畜牧人

標(biāo)題: 發(fā)酵豆粕是怎么回事？請(qǐng)教了哈 [打印本頁(yè)]

作者: broiler 時(shí)間: 2006-9-26 11:19
標(biāo)題: 發(fā)酵豆粕是怎么回事？請(qǐng)教了哈
在很多地方聽(tīng)說(shuō)過(guò)發(fā)酵豆粕，但究竟是怎么來(lái)的，那些廠家在銷(xiāo)售？營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟普通豆粕有什么區(qū)別？另外，聽(tīng)說(shuō)46％蛋白的豆粕很緊張？？為啥去皮的48％的豆粕很難采購(gòu)呢?
謝謝了

作者: 小馬哥 時(shí)間: 2006-9-26 14:06
標(biāo)題: re:做大醬的方法，提高蛋白的消化率、降低了抗...
做大醬的方法，提高蛋白的消化率、降低了抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)。

博士在搞的。

作者: broiler 時(shí)間: 2006-9-26 14:47
標(biāo)題: re:王博士在搞發(fā)酵豆粕？？能否發(fā)份資料過(guò)來(lái)學(xué)...
王博士在搞發(fā)酵豆粕？？能否發(fā)份資料過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)一下？？

作者: 山中的漫游者 時(shí)間: 2006-9-26 23:15
標(biāo)題: re:不可以[em18]
不可以

作者: horse 時(shí)間: 2006-9-27 14:35
標(biāo)題: re:說(shuō)三點(diǎn)看法：1。把抗原性降到最低，特...
說(shuō)三點(diǎn)看法：
1。把抗原性降到最低，特別是脲酶活性。
2。蛋白部分大分子轉(zhuǎn)化小分子，易消化吸收！
3。可能含有少量的發(fā)酵產(chǎn)生乳酸！

王師傅，不知道，對(duì)不？

作者: 狗王面包 時(shí)間: 2006-9-27 16:24
標(biāo)題: re:發(fā)酵豆粕目前還是卡在價(jià)格加工費(fèi)貴
發(fā)酵豆粕目前還是卡在價(jià)格加工費(fèi)貴

作者: broiler 時(shí)間: 2006-9-27 16:33
標(biāo)題: re:王博士這就吝嗇了吧！大概的工藝流程嘛，產(chǎn)...
王博士這就吝嗇了吧！大概的工藝流程嘛，產(chǎn)品面市時(shí)還是要搞清楚來(lái)源才敢使用嘛！

作者: 山中的漫游者 時(shí)間: 2006-9-27 21:11
標(biāo)題: re:到網(wǎng)絡(luò)上搜索，一大把啊，我要說(shuō)的，肯定都...
到網(wǎng)絡(luò)上搜索，一大把啊，我要說(shuō)的，肯定都是關(guān)鍵點(diǎn)---而那目前還是不能說(shuō)的

作者: lx72 時(shí)間: 2006-9-28 10:57
標(biāo)題: re:發(fā)酵豆粕性?xún)r(jià)比怎樣,使用效果如何,能否分...
發(fā)酵豆粕性?xún)r(jià)比怎樣,使用效果如何,能否分享

作者: ken 時(shí)間: 2006-9-28 11:17
標(biāo)題: re:多菌株混合固態(tài)發(fā)酵，可借鑒傳統(tǒng)調(diào)味品（豆...
多菌株混合固態(tài)發(fā)酵，可借鑒傳統(tǒng)調(diào)味品（豆豉，豆瓣，大醬等）的一些生產(chǎn)工藝。后期干燥可添加部分豆粕，棉粕混合后提高發(fā)酵物的干物質(zhì)含量，以利于降低后期干燥成本。

作者: ken 時(shí)間: 2006-10-8 16:12
標(biāo)題: re:謝謝！我和朋友正在做小試。
謝謝！我和朋友正在做小試。

作者: Gerrard 時(shí)間: 2006-10-9 11:24
標(biāo)題: re:原來(lái)ken和老王都在搞發(fā)酵豆粕啊
原來(lái)ken和老王都在搞發(fā)酵豆粕啊

