面粉的粘度怎么測(cè)定的?我看資料單位是s,這個(gè)s代表什么意思?

iafly · 發(fā)表于 2007-7-26 08:45:46

genius · 發(fā)表于 2007-7-29 19:22:37

我也不知道,但幫你頂起來(lái)

jaujpx · 發(fā)表于 2007-7-29 22:48:55

面筋測(cè)定方法之一：稱10克面粉加4。5毫升蒸餾水混勻，搓成團(tuán)在水中泡30分鐘，用水慢慢洗直到洗不出粉質(zhì)物（像口香糖），3000轉(zhuǎn)離心5分鐘去水稱重，結(jié)果乘10即為面筋，大于35的算高筋面粉
僅供參考

jianjia · 發(fā)表于 2007-7-31 10:42:03

學(xué)習(xí)一下。;1s: ;1s: ;1s: ;1s:

qinqin · 發(fā)表于 2007-8-7 17:57:54

;1s: ;1s: ;1s: ;1s: 粘度呢？

草蝦 · 發(fā)表于 2007-8-7 18:03:32

暈,我發(fā)的貼被刪掉了?

劉映嫻 · 發(fā)表于 2007-8-13 16:06:24

還有沒(méi)有其他的測(cè)定方法啊

tianyayizhimao · 發(fā)表于 2010-6-2 10:49:54

誰(shuí)知道面筋和粘度的關(guān)系阿