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標(biāo)題: 【原料】小麥的營養(yǎng)特性及其應(yīng)用 [打印本頁]

作者: 畜牧人市場部2 時(shí)間: 2015-10-13 09:42
標(biāo)題: 【原料】小麥的營養(yǎng)特性及其應(yīng)用
近年來，主要能量飼料原料波動較大，而小麥作為能量飼用原料，越來越受到飼料加工企業(yè)的重視，應(yīng)用也越來越普及。為此，筆者在前人基礎(chǔ)上研究上整理出小麥的相關(guān)營養(yǎng)特性及應(yīng)用。

(, 下載次數(shù): 54)

通過實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析得知，
1.1 能量：就本身的能量來說，玉米和小麥相差不是很大，但畜禽對玉米和小麥的能量消化率有所不同，但差別不是很大。
1.2 蛋白質(zhì)：小麥比玉米中的蛋白質(zhì)含量高(小麥13.5%，而玉米8.7%)，如果替代可以提高配方的蛋白水平。
1.3 其它營養(yǎng)成分：小麥的總磷含量高(小麥0.41%，而玉.米0.27%)，小麥替代玉米后可提高配方的總磷水平。另外，玉米中葉黃素的含量要顯著高于小麥，小麥日糧不利于蛋黃和皮膚著色。
1.4 抗?fàn)I養(yǎng)因子：玉米中的非淀粉多糖含量很低，在配方中可大量使用。而小麥中的非淀粉多糖（NSP）的含量很高，如阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、纖維素和甘露聚糖等含量高，且多呈可溶性，溶于水后粘結(jié)成膠，成為抗?fàn)I養(yǎng)因子。NSP 既可充當(dāng)消化道中的淀粉和蛋白質(zhì)等養(yǎng)分消化的物理屏障，同時(shí)可溶性NSP 能夠增加消化道內(nèi)容物的粘度，從而妨礙消化酶與淀粉的接觸，降低淀粉在腸道內(nèi)的消化。由于不同來源淀粉包裹淀粉顆粒的蛋白質(zhì)基質(zhì)和胚乳細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)不盡相同，谷物籽實(shí)中NSP 的含量和種類也存在差異，將不同谷物中的NSP 降解所需的酶也有差異。如小麥、黑麥和黑燕麥中含相當(dāng)高的阿拉伯木聚糖、大麥和燕麥中含有大量的細(xì)胞壁成分β-葡聚糖，這些成分均不能為單胃動物消化道分泌的酶所消化。其中不溶的部分可充當(dāng)酶的天然屏障，而在消化道溶解的非淀粉多糖，會增加腸道食糜黏度，從而降低消化酶在消化道中的擴(kuò)散速度，增加飼料通過消化道的時(shí)間，導(dǎo)致淀粉消化率降低。
1.5 霉菌毒素：與玉米不同，小麥一般不會受黃曲霉毒素的污染，但近年由于天氣原因，小麥?zhǔn)車I吐毒素污染的情況比較普遍，會影響動物采食量及機(jī)體腸道健康，因此要添加相應(yīng)的霉菌毒素吸附劑。

