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第四個問題 飼料原料及飼料成分表
1、 飼料成分表是飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的配套技術(shù)資料：
從營養(yǎng)指標(biāo)到參數(shù)都應(yīng)是配套的。
用新的飼料成分表和原有的配合飼料營養(yǎng)水平（即舊的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)）所制作的飼料配方常常會南轅北轍，不可貿(mào)然處之。
2、建立企業(yè)專用的飼料成分表
① 新標(biāo)準(zhǔn)與86年版本（最早的數(shù)據(jù)庫）相比，變化很大，尤其是蛋白質(zhì)、氨基酸、非植酸磷、鈉、代謝能、消化能等指標(biāo)。應(yīng)慎重，以不變應(yīng)萬變。
② 代謝能/消化能/氨基酸的實測與估測；
用飼料蛋白質(zhì)含量估測氨基酸含量；
根據(jù)概略成分估測氨基酸含量（蛋白質(zhì)、水分、脂肪、纖維、灰分等）；
根據(jù)飼料化學(xué)分析結(jié)果估測能值（蛋白質(zhì)、脂肪、無氮浸出物、粗纖維、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、灰分、總能、鈣、磷等）；
3、 磷的生物學(xué)效價
通常情況下：
 非植酸磷=礦物P+動物P+植物P×0.3
 非植酸磷=總P—植酸P
 磷酸二氫鈣，磷酸氫鈣，磷酸三鈣的生物學(xué)效價：100/90/80
實際應(yīng)用中：
 不同動物日糧應(yīng)選用不同化學(xué)形態(tài)的磷酸鹽
表1 肉仔雞復(fù)合磷酸鹽磷的生物學(xué)價值（斜率比法，RBV，％）
試驗1
復(fù)合磷酸鹽的配比（％） 測定RBV的指標(biāo)*** 算術(shù)平均數(shù) 實測值
/算術(shù)平均值
磷酸氫鈣 磷酸二氫鈣 體增重（g/只） 脛骨灰分（％） 趾骨灰分（％） 均值
100 0 73 76 75 75 1.00
67 33 87 80 84 81 1.03
50 50 91 85 88（94）* 85 1.04**
33 67 88 83 86 88 0.98
0 100 95 93 94（100）* 94 1.00**
*RBV實測值隨磷酸二氫鈣比例增加而提高，100％磷酸二氫鈣者最高，次以“50/50”者，其RBV實測值為100％磷酸二氫鈣的94％；
**“50/50”配比者，實測值為算術(shù)平均數(shù)的104％；
***以磷酸二氫鈉磷（試劑級）為參比。
試驗2
0 100（龍蟒） 103 103 105 104 104 1.00
33 67 114 116 119 116* 102 1.14
50 50 127 129 136 126* 102 1.24**
66 34 112 114 117 114* 101 1.13
100（龍蟒） 0 100 100 100 100 100 1.00
*RBV實測值不隨磷酸二氫鈣比例增高而提高，配比為“50/50”者最高，次以“33/67”和“66/34”者；
**所有的復(fù)合磷酸鹽RBV值都高于相應(yīng)的算術(shù)平均值，其中，“50/50”配比者，實測值為算術(shù)平均值的124％。
表2 肉仔雞的磷酸鹽磷生物學(xué)效價（斜率比法，RBV，％）
磷酸鹽（來源，P%，元/kg） 測定RBV的指標(biāo) 經(jīng)校正磷（％）* 元/kg，校正磷
體增重（g/只） 趾骨灰分（％） 均值
磷酸二氫鈉（試劑，25.8） 100 100 100（1.33）* 34.31
磷酸二氫鈣(龍蟒，22，3.15）*** 95 93 94 （1.25）* 27.50 11.45（100）
磷酸一二鈣（龍蟒，21，2.30）** 78 81 80 （1.07）* 22.47** 10.24（89）**
磷酸氫鈣（龍蟒，17，1.95） 73 76 75 （1.00）* 17.00** 11.47（100）
