關(guān)于次粉的品質(zhì)問題

泥鰍 · 發(fā)表于 2006-8-19 10:40:53

摻了滑石粉，石粉的也變白呀

阿良 · 發(fā)表于 2006-8-19 11:33:13

用測灰分的方法比較次粉的質(zhì)量是一個(gè)很好的辦法，聽說正大系統(tǒng)一致這樣做，效果不錯(cuò)，另外水分的控制很重要，大于14很麻煩。

fishgirl72 · 發(fā)表于 2006-8-23 16:15:10

我們化驗(yàn)一級(jí)次粉是根據(jù)粗蛋白含量的，粗蛋白含量要求14%以下

居心良苦 · 發(fā)表于 2006-8-23 17:25:24

可是,次粉的蛋白能夠作為分級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)嗎?我做一級(jí)次粉和二級(jí)次粉,蛋白都超過15%的,而且麩皮的蛋白也在15%;不知到中國原料數(shù)據(jù)庫中,一級(jí)次粉蛋白15.5%,二級(jí)13.5%是如何確定的?i

yuebao101 · 發(fā)表于 2006-8-23 22:45:03

還是測灰份的好

dbnsjf · 發(fā)表于 2006-9-8 15:45:05

斑竹真用心啊!向你學(xué)習(xí).

fishemen · 發(fā)表于 2006-9-8 16:47:59

次粉的級(jí)別主要還是用灰份來分可能更好,粗蛋白的高低可能與小麥的品種有關(guān),白麥蛋白低,紅麥蛋白要高,不知是否正確.

牧童 · 發(fā)表于 2006-9-9 22:15:55

居版是何方神圣?高人啊!

喜雨 · 發(fā)表于 2006-9-21 16:01:46

我們的次粉有味了，水分14.5％，才20天就壞了，看來是水分太高了啊

大漠綠洲 · 發(fā)表于 2006-9-21 22:21:57

學(xué)習(xí)中.

re:摻了滑石粉，石粉的也變白呀