2 小麥應(yīng)用于飼糧
2.1 小麥質(zhì)量控制：用作飼糧的小麥應(yīng)注意無雜質(zhì)、異味、霉變現(xiàn)象，具體可以參考小麥的國家標(biāo)準(zhǔn)GB 1351-2008，禽料的小麥標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)達(dá)到國標(biāo)5級以上，豬料3級以上。
采購時(shí)要關(guān)注小麥的容重、雜質(zhì)、霉菌毒素、發(fā)芽程度、新鮮度（是否為陳化糧）等因素。
2.2小麥在豬料中的應(yīng)用
小麥有效能值低于玉米，但用小麥替代玉米并不影響豬增重和飼料報(bào)酬，相反在肥育豬中部分替代玉米可改善豬胴體品質(zhì)，防止背膘變厚。在豬日糧中用小麥替代玉米，可降低部分豆粕用量，但是必須注意在降低豆粕后添加合成賴氨酸以防止賴氨酸的不足，并且作為僅次于賴氨酸的第二限制性氨基酸蘇氨酸，及第三限制的色氨酸，也要注意在配方中添加合成氨基酸。此外，母豬和種豬日糧中用小麥替代玉米時(shí)，需要額外補(bǔ)足生物素。
2.3小麥在禽料上的應(yīng)用
小麥中存在阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖等可溶性非淀粉多糖類抗?fàn)I養(yǎng)因子，直接引起淀粉回腸消化率、蛋白質(zhì)回腸消化率、脂類消化率降低，導(dǎo)致飼料表觀代謝能下降。因此，用小麥簡單取代玉米飼喂禽時(shí)，效果差，產(chǎn)蛋雞飼料轉(zhuǎn)化率下降，易產(chǎn)臟蛋；肉雞常引起墊料過濕，氨氣過多，生長受抑制，跗關(guān)節(jié)損傷和胸部水腫發(fā)病率增加，宰后等級下降等。小麥配方中酶的應(yīng)用。配方中比例：新小麥>10%或陳小麥>20%時(shí)要加NSP 酶；新小麥>20%或陳小麥>30%需用NSP 酶和高效蛋白酶。
在禽料中，還有一個因素限制小麥的使用量，即是否需要添加葉黃素。當(dāng)禽料中較高比例使用小麥時(shí)，葉黃素的不足可能會造成禽肉或蛋黃著色不足( 配合飼料中部分其他原料如
玉米蛋白粉也有重要影響) ；對畜產(chǎn)品著色要求高的地區(qū)，不得不考慮在飼料中添加葉黃素；而葉黃素的添加成本比較高，有可能會抵消小麥所帶來的利潤。所以，實(shí)際使用中要結(jié)合成本變化權(quán)衡其使用量。
2.4 飼料加工
從飼料加工廠的角度來看，小麥可以提高制粒的質(zhì)量。這與谷蛋白的存在有關(guān)，它有助于飼料在制粒的過程中各種成分的粘合。即使小麥在配方中含有較小的比例，也可以顯著提高顆粒的耐久性，潛在地能夠消除對黏合劑的需求。從潛在的負(fù)面作用來看，應(yīng)該注意的是調(diào)質(zhì)溫度和制粒過程會提高小麥的粘度，如上所述，這可能對日糧的消化率產(chǎn)生有害的影響。制粒過程中的機(jī)械應(yīng)力會將大的不溶性聚合物破碎成較小的聚合物( 纖維的增溶作用)，同時(shí)制粒過程產(chǎn)生的熱量會破壞小麥中內(nèi)源性木聚糖酶的活性。正是纖維的增溶作用與內(nèi)源性木聚糖酶缺乏產(chǎn)生的聯(lián)合作用增加了飼料的粘度，降低了總體消化率。小麥的粉碎粒度，不能粉得過細(xì)，以防止因過細(xì)成面粉狀而影響適口性，降低豬雞飼料采食。特別是在粉料中，若粉太細(xì)，易粘幼禽的喙部，引起幼禽喙部真菌和細(xì)菌感染。在實(shí)踐中一般只需粉碎至700-900微米，即一粒破為4－5瓣，這樣既可獲得較高的消化率，又可獲得較高的飼料報(bào)酬，還會具有較好的飼料流動性。小麥淀粉的糊化溫度比玉米要低10度左右，因此，用小麥型配方的顆粒料，在調(diào)制加工時(shí)的溫度可根據(jù)小麥用量，相應(yīng)降低5－10度，既節(jié)約能耗，又能減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失。全價(jià)顆粒飼料中小麥用量過大時(shí)會導(dǎo)致顆粒過硬，溶水性差，降低適口性。配方設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮搭配使用含油脂高的原料如：DDGS、油糠、膨化大豆等；并適當(dāng)添加磷脂，還應(yīng)注意調(diào)節(jié)制粒環(huán)模的壓縮比，選擇壓縮比為1：4-5的環(huán)模制粒。
2.5 酶制劑的添加
小麥與玉米營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)，但其中較多的非淀粉多糖和醇溶蛋白影響了養(yǎng)分的吸收利用，可通過添加含甘露聚糖酶的復(fù)合非淀粉多糖酶和能有效降解醇溶蛋白的蛋白酶，提高小麥養(yǎng)分的消化吸收利用率。何麗霞等(2007) 通過蛋雞代謝試驗(yàn)表明：每千克小麥添加1000U 木聚糖酶，代謝能提高110k c a l /k g。王修啟等(2002) 在小麥替代80% 玉米的豬飼糧中分別添加不同濃度梯度的小麥酶( 以木聚糖酶為主)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)豬全期日增重提高了4.30% ～ 11.16%，小麥日糧豬的日增重與日糧中添加木聚糖酶呈顯著正相關(guān)。
2.6 霉菌毒素問題
小麥易染赤霉病，需要注意霉菌及霉菌毒素等相關(guān)指標(biāo)。此外，小麥中的單端孢霉烯族毒素影響較嚴(yán)重重，尤其以關(guān)注嘔吐毒素（DON）,對單胃動物容易造成采食量下降，消化道損傷，及免疫抑制問題，需要注意原料的霉菌毒素檢測及脫霉解毒劑的應(yīng)用。
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