淺談提高奶牛產(chǎn)奶量的若干關(guān)鍵技術(shù)

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一、內(nèi)因（乳房和瘤胃等）是奶牛高產(chǎn)的基礎(chǔ)
國(guó)內(nèi)外的大量研究資料表明，對(duì)一個(gè)真正的奶牛品種（或/和個(gè)體），產(chǎn)奶量的高低70%～80%受外界環(huán)境條件（包括營(yíng)養(yǎng)水平、飼養(yǎng)方法、管理?xiàng)l件和環(huán)境因素）的影響，而20%～30%是受遺傳基礎(chǔ)（遺傳力）的制約。
乳腺是奶牛加工乳汁的工廠。這個(gè)工廠中有開(kāi)工能力的“機(jī)器”——“乳腺泡”的多少，加工（分泌）效率，加工制品（乳汁）的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況（從小乳導(dǎo)管→大乳導(dǎo)管→乳池→擠出），對(duì)于產(chǎn)奶量高低有著直接的影響。而整個(gè)過(guò)程的形成、啟動(dòng)和完成，又受奶牛體內(nèi)所分泌的生乳素、雌激素、助孕素、生長(zhǎng)激素、腎皮質(zhì)激素、甲狀腺素以及催產(chǎn)素等的制約和調(diào)節(jié)。而這諸多激素的形成，離不開(kāi)奶牛正常的生長(zhǎng)、性成熟和性周期的發(fā)育過(guò)程，也離不開(kāi)奶牛的正常配種→懷孕→產(chǎn)犢這一生殖的循環(huán)過(guò)程。
生成牛奶的原料是飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們經(jīng)過(guò)牛瘤-蜂胃內(nèi)大量寄生的微生物區(qū)系降解、合成改造以后，變成了可為胃腸吸收、利用的揮發(fā)性脂肪酸、菌體蛋白質(zhì)、水溶性維生素、以及被加氫飽和了的長(zhǎng)、中鏈脂肪酸。這些產(chǎn)物可以被吸收進(jìn)入牛的血液，最終進(jìn)入牛體內(nèi)的各種細(xì)胞，其中包括乳腺細(xì)胞。
根據(jù)研究，牛體所需能量的70%～80%、所需蛋白質(zhì)的60～65%以及部分脂溶性和全部的水溶性維生素可以依靠瘤胃的發(fā)酵產(chǎn)物來(lái)供給。
由此可見(jiàn)，瘤胃機(jī)能的好壞是影響奶牛產(chǎn)奶量高低、牛體健康狀況的基本保證條件。
內(nèi)在因素中除了乳腺系統(tǒng)和瘤-蜂胃為主的消化系統(tǒng)以外，還應(yīng)有功能正常的生殖系統(tǒng)，以及健康的血液循環(huán)和呼吸系統(tǒng)、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)，特別是肢蹄的健康也是不可忽視的條件。
二、外因（飼養(yǎng)和環(huán)境）是奶牛高產(chǎn)的條件
1、營(yíng)養(yǎng)
奶牛所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是十分多樣的，根據(jù)最新研究可以概括為兩個(gè)大類：
⑴營(yíng)養(yǎng)素  這是供給奶牛生命活動(dòng)、生長(zhǎng)發(fā)育、配種產(chǎn)犢、分泌乳汁所必需的。屬于這種類型的營(yíng)養(yǎng)素有：能量、蛋白質(zhì)（包括瘤胃可降解蛋白質(zhì)和過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)）、脂肪、礦物質(zhì)（分常量礦物質(zhì)和微量礦物質(zhì)）和維生素（包括脂溶性維生素和一部分B族維生素）。
⑵助營(yíng)養(yǎng)素  雖然這類物質(zhì)不參與體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)代謝過(guò)程，但它們的添加可以幫助動(dòng)物提高食欲，增加采食量，改善營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和利用。一些益生素類物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)瘤-蜂胃中的細(xì)菌區(qū)系，促進(jìn)瘤胃細(xì)菌區(qū)系向著需要的方向發(fā)展，抑制有害細(xì)菌，提高有利產(chǎn)物的產(chǎn)量，減少有害產(chǎn)物的形成。
