Wang et al.（2011）研究了兩個不同劑量（0.05%Vs0.10%）蛋白酶處理組對32.3kg生長豬的氨基酸消化率的影響，發(fā)現(xiàn)EAA的平均AID由對照組的80.83%分別提高至83.56%和84.26%，改善了3.38%和4.24%；NEAA的平均AID由對照組的77.60%分別提高至80.00%和80.75%，改善了3.09%和4.06%。Guggenbuhlet al.（2012）對28日齡斷奶仔豬進行了分階段消化率的測定：第一階段是從斷奶開始并在第14天進行屠宰取回腸末端食糜測定，結(jié)果顯示這一期蛋白酶對粗蛋白、總氨基酸、EAA、NEAA的AID影響都不顯著；第二階段是斷奶后第15-29天，于第29天測定，結(jié)果顯示蛋白酶顯著改善了粗蛋白、EAA、NEAA及支鏈氨基酸的AID，改善率分別為6.68%、5.24%、7.22%和5.81%。Yu et al.(內(nèi)部資料)在13.5kg仔豬階段添加包被的復(fù)合蛋白酶，顯著提高了仔豬對粗蛋白、總氨基酸的消化率，改善率分別為5.90%和3.33%；平均EAA和NEAA的改善率分別為2.91%和5.17%。Yang et al.,(內(nèi)部資料)對20.23kg的生長豬日糧添加包被的復(fù)合蛋白酶，顯著的將粗蛋白的消化率由對照組的76.39%提升至82.85%，改善率為8.46%；總氨基酸的AID由73.34%顯著升高到77.07%，改善了5.09%；平均EAA和NEAA的AID改善率分別為4.61%和5.46%。
2 對豬單一氨基酸消化率的影響
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圖2 蛋白酶對豬日糧每種氨基酸消化率的影響
Wang et al.（2011）的試驗中，兩個蛋白酶梯度組對于氨基酸AID提升趨勢相似，色氨酸、異亮氨酸、丙氨酸提升幅度較大，其中0.10%添加組對色氨酸提升幅度最高達到9.42%；其他顯著改善的氨基酸還包括精氨酸、組氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、谷氨酸和脯氨酸。Guggenbuhl et al.（2012）的研究中第一階段（斷奶后1-14天）沒有任何氨基酸被顯著改善，第二階段（斷奶后15-29天）提升幅度最高的氨基酸分別是甘氨酸、纈氨酸和脯氨酸，改善率分別為12.41%、8.86%和8.65%；其他被顯著改善的氨基酸包括：總含硫氨基酸、精氨酸、組氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、谷氨酸、酪氨酸。作者在分析第一階段蛋白酶沒有發(fā)揮作用時給出的可能原因是該階段正處于斷奶后胰腺分泌蛋白酶的指數(shù)增長期，因此外加蛋白酶的活性可能被內(nèi)源酶的新陳代謝所掩蓋。但是這個解釋也是值得商榷的，因為通過第二階段的結(jié)果可以看出外加蛋白酶的水解位點與內(nèi)源蛋白酶有區(qū)別，即使內(nèi)源蛋白酶分泌處于指數(shù)增長，但是并不能對原料中的蛋白質(zhì)完全分解，因此似乎不會出現(xiàn)這種現(xiàn)象。其原因值得進一步研究。
Yu et al.（內(nèi)部資料）測定了包被的復(fù)合蛋白酶對仔豬18種氨基酸的AID，其中有9種得到顯著改善，分別是異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、甘氨酸、絲氨酸；提高幅度最高的是胱氨酸、丙氨酸和蘇氨酸，分別改善了18.25%、7.13%和6.40%。而Yang et al.(內(nèi)部資料)在對生長豬的研究中證明該蛋白酶顯著提升了組氨酸、酪氨酸、丙氨酸等，提升幅度最高的這三種氨基酸改善率都超過了10%。