影響奶牛產(chǎn)奶性能的因素

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影響奶牛產(chǎn)奶性能的因素較多，但歸納起來可分為3大因素。 1、遺傳因素 1.1 品種 奶牛不同品種，其產(chǎn)奶量及奶成分均有較大差異（表 1 ） 表 1 主要乳用品種的產(chǎn)奶量和奶成分 品 種 產(chǎn)奶量（千克） 乳脂肪（ %） 非脂固形物（%） 乳蛋白質(zhì)（%） 乳糖（%） 灰分（ %） 荷斯坦牛 6906 3.7 8.5 3.1 4.6 0.73 娟姍牛 4489 4.9 9.2 3.8 4.7 0.77 愛爾夏牛 5256 3.9 8.5 3.3 4.6 0.72 瑞士褐牛 5814 4.0 9.0 3.5 4.8 0.72 更賽牛 4720 4.6 9.0 3.6 4.8 0.75 ( 引自 D.L.Bath ， F.N.Dickinson ， H.A.Tucker et al. ， 1978)     1.2 個體    同一品種的不同個體，由于遺傳基礎(chǔ)不同，使得個體間泌乳性能乳脂率）存在明顯差異。如荷斯坦牛，低產(chǎn)者僅3000千克左右，最高者可達30833千克，乳脂率也可為2.6%至6%不等。 2、生理因素     2.1 年齡與胎次     年齡與胎次對產(chǎn)奶量的影響甚大。奶牛產(chǎn)奶量隨著年齡和胎次的增加而發(fā)生規(guī)律性的變化。青年的母牛，由于自身還在生長發(fā)育，尤其乳腺發(fā)育還不充分。因此，頭胎青年母牛產(chǎn)奶量較低，僅相當于成年母牛的70～80％；而老年母牛，7～8胎以后的母牛，隨著機體逐漸衰老，產(chǎn)奶量也逐漸下降。中國荷斯坦牛5～6胎產(chǎn)奶量最高（表2）。     2.2 初次產(chǎn)犢年齡與產(chǎn)犢間隔     第一次產(chǎn)犢年齡不僅影響當次產(chǎn)奶量，而且影響終生奶量。第一次產(chǎn)犢年齡過早，除影響乳腺組織發(fā)育及產(chǎn)奶量外，也不利于牛體健康；相反，第一次產(chǎn)犢年齡過晚，則縮短了飼養(yǎng)期間的經(jīng)濟利用期，減少了產(chǎn)犢次數(shù)和推遲了經(jīng)濟回收時間， 表 2 中國荷斯坦牛不同胎次（年齡）泌乳量變化情況 胎次 產(chǎn)奶量（千克） 最高胎次為 100% 1 3710 66.6 2 4410 79.2 3 4928 88.5 4 5360 96.3 5 5568 100.0 6 5458 98.0 7 5390 96.8 8 5284 94.9 9 5022 90.2     并影響終生產(chǎn)奶量。初次產(chǎn)犢適宜的年齡應(yīng)根據(jù)品種特性和當?shù)?a href="http://m.ffers.com.cn/feed" target="_blank" class="relatedlink">飼料條件而定。一般情況下，育成母牛體重達成年母牛的70%時，即可配種。中國荷斯坦牛在合理的飼養(yǎng)條件下，13～16月齡體重達360千克（北方為380千克）以上進行配種，第一次產(chǎn)犢年齡為22～25月齡。     產(chǎn)犢間隔指連續(xù)2次產(chǎn)犢之間的間隔天數(shù)。最理想的產(chǎn)犢間隔是365天，即每年產(chǎn)奶305天，干奶60天，1年1胎。     2.3 泌乳期     奶牛在泌乳期中產(chǎn)奶量多呈規(guī)律性變化。一般母牛分娩后產(chǎn)奶量逐漸上升，低產(chǎn)牛在產(chǎn)后20～30天，高產(chǎn)牛在產(chǎn)后40～50天產(chǎn)奶量達高峰。高峰期有長有短，一般高峰期約維持20～60天后便開始逐漸下降，下降的幅度依母牛的體況、飼養(yǎng)水平、妊娠期、品種及生產(chǎn)性能而異。高產(chǎn)牛一般每月下降幅度為4～6%，低產(chǎn)牛達9～10%。剛開始下降速度比較緩慢，但到了妊娠5個月后，由于胎兒的迅速發(fā)育，胎盤激素和黃體激素分泌加強，抑制了腦垂體分泌催乳激素，因此產(chǎn)奶量迅速下降。     總之，在泌乳期中產(chǎn)奶量呈現(xiàn)先低、后高、再逐漸下降的曲線變化。同時，奶的質(zhì)量也呈現(xiàn)相應(yīng)的變化。