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看來沒有高人出現(xiàn)，俺就忽悠一下：
1.甜菜堿的化學結構及理化特性
甜菜堿（C5H11NO2，化學名稱三甲胺乙內鹽或三甲基甘氨酸）的結構簡式為（CH3）3N+CH2COO-,分子量117.15，其化學結構與氨基酸、膽堿相似。
甜菜堿的電荷在分子內中和，是中性物質；甜菜堿分子內有三個有效甲基，熔點高2.93OC，極易溶于水，易溶于甲醇，微溶于乙醇，在氯仿或乙醚中不溶。甜菜堿本身是動物體內的代謝中間產物，經(jīng)大量試驗證明，甜菜堿及其鹽類無毒、無害、無污染，其小鼠半數(shù)致死量（LD50）在11000mg/kg，對動物無致畸、致癌、致突變作用，是公認的安全物質。
2.甜菜堿的功能
2.1 甜菜堿具有供甲基功能
由于甲基是合成蛋氨酸、肉堿、肌酸、磷脂、腎上腺素、DNA和RNA生理作用的物質所必需的，以及甲基化反應在神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)中所起的作用，人們認為生長期動物和成年動物都需要穩(wěn)定的甲基供體。
甜菜堿是一種高效甲基載體，能替代蛋氨酸和膽堿的供甲基功能，確保甲基需要，使體內需甲基的生化反應正常進行。甲基是動物體內各種物質代謝不可缺少的重要物質，動物本身幾乎不能合成甲基，必須由飼料供給，甜菜堿、蛋氨酸和膽堿都是有效的甲基供體。
蛋氨酸和膽堿在提供甲基前都必須進行活化才能作為甲基供體，膽堿必須先被運入線粒體內， 經(jīng)兩步反應后被轉變?yōu)樘鸩藟A方能其甲基容易轉移。由于飼料中含有的離子載體、抗球蟲藥及其化合物的干擾，抑制膽堿進入線粒體內的運輸系統(tǒng)，故膽堿在線粒體內的轉運率非常低，蛋氨酸也必須經(jīng)甲基循環(huán)轉變成S-腺苷蛋氨酸才能作為甲基供體。
甜菜堿從分子結構上看，甲基數(shù)量最多，可以直接提供有效活性甲基，使高半胱氨酸甲基化，形成內源蛋氨酸，內源蛋氨酸通過甲基循環(huán)形成S-腺苷蛋氨酸，再釋放甲基，來確保各種生化反應（核酸、氨基酸、脂肪的代謝）的甲基需要，所以添加甜菜堿減少飼料中蛋氨酸和膽堿的用量降低飼料成本。
從純理論上計算1千克97%的甜菜堿的替代50%膽堿2.31千克或替代99%的蛋氨酸3.73千克，由于甜菜堿用量少，價格低，在使用上較為經(jīng)濟，但是一些最新研究表明甜菜堿和膽堿并不能完全代替膽堿合成卵磷脂。作為飼料添加劑的甜菜堿不要過分考慮替代膽堿和蛋氨酸，用作甲基供體時可以替代，主要還是作為生長促進劑和誘食劑使用。
2.2 促進脂肪代謝，抑制脂肪肝
甜菜堿通過促進體內磷脂的合成，一方面降低了肝臟中脂肪生成酶的活性，另一方面又促進了肝臟中脂蛋白的合成，其中極低密度脂蛋白作來運載內源性甘油三酯的主要載脂蛋白，從而促進了肝臟中脂肪的遷移，降低了肝臟中甘油三酯的含量。甘油三酯占動物體脂大約99%，是動物體儲存能量的主要形式，它的分解過程就是體脂的降解過程。血清甘油三酯的含量降低說明脂肪分解加強，并直接反映在腹脂率的降低上。從上述可以看出，甜菜堿通過促進脂肪分解和抑制脂肪的生成這兩個方面降低體脂起到抗脂肪肝的作用。
試驗表明；飼喂甜菜堿的幼禽體內脂肪低于飼喂膽堿和蛋氨酸的幼禽，且肉質松軟，味道可口，比喂蛋氨酸肉量提高3.7%，免疫功能增強。
2.3 調節(jié)細胞滲透壓，減少應激反應，確保動物正常生長
生物在高滲透壓環(huán)境下，會蓄積各種滲透調節(jié)物質。甜菜堿是其中一種，它對體內滲透壓激變有緩沖作用，與離子載體抗球蟲藥一起使用，能夠保護腸道細胞，確保細胞膜的正常功能和腸道吸收，提高抗球蟲藥效果，并且保持糞便較低水分，對改變雞舍衛(wèi)生也有好處。