*以磷酸氫鈣（龍蟒）磷為參比的磷酸鹽磷生物學(xué)當(dāng)量值，經(jīng)校正磷＝磷酸鹽磷含量（％）×相應(yīng)當(dāng)量值；
**以特定磷酸一二鈣（P,21%）代替特定磷酸氫鈣（P,17%）時，參照以下當(dāng)量式：0.76kg磷酸一二鈣＝1Kg磷酸氫鈣(=17.00/22.47)；此時，可節(jié)省10％的磷補料備用；
***以磷酸二氫鈣(P,22%)代替特定磷酸氫鈣（P,17%）時，參照以下當(dāng)量式：0.62kg磷酸二氫鈣＝1kg磷酸氫鈣（＝17/27.5），此時，不能節(jié)約磷補料的費用，但可產(chǎn)生一定的超磷效應(yīng)。
小結(jié)：
1， 磷酸一二鈣中，兩種形態(tài)的磷具互補或協(xié)同作用；
2， 肉仔雞日糧，以0.75kg的磷酸一二鈣（即氫鈣和二氫鈣的50/50復(fù)合物）代替1kg的磷酸氫鈣可降低10％的磷酸補料費用。
表3 產(chǎn)蛋雞的磷酸鹽磷生物學(xué)效價（斜率比法，RBV，100％）
磷酸鹽（來源，P%，元/kg） 測定RBV的指標(biāo)
產(chǎn)蛋率(%) 產(chǎn)蛋量（g/只日） 均值
磷酸三鈣（韓國，17.6％） 95.1 （82） 94.6 （81） 94.9 （95）
磷酸氫鈣(龍蟒，粉狀，17％，1.95） 113.4（97） 105.9（91） 109.7（110）*（100）
磷酸氫鈣（龍蟒，粒狀，17％，2.03） 116.4（100） 116.2（100） 116.3（116）*（105）
磷酸二氫鈣（龍蟒，22％，3.15） 100.0（86） 100.0（86） 100.0（100）*
*公認，磷酸鹽中RBV最高的品種應(yīng)是磷酸二氫鈣磷，但是，表中數(shù)據(jù)表明它的RBV要比磷酸氫鈣磷低10-16%；最適用產(chǎn)蛋雞的磷酸鹽是磷酸氫鈣；粒狀磷酸氫鈣磷與粉狀者相比，RBV高5％，價格高4％，但前者粉塵比后者小。
小結(jié)：
產(chǎn)蛋雞料應(yīng)選用粒狀磷酸氫鈣。
表4 豬的磷酸鹽磷生物學(xué)效價（RBV,%）
磷酸鹽（來源，P%，元/kg） 測定RBV的指標(biāo) 均值 經(jīng)校正磷**(%) 元/kg，
校正磷***
體增重
（g/頭.日） 日糧磷表觀消化率
（％） 血清堿性磷酸酶
（單位/升）
磷酸二氫鉀（分析純，粉狀，22.79） 100 100 100 100（108）
磷酸二氫鈣(龍蟒，粒狀，22％，3.15） 92 94 93 93 （100）（1.22）* 26.84 11.74
磷酸一二鈣（龍蟒，粒狀，21％，2.3）**** 87 90 85 87 （94）（1.14）* 23.94 9.6 （84）
磷酸氫鈣（龍蟒，粉狀，17％，1.95） 80 77 71 76 （82）（1.00）* 17.00 11.47（100）
磷酸三鈣（韓國，粒狀，17.6％） 74 72 51 66 （71）（0.87）* 15.31 11.50
*，以磷酸氫鈣磷為參比的其它磷酸鹽磷的生物學(xué)當(dāng)量值；
**，經(jīng)校正磷＝磷酸鹽磷含量（％）×相應(yīng)當(dāng)量值；
***，元/kg，校正磷＝磷酸鹽價格（元/kg）×100/經(jīng)校正磷（％）；
****，以特定磷酸一二鈣（P,21%）代替特定磷酸氫鈣（P,17%），其當(dāng)量值為：0.71kg磷酸一二鈣＝1kg磷酸氫鈣＝(17.00/23.94)。
小結(jié)：
1， 對于豬，磷酸一二鈣的RBV為磷酸二氫鈣的94％；
2， 以0.7kg的磷酸一二鈣代替1kg的磷酸氫鈣可節(jié)省16％的磷補料費用。
表5 鯉魚的磷酸鹽磷生物學(xué)效價（RBV,100%）
磷酸鹽（來源，P%，元/kg） 測定RBV的指標(biāo) 當(dāng)量值* 校正磷**(%) 元/kg，校正磷***
增重率（％） 椎骨磷（％） 均值(%)
磷酸二氫鈣(龍蟒，粒狀，22％，3.15） 100 100 100 1.00 22.00 14.32
磷酸一二鈣（龍蟒，粒狀，21％，2.3） 78 65 72 0.72 15.12 15.21
