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標(biāo)題: 微膠囊包被技術(shù) [打印本頁]

作者: 無抗飼料 時(shí)間: 2015-2-11 13:36
標(biāo)題: 微膠囊包被技術(shù)

所謂微生態(tài)制劑，是利用正常微生物或促進(jìn)微生物生長的物質(zhì)制成的活的微生物制劑。也就是說，一切能促進(jìn)正常微生物群生長繁殖的及抑制致病菌生長繁殖的制劑都稱為“微生態(tài)制劑”。

微膠囊技術(shù)（Microencapsulation），定義：是微量物質(zhì)包裹在聚合物薄膜中的技術(shù)，是一種儲存固體、液體、氣體的微型包裝技術(shù)。

1 微膠囊技術(shù)1.1微膠囊技術(shù)發(fā)展簡史在微膠囊化領(lǐng)域里，Wuster和Green是兩位偉大的先驅(qū)者。微膠囊化始于本世紀(jì)30年代，但發(fā)展非常迅速。迄今有一百多個(gè)研究室在開發(fā)微膠囊技術(shù)。隱色壓敏復(fù)寫紙的發(fā)明是微膠囊化技術(shù)第一次成功應(yīng)用于商業(yè)中，至1981年，此種微膠囊的產(chǎn)量就超過5×106t.應(yīng)用范圍擴(kuò)大到醫(yī)藥，農(nóng)用化學(xué)品，黏膠劑和液晶等各個(gè)領(lǐng)域。
1.2微膠囊技術(shù)特點(diǎn)

（1）可以有效減少活性物質(zhì)對外界環(huán)境因素（如光、氧、水）的反應(yīng)
（2）減少心材向環(huán)境的擴(kuò)散和蒸發(fā)
（3）控制心材的釋放
（4）掩蔽心材的異味
（5）改變心材的物理性質(zhì)（包括顏色、形狀、密度、分散性能）、化學(xué)性質(zhì)等。對于食品工業(yè)，可以使純天然的風(fēng)味配料、生理活性物質(zhì)融入食品體系，并能保持生理活性，它可以使許多傳統(tǒng)的工藝過程得到簡化，同時(shí)它也使許多用通常技術(shù)手段無法解決的工藝問題得到解決。

1.3微膠囊的功能

（1）粉末化將不易加工貯存的氣體、液體原料固體化，從而提高其溶解性、流動性和貯藏穩(wěn)定性，如粉末香精、粉末食用油脂、粉末乙醇等。

（2）降低揮發(fā)性防止風(fēng)味成分的揮發(fā)，減少風(fēng)味損失。
（3）降低毒性，減少食品添加劑的毒理作用等，如硫酸亞鐵阿司匹林等藥物包裹后，可通過控制釋放速度來減輕對腸胃副作用。

（4）提高物質(zhì)的穩(wěn)定性（易氧化，易見光分解，易受溫度或水分影響的物質(zhì)）許多食品添加劑制成微膠囊產(chǎn)品后，由于有壁材的保護(hù)，能夠防止其氧化，避免或降低紫外線、溫度和濕度等方面的影響。
（5）能使不相容成分均勻地混合運(yùn)用微膠囊技術(shù)，將可能相互反應(yīng)的組分分別制成微膠囊產(chǎn)品，使它們穩(wěn)定在一個(gè)物系中，各種有效成份有序地釋放，分別在相應(yīng)時(shí)刻發(fā)生作用，以提高和增進(jìn)食品產(chǎn)品的風(fēng)味和營養(yǎng)。
（6）掩味某些營養(yǎng)物質(zhì)具有令人不愉快的氣味或滋味,這些味道可以用微膠囊技術(shù)加以掩蔽

（7）隔離活性成分能保持食品中微量營養(yǎng)素和生理活性物質(zhì)對人體的活性作用。
（8）控制心材釋放和作用的時(shí)間和數(shù)量微膠囊產(chǎn)品經(jīng)由預(yù)先設(shè)計(jì)的溶解和釋放的機(jī)理，可提供特殊的釋放方式

