請(qǐng)教：如何解決肉質(zhì)肉色問(wèn)題！

huxuan668

進(jìn)入高溫季節(jié)肉色發(fā)白與肉質(zhì)滴水的問(wèn)題日益凸現(xiàn)，如何通過(guò)預(yù)混料的形式解決這個(gè)問(wèn)題…………
請(qǐng)各位i高人指點(diǎn)！

lhwqq_71

高度培育的豬種比較容易出現(xiàn)PSE肉，屠宰應(yīng)激應(yīng)該是個(gè)比較重要的因素，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)手段無(wú)外乎就是VE、VC、VD3和有機(jī)微量元素的添加，合適的添加劑有甜菜堿、植物提取物、肌酸、共軛亞油酸、電解質(zhì)、色氨酸等這些，至于最適的添加時(shí)間、劑量都要經(jīng)過(guò)實(shí)踐才行，值得研究，象Mg作為短期添加大量的報(bào)道都認(rèn)為有用廉價(jià)。

mgrcan

博士說(shuō)的對(duì),使用鉀離子、鉻制劑、鎂離子都有效果

我是個(gè)殺豬的

有沒(méi)有實(shí)戰(zhàn)派的阿

huxuan668

一水硫酸鎂，3公斤一噸的配合料

魚(yú)網(wǎng)

請(qǐng)問(wèn)霓虹小姐所說(shuō)的添加高劑量硫酸鎂是多大劑量呢?硫酸鎂是幾個(gè)結(jié)晶水的呢?
謝謝!

小老頭

“使用鉀離子、鉻制劑、鎂離子都有效果”謝謝王博士！:huahua:

huxuan668

現(xiàn)在有很多使用硫酸鎂的， 是大劑量的使用部分有效

zangon

鎂能減輕應(yīng)激對(duì)豬的影響，降低PSE的發(fā)生率，可能存在4種機(jī)制：1）鎂可能通過(guò)影響細(xì)胞膜的功能而發(fā)揮作用。2）可能是由于鎂對(duì)體內(nèi)抗氧化物質(zhì)的影響。3）鎂可能作為鈣的拮抗劑，減少由于細(xì)胞內(nèi)鈣超載而導(dǎo)致的氧自由基的產(chǎn)生；4）鎂還可能通過(guò)維持線粒體的完整性而影響自由基的產(chǎn)生。目前大量研究已證實(shí)，鎂可減輕應(yīng)激對(duì)豬的影響，降低PSE肉的發(fā)生率。Dsouza（1999）報(bào)道，在宰前5天期間向飼糧中添加1.3或2.3ppm的鎂（天冬氨酸鎂），能顯著提高肉質(zhì)，包括降低血漿中的去甲腎上腺素濃度以及宰后5分鐘和40分鐘肌肉內(nèi)的乳酸濃度，提高了肌肉的pH值，減少了肌肉的滴水損失，減少了PSE肉的發(fā)生。另有報(bào)道日糧添加天冬氨酸鎂（MgAsp）用量為2500~3200mg/kg時(shí)，肌肉含Mg 241 mg/kg，血清含鎂：0.90mmol/L，豬肉感官品質(zhì)較佳

zangon

豬肉的品質(zhì)的形成涉及到了遺傳、營(yíng)養(yǎng)、管理和食品加工等多個(gè)范疇，只有深入理解影響肉質(zhì)的生化機(jī)制，運(yùn)用系統(tǒng)的方法，才能有效調(diào)控豬肉品質(zhì)。