請教如何感官鑒別膨化豆粕？

iron-monkey · 發(fā)表于 2009-11-24 09:41:22

膨化豆粕應該是金黃色的，蓬松的。而未加工的豆粕應該是發(fā)白。電鏡結(jié)構(gòu)顯示大豆膨化后油料細胞壁破壞較充
分且有明顯的油脂聚集現(xiàn)象。

ayngcet6 · 發(fā)表于 2009-11-24 10:07:44

原來如此，大部分標識的膨化豆粕是膨脹豆粕，因為感覺和自己膨化的豆粕外觀和口感不一樣。這下明白了。

風雪wje · 發(fā)表于 2009-11-24 10:28:48

希望知道膨化豆粕與片狀豆粕生產(chǎn)工藝的同行，將生產(chǎn)工業(yè)告知一下，謝謝！

iron-monkey · 發(fā)表于 2009-11-25 10:57:43

回復 12# tom147145111

我所見的一個廠一斤得5元左右

yooboo · 發(fā)表于 2009-11-25 14:07:25

膨化豆粕是在大豆粉碎后加了一道膨化工藝，主要目的是提高油脂的浸提量，同時也提高了豆粕的質(zhì)量（尿酶活性較低），而且味道比較香。

請教如何感官鑒別膨化豆粕？