磷酸氫鈣（龍蟒，粉狀，17％，1.95） 52 36 44 0.44 7.48 26.07
磷酸三鈣（韓國，粒狀，17.6％） 10 21 16
骨粉（市售，粉狀，10.91%） 14 13 14
*，以磷酸二氫鈣磷為參比的其它磷酸鹽磷的生物學(xué)當(dāng)量值；
**，校正磷（％）＝磷酸鹽磷含量（％）×當(dāng)量值；
***，元/kg，校正磷＝磷酸鹽價格（元/kg）×100/校正磷（％）。
小結(jié)：
對于魚餌料，不論生物學(xué)效價，還是有效成分價格，都以選用磷酸二氫鈣為宜。
總結(jié)：
按照以下意見，不同動物日糧選用不同形態(tài)的磷酸鹽
肉仔雞用 磷酸一二鈣，0.75公斤磷酸一二鈣=1公斤的磷酸氫鈣
產(chǎn)蛋雞用 粒狀磷酸氫鈣；
豬 用 磷酸一二鈣，0.7公斤磷酸一二鈣=1公斤的磷酸氫鈣
魚 用 磷酸二氫鈣。
4、植酸酶在配合飼料中的應(yīng)用技術(shù)
4.1、功能：
4.1.1、水解植物性飼料之植酸及植酸鹽，釋放“非植酸磷”，替代飼料中的部分磷酸鹽，降低飼料產(chǎn)品的成本
畜禽典型日糧中，約含0.2％（0.10％－0.35％）的植酸形態(tài)磷，單胃動物因缺乏水解植酸磷的植酸酶，其利用率極其低下，大多以糞便形態(tài)排出體外。日糧外加植酸酶，可水解植酸形態(tài)的磷，從而釋放出可為動物吸收的“非植酸磷”。已公認，不同種類動物日糧的非植酸磷可靠釋放量為“1g非植酸磷∕1kg日糧”，即0.1％或“1kg/噸”的非植酸磷。
4.1.2、緩解植酸磷對環(huán)境的污染
單胃畜禽日糧中磷的表觀消化率僅為30％左右，添加植酸酶后可提高到60％左右，磷的排泄量可降低30％（20％－50％）。
表1 肉仔雞日糧的磷平衡a,b
周齡 磷采食量（g/只） 磷排出量（g/只） 排出量占采食量的比例（%）
0～3 7.55 5.98 79.2
3～6 17.45 14.32 82.1
0～6 25.00 20.30 81.2
a、Edwards(1992)；
b、試驗0～3周齡、3～6周齡日糧總磷含量分別為0.75%和0.65%。
4.1.3、植酸酶產(chǎn)生的潛在營養(yǎng)價值
植酸、植酸鹽是飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，它不僅影響磷的利用率，即使在消化道的酸性條件下，植酸與金屬離子（鈣、銅、鐵、錳、鋅等）、蛋白質(zhì)、氨基酸亦會生成親合力極強的絡(luò)合物或復(fù)合物，從而影響礦物元素、蛋白質(zhì)、氨基酸的利用率，甚或?qū)Φ矸勖?、脂肪酸的活性亦有抑制作用?br />
植酸酶的水解作用，不僅能釋放出與之結(jié)合的磷，同時能釋放出其它礦物元素、蛋白質(zhì)、氨基酸等，加之日糧中磷酸鹽用量降低而產(chǎn)生的配方“空位”的利用，在一定程度上，都會改善動物的礦物元素、蛋白質(zhì)、氨基酸，有效能量營養(yǎng)，從而促進動物的健康狀態(tài)和生產(chǎn)水平。但是在制作飼料配方時，由于這些潛在因素的量化研究還遠遠不夠需要，實際應(yīng)用時，不可盲目降低日糧中上述營養(yǎng)指標(biāo)的水平。
4.2、適用日糧：
植酸酶適用于各種類型的完全配合飼料、濃縮料、3％以上的含磷預(yù)混料；由于植酸酶是具活性的蛋白質(zhì)，其粉狀產(chǎn)品的最適溫度范圍為45℃－60℃，經(jīng)顆粒處理的顆粒狀產(chǎn)品可耐受82－85℃的加熱工藝，鑒于上述原因，植酸酶不適用于膨化、制粒、蒸煮等加工處理。
4.3、適用動物：
單胃動物豬、雞、鴨，且不受其日齡、性別、品種、類型、生理狀態(tài)、生產(chǎn)能力、健康狀況等的影響。
4.4、商品植酸酶在配合飼料中的應(yīng)用：
有傳統(tǒng)的、簡單的龍蟒牌植酸酶應(yīng)用技術(shù)兩種。
4.4.1、傳統(tǒng)的復(fù)雜應(yīng)用技術(shù)：
4.4.1.1、基本原則(例)：
