近十多年來，酶制劑作為 飼料添加劑引起世界畜牧業(yè)的普遍重視和廣泛應用，應用范圍從最初的雞、豬等單胃動物推廣到反芻動物和水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中。美國、芬蘭、瑞典等歐美國家目前90%以上的飼料中都添加了酶制劑，且利用的酶制劑種類已從單一的酶制劑向復合酶制劑發(fā)展，酶制劑已成為當今乃至將來畜牧業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的一類飼料添加劑。我國由于對飼用酶的研發(fā)起步較晚、思想認識不到位以及一些產(chǎn)品質量不穩(wěn)定等因素的影響，目前酶制劑在飼料中的使用率僅占10%左右，亟待大力推廣應用。為正確認識和科學使用酶制劑，本文就目前復合酶制劑的種類、作用機理及在動物生產(chǎn)中的應用效果作一簡述，以供參考。 一、飼用復合酶制劑種類及作用 酶的品種較多，目前世界上已發(fā)現(xiàn)的酶品種有1700多種，生產(chǎn)用酶已達300多種。但從飼用酶制劑的組成來分，可分為單一酶制劑和復合酶制劑兩大類。目前商品酶大都是復合酶。復合酶制劑是由一種或幾種單一酶制劑為主體，復合相應的單一酶組合而成的酶制劑。它可同時降解飼糧中多種需要降解的底物，以最大限度地提高飼料的營養(yǎng)價值。復合酶制劑根據(jù)其主體酶功能的差異主要又可分為四類：一是以蛋白酶、淀粉酶為主的飼用復合酶，主要用于補充動物內源酶的不足，以降解多糖和蛋白質等生物大分子物質為主。二是以β—葡聚糖酶為主的飼用復合酶，主要用以大麥、燕麥為主要原料的飼料。三是以纖維素酶、果膠酶為主的飼用復合酶，主要作用是破壞植物細胞壁、消除抗營養(yǎng)因子，使細胞中的營養(yǎng)物質充分釋放出來和降低胃腸道內容物的粘度，促進營養(yǎng)物質的消化吸收。四是纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、β—葡聚糖酶、果膠酶等酶制劑按比例混合組成的復合酶制劑。此類酶綜合各類酶的作用，具有更強輔助消化作用。 二、飼用復合酶制劑的作用機理 1、補充內源性酶的不足，并刺激內源酶的分泌。成年健康動物自身能分泌足量的淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等消化酶。但幼年動物或處于高溫、寒冷、轉群、疾病、斷奶等應激狀態(tài)時，動物分泌酶的能力較弱或易出現(xiàn)消化機能紊亂，內源性消化酶常出現(xiàn)分泌不足。據(jù)報道，早期斷奶應激仔豬內源消化酶可降至斷奶前的1/3左右，一般需經(jīng)過三周左右才能恢復到斷奶前的水平。4日齡肉仔雞淀粉酶、胰蛋白酶、脂肪酶分泌量分別量僅為3、10、0.5u/d，到21日齡時各分泌量才到130、260、10.5u/d。因此在幼年或處于應激狀態(tài)的動物添加復合酶可補充動物內源性蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等消化酶分泌的不足，保證動物的正常消化，提高飼料消化率，促進生長發(fā)育。同時，外源酶制劑的添加還能促進內源酶的分泌。在40日齡肉雞日糧中添加0.2%和5%的復合酶，α—淀粉酶在小腸中活力提高5.9%和23.5%，在大腸中活力提高37.5%和187.5%；糖化酶在小腸中活力提高47.9%和98.6%，在大腸中活力提高52.4%和71.5%。