飼料添加劑揭秘------防霉劑

69595116

完全是丙酸鈣那肯定不行啊，釋放速度太慢，很難其效果

69595116 于 2010-5-31 22:28 補充以下內(nèi)容

完全是丙酸鈣那肯定不行啊，釋放速度太慢，很難其效果

shwhl

在這個平臺上說話要嚴(yán)謹(jǐn)，有根據(jù)。不能信口開河，不能嘩眾取寵。我只對事不對人。

xinjianghu

原料才是最關(guān)鍵的！

周小黑

水分是微生物生命活動的必要條件，微生物細(xì)胞組成不可缺少水，細(xì)胞內(nèi)所進(jìn)行的各種生物化學(xué)反應(yīng)，均以水分為溶媒。在缺水的環(huán)境中，微生物的新陳代謝發(fā)生障礙，甚至死亡。但各類微生物生長繁殖所要求的水分含量不同，因此，食品中的水分含量決定了生長微生物的種類。一般來說，含水分較多的食品，細(xì)菌容易繁殖；含水分少的食品，霉菌和酵母菌則容易繁殖。
食品中水分以游離水和結(jié)合水兩種形式存在。微生物在食品上生長繁殖，能利用的水是游離水，因而微生物在食品中的生長繁殖所需水不是取決于總含水量（%），而是取決于水分活度（Aw，也稱水活性）。因為一部分水是與蛋白質(zhì)、碳水化合物及一些可溶性物質(zhì)，如氨基酸、糖、鹽等結(jié)合，這種結(jié)合水對微生物是無用的。因而通常使用水分活度來表示食品中可被微生物利用的水。
水分活度（Aw）是指食品在密閉容器內(nèi)的水蒸汽壓(P)與純水蒸汽壓(P0)之比，即Aw=P/P0 。純水的Aw=1；無水食品的Aw=0，由此可見，食品的Aw值在0-1之間。表1給出了不同微生物類群生長的最低Aw值范圍，從表中可以看出，食品的Aw值在O.60以下，則認(rèn)為微生物不能生長。一般認(rèn)為食品Aw值在O.64以下，是食品安全貯藏的防霉含水量。
表9-1  食品中主要微生物類群生長的最低Aw值范圍
微生物類群    最低Aw值范圍    微生物類群    最低Aw值
大多數(shù)細(xì)菌    0.99～0.90    嗜鹽性細(xì)菌    0.75
大多數(shù)酵母菌    0.94～0.88    耐高滲酵母    0.60
大多數(shù)霉菌    0.94～0.73    干性霉菌    0.65

新鮮的食品原料，例如魚、肉、水果、蔬菜等含有較多的水分，Aw值一般在O.98～0.99，適合多數(shù)微生物的生長，如果不及時加以處理，很容易發(fā)生腐敗變質(zhì)。為了防止食品變質(zhì)，最常用的辦法，就是要降低食品的含水量，使Aw值降低至O．70以下，這樣可以較長期地進(jìn)行保存。許多研究報道，Aw值在O.80～O.85之間的食品，一般只能保存幾天；Aw值在O.72左右的食品，可以保存2至3個月；如果Aw在0.65以下，則可保存1至3年。  
在實際中，為了方便也常用含水量百分率來表示食品的含水量，并以此作為控制微生物生長的一項衡量指標(biāo)。例如為了達(dá)到保藏目的，奶粉含水量應(yīng)在8% 以下，大米含水量應(yīng)在13% 左右，豆類在15% 以下，脫水蔬菜在14～20% 之間。這些物質(zhì)含水量百分率雖然不同，但其Aw值約在0.70以下。

周小黑

說以北方基本全年不用加防霉劑，南方在潮濕的季節(jié)需要添加。
要控制微生物要注意幾個方面，含水量，溫度，酸堿度，防霉劑，飼料儲存過程中，要保持通風(fēng)干燥，溫度當(dāng)然是越低越好。
有些飼料開始含水量很低，微生物無法生長，但儲存環(huán)境濕度大會慢慢提高含水量。
即使密封包裝的飼料，如果環(huán)境溫度變化過快過大，會使包裝內(nèi)部水分局部富集，也可能造成局部霉變。
有些添加劑會吸潮，也是導(dǎo)致霉變的原因之一。

林蔭

學(xué)習(xí)了！

koko_zhang

原料的把關(guān)才是關(guān)鍵

Maizi

一分錢一分貨，防霉劑是有生產(chǎn)和使用是有技術(shù)的，評估也是要技術(shù)的。根據(jù)配方的目的、季節(jié)、原料、飼料的品種、保存時間等因素確定如何評估。有用和沒用都是相對的。

yooboo

是的，樓主說的有道理，任何產(chǎn)品都需要實驗數(shù)據(jù)證明，防霉劑廠家如果能拿出實際實驗數(shù)據(jù)只有理論原理是不夠的。

醉鬼

一般顆粒飼料丙酸鈣要加到2公斤/噸才行。