作者: cityrobin 時(shí)間: 2006-10-11 10:26
標(biāo)題: re:王博士能把發(fā)酵豆粕的事情介紹詳細(xì)點(diǎn)嗎？？...
王博士能把發(fā)酵豆粕的事情介紹詳細(xì)點(diǎn)嗎？？、
新人CITYROBIN這里先謝謝了！?。?！

作者: cityrobin 時(shí)間: 2006-10-11 11:11
標(biāo)題: re:我想知道發(fā)酵的菌種，溫度，PH,底物濃度...
我想知道發(fā)酵的菌種，溫度，PH,底物濃度等等越詳細(xì)越好點(diǎn)了。。。

作者: 夢(mèng)幻疾速 時(shí)間: 2006-10-11 13:32
標(biāo)題: re:發(fā)酵豆粕是一個(gè)好東西，但是必須其價(jià)格要定...
發(fā)酵豆粕是一個(gè)好東西，但是必須其價(jià)格要定位好，如果定位到取代魚(yú)粉可能會(huì)很尷尬的．

作者: 麒麟 時(shí)間: 2006-10-12 11:42
標(biāo)題: re:王博士，你的產(chǎn)品問(wèn)世了嗎？在哪可以買(mǎi)到？
王博士，你的產(chǎn)品問(wèn)世了嗎？在哪可以買(mǎi)到？

作者: ysf9999 時(shí)間: 2006-10-12 12:53
標(biāo)題: re:發(fā)酵豆粕已經(jīng)有多家在生產(chǎn)了啊，王博的是否...
發(fā)酵豆粕已經(jīng)有多家在生產(chǎn)了啊，王博的是否另有特色啊？

作者: 山中的漫游者 時(shí)間: 2006-10-12 22:21
標(biāo)題: re:我并沒(méi)有離開(kāi)營(yíng)養(yǎng)而去做產(chǎn)品啊！
我并沒(méi)有離開(kāi)營(yíng)養(yǎng)而去做產(chǎn)品啊！

作者: 鶯 時(shí)間: 2006-10-13 01:19
標(biāo)題: re:王博是搞研究的不保密是不行呀！都花十萬(wàn)大...
王博是搞研究的不保密是不行呀！都花十萬(wàn)大銀了不少呀！

作者: 天天學(xué) 時(shí)間: 2006-11-4 16:17
標(biāo)題: re:有道理啊?。。。。?！
有道理?。。。。。。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: xiong430 時(shí)間: 2007-3-9 17:11
標(biāo)題: 發(fā)酵工藝
豆粕發(fā)酵工藝
　發(fā)酵豆粕屬于發(fā)酵飼料中的一種，所謂發(fā)酵飼料，就是利用微生物在飼料原料中的生長(zhǎng)繁殖和新陳代謝，積累有用的菌體、酶和中間代謝產(chǎn)物來(lái)生產(chǎn)加工和調(diào)制的飼料，因此也稱(chēng)為微生物飼料[17]。
發(fā)酵豆粕在1983年王厚德教授發(fā)現(xiàn)的扣囊擬內(nèi)孢霉時(shí)就已有研究。扣囊擬內(nèi)孢霉 Endomycopsis Sp是從酒精廢醪中分離出的一株酵母菌，在固態(tài)基質(zhì)上的好氧條件下可大量繁殖，并可達(dá)到較高的細(xì)胞數(shù)。用固體菌種地面蒲層發(fā)酵曬干，以豆粕為主作原料，無(wú)毒性問(wèn)題，由于量小，產(chǎn)品質(zhì)量易于控制，生物效價(jià)較高，只要適當(dāng)平衡賴(lài)、蛋氨酸、鈣磷后，接近或超過(guò)秘魯魚(yú)粉，產(chǎn)品一度供不應(yīng)求[18]。
豆類(lèi)發(fā)酵一般流程：精選大豆—清洗—浸泡—脫皮—蒸煮—冷卻—調(diào)酸—接種混勻—發(fā)酵—成品［19］
常規(guī)豆粕發(fā)酵工藝：常規(guī)豆粕發(fā)酵采用米粉作發(fā)酵基質(zhì)生產(chǎn)根霉孢子作為發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間要48-72h。傳統(tǒng)發(fā)酵豆粕的發(fā)酵劑主要有三種: (1)前一批發(fā)酵豆粕飼料; (2) 以前豆粕發(fā)酵時(shí)使用的覆蓋物中霉菌殘留物; (3) 高熱過(guò)度生長(zhǎng)真菌菌絲體。
而吳定等用少孢根霉RT-3菌絲作發(fā)酵劑發(fā)酵豆粕新工藝，使得發(fā)酵時(shí)間縮短了24～36 h。主要的步驟是先將豆粕置高壓鍋115℃、20 min ,取出加適量水,加10%麩皮,再用乳酸酸化基質(zhì),混勻,接種發(fā)酵劑,再混勻,置39℃培養(yǎng)。待菌絲將豆粕完全覆蓋,結(jié)成塊后,40～50℃真空干燥,粉碎成顆粒飼料。利用菌種對(duì)豆粕進(jìn)行發(fā)酵，生產(chǎn)大豆異黃酮甙元，提高豆粕的經(jīng)濟(jì)附加值［8］。
也有的采用多菌種作發(fā)酵劑對(duì)豆粕進(jìn)行混合發(fā)酵，如姚曉紅等用酵母菌y-021、y-028 、乳酸菌Lc三種菌株共同作用于豆粕中[3]。

