奶牛飼養(yǎng)者需要何種奶牛？

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奶牛飼養(yǎng)者需要何種奶牛？

AlbrechtStrotz, 德國(guó)巴伐利亞州安斯巴赫（Ansbach）農(nóng)林業(yè)局

德國(guó)寶牛育種中心北京代表處翻譯

過去幾年里，德系西門塔爾在德國(guó)北部和荷蘭的荷斯坦種群中的雜交次數(shù)顯著上升。這也促使人們反思這種發(fā)展趨勢(shì)的原因。

雜交原因

許多農(nóng)場(chǎng)如今面臨的問題是奶牛的健康狀況和使用壽命。所以皺胃變位和乳房炎癥已經(jīng)被看作荷斯坦奶牛的“一般職業(yè)病”了。新陳代謝紊亂和繁殖力問題導(dǎo)致了極高的疫病治療費(fèi)用。

奶牛的淘汰年齡不斷提前，以至若干農(nóng)場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了要靠自己繁育小母牛的問題。育成牛也出現(xiàn)了很多問題：荷斯坦牛初產(chǎn)的死胎率已經(jīng)達(dá)到13%。

所有這些因素導(dǎo)致飼養(yǎng)成本和勞動(dòng)力成本不斷上升，而同時(shí)奶價(jià)在下降，奶牛生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益出現(xiàn)了問題！

更糟糕的還有，銷售荷斯坦?fàn)倥Ｓ糜谟驶蛘吆伤固固蕴概Ｓ糜谕涝椎氖找嫦鄬?duì)也很低。

與之對(duì)比，來自巴伐利亞州的實(shí)踐成果顯示，德系西門塔爾牛的皺胃變位機(jī)率非常低；作為淘汰奶牛的因素之一的新陳代謝疾病出現(xiàn)在德系西門塔爾身上的次數(shù)比黑白花奶牛的一半還要低。另一個(gè)淘汰因素是肢蹄疾病，德系西門塔爾比荷斯坦也低了20個(gè)百分點(diǎn)。

由于采用了更高選擇強(qiáng)度的生產(chǎn)性能選擇體系，德系西門塔爾牛的淘汰年齡比荷斯坦平均高出0.3 年。產(chǎn)犢間隔期短了21 天，體細(xì)胞數(shù)量少了5 萬/ml。

牛奶價(jià)格根據(jù)乳蛋白含量調(diào)動(dòng)，所以牛奶中的乳蛋白含量受到了特別關(guān)注。此時(shí)德系西門塔爾又因?yàn)楦叱黾s0.13%的乳蛋白率而處于優(yōu)勢(shì)。

基于更高的胴體重和更好的胴體外貌等級(jí)水平，德系西門塔爾淘汰母牛的屠宰收益明顯高于荷斯坦奶牛。恰恰是在奶牛使用壽命不長(zhǎng)的情況下，這一點(diǎn)意義非凡。犢牛收益方面，德系西門塔爾也比荷斯坦明顯有更高的收益。

與此相反，荷斯坦奶牛的平均產(chǎn)奶量雖然要高出 1200千克到1300千克，同時(shí)它們的溢乳現(xiàn)象也更多。

為了能夠回答農(nóng)場(chǎng)各處的經(jīng)濟(jì)效益情況，需要對(duì)所有影響因素進(jìn)行匯總。

北德德系西門塔爾雜交荷斯坦群體

經(jīng)濟(jì)效益——兩個(gè)牛種間的對(duì)比

這里起決定性作用的是價(jià)格形勢(shì)，首當(dāng)其沖的是牛奶和牛奶配額以及牛肉方面。由于不同地區(qū)的情況也不盡相同，在德國(guó)北部地區(qū)的核算情況如下。

表1：牛奶的原始數(shù)據(jù)

牛奶	德系西門塔爾	荷斯坦	德系西門塔爾×荷斯坦
基本價(jià) 歐分/Kg    歐分 每% /乳脂    歐分 每% /乳蛋白    基準(zhǔn) 3.7%乳脂；3.4%乳蛋白	1.8    2.0    5.0    26.20	1.8    2.0    5.0    26.20	1.8    2.0    5.0    26.20
平均 歐分/Kg 乳脂率4%	5.80	5.80	5.80
乳脂含量    乳蛋白含量	4.25    3.57	4.29    3.45	4.32    3.51
牛奶價(jià)格，無增值稅	28.15	27.83	27.99
體細(xì)胞數(shù)（*1000/ml）    牛奶損失（%）	190    0.08	238    0.92	215    0.41

