我國酸奶市場剖析

文峰

       近幾年中國乳品市場惡性競爭較為嚴重，整個行業(yè)所有的企業(yè)都采用：捆綁、買增、特價、買斷等形式的策略來搶占市場空間和吸引消費者的眼球，這樣使整個行業(yè)的利潤下降，部分企業(yè)不堪重負而關門大吉，雖說在前段時間有部分企業(yè)加入了奶業(yè)協(xié)會承諾不再以各種形式降價銷售，但是在眾多競品沒有停下和市場各方面的壓力下還是在進行降價銷售，這樣給市場沒有任何緩解，然而在市場酸奶的銷售量在一直提升，這樣各企業(yè)紛紛瞄準了這塊處女之地。

以蒙牛、伊利、三元、光明為首的乳業(yè)巨頭不約而同大舉進軍酸奶市場。三元猛攻酸奶市場，伊利與維利奧公司簽約得到5年在中國獨家使用全球最著名益生菌LGG的權限，蒙牛結盟丹麥科漢森有限公司，大力度推廣LABS益生菌酸奶，與湖北武漢友芝友保健乳品有限公司合資建廠，與達能合資建立酸奶公司，法國達能參股光明，地方強勢品牌也沒閑著，重慶天友向西南酸奶市場進軍，新希望花巨資打造酸奶工程，銀橋突擊南下。形形色色的酸奶在市場以不同的形式占領著自己的空間。

那么是什么讓措施讓各廠家紛紛進攻這塊處女地呢？

一、政府的大力支持

在政府機構大力解決三農問題時，畜牧業(yè)在大力擴張而稅款在下調，2003年1月，胡錦濤總書記指出，“牛奶本身就是溫飽之后小康來臨時的健康食品，不僅小孩要喝，老人要喝，最重要的是中小學生都要喝上牛奶，以提升整個中華民族的身體素質?！?006年4月23日，國務院總理溫家寶同志在重慶地區(qū)考察奶牛養(yǎng)殖業(yè)時寫下：“我有一個夢，讓每個中國人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶?！狈N種跡象可以看出政府機構對牛奶行業(yè)的重視同時也給各企業(yè)家?guī)砹藰O大的信心喝鼓舞。

二、巨大的空間市場

據(jù)英國某調研公司調查發(fā)現(xiàn)，歐共體國家對益生菌產品的消費，每年都有17%左右的增長。在日本、歐洲，活性乳酸菌類飲料在乳制品中的比例高達80%，在北美也有30%。而根據(jù)國內某家權威公司最新統(tǒng)計，目前國內乳品市場主要以純奶和奶粉為主，酸奶僅占整個乳品市場份額的15%左右，其中乳酸菌奶飲品（包括乳酸菌的老大哥太子奶在內）還不到5%。但是發(fā)展速度非?？?，在國外成熟的乳品市場，酸奶的比例一般會達到40%左右。拋開其他因素不考慮，從數(shù)據(jù)比較來看，國內酸奶市場潛力巨大。

三、較高的利潤空間

這幾年乳品市場競爭激烈，經過惡性的價格戰(zhàn)后，白奶市場的價格到了底線。目前白奶的行業(yè)平均毛利率在18%左右，白奶的毛利率能控制在25%左右就已經算是非常不錯了；而酸奶則不同，酸奶的行業(yè)毛利率可以達到35%至40%，經營稍好的企業(yè)此項指標一般都在40%以上，某些品項的酸奶毛利率會更高。

四、快速的增長

在近兩年，全球酸奶的增長率為23%左右，而白奶的增長還不到10%，在中國更加明顯，經過幾年的飛速發(fā)展，在近兩年的增長有了明顯的下滑，由以前的30%以上下滑到26%左右，但是酸奶每年還在以30%以上的增長在高速發(fā)展，部分品項的酸奶達到40%以上（如粒酸奶）。

五、消費需求

隨著社會的發(fā)展和消費水平的提高，消費者在“健康”概念的引領下對食品營養(yǎng)的認知更全，營養(yǎng)價值要求更高，由于益生菌產品是以活菌形式提供飲用，它能在腸部起到調節(jié)和維持腸道菌群的平衡，抑制有害菌群的作用，所以活性乳酸菌飲料成了消費者的新寵。

酸奶給乳品市場帶來了新革命和希望，但是希望畢竟只是希望，希望和得到之間還有兩個字，那就是做到，酸奶市場目前的表現(xiàn)很讓人擔憂，有多因素在制約著市場的發(fā)展。

摘自：中國奶業(yè)信息網

jeffwangw

不知道現(xiàn)在酸奶質量如何？shui jia de zuihao a