如何檢測大豆油是否摻假？

snmv · 發(fā)表于 2011-6-13 09:46:16

如題，煩請高手詳細(xì)指導(dǎo)，謝謝

張521楊 · 發(fā)表于 2011-6-13 09:50:36

1、濃H2SO4反應(yīng)：取濃H2SO4數(shù)滴滴于白瓷反應(yīng)板上，加入待測油液2滴，顯棕褐色者為真品大豆油。
2、顯色反應(yīng)：取被檢油5ml入試管中，加2ml三氯甲烷及3ml2%硝酸鉀溶液，振蕩后呈乳濁狀，若此時(shí)該液顯檸檬黃色則為真品。
3、摻入米湯者，可用碘—碘化鉀試劑檢查，油液有藍(lán)色出現(xiàn)。
4、摻水檢測：春、夏、秋季可取一根比油桶略長的玻璃管，用拇指堵住一頭插入桶底，放開拇指，然后再堵住，拔出，若玻璃管底部有水柱，說明油中摻有水。冬季，以同法插入玻璃管，但插入時(shí)用力要均勻，如遇到突然變硬，停止插入，取出玻璃管，在桶外與桶相比，以觀察插入多少，若玻璃管未插到桶底，則說明桶底有水結(jié)冰。