2微生態(tài)制劑

2.1微生態(tài)制劑簡介

微生態(tài)制劑(Probioties)，也叫活菌制劑(Bigone)或生菌劑，是指運(yùn)用微生態(tài)學(xué)原理，利用對宿主有益無害的益生菌或益生菌的促生長物質(zhì)，經(jīng)特殊工藝制成的制劑。目前微生態(tài)制劑己被應(yīng)用于飼料、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥保健和食品等各領(lǐng)域中。在飼料工業(yè)中廣泛應(yīng)用的有植物乳桿菌、枯草芽抱桿菌等，在食品中廣泛應(yīng)用的有乳酸菌、雙歧桿菌、腸球菌和酵母菌等。

2.2微生態(tài)制劑優(yōu)點(diǎn)通過微囊化包被的方法將活菌包被于微膠囊內(nèi)，提高微生物活菌制劑對加工過程中高溫高壓的抵抗能力，同時(shí)由于壁材的包被使芯材與外界隔離，延長了活菌制劑的存活時(shí)間，使其在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境下釋放、發(fā)揮作用。大量研究表明，采用微囊化技術(shù)可以提高益生菌加工儲藏過程和在胃腸液中的存活率，有效提高微生態(tài)活菌制劑對高溫的耐受能力。微囊化能夠提高微生態(tài)制劑在生產(chǎn)、貯存及代謝過程中的穩(wěn)定性，并在動物機(jī)體內(nèi)發(fā)揮其最大的價(jià)值。2.3主要的飼用微生態(tài)制劑

①乳酸菌類：嗜酸乳桿菌，嗜熱乳桿菌，雙歧桿菌。

②桿菌類：枯草芽孢桿菌，地衣芽孢桿菌群等。

③復(fù)合菌類：如寶來利來公司生產(chǎn)的全球首例抗感染微生態(tài)制劑-肽菌素、全能王—產(chǎn)酶益生素、生態(tài)環(huán)保省錢王—生態(tài)源、專業(yè)處理糞便發(fā)酵劑—糞污發(fā)酵劑等。
2.4 微生物制劑存在的問題

在實(shí)際應(yīng)用中，由于微生態(tài)活菌制劑的熱穩(wěn)定性和化學(xué)穩(wěn)定性較差，在液體的條件下難以保存。而微生態(tài)制劑中的益生菌發(fā)揮益生作用需要具備穩(wěn)定的生理活性。在添加使用于配合飼料時(shí)，需要將產(chǎn)品高溫加熱制粒處理，這個(gè)過程中使產(chǎn)品有效成分損失較大，其保質(zhì)期也受到限制。益生菌在腸道的存活率是益生菌功效重要指標(biāo)之一，由于微生態(tài)制劑中的活菌在進(jìn)入腸道之前經(jīng)過胃酸和膽汁的作用，大部分活菌死亡，而定居于腸黏膜的活菌才能發(fā)揮其生理作用。目前已有多種方法來提高有益菌對不良環(huán)境的抵抗力，例如

（1）篩選抗性菌株，寶來利來公司經(jīng)過多年努力已經(jīng)成功篩選出耐膽鹽、耐高溫和酸的菌株。

（2）添加氨基酸和混合肽改善微營養(yǎng)環(huán)境、

（3）微膠囊包被技術(shù)。其中微膠囊技術(shù)在寶來利來公司產(chǎn)品中已經(jīng)得到廣泛的應(yīng)用，也是其開發(fā)的重要科技領(lǐng)域。

雖然微囊化微生態(tài)制劑產(chǎn)品的開發(fā)需要設(shè)備、工藝及良好的材料等各個(gè)方面的支持。但隨著人們對微囊化技術(shù)認(rèn)識的不斷加深，新設(shè)備、新工藝及新材料不斷的研究與開發(fā)，微囊化技術(shù)將在微生態(tài)制劑中具有更加廣闊的應(yīng)用前景。

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