解剖——肌肉成分與養(yǎng)豬生產(chǎn)

正文摘要:

　　至于為什么過去的豬肉味道好，而現(xiàn)在的豬肉味道差；則與肉的質(zhì)量指標(biāo)有關(guān)系。 　　衡量肌肉質(zhì)量的指標(biāo)有以下幾個，肉色、系水力、大理石紋、PH值、嫩度、風(fēng)味等；肉色是隨豬體重的增大而逐漸變紅，小時候 ...