在泌乳的高峰期，奶中的干物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)含量較低，但隨著奶量的下降，其奶中營養(yǎng)成分又逐漸回升，即奶量與奶質(zhì)有呈相反的趨勢。     同一品種、年齡的奶牛，一般而言，體格大的牛，消化器官容積相對也較大，采食量多，因而，產(chǎn)奶量相對比較高，即體格與產(chǎn)奶量有呈正相關(guān)的趨勢。但過大的體重，并不一定產(chǎn)奶就多；而且奶牛體重大，維持代謝需要也多，經(jīng)濟不一定合算。根據(jù)國內(nèi)外經(jīng)驗，荷斯坦牛體重以650～700千克較為適宜。     2.5 疾病     奶?；疾『?，生理狀況異常，首先產(chǎn)奶量下降，奶的成分變化無規(guī)律。如：患乳腺炎時，乳糖、酪蛋白、鉀以及非脂固形物含量降低，而鈉、氯、乳清蛋白含量增加（表3）。乳成分的變化幅度與患病輕重和患病時間長短以及奶牛的體質(zhì)、泌乳期的不同階段有關(guān)。 表 3 乳腺炎對乳成分的影響力 單位： % 加州乳腺炎試驗 乳脂 非脂乳固體 乳糖 乳蛋白 氯濃度 乳清蛋白 ± -2.1 -0.2 -1.3 -0.30 -4.0 +0.84 + -2.6 -1.3 -3.2 -0.30 +12.0 +2.76 + + -5.4 -3.7 -8.4 +1.44 -32.0 +5.29 + + + -10.8 -6.5 -16.3 +6.19 +61.5 +10.83 ( 引自 Ashworth et al. ,1967) 3 環(huán)境因素     3.1 飼養(yǎng)與管理     根據(jù)遺傳學家研究，產(chǎn)奶量的遺傳力為0.25～0.30。即產(chǎn)奶量僅25％～30％受遺傳 影響，而有70％～75％是受環(huán)境影響，特別是飼料和飼養(yǎng)管理條件的影響。實踐證明，在良好的飼養(yǎng)管理條件下，奶牛的全年的產(chǎn)奶量可提高20％～60％，甚至更多。在飼養(yǎng)管理中，影響最大的是日糧的營養(yǎng)價值、飼料的種類與品質(zhì)、貯藏加工以及飼喂技術(shù)等。營養(yǎng)水平不足，將嚴重影響產(chǎn)奶量，并縮短泌乳期。管理條件也十分重要，在炎熱、潮濕條件下，會破壞奶牛機體的代謝過程，產(chǎn)奶量也隨之大幅度下降。此外，加強奶牛運動、充足飲水，均能促進新陳代謝，增強體質(zhì)，有利于提高產(chǎn)奶量。      同時，牛奶中的成分含量也與飼養(yǎng)管理條件密切相關(guān)。如日糧中精料多，粗料不足，瘤胃發(fā)酵丙酸增加，乙酸減少，導致乳脂率下降；反之，提高粗料比例，降低日糧能量水平，將影響乳蛋白含量（表4）。此外，日糧能量較低時，非脂固形物也下降。 表 4 飼料因素對乳脂和乳蛋白率的影響 因　　　素 乳脂率 乳蛋白率 最大進食量 增加 增加 0.2 ～ 0.3% 增加精料飼喂次數(shù) 增加0.2%～0.3% 可能會輕微增加 日糧能量不足 很少影響 降低 0.1% ～ 0.4% 非結(jié)構(gòu)性碳水化合物含量高(＞45%) 降低1% 或更多 增加 0.1 ～ 0.2% 非結(jié)構(gòu)性碳水化合物含量正常(25%～45% ) 增加 維持正常水平 高纖維日糧 明顯增加 降低 0.1% ～ 0.4% 低纖維日糧(中性洗滌纖維＜26%) 降低1%或更多 增加 0.2 ～ 0.3% 粗飼料切短 降低1%或更多 增加 0.2 ～ 0.3% 日糧粗蛋白含量高 無影響 若原日糧蛋白不足，可增加 日糧粗蛋白含量低 無影響 若原日糧蛋白不足，會降低 過瘤胃蛋白占日糧粗蛋白的 33% ～ 40% 無影響 若原日糧蛋白不足，可增加 添加脂肪 不一定 降低 0.1% ～ 0.2%     3.2 擠奶技術(shù)     擠奶是飼養(yǎng)奶牛的一項很重要的技術(shù)工作。正確熟練掌握擠奶技術(shù)，能夠充分發(fā)揮奶牛的產(chǎn)奶潛力，防止乳腺炎的發(fā)生。     3.3 產(chǎn)犢季節(jié)和外界氣溫     奶牛比較適宜的氣溫為10～16℃，當氣溫達26.7℃，奶牛呼吸、脈搏次數(shù)增加，采食量減少，進而產(chǎn)奶量下降，特別是高產(chǎn)牛和泌乳盛期牛，尤為敏感。     為了保持牛體健康，提高產(chǎn)奶量，夏季對奶牛必須采取防暑降溫措施，并調(diào)整產(chǎn)犢季節(jié)，盡量使奶牛產(chǎn)犢避開6～8月份酷暑季節(jié)。