目前所使用的助營(yíng)養(yǎng)素有：助味劑（包括甜味素和香味素）、酶制劑（如木糖酶、植酸酶，葡萄糖醛酸酶等）、益生素（包括啤酒酵母、乳酸桿菌、雙歧菌、腸球菌、曲霉菌等）、益生元（有低聚甘露糖、低聚果糖等）以及中草藥（如大蒜素、黃連素等）。
為了使奶牛高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、健康、長(zhǎng)壽，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供給必須適量、適當(dāng)，要“量出而入”。既不能攝入不足，也不能攝入過(guò)量。前者可能導(dǎo)致牛體消瘦、贏弱、易病，產(chǎn)奶量低下，泌乳期縮短，產(chǎn)后不發(fā)情，久配不孕；而后者容易使牛體變肥、食欲減退，產(chǎn)后出現(xiàn)脂肪肝、酮病、酸中毒、胎衣不下、乳房炎、子宮炎以及無(wú)乳癥等。
在日糧配合上，既要注意各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的絕對(duì)需要量，還要注意各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的合適比例。經(jīng)常用到的有：精/粗比、能/蛋比、結(jié)構(gòu)性碳水化合物/非結(jié)構(gòu)性碳水化合物比，可降解蛋白質(zhì)/過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)比，鈣/磷比，鉀/鈉比，氮/硫比，鈣/鎂比等等。
2、環(huán)境條件
牛的最適環(huán)境條件為：溫度1.1℃～23.3℃，相對(duì)濕度70%以下。若高于最適環(huán)境溫度和濕度，牛體就會(huì)出現(xiàn)熱應(yīng)激。主要表現(xiàn)為呼吸加快、心跳加速、體溫升高、采食量降低、產(chǎn)乳量減少、不發(fā)情、不排卵、受胎率降低等等。在環(huán)境溫度過(guò)低的情況下，牛的基礎(chǔ)代謝提高，維持需要量增加，飼料報(bào)酬降低。在過(guò)低的氣溫下，容易出現(xiàn)乳頭凍傷、皸裂等病害。
三、提高產(chǎn)奶量的幾項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)
1、作好胚胎期、犢牛期和育成牛期的定向培育，促進(jìn)乳腺分泌系統(tǒng)的良好生長(zhǎng)。
研究表明，乳腺細(xì)胞數(shù)量和泌乳量之間的相關(guān)系數(shù)r=0.5～0.85。但乳腺細(xì)胞的發(fā)育經(jīng)歷了一個(gè)很長(zhǎng)的時(shí)期，它開(kāi)始于胚胎期而終止于干乳期。大約在母牛受胎后30天，當(dāng)胚胎只有1.4～1.6厘米長(zhǎng)的時(shí)候，乳腺原基就開(kāi)始形成。在胚胎中線的每一邊，這些原基細(xì)胞繼續(xù)生長(zhǎng)，并聚積而形成兩個(gè)乳線。最后進(jìn)一步分化形成四個(gè)結(jié)構(gòu)，稱為乳腺芽，這是乳腺分泌部分的原基。因此，乳腺芽的多少就決定了將要發(fā)育的乳腺泡和乳導(dǎo)管的多少。研究表明，母牛分娩后產(chǎn)奶量的高低受到胚胎期乳腺芽胞發(fā)育的影響。例如，一些頭胎母牛有些出現(xiàn)“瞎”乳頭就是由于胚胎期乳腺的正常發(fā)育受到一些不良因素影響的結(jié)果。
犢母牛出生后至3月齡，整個(gè)乳腺的生長(zhǎng)速度與軀體成比例，但腺體組織的生長(zhǎng)速度要比身體快3.5倍，這是乳腺生長(zhǎng)的第一個(gè)重要時(shí)期，一直要持續(xù)到9月齡（出現(xiàn)初情）。發(fā)情以后腺管的生長(zhǎng)速度加快，但在雌激素和助孕素的交替作用下，管道的生長(zhǎng)呈波浪式的特點(diǎn)。此時(shí)，乳腺組織很容易被快速生長(zhǎng)的結(jié)締組織和脂肪組織代替。因此，此期切記不能營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，防止增重過(guò)快、牛體過(guò)肥。
