吃還是不吃？

胡文輝 · 發(fā)表于 2007-10-11 15:34:55

“食品衛(wèi)生”曾經(jīng)是一個為公眾所熟悉的術(shù)語，現(xiàn)在，它似乎正在被“食品安全”所替代?！吨袊嗄陥蟆飞鐣{(diào)查中心去年完成的一項有關(guān)食品安全的調(diào)查顯示，近期頻發(fā)的食品安全事件引起了公眾的廣泛關(guān)注，82%的受訪者表示，這些事件“肯定會”引發(fā)自己對周圍食品安全問題的擔心。在這次調(diào)查中，對于具體的食品安全問題，超過一半的受訪者認為，“達不到國家衛(wèi)生標準的食品”最令他們感到擔心。其次是“假冒知名品牌的食品”，選擇這一項的人達到了21%。另外，還有16%的人最擔心“過了保質(zhì)期還在銷售的食品”。我們的動物源食品比起10年或者20年前著實豐富多了，特別是在超市里，不但可以買到各類你所需的豐富畜禽產(chǎn)品，還可以買到歡快游動的海鮮。那個憑票供應(yīng)動物源食品的年代，仿佛已是很久遠。然而，很多人卻在懷念過去那個時代，那個擁有安全、色香味俱全動物源食品的年代。也許只是個輪回，從質(zhì)量到數(shù)量再到質(zhì)量。然而輪回之前，面對琳瑯滿目的看上去正常，實則不知正常與否的動物源食品，怎么辦？樹立新動物源食品安全觀 “不干不凈，吃了沒病”，今天看來大大有違食品衛(wèi)生。然而，當多數(shù)人都為裹腹之食而四處奔波的時候，人們對食品的要求不可能過高。用專家的話講，這時食品的安全標準就是“吃了不倒”——只要吃下去當時不會病倒就算是合格的食品。不會考慮藥物殘留、疫病、高氮、高微量元素等對人體的潛在危害。　　中國經(jīng)濟的飛速發(fā)展使人民生活水平大為提高，國人正從溫飽走向全面小康，這意味著中國人正在結(jié)束“粗茶淡飯時代”，不僅要吃得飽，而且還要吃得精，吃得好。因此傳統(tǒng)的以“吃不倒”為標準的動物源食品安全觀已經(jīng)嚴重不適應(yīng)人民群眾生活的需要，它要求消費者必須樹立起新的食品安全觀，不僅要關(guān)注食品的“現(xiàn)時”危害，而且要關(guān)注食品的“長效”、“潛在”危害。那么，什么樣的標準才算“潛在”的危害無害？以豬肉為例，在國內(nèi)，如果符合《無公害食品豬肉》標準，就可以認為沒有“潛在”的危害。但我們要知道，這僅僅是個基本的要求。因為在美歐日等國家的眼里，僅僅符合《無公害食品豬肉》標準，還是有“長效”、“潛在”的危害。也就是說，消費者要想免受動物源食品的“長效”、“潛在”危害，至少要以無公害食品系列標準為新的食品安全標準。要樹立新的動物源食品消費觀念一般認為，生活習慣問題、健康知識普及問題，以及收入的不同限制了消費者對動物源食品的選擇。上面《中國青年報》的調(diào)查，“生產(chǎn)日期和保質(zhì)期”被近9成半的消費者認為是選購食品時通常會關(guān)注的問題，關(guān)注“相關(guān)檢驗合格證明”的不足半數(shù)，而關(guān)注“食品的色澤和包裝等外觀因素”的，則略高于半數(shù)，為52%。由這項內(nèi)容的調(diào)查可以看出，多數(shù)消費者的消費觀亟待調(diào)整。怎么調(diào)整？有責任感要認識到自己不只是消費者，還是市場的選擇者。你的購買行為，將成為影響企業(yè)決策的因素。企業(yè)不會生產(chǎn)賣不出去的產(chǎn)品，所以，從根本上說，是消費者決定了企業(yè)生產(chǎn)什么樣的動物源食品。 “認證”消費消費時，要優(yōu)先選擇通過QS、HACCP、ISO 9001認證的企業(yè)進行消費，整體而言，這些企業(yè)產(chǎn)品的安全性大大高于沒有獲得認證的企業(yè)。品牌消費盡量不消費無品牌或雜品牌的產(chǎn)品，選擇知名的品牌消費，比如雙匯、正大、唐人神、草原興發(fā)等。要會算帳有的消費者可能會說，我收入低，進行品牌消費要多開銷會吃不消?？墒侨绻麜銕?，你會發(fā)現(xiàn)，還是劃算。試想，如果消費沒有安全保障的動物源食品，對身體健康造成了影響，那損失可就不是多開銷的那點錢所能彌補的。有錢難買健康。　　科學消費　　肉和肉是不一樣的，20年前是有的肉吃就不錯，不存在吃哪一種肉的問題，因為沒的選擇。但在今天，能不能選擇已不是問題，怎么選擇才是問題。　　動物源食品主要分為：豬肉類、禽肉類、禽蛋類、反芻肉類、牛奶類、水產(chǎn)品類等。由于生活習慣的原因，豬肉一直是我國消費者的主要消費肉類，然而豬肉含有高含量的膽固醇和飽和脂肪酸，并不適合大量食用。　　從營養(yǎng)學的角度看，消費者在消費動物源食品時，應(yīng)該要多吃水產(chǎn)品、牛奶、反芻動物等，少吃豬肉和禽蛋。韓國的“餃子”啟示要較真兒去年的韓國“餃子”事件中，一家被證實制作劣質(zhì)餃子的“景象食品公司”總經(jīng)理，從漢城一座大橋上投江自殺，并寫下遺書向國民謝罪。另據(jù)報道，韓國一些民眾團體在食品醫(yī)藥安全廳門前舉行了大規(guī)模的踩劣質(zhì)餃子活動。用我們的眼光來看，韓國人的行為有些“過激”。不就是一些企業(yè)的餃子陷有點問題嗎，竟然鬧到集體到政府門前“滋事”，也太會“小題大做”了吧？再說那名用投江自殺來謝罪的總經(jīng)理，不就是生產(chǎn)的餃子所用的“餡料”不太衛(wèi)生嗎？又沒有吃死人，也沒見吃出“大頭娃娃”之類的事。然而，韓國人偏偏就這么較真兒就這么迂腐。這種容不得造假容不得欺詐的維權(quán)意識，實在令國內(nèi)商家和消費者汗顏。如果國內(nèi)的消費者也像韓國人一樣較真，商家會肆無忌憚的生產(chǎn)、銷售不安全的動物源食品嗎？顯然不會。從這個角度說，我國消費者維權(quán)意識低下的形為事實上縱容了商家生產(chǎn)、銷售有安全問題的動物源食品。《中國青年報》調(diào)查中對于“您認為造成目前食品安全問題頻出的根本原因是什么”這一多選問題，大多數(shù)人選擇了“不法食品生產(chǎn)企業(yè)和個人利欲熏心”，該選項的獲選率達到87%。同時，相當多的受訪公眾認為“對失信企業(yè)和個人的懲戒力度不夠”也是主要原因之一，有68%的人選擇了這一項。但是沒有人提到消費者對食品安全問題應(yīng)該負有什么責任，從這項調(diào)查內(nèi)容的結(jié)果，結(jié)合韓國“餃子”事件，可以看出，我國消費者維權(quán)意識低也是造成目前食品安全問題頻出的主要原因之一。

kk1102 · 發(fā)表于 2007-10-11 17:11:38

是??！我們的維權(quán)意識的確是不高，這有待于加強啊！

j123boy · 發(fā)表于 2007-10-11 17:24:57

吃還是不吃，普通消費者沒有那個專業(yè)水平去分辨取舍，就是某一領(lǐng)域的專業(yè)人員也不可能對其它領(lǐng)域的食品有詳細的、幕后的了解，所以吃還是不吃，你沒有選擇，除非國家從政策上、法律上想辦法，違法的成本提高，一旦發(fā)現(xiàn)沒收所有并做牢，以后不準從事這一行業(yè)，從事其它行業(yè)也很困難，從聲譽上讓其破產(chǎn)，在這個社會無法立足。 [ 本帖最后由 j123boy 于 2007-10-11 17:27 編輯 ]