畜牧人
標(biāo)題: 今天你的豬是“綠色”的么？ [打印本頁]
作者: yahaoo 時(shí)間: 2017-5-24 15:28
標(biāo)題: 今天你的豬是“綠色”的么？
隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，國(guó)家對(duì)食品安全問題的重視，各個(gè)行業(yè)也逐漸加大整頓力度，其中豬肉的品質(zhì)是越來越受到廣大消費(fèi)者的重視。
那么影響豬肉品質(zhì)安全的因素有哪些：
1.飼養(yǎng)方式
自由采食有利于提高豬肉的嫩度和多汁性，增加脂肪硬度。動(dòng)物的養(yǎng)分供給量可直接影響其生長(zhǎng)速度和體內(nèi)蛋白質(zhì)及脂肪的比例。在一定范圍之內(nèi)，飼喂水平越高，動(dòng)物的生長(zhǎng)速度越快，肌肉內(nèi)脂肪含量越高，肉質(zhì)就越好。
2.豬飼料的品質(zhì)
1）動(dòng)物在不同生長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)能量和蛋白質(zhì)的利用有很大差別，因此，根據(jù)不同階段的豬代謝特點(diǎn)配制合適的能量、蛋白質(zhì)水平的豬飼料，既能充分發(fā)揮機(jī)體生長(zhǎng)潛力，提高日增重及瘦肉率，又能有效地降低飼料成本。飼料中的能量和蛋白質(zhì)的水平除了影響瘦肉率外，還對(duì)肉的風(fēng)味、嫩度、多汁性等特性發(fā)生影響。
2）飼料中脂肪含量不僅影響胴體脂肪的數(shù)量而且影響脂肪酸的形成，從而影響豬肉食用品質(zhì)，豬肉脂肪酸的組成在很大程度上受豬飼料中肪酸種類的影響。
3）對(duì)豬肉肉質(zhì)影響較大的礦物質(zhì)元素主要有鉻和硒鎂等，維生素是VD，VE，VC等。
4）飼料原料的使用也是影響肉質(zhì)的一個(gè)重要因素，使用新鮮無變質(zhì)的原料，可以提高豬肉的品質(zhì)
.獸藥
獸藥具有治病和致病的雙重性，只有在管理有方，使用得當(dāng)?shù)那闆r下，才能達(dá)到防病治病的效果。
綜上所述，飼養(yǎng)方式、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及維生素、飼料原料、獸藥都是影響豬肉品質(zhì)的主要因素。為此，要想迎合市場(chǎng)需要，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，飼養(yǎng)者應(yīng)該提供理想的飼養(yǎng)和環(huán)境條件、正確使用獸藥，選擇營(yíng)養(yǎng)全面品質(zhì)靠得住飼料，以保證理想肉質(zhì)的形成，獲得營(yíng)養(yǎng)豐富、安全的豬肉，來提高自己的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
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