2.4甜菜堿可作誘食劑
甜菜堿能刺激動物的嗅覺和味覺，是一種很好的誘食劑，特別是對水產動物具有提高攝食量及成活率，降低餌料系數(shù)，促進生長有良好功效。
在水產飼料中加入0.1%～0.5%的甜菜堿，對所有的魚類和甲殼類動物的嗅覺和味覺均具有強烈的刺激作用，與氨基酸具有較高的引誘作用，增強了氨基酸的引誘效果，同時，提高了水產飼料的適口性，能增強抗病能力和免疫力，促進生長和加強生理脫殼，提高成活率并改善飼料的利用率。
試驗表明：甜菜堿對螃蟹、龍蝦等甲克類動物的攝食起刺激作用，可強烈影響鰻魚的攝食行為。在虹鱒魚和鯉魚的配合飼料添加甜菜堿，餌料利用率提高20%以上，鯉魚的日增重提高40%以上，羅氏沼蝦的產量提高20%河蟹的成活率提高25%，產量提高36%，同時可預防草魚的脂肪肝，有利于蝦殼成長。
2.5甜菜堿與維生素配伍，較膽堿能保持維生素的穩(wěn)定性
眾所周知，氯化膽堿是破壞維生素的主要因素，由于膽堿本身吸水性大，且氯化物酸性強，會使飼料中的維生素很不穩(wěn)定，使用中性而吸濕性小的甜菜堿可避免這種作用（見表1甜菜堿與膽堿對維生素貯存穩(wěn)定性的影響）。
表1 甜菜堿與膽堿對維生素貯存穩(wěn)定性的影響
維生素種類 貯存期（天） 預混料中維生素的存留率（%）
添加膽堿 添加甜菜堿
維生素A 0 100 100
14 67 77
28 27 79
70 5 67
維生素B1 0 100 100
10 73 100
21 69 91
25 56 71
70 47 71
維生素B6 0 100 100
14 30 73
28 15 41
70 15 39
維生素K3 0 100 100
21 8.2 100
42 5.5 97
3.甜菜堿的生產工藝
甜菜是提取天然甜菜堿的主要原料，其提取工藝主要是離子排斥法，應用聚乙烯-二乙烯樹脂色譜分離柱，洗脫出的甜菜堿母液，經(jīng)蒸發(fā)、濃縮、三段結晶、過濾制得純度約98%的無水或一水甜菜堿。
化學合成一般采用氯乙酸和三甲胺為原料在液堿中進行常壓反應，甜菜堿母液經(jīng)蒸餾、鹽酸酸化、濃縮、結晶、過濾成甜菜堿鹽酸鹽，其有效成份含量為75%左右；或母液經(jīng)濃縮、脫鹽、吸附處理后再制得純甜菜堿吸附劑產品?；瘜W合成的主要反應如下：
（CH3）3N +CICH2COOH+NaOH→（CH3）3N+CH2COO-+NaCI+H2O
（CH3）3N+CH2COO-+HCI→[（CH3）N+CHCOO-]•HCI（甜菜堿鹽酸鹽）
4. 甜菜堿在飼養(yǎng)中的效果
4.1肉雞飼料
朱建平等（1997）研究認為，肉雞配合飼料中添加甜菜堿后，可以節(jié)約飼料成本10元/噸左右，Vogt等（1993）等在肉用仔雞飼料中添加200mg/kg甜菜堿，增重提高4%，飼料轉化率提高2%，并且能有效改善肉質，降低脂肪的含量。
試驗表明：添加0.06%的甜菜堿與添加0.11%蛋氨酸，對肉雞增重可取得相同效果，且肉料比相近，說明可有效地替代一部分蛋氨酸。浙江大學占秀安（2000）對肉雞試驗表明，添加甜菜堿可顯著提高肉雞生長速度和飼料轉化率，分別為7.20%和6.81%，提高肌細胞RNA含量15.21%，降低血清尿酸濃度10.96%；浙江農業(yè)大學汪以真等（1998）利用甜菜堿對肉雛雞進行試驗表明，日糧缺乏蛋氨酸時添加甜菜堿可改善肉雛雞的生長，提高飼料利用率，顯著提高肉雞胸肌率，增加骨肉中肌酸和肌酸酐含量，改善肉質，并于1999年對肉鴨試驗得到相似的結果。
生產中人們必須清醒地認識到，除了作為甲基供體之外，膽堿、蛋氨酸和甜菜堿各有其不同或相互不能替代的代謝作用。用甜菜堿完全替代蛋氨酸會引起肉用仔雞生產性能下降。因此，生產者必須根據(jù)日糧的組成來確定替代量，而不能盲目地用甜菜堿完全代替膽堿和蛋氨酸。