牛奶	德系西門塔爾	荷斯坦	德系西門塔爾×荷斯坦
淘汰母牛宰前活重    胴體重	670    355	650    313	660    332
淘汰母牛胴體重 歐元/kg	2.21	1.89	2.04
淘汰母?；铙w重 歐元/kg    淘汰母牛銷售收益	1.07    717	0.79    516	0.92    607
公犢牛銷售活重	55	50	53
公犢牛銷售 歐元/kg    育肥公犢牛銷售 歐元	6.00    330	3.50    173	4.50    239
育種公犢牛銷售 歐元	500	300	0
100kg母牛犢市場(chǎng)價(jià)格	360	324	342
青年母牛市場(chǎng)價(jià)格 歐元    擠奶量 kg	1260    27.6	1224    33.6	1242    31.5
使用壽命（年）	2.78	2.60	2.77

繁殖力、飼料等	德系西門塔爾	荷斯坦	德系西門塔爾×荷斯坦
產(chǎn)犢間隔期（天）	390	410	401
%死胎率	4.3	7.6	5.9
凍精價(jià)格（歐元）	10	18	10
首次輸精費(fèi)用	11.75	11.75	11.75
每頭奶牛（+牛犢）獸醫(yī)費(fèi)用	70	86	76
歐元/100kg犢牛谷物飼料	23	23	23
歐元/100kg能量飼料	11	11	11
歐元/100kg產(chǎn)奶飼料	15	15	15

從表 1-3 中您就可以推斷出，在實(shí)踐中是如何發(fā)現(xiàn)起確定性作用的因素；此處價(jià)格始終是不含增值稅的。

倘使實(shí)踐中有不確定的評(píng)分，則會(huì)偏向于荷斯坦奶牛。

此外，荷斯坦奶牛比德系西門塔爾奶牛有3%的犢牛夭折了，在飼料僅供維持的情況下成績(jī)?yōu)榈孪滴鏖T塔爾2480 千克，荷斯坦的為2750 千克。

飼養(yǎng) 70 頭產(chǎn)奶母牛的農(nóng)場(chǎng)工時(shí)對(duì)比，基于更高的養(yǎng)護(hù)和醫(yī)療費(fèi)用，荷斯坦牛場(chǎng)為52個(gè)小時(shí)；德系西門塔爾奶牛需要的工時(shí)為50個(gè)小時(shí)。

經(jīng)濟(jì)效益對(duì)比結(jié)果

結(jié)果是用下面的柱形圖說明的。平均到每頭產(chǎn)奶母牛，這里展示的是最常見的限制因素。起決定作用的數(shù)值是減去配額成本的“收益”，如表1。

此處顯示，每年德系西門塔爾奶牛的收益為 564 歐元，明顯強(qiáng)于黑白花奶牛的518 歐元。從雜種優(yōu)勢(shì)效果看，德系西門塔爾與荷斯坦的雜交牛的成績(jī)比純種德系西門塔爾牛成績(jī)還要略好一些。

哪些產(chǎn)奶量方面的損失可以通過與德系西門塔爾雜交進(jìn)行彌補(bǔ)？

要回答這個(gè)問題，就要對(duì)經(jīng)濟(jì)效益對(duì)比結(jié)果進(jìn)行成績(jī)區(qū)分。由此顯示，舉個(gè)例子，要是想達(dá)到600 歐元的收益，德系西門塔爾奶牛須達(dá)到7300 千克/年的產(chǎn)奶量，而荷斯坦奶牛需要9600 千克/年。

德系西門塔爾的成績(jī)不斷提高，荷斯坦要保持優(yōu)勢(shì)，所需的產(chǎn)奶量就要更高。為達(dá)到相同的經(jīng)濟(jì)效益，如果德系西門塔爾奶牛產(chǎn)奶量是6500 千克的話，荷斯坦奶牛就要達(dá)到8250 千克。要是德系西門塔爾的是8500 千克，那么荷斯坦的就必須是11700 千克。