⑴、掌握當(dāng)?shù)氐湫腿占Z中總磷，非植酸磷，植酸磷的水平及磷酸氫鈣的含磷量、用量及其相當(dāng)?shù)姆侵菜崃讛?shù)量，經(jīng)科學(xué)方法加以確認后，即可確定采用添加植酸酶的方式，“由植酸磷可能提供非植酸磷的最大數(shù)量”。由下表提供的數(shù)據(jù)可知：給定的產(chǎn)蛋高峰期料、體重20～60kg的生長肥育豬料、3～6周齡的肉仔雞非植酸磷需要量（%）分別為0.25、0.30、0.40；由能量飼料和蛋白質(zhì)飼料，亦即在不添加磷酸氫鈣的典型基礎(chǔ)日糧中非植酸磷水平（%）為0.17、0.16、0.19，由磷酸氫鈣提供的非植酸磷（%）為0.12、0.14、0.21，這就是由植酸酶水解植酸可能提供的非植酸磷的最大值。
表2 典型日糧的總磷、非植酸磷、植酸磷和磷酸氫鈣添加量
動 物 加磷酸氫鈣的日糧* 未加磷酸氫鈣的日糧** 日糧中添加的磷酸氫鈣（p,17%）
總磷
(%) 非植酸磷
（%） 總磷
（%） 非植酸磷
（%） 植酸磷
（%） （%） （kg/噸） 相當(dāng)非植酸磷（%）
肉仔雞
(3-6周齡) 0.60 0.40 0.39 0.19 0.20 1.24 12.4 0.21
產(chǎn)蛋雞
(高峰期) 0.53 0.25 0.41 0.13 0.28 0.71 7.1 0.12
生長肥育豬
(體重20-60kg) 0.52 0.30 0.38 0.16 0.22 0.82 8.2 0.14
*，相當(dāng)給定的營養(yǎng)水平；
**，未加任何含磷礦物質(zhì)飼料的基礎(chǔ)日糧磷營養(yǎng)水平；
***，磷酸氫鈣在完全配合飼料中的比例。
⑵、從生物學(xué)角度確定植酸酶的最大添加量，這就需要了解特定動物飼料中植酸酶添加量提高到什么水平以后，繼續(xù)增加用量，反饋效應(yīng)不再明顯。據(jù)有關(guān)資料，產(chǎn)蛋雞、豬、肉仔雞的植酸酶最大添加量大抵為350、800、1100FTU/kg，日糧。
⑶、掌握特定動物植酸酶當(dāng)量值，所謂植酸酶當(dāng)量，即植酸酶水解植酸磷釋放“1g 非植酸磷/1kg日糧”，每kg 日糧需添加的植酸酶單位數(shù)，據(jù)有關(guān)試驗資料提供的數(shù)據(jù)推理，產(chǎn)蛋雞、豬、肉仔雞大抵應(yīng)分別為250、600、900單位（偏高線數(shù)據(jù)），這一數(shù)據(jù)正是不同類型動物日糧釋放1克非植酸磷（0.1%）需要填加的植酸酶單位數(shù)，這里，所謂1克非植酸磷或所謂0.1%非植酸磷，正是在酶的作用下，由日糧植酸磷釋放的非植酸磷的可靠數(shù)據(jù)。
⑷、利用經(jīng)濟學(xué)手段衡量應(yīng)用植酸酶或磷酸氫鈣二種方法解決磷源的利弊，它取決于商品磷酸鹽的含磷量及其價格（元/kg），以及商品植酸酶的活性單位（FTU/g）、價格（元/kg），特定動物的植酸酶當(dāng)量值；由下列方法計算結(jié)果可知，產(chǎn)蛋雞、豬和肉仔雞料添加植酸酶都是有利的 (見下列經(jīng)濟分析)。
⑸、基礎(chǔ)日糧的植酸磷應(yīng)接近0.20%上下，以提供必要數(shù)量的植酸酶水解底物。
⑹、基礎(chǔ)日糧的維生素D3要充足，鈣水平不可過高，以利植酸酶活性。
⑺、不可肓目降低或改變?nèi)占Z鈣，鈣、磷比例和蛋白質(zhì)，氨基酸，微量元素等水平。
⑻、避免高溫制粒，推薦粉料形式直接飼用加植酸酶的飼料或制粒后液體噴涂植酸酶。
4.4.1.2、經(jīng)濟分析例：
<<計算過程>>
釋放0.1%NPP，即1gNPP/1kg飼料、1 kgNPP/噸飼料，相當(dāng)6.06kgDCP(16.5%，P)
6.06kgDCP相當(dāng)12.12元(=6.06×2.0)
產(chǎn)蛋雞，每1000g飼料釋放1gNPP，需植酸酶單位，即當(dāng)量值250U；每噸飼料釋放1kgNPP，需植酸酶單位250 000，相當(dāng)商品植酸酶(5000單位/g)量(g/噸)50g(250000÷5000=50)，商品植酸酶(國產(chǎn))35元/kg，50g相當(dāng)1.75元/kg。
12.12元>1.75元
<<計算公式>>
DCP價格，元/kg 和 植酸酶當(dāng)量值(FTU/g) ×商品酶價格，元/kg
DCP之P含量，P% 商品酶活性(u/g)