4.2蛋雞飼料
產蛋期能提高蛋雞的產蛋性能，提高產蛋率，降低料蛋比和增加抗球蟲藥療效，提高雞蛋黃的著色效果。浙江農業(yè)大學陳瓔等（1998）在對產蛋雞試驗后表明，甜菜堿能顯著提高產蛋率、蛋重和蛋黃相對重，明顯降低產蛋雞腹脂沉積和肝脂肪含量；美國James（1992）通過肉雞試驗證明，在飼料基礎成分相同的情況下，添加甜菜堿的飼料有效率是添加蛋氨酸的2.35倍，Remus等做了類似的試驗，得出相近的結果。
Raicin等（1995）報道，日糧中添加100mg/k甜菜堿，可顯著地提高蛋雞的生產性能。鄭長峰等（1998）在蛋雞日糧中添加1000mg/k甜菜堿，產蛋率提高11.08%，料蛋比降低10.36%，蛋重隨日糧中甜菜堿遞增而呈上升趨勢；甜菜堿具有降低破蛋和異常蛋的作用（P﹤0.05），可改進蛋品質，促進濃蛋白和蛋黃的合成（P﹤0.05），降低蛋黃中膽固醇含量。
4.3豬飼料
在仔豬中應用甜菜堿可促進仔豬采食量，穩(wěn)定腸道的滲透壓和其他正常功能，有效地預防仔豬腹瀉。在生長豬飼料中應用甜菜堿可提高日增重和飼料利用率，并明顯改善胴體的品質，被膘厚下，眼積面積增大，腹脂率下降。
有試驗表明，在仔豬日糧中添加甜菜堿能提高采食量和生長速度，減少豬腹瀉；浙江大學許梓榮等（1998）、汪以真等（1999）對不同生長階段的杜長大三元豬和江蘇省句容農業(yè)學校邢軍等（1999）對長×小梅雜種豬進行試驗研究，結果和以上基本相似。
4.4水產飼料
甜菜堿是一種理想的水產飼料添加劑。不僅有效提高魚蝦的成活率，促進魚下生長，減少飼料浪費，降低飼料系數(shù)，同時還可以改善魚體的肉質，降低魚體的含脂率。
江西省贛州地區(qū)水產所報道（1992），草魚配合飼料中添加甜菜堿可明顯降低草魚肝臟脂肪含量，能有效預防脂肪肝疾病。山西太原晉陽湖魚場和神頭虹鱒魚場試驗表明，在鯉魚、虹鱒魚餌料中添加0.1%～0.3%的甜菜堿，采食量顯著提高，增重提高10%～30%，餌料系數(shù)降低13.5%～20%，飼料轉化率提高10%～30%，同時發(fā)現(xiàn)還能減緩應激反應，提高魚成活率。
5. 飼料中甜菜堿的添加方法及注意事項
5.1正確使用甜菜堿、蛋氨酸和膽堿
以上三者都是動物體內甲基供體，僅在提供甲基這一方面，三者可以相互替代，但在蛋氨酸合成蛋白質，膽堿合成卵磷脂方面不可以替代，因此要避免本末倒置，造成不良影響。
5.2在不同動物中選擇合適的添加量（見表2）
表2 推薦添加量（復合甜菜堿35%左右）
動物種類 復合甜菜堿添加范圍（千克/噸）
仔豬 0.2-2.0
生長育肥豬 0.1-1.5
肉雞 1.0-1.5
蛋雞 1.0-1.5
肉鴨 0.5-1.5
蛋鴨 0.5-1.5
犢牛 1.0-5.0
水產動物 1.0-4.0
目前甜菜堿在畜禽、水產配合飼料中已普遍使用，但在家禽配合飼料中作為替代部分DL-蛋氨酸使用時，應正確添加，防止添加掌握不當而造成一定的負面影響。由于甜菜堿本身不能代替蛋氨酸，它只有提供甲基的功能，從而可節(jié)省部分蛋氨酸，故在使用時，一般應保證飼料中含有一定的蛋氨酸，并在此基礎上替代部分DL-蛋氨酸，其添加量替代比例根據(jù)日糧中蛋氨酸含量、原DL-蛋氨酸添加量、動物品種與年齡階段而定，DL-蛋氨酸與甜菜堿效價比一般按純品計為1：2。
5.3甜菜堿在魚飼料中的合理應用
甜菜堿對魚類有多種的作用效果且使用方便，較為經(jīng)濟，是一種比較適宜的飼料添加劑，可完全替代抗生素等促生長劑和一些進口的誘食劑。在魚飼料中，應有足夠的含量和使用限，才能有較好的作用效果。
參考文獻
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