在收益的計(jì)算中，每年的牛舍成本（不取決于 牛種）并沒有考慮在內(nèi)；成績(jī)提高造成相應(yīng)工作量成本增加，但也沒有計(jì)算在內(nèi)。
如果人們將工時(shí)的使用看作農(nóng)場(chǎng)成功的準(zhǔn)則，那么黑白花奶牛所必需的額外工時(shí)還要提高好幾倍。
這意味著：在工作量相同的情況下賺同樣的錢，德系西門塔爾奶牛的產(chǎn)量還可以再低點(diǎn)。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度看，與德系西門塔爾雜交是一條正確之路嗎？

如果人們相信市場(chǎng)預(yù)測(cè)的話，那么奶價(jià)會(huì)隨著國(guó)家補(bǔ)貼的下降而持續(xù)下跌，同時(shí)乳蛋白含量在價(jià)格中的份量還會(huì)加重。牛肉方面與此相反，由于母牛數(shù)量減少，導(dǎo)致提供的育肥犢牛數(shù)量下降，在過去的十年內(nèi)就已確定的價(jià)差（根據(jù)胴體外貌等級(jí)制定）的基礎(chǔ)上，人們期待著符合發(fā)展趨勢(shì)的穩(wěn)定價(jià)格。對(duì)策是可略微降低配額購(gòu)買量。

根據(jù)模擬估算的結(jié)果，到 2016 年，產(chǎn)量差異還要加劇。即便人們?cè)谖磥硎昀飶?qiáng)使荷斯坦奶牛群體平均增加 100 千克的產(chǎn)奶量，這說明，今天決定用德系西門塔爾雜交或者轉(zhuǎn)向德系西門塔爾純繁是對(duì)未來的10 到15 年的正確的預(yù)測(cè)。

要注意的是，農(nóng)場(chǎng)各處核算的結(jié)果并不僅僅取決于產(chǎn)奶量，而在很大程度上也取決于許多已經(jīng)提到過的成績(jī)。在模擬估算中，這些成績(jī)?cè)趯?shí)踐中也是會(huì)變化的。

取得不錯(cuò)結(jié)果的農(nóng)場(chǎng)，理所當(dāng)然地處于牛種的經(jīng)濟(jì)效益曲線的上方，結(jié)果差的處于下方。這表示，今天已經(jīng)擁有較高的乳蛋白含量、較少的健康問題、較低的體細(xì)胞數(shù)和相對(duì)高的使用壽命的荷斯坦奶牛，雜交的優(yōu)勢(shì)就沒那么明顯了。而在這些方面顯示出很大問題的農(nóng)場(chǎng)，雜交就更有意義。

哪些德系西門塔爾種公牛適于雜交？

通常用德系西門塔爾進(jìn)行級(jí)進(jìn)雜交是明智的，因?yàn)槌掷m(xù)選育已經(jīng)在純繁中體現(xiàn)了優(yōu)勢(shì)。不過要是少數(shù)后代的產(chǎn)奶量下降明顯，值得考慮用荷斯坦進(jìn)行回交。決不能用雜交牛進(jìn)行本交，因?yàn)榻?jīng)常會(huì)產(chǎn)下不良后代。

在中國(guó)，現(xiàn)在同樣處于肉牛牛源的不斷減少，牛肉產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)中有升的階段，那么通過利用德系西門塔爾牛與荷斯坦牛的雜交來提高公犢牛和淘汰母牛的銷售收益，是不是更多面臨飼養(yǎng)困境的農(nóng)戶和企業(yè)更好的選擇呢？

雜交F1代 成績(jī): 8個(gè)后代,
目前總產(chǎn)奶量: 95,436-4,024-3,208

心滿意足的農(nóng)場(chǎng)主與他的德系西門塔爾雜交牛和純繁牛

劉廣

很好的資料怎么下載啊

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feirou111

如果能有針對(duì)于中國(guó)各個(gè)不同地區(qū)的數(shù)據(jù)調(diào)查和分析就好了

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