簡介:

隨著人們生活水平的提高和保健意識的增強，對豬肉品質(zhì)的要求也在提高，但肉品質(zhì)有所下降，主要表現(xiàn)在肉色偏白，失水率高，肌肉脂肪下降。在目前的鮮肉市場和將來的鮮肉超市，豬肉的外觀品質(zhì)及品牌信譽將直接影響消費者的購買行為。雖然豬肉市場不可能如肉雞市場那樣，存在地方品種與外來白雞品種懸殊的價格差異，但肉質(zhì)好、信譽高的豬場將會是市場的真正贏家。本文將在此簡要介紹影響豬肉品質(zhì)的各種因素及營養(yǎng)調(diào)控方法。