但其作用程度與動物日齡的有關。21日齡鴨添加酶制劑使小腸食糜中淀粉酶活力增加，而對42日齡鴨的內源消化酶活力影響很小，但未成年畜禽在患病、應激狀態(tài)下酶分泌量會明顯不足，酶制劑的添加可提供更多可供分解的基質而刺激內源消化酶的分泌，從而提高飼料消化率，促進動物生產(chǎn)性能的發(fā)揮。 2、破解植物細胞壁和分解可溶性非淀粉多糖，提高營養(yǎng)物質的利用率。植物籽實是動物飼料中能量、蛋白質和脂肪等營養(yǎng)物質的主要來源，但在植物性飼料原料中，蛋白質、淀粉等營養(yǎng)成分往往被細胞壁所包被，而動物自身缺乏或不能分泌破解細胞壁的酶類，限制了動物對其中營養(yǎng)物質的利用。飼料加工過程中的粉碎、加熱、擠壓、膨化等過程雖都對植物細胞壁起到了破解作用，但僅有少量的細胞壁被打碎，大部分植物細胞壁仍未破解。使用適量相應的酶制劑既可破壞植物細胞的胞間層使細胞組織解離開來，又可破壞植物細胞壁使細胞內容物暴露出來．并能降解纖維素、半纖維素、蛋白質和淀粉鏈等大分子物質成為小分子和單糖、氨基酸等。同時，植物性飼料原料細胞壁中可溶性非淀粉多糖含量均較高，植物細胞壁基質中的纖維素、β—葡聚糖、戊聚糖、果膠等大分子物質的阻隔作用增加了腸道內容物的粘性以及整合營養(yǎng)因子的作用，影響內源酶與腸道內容物的接觸，并影響動物腸道內微生態(tài)環(huán)境。添加木聚糖酶、β—葡聚糖酶、甘露聚糖酶、纖維素酶和果膠酶可使細胞壁非淀粉多糖中的阿拉伯木聚糖、β—葡聚糖、甘露聚糖、纖維素和果膠降解成一些小分子的片斷，使細胞壁非淀粉多糖、木質素、蛋白質、脂類物質和礦物質組成的復雜交聯(lián)結構受到破壞，促進細胞壁崩解，充分釋放出細胞壁包裹的各種營養(yǎng)物質，從而提高各種養(yǎng)分的消化率。 3、改善了動物的健康水平，提高代謝水平。使用酶制劑對控制腸道微生物的發(fā)酵，增強免疫力，減少胃腸疾病有積極的作用。據(jù)報道，完整的可溶性非淀粉多糖的提高，將以有害的方式增加小腸中發(fā)酵微生物的活性。而添加酶制劑后，使非淀粉多糖的分子量減小，降低了食糜粘度，減少回腸微生物發(fā)酵，使腸道內的胺、甲酚等有害物減少，從而既控制了腸道微生物區(qū)系的過度發(fā)酵對消化生理功能不良作用，又可以提高內源性蛋白酶的活性，促使抗炎多肽物質的產(chǎn)生，控制因飼料消化不良而引起的腹瀉。同時，酶還對機體內甲狀腺激素、胰島素、胰高血糖素生長激素、胰島素樣生長因子等激素具有調節(jié)作用，可消除β—甘露聚糖對胰島素釋放的抑制作用，從而直接影響營養(yǎng)物質的代謝，提高代謝水平。酶對激素分泌功能具有調節(jié)作用的主要原因：一是在酶制劑提高了營養(yǎng)物質消化、吸收和利用同時，改善了激素分泌的環(huán)境，利于分泌功能的發(fā)揮。二是碳水化合物等營養(yǎng)物質除具有營養(yǎng)作用外，還具有激素樣的活性，可增進或抑制某些激素的活性。三是酶制劑作為微生物發(fā)酵產(chǎn)物，可能含有生理活性肽，這些肽作用于神經(jīng)內分泌系統(tǒng)的細胞受體發(fā)生生理效應。四是日糧經(jīng)酶處理后，可能產(chǎn)生生理活性寡糖，參與機體的神經(jīng)內分泌。 三、復合酶制劑的應用效果 自20世紀70年代報道酶制劑加入大麥為基礎的雞日糧中可顯著提高生產(chǎn)性能以來，飼用酶制劑的研究不斷向縱深方向推進。