作者: 海天箭士 時(shí)間: 2007-4-18 10:05
標(biāo)題: 回復(fù) #21 xiong430 的帖子
原理簡(jiǎn)單，產(chǎn)品差異大，質(zhì)量控制難！

作者: 韓友文 時(shí)間: 2007-4-18 19:34
標(biāo)題: 有識(shí)之士更看重的是商機(jī)！
簡(jiǎn)單說(shuō)：
1、魚(yú)粉價(jià)格奇貴，想替代魚(yú)粉！
2、小肽營(yíng)養(yǎng)正熱，打小肽旗號(hào)！
3、消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，提供益生素！很有利！
4、產(chǎn)品高蛋白（50％以上），其實(shí)是發(fā)酵損耗了碳水化合物的后果！
5、投資不大，設(shè)備簡(jiǎn)單，（不用滅菌罐，固態(tài)發(fā)酵）當(dāng)前售價(jià)高，利潤(rùn)大！
6、沒(méi)標(biāo)準(zhǔn)檢查，（肽鏈、數(shù)量、雜菌、活菌、...）廠家自由度大！
7、有生物活性因子，是啥？不知道！
8、權(quán)衡得失利弊，無(wú)論是商業(yè)還是營(yíng)養(yǎng)角度，都要審慎行事！

[ 本帖最后由韓友文于 2007-4-18 19:37 編輯 ]

作者: 西風(fēng)瘦馬 時(shí)間: 2007-4-18 23:14
韓老師說(shuō)言即是！

關(guān)于發(fā)酵的研究已經(jīng)搞了十幾年了，上千萬(wàn)的發(fā)酵蛋白原料廠倒了好幾個(gè)，目前又聽(tīng)說(shuō)又有幾個(gè)廠準(zhǔn)備上了，前赴后繼啊……
相對(duì)來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖戶(hù)終端級(jí)別的發(fā)酵倒是一直搞得不錯(cuò)，原因就在于成本和質(zhì)量，工業(yè)化運(yùn)作一定要謹(jǐn)慎。

作者: yqx 時(shí)間: 2007-4-19 02:28
標(biāo)題: 回復(fù) #23 韓友文的帖子
韓老師能關(guān)注，是在是行業(yè)的一大幸事。問(wèn)題一定是越討論越明白，希望行業(yè)能在大家的關(guān)注下，盡快成熟！謝謝韓老師

作者: Gerrard 時(shí)間: 2007-4-19 14:38
這玩意兒做得好的不多，多數(shù)都是在忽悠

作者: 生水魚(yú) 時(shí)間: 2007-8-29 11:35
現(xiàn)在發(fā)酵豆粕類(lèi)的產(chǎn)品很多啊也不復(fù)雜！??！

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