依個體所需選擇乳制品 鈣強(qiáng)化奶冬季尤應(yīng)補(bǔ)充

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　　如今，市場上琳瑯滿目的乳制品，如DHA藻油兒童奶、牛磺酸兒童奶、牛初乳、低糖低脂奶等，市民該如何選擇呢?對此，新疆醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授徐臻榮表示，由于不同乳制品所含的營養(yǎng)成份及其功效各有不同，因此要根據(jù)不同人的體質(zhì)特點(diǎn)“對號入座”。
　　強(qiáng)化乳品利于智力發(fā)育
　　“孩子每天既要上課，又要寫作業(yè)，還要預(yù)習(xí)、復(fù)習(xí)功課，想讓他通過日常飲食促進(jìn)智力發(fā)育，但又不知道究竟有沒有效果。”正在挑選牛奶的姚女士看著各種促進(jìn)孩子智力發(fā)育的牛奶而猶豫著。
　　對此，徐臻榮表示，市場上銷售的DHA藻油兒童奶和?；撬醿和叹蛯Υ龠M(jìn)孩子的智力發(fā)育有一定的作用。這是因為，DHA藻油兒童奶中強(qiáng)化了俗稱“腦黃金”的DHA，其中有一種不飽和脂肪酸，其生成的魚油含量較其他普通牛奶都多，也是大腦脂肪酸的一大重要組成成份。由于人體容易缺乏，而其他食物中所含的量也偏少，因此可通過這種牛奶適當(dāng)補(bǔ)充，對促進(jìn)大腦發(fā)育、增強(qiáng)記憶力、提高智力都具有一定的幫助。
　　而?；撬醿和讨袕?qiáng)化了?；撬?，它是中國人最容易缺乏的元素，也是人體一大重要的營養(yǎng)成分，對兒童增強(qiáng)智力及大腦發(fā)育都具有一定的好處。3歲以上兒童是智力發(fā)育的又一關(guān)鍵期，在這個階段針對腦發(fā)育進(jìn)行合理的營養(yǎng)補(bǔ)充，對其一生的智力發(fā)展水平具有重要作用。
　　代表乳制品：DHA藻油兒童奶、?；撬醿和?br /> 　　牛初乳增強(qiáng)自身免疫力
　　隨著天氣的逐漸寒冷，人們除了添衣保暖外，還可適當(dāng)?shù)仫嬘门３跞?，提高自身的免疫力，從而抵抗寒冷的冬季?br /> 　　究其原因，新疆醫(yī)科大學(xué)第五附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任張祥梅表示，牛初乳來自于母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)的乳汁，與普通牛乳明顯不同，其中蛋白質(zhì)含量較高，脂肪和糖含量較低。因其富含大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進(jìn)生長發(fā)育、改善衰老癥狀等一系列生理活性功能，在冬季食用即可增強(qiáng)自身免疫力，提高抗病能力。
　　張祥梅強(qiáng)調(diào)說，牛初乳能調(diào)節(jié)人體免疫力，關(guān)鍵是活性免疫球蛋白在發(fā)揮作用。而嬰幼兒免疫系統(tǒng)尚處于相對未成熟狀態(tài)，同時由母體獲得的被動免疫逐漸消失，很容易患各種感染性疾病，尤其是腹瀉和呼吸道感染，在秋冬季節(jié)尤其明顯。牛初乳富含免疫球蛋白，能有效改善嬰幼兒腹瀉。
　　代表乳制品：牛初乳
　　鈣強(qiáng)化奶冬季尤應(yīng)補(bǔ)充
　　“都說冬季更應(yīng)該補(bǔ)鈣，那么，除了運(yùn)動補(bǔ)鈣、吃鈣片等，食物補(bǔ)鈣到底有沒有效果?”正在挑選牛奶的趙先生犯了難。
　　對于高鈣奶而言，張祥梅認(rèn)為，由于成人每天需攝入800mg的鈣，需求量相對較大，因此可通過高鈣奶進(jìn)行適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充。尤其是在冬季，由于日照相對減少，人們更需要加強(qiáng)鈣的補(bǔ)充，除了適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動或服用鈣片等，天然的食物補(bǔ)充則不失為一種最為健康的補(bǔ)充方式。每天飲用一杯高鈣奶即可作為一種補(bǔ)鈣的途徑，特別是絕經(jīng)期的婦女、患有骨質(zhì)疏松的老年人及正處于生長發(fā)育期的兒童則更需要加強(qiáng)補(bǔ)充鈣。
　　代表乳制品：高鈣奶、AD鈣奶
　　低脂奶適宜于中老年人
　　如今，市場上的低脂奶使得有高血脂、糖尿病的這類對高脂肪食物排斥的中老年人也可以和常人一樣喝牛奶。對于低脂奶，張祥梅解釋說，低脂牛奶所含的脂肪約是新鮮普通牛奶的50%左右，可減少熱量，適合于需控制飲食的糖尿病患者、高血脂、心血管疾病及肥胖等要求低脂膳食的人群飲用，消化能力較弱或腹瀉的嬰兒也可服用。因脂肪含量較低，不宜長期用于喂養(yǎng)嬰兒，否則可能會因能量供應(yīng)不足而造成營養(yǎng)不良。
　　代表乳制品：低脂奶、低糖低脂奶
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　　發(fā)酵乳品可改善腸道功能
　　以往，對于胃腸道功能不佳者而言，酸奶往往被排斥。然而如今，含有雙歧桿菌、益生菌因子等成份的酸奶不僅可食用，還可在一定程度上幫助其改善腸道功能。
　　新疆醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授徐臻榮舉例說，像市場上銷售的雙歧桿菌酸奶、益菌因子酸奶等，都含有益生菌、雙歧桿菌等有益于人體健康的細(xì)菌，可通過胃部穿過腸道，并附著在腸道上，使有益細(xì)菌抵制有害細(xì)菌，達(dá)到調(diào)節(jié)腸道菌群，幫助腸道蠕動及消化，以減少便秘、腹瀉等消化道疾病發(fā)生的目的。同時，這些有益菌還可分泌維生素B3、B12等營養(yǎng)物質(zhì)，以調(diào)節(jié)人體的免疫功能。
　　此外，新疆醫(yī)科大學(xué)第五附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任張祥梅也舉例說，市場上銷售的優(yōu)酪乳，也屬于一種發(fā)酵的乳制品，它含有各種益生菌，同時富含優(yōu)質(zhì)蛋白，通過控制腸道微生物菌群的生長，減少乳糖的含量，增加鈣鎂的吸收，以調(diào)節(jié)腸道的菌群，補(bǔ)充營養(yǎng)，開胃助消化。對于胃腸道功能發(fā)育尚不完善的兒童及患有胃腸道疾病的患者而言，適量食用不僅不會造成疾病的復(fù)發(fā)，反而有利于改善腸道功能。
　　本文來源：烏魯木齊晚報

劉廣

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