簡(jiǎn)介:

隨著人們生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)豬肉品質(zhì)的要求也在提高，但肉品質(zhì)有所下降，主要表現(xiàn)在肉色偏白，失水率高，肌肉脂肪下降。在目前的鮮肉市場(chǎng)和將來(lái)的鮮肉超市，豬肉的外觀品質(zhì)及品牌信譽(yù)將直接影響消費(fèi)者的購(gòu)買行為。雖然豬肉市場(chǎng)不可能如肉雞市場(chǎng)那樣，存在地方品種與外來(lái)白雞品種懸殊的價(jià)格差異，但肉質(zhì)好、信譽(yù)高的豬場(chǎng)將會(huì)是市場(chǎng)的真正贏家。本文將在此簡(jiǎn)要介紹影響豬肉品質(zhì)的各種因素及營(yíng)養(yǎng)調(diào)控方法。