產(chǎn)蛋雞
2.0 =12.12 > 250 ×35 =1.75
0.165 5000
豬
2.0 =12.12 > 600 ×35 =4.2
0.165 5000
肉仔雞
2.0 =12.12 > 900 ×35 =6.3
0.165 5000
上述公式：
左側(cè)數(shù)據(jù)“12.12”可理解為“每噸全價料添加磷酸氫鈣（p 16.4％，2元/kg）的價值為12.12元”，此時，可提供1kg非植酸磷。
右側(cè)數(shù)據(jù)，產(chǎn)蛋雞、豬、肉仔雞分別為1.75、4.2、6.3，可理解為，“每噸全價料分別添加價值1.75、4.2、6.3元的商品植酸酶（5000單位/g，35元/kg）”，此時，也可提供1kg非植酸磷。
左側(cè)>右側(cè)，即為每噸全價料提供1kg非植酸磷時，所需磷酸氫鈣的成本高于植酸酶的成本（元/噸），以植酸酶取代磷酸氫鈣時，每噸產(chǎn)蛋雞、豬、肉仔雞全價料分別可節(jié)省10.37、7.92、5.82元。
亦可根據(jù)“每kg特定商品植酸酶（5000單位/g）和每kg特定商品磷酸氫鈣（p，16.5％）”的“價格（元/kg）比”，來確定以植酸酶取代磷酸氫鈣的可行性。當(dāng)上述“價格比”，產(chǎn)蛋雞〈120倍，豬〈50倍，肉仔雞〈33倍時，即具有植酸酶取代磷酸氫鈣的可行性。
上述判斷方法僅考慮價格單一因素，實際應(yīng)用時還應(yīng)考慮其它有關(guān)條件。
4.4.2、蟒牌植酸酶的簡單應(yīng)用技術(shù)——以定量（g/噸）的特定植酸酶替代日糧中一定數(shù)量（kg/噸）的磷酸鹽
4.4.2.1、豬、雞的鈣、磷需要量
表3 生長肥育豬的Ca、P、非植酸磷需要量
項目 瘦肉型生長肥育豬（NY,2004） 生長豬（NRC,1998）
3-8 8-20 20-35 35-60 60-90 3-5 5-10 10-20 20-50** 50-80** 80-120
能量濃度
（DE,Mcal/kg） 3.35 3.25 3.20 3.20 3.20 3.40 3.40 3.40 3.40 3.40 3.40
Ca
（％） 0.88 0.74 0.62 0.55 0.49 0.90 0.80 0.70 0.60 0.50 0.45
總P
（％） 0.74 0.58 0.53 0.48 0.43 0.70 0.65 0.60 0.50 0.45 0.40
非植酸磷
（％） 0.54 0.36 0.25
（0.33）* 0.20
（0.33）* 0.17 0.55 0.40
(0.55)* 0.32
(0.36)* 0.23
(0.33)* 0.19
(0.19)* 0.15
* 似為最適量；中豬似應(yīng)≮0.18％，大豬似應(yīng)≯0.23％。
表4 產(chǎn)蛋雞的Ca、P、非植酸磷需要量
項目 NY(2004) NRC,1994
開產(chǎn)－高峰（>85%） 高峰后（<85%） 100g/只日 120g/只日 白殼蛋雞
（100g/只日） 褐殼蛋雞
（110g/只日）
能量濃度
（ME,Mcal/kg） 2.70 2.65 2.9 2.9
Ca(%) 3.50 3.50 3.25 2.71 3.25g/只日 3.6g/只日
總P(%) 0.60 0.60
非植酸磷（％） 0.32 0.32 0.25 0.21 250mg/只日 275mg/只日
表5 海蘭褐產(chǎn)蛋雞(27-38周齡)低磷日糧**添加植酸酶對其生產(chǎn)性能的影響
試 驗 處 理 生 產(chǎn) 性 能
添加NPP
(磷酸氫鈣)*(%) 日糧NPP
(%) 植酸酶
(單位/kg) 產(chǎn)蛋率
(%) 軟破殼率
(%) 產(chǎn)蛋量
(g/只/日)
非植酸磷（NPP）需要量
0.00
0.14 0.00 91.63b 0.44c 49.58a
0.06(0.35)*** 0.20*** 0.00 93.33ab 0.06a 52.69b
0.11(0.65)*** 0.25*** 0.00 95.63a 0.09a 52.96b
0.16(0.94) 0.30 0.00 95.77a 0.11a 53.12b
日糧NPP和植酸酶的最佳組合