綜合近期的報道結果來看，雖然不同的酶制劑使用的效果有明顯的差異，但總體上無論是常規(guī)飼料，還是非常規(guī)飼料，使用復合酶對改善飼料利用率，提高動物生產(chǎn)性能的效果均較好。 1、單獨添加的效果 ①豬：以小麥代替生長豬日糧中玉米的30%、40%、50%、60%，分別添加0.1%的華芬酶Ⅰ型和溢多酶838A復合酶，華芬酶Ⅰ型可分別提高生長豬的日增重2.23%、11.25%、10.37%和2.7%，提高飼料利用率7.35%、1.76%、2.06%和1.76%；溢多酶838A可分別提高生長豬的日增重1.29%、11.33%、10.07%和3.3%，提高飼料利用率6.47%、0、4.12%和7.65%。從豬的日增重、飼料報酬等因素綜合考慮，小麥替代日糧中40%—50%玉米，無論添加華芬酶Ⅰ型，還是添加溢多酶838A均可獲得理想的生產(chǎn)效果。在玉米—豆粕型仔豬日糧中分別添加0.1%含蛋白酶、淀粉酶、木聚糖酶、纖維素酶的復合酶和添加0.1%含木聚糖酶、纖維素酶為主的復合酶，可分別提高日增重12.91%和7.55%，提高飼料利用率8%和5.8%，降低腹瀉率26.85%和11.26%。在斷奶仔豬日糧中添加0.1%含有酸性蛋白酶、糖化酶、α—淀粉酶、纖維素酶以及果膠酶等組成的復合酶，可提高仔豬日增重14.5%，降低腹瀉率2.49個百分點。在23—69公斤的生產(chǎn)育肥日糧中添加以木聚糖酶、β—葡聚糖酶、纖維素酶為主的復合酶，豬的增重提高8.8%，飼料轉化率提高5.2%，每千克增重飼料成本降低4.6%，腹瀉率減少90%。在斷奶仔豬日糧中添加0.1%的豬用復合酶，可提高豬的日增重6%，提高飼料利用率5.6%，經(jīng)濟效益提高提高4.4%。添加富含淀粉酶、蛋白酶和植酸酶等復合酶，仔豬日增重提高9.5%，提高采食量10.1%，提高飼料利用率2.38%。添加羅酶寶能顯著仔豬玉米—豆餅型日糧的干物質、粗蛋白質、粗灰分、能量的糞和回腸消化率、氨基酸有回腸消化率以及糞、回腸消化率。表明復合酶對提高豬的生產(chǎn)性能和飼料利用率具有良好的促進作用。 ② 家禽：在肉雞日糧中添加1000g/t的含纖維素酶、蛋白酶、糖化酶、木聚糖酶、果膠酶、β—葡聚糖酶的復合酶，可提高肉雞增重3.85%、飼料利用率1.94%，經(jīng)濟效益提高12%。添加含木聚糖酶、β—葡聚糖酶、纖維素酶的為主要成分的復合酶，可提高飼料中干物質、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和粗灰分表觀消化率11.02%、11.06%、28.09%、49.83%和21.05%，糞中大腸桿菌數(shù)和空腸內容物粘度分別降低71.48%和24.34%。在低于標準蛋白質水平兩個百分點的肉仔雞日糧添加含纖維素酶、酸性蛋白酶、糖化酶、木聚糖酶、果膠酶、β—葡聚糖酶和甘露聚糖酶的復合酶，與含標準蛋白質水平的日糧相比，不僅不影響肉仔雞的生長，而且還可提高日糧能量轉化效率6.7%，日糧凈蛋白質利用率提高1.78%。在玉米—豆粕型肉雞日糧中添加的復合酶，肉雞生長速度提高2.2%—11.7%，飼料利用率提高2.45%—13.88%。 在蛋雞的雜粕日糧中添加含木聚糖酶、果膠酶、蛋白酶為主體的復合酶，添加0.1%的復合酶可提高蛋雞的產(chǎn)蛋率3.67%，降低破蛋率20%,提高蛋重2.37%。