畜牧人

酸化劑主要是針對(duì)斷奶仔豬胃酸分泌不足而開(kāi)發(fā)的一種飼料添加劑，其研究已有40多年的歷史。早在1960年，飼料行業(yè)就開(kāi)始對(duì)酸化劑進(jìn)行研究，用有機(jī)酸緩解斷奶仔豬下痢。之后，人們發(fā)現(xiàn)一些簡(jiǎn)單的酸化劑具有降低飼料pH和促進(jìn)生長(zhǎng)的作用。直到1990年以后，酸化劑才在畜禽生產(chǎn)中被廣泛推廣和應(yīng)用。酸化劑的研究從最初的防止腹瀉，已經(jīng)逐漸轉(zhuǎn)變到促生長(zhǎng)和提高飼料利用率上，并逐漸應(yīng)用于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料防腐中。許多研究表明，酸化劑可改善畜禽的生產(chǎn)性能，提高飼料利用率，增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫力。

酸化劑分類(lèi)及其使用效果

目前，在市場(chǎng)上酸化劑產(chǎn)品種類(lèi)很多，根據(jù)不同的分類(lèi)方法可分為有機(jī)酸和無(wú)機(jī)酸，單一酸和復(fù)合酸。有機(jī)酸又分為大分子有機(jī)酸如乳酸、檸檬酸、延胡索酸、山梨酸等和小分子有機(jī)酸如甲酸、乙酸、丙酸、丁酸。無(wú)機(jī)酸主要包括鹽酸、硫酸、磷酸。各種酸化劑的一些理化特性如相對(duì)分子質(zhì)量、溶解度、解離常數(shù)等均與其作用效果存在相關(guān)性，理化性質(zhì)不同，作用效果也不同。一些酸化劑的作用效果已得到肯定，如甲酸、甲酸鈣、檸檬酸、延胡索酸等；而一些酸化劑的作用效果沒(méi)有得到肯定，如磷酸、蘋(píng)果酸等。

研究證實(shí)，甲酸是單一有機(jī)酸中在降低pH、殺滅細(xì)菌 （主要是沙門(mén)氏菌、大腸桿菌）及改善生長(zhǎng)和飼料轉(zhuǎn)化率等方面最有效的。Morz等采用各種有機(jī)酸酸化日糧在斷奶仔豬和生長(zhǎng)肥育豬上進(jìn)行了試驗(yàn)，結(jié)果表明，甲酸酸化日糧能極顯著提高斷奶仔豬和生長(zhǎng)肥育豬的日增重（P<0.01） ，極顯著降低料肉比 （P<0.01） ；在各種酸及其鹽中，甲酸和甲酸鹽最有效。日糧中添加甲酸能夠影響日糧中粗蛋白質(zhì)的表觀(guān)消化率。有研究表明，仔豬日糧中甲酸添加量為0.6%~1.8%時(shí)，能夠提高采食量、日增重和飼料利用率的作用；甲酸添加量為0.6%~1.2%時(shí)，效果最佳，并可降低仔豬腹瀉率。

酸化劑的作用機(jī)理

降低飼料系酸力和胃腸道pH，提高消化酶的活性斷奶前仔豬的食物來(lái)源主要是母乳，母乳中含有大量乳糖，乳糖在胃內(nèi)經(jīng)過(guò)乳酸桿菌作用轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗?，使胃?nèi)pH維持在4.0，可較好地消化乳蛋白。由于仔豬早期斷奶時(shí)，其消化系統(tǒng)及免疫器官發(fā)育尚不完善，消化酶和胃酸分泌不足，仔豬從吮吸母乳突然改變?yōu)椴墒彻虘B(tài)飼料，乳糖供應(yīng)減少使胃內(nèi)乳酸生成減少，同時(shí)固體飼料系酸力高，中和酸能力強(qiáng)，因此使胃內(nèi) pH>5.5。大量試驗(yàn)表明，

胃蛋白酶要求的最佳pH為2.0~3.5，當(dāng)pH>4.0時(shí)，胃蛋白酶活性減弱甚至失活。斷奶時(shí)高pH環(huán)境可導(dǎo)致蛋白質(zhì)消化能力差，因此，在斷奶仔豬日糧中添加酸化劑后會(huì)降低飼料系酸力，使胃腸道內(nèi)pH降低，可進(jìn)一步提高胃蛋白酶的活性，促進(jìn)蛋白質(zhì)消化，飼料消化量也相應(yīng)上升。早期斷奶的仔豬，由于其消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)發(fā)育不完善，通過(guò)外源添加酸化劑，利用其酸化作用可激活胃蛋白酶原，刺激胃蛋白酶的分泌，進(jìn)而提高飼料胃蛋白質(zhì)的消化率 [ 2 ] 。大量研究證實(shí)，仔豬日糧中添加酸化劑可降低日糧pH和胃腸道pH，提高消化酶的活性。景翠等研究發(fā)現(xiàn)，在斷奶仔豬日糧中添加酸化劑，對(duì)胃、十二指腸內(nèi)容物pH有顯著影響（P<0.05），對(duì)空腸和回腸中內(nèi)容物pH有下降趨勢(shì)，但差異不顯著（P>0.05），對(duì)結(jié)腸內(nèi)容物的pH無(wú)顯著影響（P>0.05）[ 3 ] 。

降低胃排空速度，提高消化率添加有機(jī)酸酸化劑后，可增加蛋白質(zhì)在胃中的停留時(shí)間，減慢食糜在胃中的排空速度，進(jìn)而提高蛋白質(zhì)消化利用率。胃排空速度主要是由胃幽門(mén)和十二指腸前端的壓力差控制，當(dāng)酸性食糜進(jìn)行小腸后，刺激十二指腸壁分泌腸抑胃素，反饋性的抑制胃的收縮，使食糜在胃中停留的時(shí)間增加，減慢胃的排空，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收更充分，進(jìn)而提高消化利用率.

酸化劑在仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用效果

早期斷奶仔豬消化道發(fā)育不完善，胃酸分泌不足，消化酶活性低，胃腸道 pH 高于酶和有益微生物生長(zhǎng)的適宜范圍，致使仔豬早期斷奶后出現(xiàn)生長(zhǎng)滯緩、腹瀉和采食量低。研究證實(shí)，在斷奶仔豬日糧中添加酸化劑，可促進(jìn)仔豬增重、降低腹瀉率、改善飼料效率。

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