0.00 0.14 150 91.63b 0.27ab 49.95a
0.00 0.14**** 300**** 94.86a 0.09a 52.36b
0.06(0.35) 0.20 150 94.45a 0.13ab 51.95b
0.06(0.35) 0.20**** 300**** 95.06a 0.22b 53.46b
* 括號內(nèi)數(shù)值為磷酸氫鈣(P>17%)在試驗日糧中的添加量(%);
** 基礎(chǔ)日糧為玉米、豆粕型低磷日糧，其營養(yǎng)水平為：ME 2.66Mcal/kg、CP16%、CA3.3%、TP0.31%、NPP0.14%、SAA0.60%、LYS0.83%,日采食量為110克/只;
*** 日糧NPP的最低需要量為0.2%,相當(dāng)于磷酸氫鈣添加量為3.5kg/T;日糧最佳NPP需要量為0.25%，相當(dāng)磷酸氫鈣添加量為6.5kg /T;( NRC，1994為0.23%，NPP)
**** 日糧NPP +植酸酶的最低組合為“0.14%+300單位植酸酶/kg;最佳組合為0.20%+300單位植酸酶/kg”（ 相當(dāng)添加磷酸氫鈣3.5kg/T+300單位）
4.4.2.2、根據(jù)“非植酸磷”指標(biāo)制作飼料配方
作為評定飼料磷營養(yǎng)價值、表達動物對磷需要的指標(biāo)—總磷在許多情況下是沒有意義的，看似足夠的磷卻能引發(fā)磷不足癥，為此，人們改用“非植酸磷”，總磷由植酸磷和非植酸磷構(gòu)成，其真正的寓言是：植酸磷是單胃動物不可利用的磷，非植酸磷是動物可能利用的磷，亦有將非植酸磷（Non-phytate P）稱作可利用磷或有效磷（Available phosphorus）的，其實譯作“可能利用的磷”或“可能有效的磷”更為合適，NRC（家禽營養(yǎng)需要）的第九版干脆把具同等含義的Available phosphorus改成“Non-phytate P”，這是不無道理的
4.4.2.3、應(yīng)用植酸酶替換配方中磷酸鹽的步驟（表6）：
制作飼料配方時，使用磷酸鹽是解決動物磷營養(yǎng)不足的傳統(tǒng)方法，大多數(shù)豬禽飼料配方中，磷酸鹽的用量都在“10kg/噸”左右，根據(jù)所用磷酸鹽的含磷量即可計算出提供0.1％非植酸磷（亦即“1g非植酸磷/1kg完全配合料”，或“1kg非植酸磷/1噸完全配合飼料”）的磷酸鹽數(shù)量（kg/噸）。一定數(shù)量的磷酸鹽磷（0.1％）是可以通過添加特定商品植酸酶加以取代的，其取代步驟為：
確定植酸酶的磷當(dāng)量值→選擇商品植酸酶→確定釋放0.1％非植酸磷需要添加的商品植酸酶數(shù)量（g/噸）→計算商品植酸酶取代磷酸鹽或骨粉的數(shù)量（kg/噸）→補充石粉調(diào)整鈣水平至原水平→增加能量飼料，補充“空位”比例，使完全配合飼料之比為100％。
表6 由日糧植酸磷釋放0.1％非植酸磷的植酸酶添加量（g/噸）及其取代含磷礦物飼料的數(shù)量（kg/噸）
動物類別或期別 植酸酶的磷當(dāng)量值（FTU/g）(4) 釋放0.1％非植酸磷需添加不同規(guī)格
商品植酸酶的數(shù)量（g/噸）（5） 替代含磷量不同的
磷酸鹽的數(shù)量（kg/噸，完全配合料）（6）
5000FTU/g 2500FTU/g 500FTU/g P,16%
(GB) P,16.5%
(HG) P,17.0%
(QB) P,12.5％
(骨粉)
產(chǎn)蛋期種雞
商品產(chǎn)蛋雞（1） 300
（150-300） 60
（30-60） 120
（60-120） 600
（300-600） 6.25 6.06 5.88 8.00
豬（2）
產(chǎn)蛋期鴨（3）
8周齡以上育成鴨 600
（500-600） 120
（100-120） 240
（200-240） 1200
（1000-1200） 6.25 6.06 5.88 8.00
肉用仔雞
肉用仔鴨
8周齡以下育成鴨（3） 900
（500-900） 180
（100-180） 360
（200-360） 1800
（1000-1800） 6.25 6.06 5.88 8.00
