食品中添加上述防腐劑，但他們均有一定毒性。

近年來，由于健康意識的不斷增強(qiáng)，我國出口的食品及調(diào)味品中，外商大多不允許添加苯甲酸鈉和山梨酸鉀，我國消費(fèi)者也開始選擇不含防腐劑的食品。所以，雙乙酸鈉作為一種無毒高效的防腐劑已成為生產(chǎn)者的首選。 (, 下載次數(shù): 90)

該貼已經(jīng)同步到綠色華瑞的微博

作者: hp1420 時(shí)間: 2015-1-23 10:51

作者: hp1420 時(shí)間: 2015-1-23 10:51
價(jià)格比防霉劑要便宜

作者: hp1420 時(shí)間: 2015-1-23 10:53
效果還可以

作者: 綠色華瑞 時(shí)間: 2015-1-23 11:09

hp1420 發(fā)表于 2015-1-23 10:53
效果還可以

您用過是嗎

作者: hp1420 時(shí)間: 2015-1-23 11:12
很早就用過

作者: hp1420 時(shí)間: 2015-1-23 11:12
不關(guān)是防霉還有其他的效果

作者: 綠色華瑞 時(shí)間: 2015-1-23 11:13

hp1420 發(fā)表于 2015-1-23 11:12
不關(guān)是防霉還有其他的效果

雙乙酸鈉還能提高奶牛的產(chǎn)奶量和乳脂率

作者: hp1420 時(shí)間: 2015-1-23 12:10

作者: hp1420 時(shí)間: 2015-1-23 12:11
說的很好這僅是一方面

作者: 綠色華瑞 時(shí)間: 2015-1-23 13:53

hp1420 發(fā)表于 2015-1-23 12:11
說的很好這僅是一方面

還請多多指教

作者: hp1420 時(shí)間: 2015-1-23 16:10
一定的抑菌效果

作者: 學(xué)無止境2013 時(shí)間: 2015-1-26 09:20

效果還可以
本文地址：http://m.ffers.com.cn/thread-551238-1-1.html
內(nèi)容來源：畜牧人網(wǎng)站（http://m.ffers.com.cn）

歡迎光臨畜牧人 (http://m.ffers.com.cn/)