在小麥基礎日糧中添加0.1%的復合酶，可提高蛋雞產(chǎn)蛋率3.59%，提高營養(yǎng)物質利用率5.94%，提高蛋白質表觀消化率7.19%，每噸飼料可多收益54.42元。 在肉鴨的玉米—豆粕型日糧中添加0.5%的木聚糖酶、0.5%纖維素酶和0.1%的β—葡聚糖酶，肉鴨的日增重提高24.17%、料肉比降低8.13%。添加0.15%的華酚酶、肉鴨的日增重提高8.67%，料肉比下降6.27%。添加0.025%和0.05%的復合酶,可使肉鴨日增重提高3.34 %和4.12%，料肉比降低3.98%和5.58%。添加HF—1511A型和HF—1511B型肉鴨專用復合酶，可提高肉鴨增重6.37%和7.44%，提高飼料報酬6.04%和7.38%，經(jīng)濟效益提高39.16%和47.16%。用小麥替代75.7%玉米和添加0.07%復合酶的日糧與玉米—豆粕型日糧相比，肉鴨的日增重提高6.16%，料肉比降低7.75%。用100%小麥替代玉米添加復合酶制劑的日糧與玉米—豆粕型日糧相比，肉鴨日增重提高2.27%，料肉比降低2.26%，在小麥替代50%玉米日糧中添加0.025%和0.05%復合酶可使肉鴨日增重提高3.07%和4.21%，料肉比降低3.80%和5.70%；在小麥替代100%玉米的日糧中添加0.025%和0.05%復合酶可使肉鴨日增重提高4.14%和5.13%，料肉比降低3.97%和5.77%，并顯示日糧中小麥含量越高，酶的作用越顯著。 在雛鵪鶉和產(chǎn)蛋鵪鶉飼料中同時添加0.1%和0.2%含淀粉酶、糖化酶、酸性蛋白酶和纖維素酶的復合酶，可提高雛鵪鶉的成活率2.2%和3.2%，提高增重5.17%和6.21%，提高飼料利用率3.48%和4.41%；提高鵪鶉的產(chǎn)蛋率5.31%和5.73%，料蛋比均下降5.93%，經(jīng)濟效益提高13.36%和12.04%。 ③草食動物：在草食動物生產(chǎn)中應用較多的酶制劑是由纖維素酶主體酶和半纖維素酶、果膠酶、淀粉酶、蛋白酶等輔助酶所組成的纖維素復合酶。每天每頭奶牛添加50克的纖維素復合酶，可提高產(chǎn)奶量4.5%，飼料利用率提高4.32%。添加0.1%的復合纖維素酶，可提高日產(chǎn)奶量14.89%，乳脂率提高0.04個百分點。在乳牛日糧中添加以纖維素為主的溢多酶，可提高產(chǎn)奶量9.47%，且乳脂率提高。添加外源纖維素酶，可提高3.5%FCM標準乳產(chǎn)量1.4%。 在18月齡的肉牛精料中添加0.1%以纖維素為主的復合酶制劑，可提高肉牛增重7.23%，提高精料利用率6.64%，縮短育肥周期4天。在肉?；旌暇现蟹謩e添加0.1%、0.15%、0.2%、0.25%的復合纖維素酶，肉牛日增重依次為748克、799克、806克和808克，各組牛頭均盈利依次為5.183元、5.514元、5.537元和5.525元。從日增重和經(jīng)濟效益等因素綜合考慮，以添加0.2%的劑量為宜。 在舍飼綿羊混合料中添加含有纖維素酶、木聚糖酶、β—葡聚糖酶等組成的纖維復合酶0.12‰、0.16‰、0.2‰，添加0.16‰比添加0.12‰提高日增重9%，提高飼料報酬12.8%；添加0.2‰比添加0.12‰提高日增重24.8%，提高飼料報酬16.9%，說明纖維復合酶的添加量需達到一定濃度后，才能使動物體內酶體系的綜合作用達到較好狀態(tài)。 