畜牧人
標題: 今天你的豬是“綠色”的么？ [打印本頁]
作者: yahaoo 時間: 2017-5-24 15:28
標題: 今天你的豬是“綠色”的么？
隨著社會的不斷發(fā)展和進步，國家對食品安全問題的重視，各個行業(yè)也逐漸加大整頓力度，其中豬肉的品質是越來越受到廣大消費者的重視。
那么影響豬肉品質安全的因素有哪些：
1.飼養(yǎng)方式
自由采食有利于提高豬肉的嫩度和多汁性，增加脂肪硬度。動物的養(yǎng)分供給量可直接影響其生長速度和體內蛋白質及脂肪的比例。在一定范圍之內，飼喂水平越高，動物的生長速度越快，肌肉內脂肪含量越高，肉質就越好。
2.豬飼料的品質
1）動物在不同生長發(fā)育階段對能量和蛋白質的利用有很大差別，因此，根據不同階段的豬代謝特點配制合適的能量、蛋白質水平的豬飼料，既能充分發(fā)揮機體生長潛力，提高日增重及瘦肉率，又能有效地降低飼料成本。飼料中的能量和蛋白質的水平除了影響瘦肉率外，還對肉的風味、嫩度、多汁性等特性發(fā)生影響。
2）飼料中脂肪含量不僅影響胴體脂肪的數量而且影響脂肪酸的形成，從而影響豬肉食用品質，豬肉脂肪酸的組成在很大程度上受豬飼料中肪酸種類的影響。
3）對豬肉肉質影響較大的礦物質元素主要有鉻和硒鎂等，維生素是VD，VE，VC等。
4）飼料原料的使用也是影響肉質的一個重要因素，使用新鮮無變質的原料，可以提高豬肉的品質
.獸藥
獸藥具有治病和致病的雙重性，只有在管理有方，使用得當的情況下，才能達到防病治病的效果。
綜上所述，飼養(yǎng)方式、能量、蛋白質、脂肪、礦物質及維生素、飼料原料、獸藥都是影響豬肉品質的主要因素。為此，要想迎合市場需要，提高市場競爭，飼養(yǎng)者應該提供理想的飼養(yǎng)和環(huán)境條件、正確使用獸藥，選擇營養(yǎng)全面品質靠得住飼料，以保證理想肉質的形成，獲得營養(yǎng)豐富、安全的豬肉，來提高自己的市場競爭力。
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