注：（1），含蛋用型、肉用型、兼用型雞及黃羽肉雞；
（2），不分品種、類型、生理狀態(tài)、性別、日齡及用途；
（3），不分品種、類型和用途；
（4），即“釋放（或代替）“1g非植酸磷”所需要的“植酸酶單位數(shù)（FTU）””；這里，所謂“1g非植酸磷”，亦即“0.1％非植酸磷”，等同“1g非植酸磷/1kg完全配合飼料”，或“1kg非植酸磷/1噸完全配合飼料”；括號外數(shù)據(jù)為本公司推薦值，括號內(nèi)數(shù)據(jù)為高、低線范圍。
（5），這里的“g/噸”，系指1噸完全配合飼料的商品植酸酶添加量（g）；括號外數(shù)據(jù)為本公司推薦值，括號內(nèi)數(shù)據(jù)為高、低線范圍；濃縮料及含磷預(yù)混料中的添加量應(yīng)加以折算；
（6），實際應(yīng)用時，因商品磷酸氫鈣或骨粉之磷含量不同，可根據(jù)下列公式計算“0.1％非植酸磷”相當(dāng)?shù)纳唐妨姿釟溻}或骨粉數(shù)量：商品磷酸鹽被植酸酶替代量（kg/噸）＝100/商品磷酸鹽磷含量（％）；
此外，還應(yīng)根據(jù)被取代磷酸鹽的數(shù)量及其含鈣量，增加相應(yīng)的石粉用量，以彌補植酸酶替代磷酸鹽后鈣不足的數(shù)量。表中數(shù)據(jù)為完全配合飼料中不同規(guī)格磷酸鹽被取代的數(shù)量，對于濃縮料及含磷預(yù)混料中磷酸鹽的被取代量應(yīng)進行適當(dāng)折算。
4.4.2.4、 影響植酸酶在飼料中添加效應(yīng)的因素
影響植酸酶在飼料中添加效應(yīng)的因素很多：酶的來源，酶的作用環(huán)境，動物種類，酶的添加方式和添加劑量等。
⑴、植酸酶活性的最適PH環(huán)境：
磷的吸收以離子態(tài)為主，亦可能存在異化擴散，它主要發(fā)生在十二指腸以前，至回腸末端已基本完成磷的消化吸收全部過程。據(jù)曉（朝正康，1997），豬胃的食糜PH值在1.8~3.6之間，而十二指腸食糜PH值變動于3.9~7.0之間,由體重15~25kg的小豬測得，一晝夜間每小時食糜的PH值變動于4.11~4.78之間。據(jù)P.D.斯托凱(1982)報道，雞的嗉囊、腺胃、肌胃、十二指腸、空腸和回腸的PH值分別為：4.51，4.8，4.74，5.7~6.0，5.8~5.9，6.3~6.4。
據(jù)Simons（1990）報導(dǎo)，粗制植酸酶的活性高峰有兩個（圖1），它們分別發(fā)生在PH5.5~6.0和2.5~3.0，前者比后者的峰高；而重組黑曲霉酸性植酸酶最適活性高峰則有三個，由高到低依次為4.5，6.5和2.8；而植物性植酸酶的最適PH范圍為5.0~5.5，酶活性最適PH范圍越寬，對豬雞消化道PH環(huán)境適應(yīng)性越強。另據(jù)Peter Best（1998）報導(dǎo)，甲酸和植酸酶配合使用可產(chǎn)生協(xié)同作用。
圖見畜牧圖庫 圖 1 不同PH環(huán)境條件下植酸酶的酶活性（Simons，1990）
⑵、植酸酶的耐熱性
飼料的熱處理，如制粒、膨化等工藝對植酸酶的活性有直接影響。80℃上下進行蒸汽造粒會降低植酸酶活性，冷法造粒無此影響。據(jù)Simons（1990）研究，造粒前，每kg飼料加入250單位植酸酶，造粒后顆粒飼料溫度（℃）為78、81、84、87時，其活性植酸酶的存留率(%)分別為96、94、83、46，可見：87℃以上溫度的造粒，酶活喪失54%。通常認為（pointillart，1993）保持植酸酶活性的最適溫度范圍為45～60℃，即使具較高耐熱性的、由無花果曲霉提取的植酸酶，造粒溫度超過75℃時，活性亦會明顯降低。不僅溫度對酶的活性有影響，熱處理持續(xù)的時間亦會影響酶的活性。
冷壓造粒、微囊包被、制粒后噴灑、拌入粉料直接飼喂是避免飼料熱處理破壞酶活的四項有效措施。
⑶、植酸酶的添加量