在新西蘭肉仔兔和比利時肉仔兔精料中添加0.1%的復合酶,經(jīng)為期60天的試驗也表明，添加復合酶可提高兩個品種兔的增重11.1%和11.97%，腹瀉率降低了80%和100% ④水產(chǎn)養(yǎng)殖：在彭澤鯽魚中添加主要成分為木聚糖酶、纖維素酶和蛋白酶的復合酶，添加量依次為0.05%、0.1%、0.2%、0.3%，平均增重率依次提高9.5%、11.0%、21.0%和9.0%，平均增長率依次提高8.0%、7.6%、17.3%和9.0%,。在異育銀鯽魚中添加0.25%、0.5%、0.75%和1.0%的復合酶制劑，可提高增重率4.23%、11.64%、26.94%和1.59%。把芽孢桿菌和溢多利酶制劑VIOR—898組合添加地鯉魚飼料中，添加芽孢桿菌和溢多利酶制劑VIOR—898的組合水平分別為0.4%+0.05%、1.0%+0.15%、0.1%+0.25%、0.7%+0.35%、1.3%+0.45%。通過30天的試驗，結果表明，最適組合添加水平芽孢桿菌為0.57%—0.69%，溢多利酶制劑VIOR—898為0.14%—0.18%（周克勇等，2001）。芽孢桿菌和溢多利酶制劑VIOR—898組合添加地草魚飼料中，最適組合添加水平芽孢桿菌為0.52%—0.66%，溢多利酶制劑VIOR—898為0.20%—0.21%。 2、與其它添加劑配合使用的效果。研究復合酶與檸檬酸聯(lián)合使用對斷奶仔豬生長性能及豬舍糞臭影響的結果表明，復合酶和檸檬酸的聯(lián)合使用能使仔豬平均日增重提高8.82%，料重比降低0.11，干物質消化率提高2.51%，粗蛋白質消化率提高6.49%，腹瀉率下降34.5%，豬舍內的H2S含量下降14.95%。研究復合酶和益生素及雙歧因子三者協(xié)同飼喂肉仔雞效果的結果也表明，0.1%益生素+0.1%復合酶、0.05%雙歧因子組合的飼養(yǎng)效果最好，7－15日齡平均只增重達1.2685 kg,料肉比降低8.7%。酸化劑與酶制劑組合使用，有明顯的協(xié)同增效作用。用84頭杜×大·長28日齡斷奶仔豬，分成4組，第1組飼喂基礎日糧+0.15%的酸化劑+0.1%的酶制劑，第2飼喂基礎日糧+0.15%的酸化劑，第3組飼喂基礎日糧+0.1%的酶制劑，第4組飼喂基礎日糧作對照，結果試驗組依次分別比對照組提高日增重18.61%、9.78%和8.83%，飼料利用率提高13.5%、8.19%和7.56%，腹瀉率降低28.58、19.05和14.29個百分點。選32頭56 kg左右的長白×大白公豬，隨機分成2組，每組16頭。試驗組在基礎日糧中添加0.2%產(chǎn)酶微生物制劑（主要由植物乳桿菌、乳鏈球菌、干酪乳桿菌、啤酒酵母菌、沼澤紅假單胞菌、枯草芽孢桿菌以及酸性蛋白酶、木聚糖酶、纖維索酶、β—葡聚糖酶、果膠酶、植酸酶等組成）。試驗結果表明，添加產(chǎn)酶微生物制劑后生長肥育豬日增重提高16.71%，料肉比降低11.11%，采食量提高5.11%，肥育豬的屠宰率提高3.35百分點、眼肌面積提高15.79%，而失水率降低14.81百分點。說明酶制劑與酸化劑、益生素等添加劑配合使用具有一定的協(xié)同增效作用。 四、復合酶使用中應注意的主要問題 1、注意不同動物選用不同組合的復合酶。不同組合復合酶的優(yōu)勢作用不同，以蛋白酶、淀粉酶為主體酶的飼用復合酶，主要作用是補充動物內源酶的不足，以降解多糖和蛋白質等生物大分子物質為主；以β—葡聚糖酶為主體酶的飼用復合酶，主要用于以大麥、燕麥為主要原料的飼料，其作用主要是分解可溶性的非淀粉多糖，降低食糜的黏度；以纖維素酶、果膠酶為主體酶的飼用復合酶，主要作用是破壞植物細胞壁、消除抗營養(yǎng)因子，使細胞中的營養(yǎng)物質充分釋放出來和降低胃腸道理容物的粘度，促進營養(yǎng)物質的消化吸收。