彭健教授：日糧纖維的定義、成分、分析方法及加工影響（全文）

正文摘要:

加工對日糧纖維的影響 　　在以上的討論中我們已經(jīng)清楚，植物細胞壁是日糧纖維主要構(gòu)成成分。它們不僅本身不能被動物的內(nèi)源酶消化，同時妨礙了消化酶與細胞內(nèi)容物的接觸，即形成對細胞內(nèi)容物的“屏蔽作用”。因此 ...