16～18月齡配種（輸精）懷孕以后，在黃體分泌的助孕素和垂體前葉所分泌的生乳素和生長(zhǎng)素以及胎盤(pán)所分泌的生乳素等協(xié)同作用下，乳腺泡逐漸替代乳房上的脂肪組織，乳腺的生長(zhǎng)進(jìn)入第二個(gè)重要時(shí)期。此時(shí)，如果乳房上沉積的脂肪過(guò)多就會(huì)妨礙乳腺組織的生長(zhǎng)。但是由于在懷孕早期乳腺的相對(duì)體積較小，所以直至懷孕后的3～4個(gè)月，乳房的體積變化依然不很明顯。
從懷孕的最后兩個(gè)月到泌乳的1～2個(gè)月，是乳腺細(xì)胞的快速生長(zhǎng)期（也稱第三個(gè)重要生長(zhǎng)期），此時(shí)的分泌細(xì)胞達(dá)最大的數(shù)量（約占75%），細(xì)胞之間彼此相接，并被結(jié)締組織分隔為乳腺小葉和葉；并從小到大的形成腺泡管—葉內(nèi)導(dǎo)管—葉間導(dǎo)管，最后到達(dá)乳腺管和乳池。
乳腺的整個(gè)發(fā)育過(guò)程，離不開(kāi)牛的營(yíng)養(yǎng)和飼養(yǎng)。要按不同時(shí)期的特點(diǎn)，作好營(yíng)養(yǎng)調(diào)控和定向培育。既不能使牛過(guò)瘦，影響乳腺的正常分化、生長(zhǎng)和發(fā)育；也不能喂得過(guò)肥，特別在90～300kg（3月齡～12月齡）的臨界生長(zhǎng)期，要控制增重速度（不超過(guò)750g/日），防止脂肪組織對(duì)乳腺組織的“侵潤(rùn)”。
2、合理搭配精、粗飼料，刺激奶?！扒拔浮钡恼０l(fā)育，為采食、消化、吸收、合成和利用各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)尊定基礎(chǔ)。
瘤-蜂胃是奶牛的活體“發(fā)酵罐”。在這個(gè)發(fā)酵罐中所生活的微生物區(qū)系和動(dòng)物本身以及動(dòng)物所食飼料之間有著復(fù)雜的“協(xié)同”（或稱共生）關(guān)系。奶牛每天所需能量的70～80%是由飼料發(fā)酵中所產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸提供的；有60%～65%的可消化蛋白質(zhì)是由瘤胃的菌體蛋白質(zhì)滿足的；幾乎所有水溶性維生素（大部分VB和VC）和維生素K也是由瘤胃微生物區(qū)系和由奶牛自身的肝臟合成的。所以培養(yǎng)、維護(hù)好奶牛的瘤胃是實(shí)現(xiàn)奶牛高產(chǎn)的重要條件。
⑴瘤胃功能的形成一般要在犢牛生后的49天左右。因此，哺乳期要保證犢牛有一定數(shù)量的牛奶和優(yōu)質(zhì)精料，但同時(shí)要盡早的飼喂優(yōu)質(zhì)的粗飼料，一方面刺激瘤胃的生長(zhǎng)發(fā)育，另一方面可為瘤胃接種微生物區(qū)系，以形成消化粗纖維素的能力。在犢牛乳腺形成和發(fā)育的第一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期——生后三個(gè)月左右，也是前胃功能初步形成的時(shí)期，此時(shí)犢牛還面臨斷奶，所以在營(yíng)養(yǎng)供給上要特別注意。
⑵維持成年奶牛瘤胃內(nèi)環(huán)境的恒定，保持細(xì)菌和原蟲(chóng)之間以及細(xì)菌內(nèi)部各個(gè)菌種之間、原蟲(chóng)內(nèi)部多毛原蟲(chóng)和寡毛原蟲(chóng)之間的相對(duì)比例和平衡。達(dá)到以下幾點(diǎn)要求：
——瘤胃pH值達(dá)到6.4～6.8；
——瘤胃溫度39～40℃；
——結(jié)構(gòu)性碳水化合物/非結(jié)構(gòu)性碳水化合物的比例為2.4～2.64；
——瘤胃中氮的濃度保持在6～30毫克/毫升；
——可消化能量/可消化蛋白質(zhì)的比例為18；
——在所進(jìn)食的蛋白質(zhì)中，過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)/總蛋白質(zhì)的比例要達(dá)到0.25～0.44。
只有達(dá)到這些要求，瘤胃微生物區(qū)系的活動(dòng)才能旺盛，供給必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才可充足，一些對(duì)奶牛健康有嚴(yán)重危害的代謝性疾病才能減少，培養(yǎng)高產(chǎn)奶牛的目標(biāo)才可以實(shí)現(xiàn)。