同時，不同動物要求不同組合的復合酶，并隨著動物年齡的增長，對酶的要求也隨之發(fā)生改變。對于仔豬和家禽，應選擇含淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等消化酶為主體酶的復合酶；對于反芻動物應選擇主體酶是纖維素酶和半纖維素酶、果膠酶、淀粉酶、蛋白酶等輔助酶所組成的纖維素復合酶，但動物的生理基礎和日糧不同，選用的復合酶也有差異。在生產(chǎn)中應根據(jù)酶制劑的優(yōu)勢作用，結合動物的生理基礎、日糧組成科學選擇使用，以充分發(fā)揮其使用效果。一般認為：乳豬、仔豬、肉雞、蛋雞宜選用木聚糖酶、果膠酶、淀粉酶、蛋白酶和甘露聚糖酶為主體酶的復合酶，生長豬、肥育豬、母豬、種禽宜選用木聚糖酶、β—葡聚糖酶、果膠酶、纖維素酶為主體酶的復合酶，牛、羊、馬等草食動物宜選用木聚糖酶、纖維素酶、果膠酶、植酸酶為主體酶的復合酶，魚蝦等水產(chǎn)動物宜選用木聚糖酶、β—葡聚糖酶、果膠酶、纖維素酶、淀粉酶為主體酶的復合酶。 2、注意不同的日糧組成選用不同組合的復合酶。不同的酶制劑對底物的作用有明確的對應關系，因而不同日糧類型的飼料成分反過來又影響了酶制劑的使用效果。這主要是由于不同原料的化學組分以及各組分之間交聯(lián)的化學結構存在特異性。如在小麥和黑麥中主要的非淀粉多糖為阿拉伯木聚糖，大麥和燕麥主要是混合交聯(lián)的β—葡聚糖，而在豆科種子中主要是果膠質和α—半乳糖昔。日糧中的鈉、鉀、鎂、錳、鋅、鐵、鈣離子對纖維素酶具有激活作用，對木聚糖酶具有激活作用的金屬離子僅有鈉、鉀、鈣離子；銅離子對纖維素酶具有抑制作用，而銅、鎂、錳、鋅、鐵離子對木聚糖酶均具有抑制作用?？梢姡占Z組成不同，酶作用的底物就存在差異，同時，日糧營養(yǎng)水平也是影響酶制劑作用效果的因素。一般日糧營養(yǎng)水平越高，加酶效果越差。據(jù)報道，在低蛋白日糧中（24%）添加酶制劑〔含蛋白酶、淀粉酶、木聚糖酶〕，顯著改善了火雞的生產(chǎn)性能，但未達到28%高蛋白日糧水平的生產(chǎn)性能：而在高蛋白日糧(28%)中添加同樣的酶制劑卻沒有效果。在產(chǎn)蛋雞原日糧中減去1%的玉米與0.5%的豆粕，添加0.1%的飼用復合酶不影響產(chǎn)蛋率，并可提高經(jīng)濟效益11.8%；在肉雞玉米—豆粕型日糧中，將試驗組日糧的代謝能降低3%，蛋白質和氨基酸水平降低5%，前期能量和蛋白質分別為12.75MJ/kg和22%，后期料為13.20MJ/kg和20%，影響動物的生長性能，但添加酶制劑能補償因營養(yǎng)濃度降低而引起的肉雞生長減緩。表明應用復合酶制劑，可適當降低配方中能量和氨基酸含量。因此，要充分發(fā)揮酶制劑的作用，應根據(jù)日糧配方等因素正確選擇相應的酶制劑。通常認為，玉米—豆餅型日糧宜添加含木聚糖酶、果膠酶、甘露聚糖酶為主體酶的復合酶；玉米、麥類、豆粕型日糧宜添加含木聚糖酶、β—葡聚糖酶、果膠酶、纖維素酶為主體酶的復合酶；玉米、麥類、豆粕和棉菜粕型日糧宜添加含木聚糖酶、β—葡聚糖酶、纖維素酶、果膠酶為主體酶的復合酶；豆粕、棉菜粕、麥類型日糧，宜添加含木聚糖酶、β—葡聚糖酶、果膠酶、纖維素酶為主體酶的復合酶；棉菜粕、米糠、稻谷粉型日糧宜添加含木聚糖酶、纖維素酶、果膠酶、植酸酸酶為主體酶的復合酶。