簡(jiǎn)介:

吉林省甜菜糖業(yè)研究所 張宇航 張景樓 王清發(fā) 甜菜堿的發(fā)現(xiàn)已有50多年的歷史，最早是從甜菜制糖過(guò)程產(chǎn)生的廢蜜中分離出來(lái)的一種天然物質(zhì)，又稱(chēng)甜菜素、三甲基甘氨酸等，化學(xué)名為“N-N—N一三甲基甘氨酸內(nèi)鹽”，是公認(rèn)的在細(xì)胞中起著無(wú)毒滲透保護(hù)作用的細(xì)胞相溶性物質(zhì)，廣泛存在于動(dòng)、植物體內(nèi)的季胺型生物堿，以甜菜廢密中含量最多(甜菜堿含量12％～15％)，其具有良好的理化性狀，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為(CH3)3N+CH2COO-,分子式C5H11NO2，吸水后的存在態(tài)為C5H11NO2•H2O，分子量1l7.15，熔點(diǎn)293℃，分解點(diǎn)310℃，耐高溫及酸堿，易溶于水、乙醇和甲醛，微溶于乙醚，并具有較好的穩(wěn)定性和抗氧化能力，常溫下吸濕呈鱗狀白色結(jié)晶，味甜，化學(xué)結(jié)構(gòu)與氨基酸、膽堿相似，具有多種生物學(xué)功能。廣泛應(yīng)用于飼料工業(yè)、化工、印染、日化、醫(yī)藥、食品等多種領(lǐng)域。