3、根據(jù)泌乳高峰期奶牛食欲、體重、產(chǎn)奶、健康等等方面變化的特點(diǎn)，實(shí)施“預(yù)支”飼養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)保護(hù)措施，既使奶牛的產(chǎn)奶水平達(dá)到較高的峰值，又不過(guò)多的失去活重。
奶牛分娩后7～8周，在體內(nèi)分泌較高濃度的“生乳素”和“催產(chǎn)素”的協(xié)同作用下，動(dòng)物不惜失去體膘（和活重）而去增加產(chǎn)奶。據(jù)研究，此時(shí)每日奶牛體內(nèi)的能量負(fù)平衡達(dá)到約10兆卡（或每天失去0.5～1kg體脂肪）。如果不設(shè)法予以補(bǔ)償，奶牛失去的體膘達(dá)到0.5～1分時(shí)，就會(huì)影響其健康和抗病能力，抑制產(chǎn)后發(fā)情，延遲配種；同時(shí)也會(huì)使本胎和下一胎的產(chǎn)奶量下降。
為了解決一問(wèn)題，建議采取以下措施：①實(shí)施精料“預(yù)支”，進(jìn)行引導(dǎo)飼養(yǎng)。即根據(jù)當(dāng)天奶量和維持需要，確定精料喂量，并預(yù)支0.25～0.5kg，以觀奶量上升狀況。預(yù)支到奶量不再上升為止；②增加精料的能量和蛋白質(zhì)濃度，每千克精料含2.2～2.3NND和18～20%的粗蛋白質(zhì),同時(shí)將過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)的比例提高到44%左右；③飼喂保護(hù)蛋白質(zhì),保護(hù)脂肪(或脂肪酸鹽)；④加喂1～2kg的全棉籽、向日葵籽、油菜籽等。
4、推廣全日糧混合（TMR）飼養(yǎng)法，延長(zhǎng)母牛的進(jìn)食時(shí)間
全日糧（TMR）是指將奶牛按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算和供給的各種精、粗飼料、礦物質(zhì)和維生素添加劑以及各種助營(yíng)養(yǎng)素用一種稱做全日糧混合機(jī)的機(jī)器進(jìn)行充分混合后，再投放到牛槽中讓牛采食。使牛所采食的每一口飼糧都是“全價(jià)的”。可以防止奶牛挑食。不僅提高采食量、減少剩草、剩料，提高產(chǎn)奶量，而且還可以提高乳脂率和乳蛋白質(zhì)。
要提供足夠的時(shí)間讓奶牛自由采食。每天有21～22小時(shí)飼槽不能缺少草料。并確保在下次飼喂時(shí)牛槽中的剩草不少于喂草量的5%。
5、適時(shí)配種，保證牛群的平均泌乳天數(shù)處于150～170天的范圍內(nèi)，產(chǎn)犢間隔不超過(guò)420天。為此，經(jīng)產(chǎn)牛分娩要在40～50天內(nèi)表現(xiàn)產(chǎn)后第一次發(fā)情，80天之內(nèi)要有70%以上的母牛配孕。只有達(dá)到這些指標(biāo)，才能使母牛始終保持旺盛的產(chǎn)奶性能。
6、做好乳房護(hù)理，擠干、擠凈牛奶，預(yù)防和治療乳房炎。機(jī)器擠奶時(shí)，要特別注意：
⑴選擇合適的真空泵，并通過(guò)真空調(diào)節(jié)閥和真空罐的調(diào)節(jié)作用，保持?jǐn)D奶器工作狀態(tài)正常，真空度的穩(wěn)定。
⑵將脈動(dòng)器的工作節(jié)拍調(diào)節(jié)到每分鐘50～60次。
⑶清洗和擦干集乳器，保持小孔暢通。
⑷絕對(duì)保證橡皮奶襯（杯）不能現(xiàn)出細(xì)微裂縫。為了防止橡皮“疲勞”，最好準(zhǔn)備兩套奶襯（杯）輪換使用。
⑸注意定期測(cè)定牛奶中的體細(xì)胞數(shù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和治療隱性乳房炎。
⑹切實(shí)按擠奶操作規(guī)程擠奶。
⑺注意干乳期乳房炎的治療和乳房護(hù)理。
7、貫徹“防重于治”的方針，切實(shí)做好周圍環(huán)境、牛舍、牛床、牛體的衛(wèi)生消毒工作，對(duì)一些傳染性疾病要定期進(jìn)行預(yù)防接種。始終保持牛群健康是實(shí)現(xiàn)奶牛高產(chǎn)的重要條件。

（完）

compaq

奶牛驅(qū)蟲(chóng)這一關(guān)不能輕視。