在此基礎上，在設計加酶配方時，對玉米—豆粕型可在原配方基礎上降低能量2%—5%，必需氨基酸可降低5%—7%。對于小麥、大麥豆粕型日糧，能量調整幅度為6%—10%。 3、注意酶制劑的活性及添加量。酶制劑來源不同，其最佳酶活的溫度和PH等條件有差異。同一酶處理不同飼料，其適宜添加量也因飼料種類不同而產(chǎn)生的效果也有差異。同時，酶制劑的添加存在著劑量效應，在一定范圍內，隨著添加量的增加，提高動物生產(chǎn)性能和飼料報酬的作用隨之增強。但當添加量超過一定水平時，動物生產(chǎn)性能和飼料報酬下降。據(jù)報道，在0—21日齡的肉雞標準配合飼料中添加不同比例的纖維素酶、酸性蛋白酶、糖化酶、β—葡聚糖酶和α—淀粉酶糖酶，各種酶的添加量與肉仔雞增重關于密切的是α—淀粉酶，其次是酸性蛋白酶，纖維素酶和β—葡聚糖酶對雞生長的促進作用被淀粉酶所掩蓋。在小麥基礎日糧中添加0.05%、0.1%、0.15%、0.2%的復合酶，蛋雞的生產(chǎn)性能以0.1%劑量最好。因此，酶制劑在動物生產(chǎn)中的添加量應根據(jù)動物的種類、生產(chǎn)基礎、日糧類型和營養(yǎng)水平等因素確定。一般反芻動物為0.1%—1%，家禽為0.025%—0.05%，豬為0.1%，水產(chǎn)動物為0.1%—0.5%。 五、結語 酶制劑作為一類無毒、無殘留的新型高效綠色飼料添加劑，以調節(jié)動物消化道的營養(yǎng)生理、微生態(tài)平衡和食糜的理化性能而改善動物的生產(chǎn)性能等優(yōu)點，引起了飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的普遍重視和廣泛應用，顯現(xiàn)出良好的經(jīng)濟和生態(tài)效益以及廣闊的發(fā)展前景。但由于酶制劑的應用效果不僅與使用酶制劑的性能、劑量有關，而且與試驗動物的品種、生理及健康狀況有關，還與試驗基礎日糧配方、試驗環(huán)境等因素有關。并且酶降解產(chǎn)物還可能產(chǎn)生負面影響。如纖維素酶在破壞植物細胞壁，釋放出營養(yǎng)成分的同時，也可能有抗營養(yǎng)成分的產(chǎn)生。這些問題因涉及因素多、且較復雜，目前還沒有完全研究清楚，影響了使用效果。因此，今后應重點加強四方面的研發(fā)工作，以提高使用效果：一是要加強飼用酶動力學和各種動物消化機理和消化過程的理論研究；二是要加強酶種類、來源、活性，飼料種類與營養(yǎng)水平，不同動物在不同生理階段各種酶的組合與適宜使用量，以及添加酶制制劑后飼料配方與其它飼料添加劑的變化規(guī)律的研究，為系列化的配方設計提供科學依據(jù)；三是酶制劑是生物活性物質，在飼料加工中熱處理、保存時間等外界因素的易影響酶的活性，要加強如何利用包膜等技術減輕加工過程的高溫、高壓等逆境因素對酶活性的影響的研究；四是建立和規(guī)范酶制劑的活性檢測指標、檢測方法的制定和酶制劑的生物學評價試驗方法，建立體外酶活性和實際添加效果間的模型。 | 
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發(fā)表于 2010-12-21 13:49:08
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