植酸酶在飼料中的添加量同酶解強度和經(jīng)濟效益不無相關(guān)，Khan（1995）用豬進行的一次試驗測得：植酸酶的添加量（X）與磷的表觀存留率（Y）間呈二次方程關(guān)系（Y=0.5832+0.000162X-0.84E-7X 2）單從生物學(xué)角度看，對于豬，似乎“800～1000單位，植酸酶/kg飼料”為豬飼料的最適生物添加量，繼續(xù)增加酶的添加量，磷的消化率并未提高；Simons（1990）用肉仔雞進行過兩次試驗（圖 6）：兩次試驗的酶添加量（單位/kg）方案不完全相同，試驗I為0、250、500、750、1000、1500，試驗Ⅱ為0、375、750、1500、2000，其結(jié)果由圖2可見：試驗Ⅱ在酶添加量達800單位/kg時，總磷的表觀存留率已達最高，試驗I酶添加量即使在1000單位/kg以上，隨酶量的提高對磷的消化率仍會產(chǎn)生正效應(yīng)，雖然增幅較緩。
圖見畜牧圖庫 圖2 植酸酶添加量對總磷含量為0.45%的肉仔雞日糧總磷表觀存留率的影響（據(jù)Simons，1990）
⑷、植酸酶產(chǎn)品的物理形態(tài)
Broz（1993）以玉米-豆粕-魚粉型肉仔雞低磷日糧為基礎(chǔ)，比較了液體植酸酶和固體植酸酶對肉仔雞的影響，兩種日糧的植酸酶添加量相等，均為500單位/kg飼料，結(jié)果：接受液態(tài)植酸酶的肉仔雞，其平均增重、平均采食量（g）、血漿無機磷（mg/100ml）、脛骨灰分（g）與固體植酸酶相比，分別提高（%）6.2、5.6、7.9、9.4，看來液體植酸酶優(yōu)于固體植酸酶。
⑸、日糧鈣、磷和維生素D3水平
可將植酸磷視作植酸酶的底物，當(dāng)日糧中的植酸磷水平在0.2%左右時，添加植酸酶才有意義。非植酸磷，亦即無機磷水平的提高會抑制植酸酶的活性,并進而影響植酸磷的釋放及其在回腸末端前的吸收（Wise，1983；Qian，1995）。植酸酶的活性還受產(chǎn)物（過高的非植酸磷）及底物（過高的植酸磷）的抑制（魏士平，1995）。只有當(dāng)日糧的非植酸磷水平低于動物對磷的需要時才會產(chǎn)生植酸酶的添加效應(yīng)（Newton，1983；Simons，1990，Lei，1992），植酸酶在低磷日糧中的添加可使總磷的消化率提高到60%以上，通常，磷的吸收率只有50% 上下（Simons，1990；Cromwell，1993；Lei，1993）。豬雞低磷日糧添加植酸酶，能提高動物生產(chǎn)性能的基本原因在于它提高了植酸磷的利用率，并進而改善了低磷日糧造成的磷不足亞臨床癥狀。
較低日糧鈣水平有利于發(fā)揮植酸酶的添加效應(yīng)（Sebastion，1996；Lei，1994；Nelson，1968）。Simons（1990）認為，在總磷含量為0.45%的肉仔雞日糧中，倘添加植酸酶，其鈣的水平應(yīng)為0.60%~0.75%，而不是1%。Van den klis(1997)在兩種含鈣水平不等的產(chǎn)蛋雞日糧中，添加同等數(shù)量的植酸酶(200單位/kg)，結(jié)果，含鈣3%的日糧植酸磷水解率比含鈣4%者高12%。
Qian（1995，1997）認為，對于肉雞，鈣或鈣/磷的提高會影響消化道的PH值，并進而抑制植酸酶活性。鈣/磷由1.4升高到2.0時，可使采食非植酸磷水平為0.27%和0.36%日糧肉仔雞的植酸酶添加效應(yīng)降低7.4%和4.9%，并使肉仔雞日糧中植酸酶的活性下降11.1%~12.2%，他認為肉仔雞最適的鈣/磷比應(yīng)為1.1~1.4，此時植酸酶的添加效應(yīng)最高。據(jù)項濤（1998）報導(dǎo)，肉雛雞以鈣/非植酸磷表達鈣、磷比時，以2.2：1為佳。
Edwards（1993）認為維生素D3及其代謝產(chǎn)物與植酸酶配合添加能產(chǎn)生協(xié)同作用，他在低磷、低維生素D3日糧中添加5~10ug維生素D3/kg，結(jié)果植酸磷的利用率由30%上升至80%。Mitchen（1996）在低磷、低維生素D3日糧中添加5 ug維生素D3/kg和添加600單位植酸酶/ kg的效應(yīng)一致，都可替代1g的非植酸磷，二者配合飼用時可替代2g的非植酸磷。
⑹、日糧類型
小麥、大麥型低磷日糧因其本身含有較高數(shù)量的植酸酶，與玉米型日糧相比，植酸酶的添加效應(yīng)明顯較低（Kiiskinen，1994；Broz，1994）。 |
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